מתכונים חדשים

אורצ'ייט עם ברוקולי ושרימפס

אורצ'ייט עם ברוקולי ושרימפס



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מתכון Orecchiette עם ברוקולי ושרימפס מתוך 12-10-2010 [עודכן בתאריך 29-09-2017]

אורצ'ייט עם ברוקולי ושרימפס הם מנה ראשונה מהירה וקלה מאוד. המתכון לאורצ'ייט עם ברוקולי ושרימפס ממש טעים ... גילוי הברוקולי שלי הוא די עדכני, עד שלפני כמה שנים הפריע לי רק הריח, עכשיו אני ובעלי חמדנים לזה, למעשה בקרוב שם אני ייתן עוד מתכון לברוקולי. סקרנות קטנה ... ברוקולי נפוליטני נקרא vruóccolo ומונח זה משמש לעתים קרובות לציון אדם טיפש, מגושם: פ

שיטה

איך להכין אורצ'יט עם ברוקולי ושרימפס

מנקים את הברוקולי על ידי הסרת העלים החיצוניים וחיתוך הגבעולים הקשים ביותר; שוטפים מתחת למים זורמים ומחלקים את הברוקולי לפרחים
שמים את הברוקולי בסיר עם מים ומבשלים כ -5 דקות מרגע הרתיחה, ואז מסננים (שומרים את המים) ומניחים בצד.

שוטפים ומקלפים את זנבות הסרטנים.
במחבת גדולה מטגנים שן שום ופלפל אדום, ואז מוסיפים את הסרטנים.

מורידים את הסרטנים עם היין הלבן ואז מוסיפים את צמרות הברוקולי והמלח.

מבשלים את רוטב הברוקולי ושרימפס כעשר דקות, מועכים חלק מהברוקולי במזלג לקבלת קרם
מבשלים את האורקיט במים בהם הרתיחת את הברוקולי, מסננים את הפסטה ומוסיפים למחבת עם הרוטב.

מטגנים את הברוקולי ופסטה השרימפס במחבת במשך מספר דקות, ומגישים על צלחות


שלישיית אנשובי וברוקולי ופלאן כרובית

מטגנים את הארטישוקים במחבת לאחר שמנעו מהם את החלקים הקשים ביותר ואת התבן.

מכינים את הטחון עם קליפת לימון, טימין, מלח ופלפל.

מכסים תבנית חרס קטנה ברדיד אלומיניום, מניחים זילוף של שמן על התחתית, מעט טחון, מוסיפים שכבה של אנשובי, אחת של ארטישוק וקצת טחון, עוד שכבה של ארטישוק, עדיין קצוץ ומסיים עם סרטנים גולמיים וגולמי זנב לובסטר.

סוגרים ושמים את התכשיר בצד.

תנו להם להתקרר והכינו תערובת עם האנשובי הקצוץ, הפטרוזיליה, השום הקצוץ דק, המלח והפרמז'ן.

משיגים את כדורי הבשר, מקמחים אותם ושומרים בצד.

משרים את הלחם המיושן בחלב.

לוקחים תבנית חרס עגולה נוספת, משמנים אותה בשמן ומפזרים עליה פירורי לחם.

מערבבים את הלחם, לאחר שסחט אותו, עם האנשובי, 1 כף יוגורט ופטרוזיליה קצוצה, בצל, קליפת לימון וביצה, מתבלים בפירורי לחם, מלח ופלפל.

משלימים את ההכנה על ידי כיסוי בפירורי לחם ובזילוף של שמן ומניחים בצד.

מרתיחים את הכרובית והברוקולי בנפרד במי מלח, מסננים ונותנים להם להתקרר.

לאחר מכן ממשיכים גם לירקות וגם בנפרד: סוחטים את הפרחים, קוצצים אותם ומערבבים עם גבינת פרמזן וכף נדיבה של קרם בישול.

ממלאים תבנית חד פעמית, לאחר ששמנו אותה ומפזרים פירורי לחם, בשכבה ראשונה של תערובת ברוקולי.

ביניהם זיתים שחורים.

משלימים עם תערובת הכרובית.

אופים את התבניות ואת אריחי החרס בתנור חם על 180 מעלות למשך 45 דקות על ידי בישולן בביין-מארי: השתמשו בתבנית אפייה המכילה אותם עם מים עד מחצית מכליהם.

10 דקות מסיום הבישול מטגנים את הקציצות.

בינתיים מוציאים 3 אנשובי מומלחים, שוטפים אותם ופורקים אותם בתבנית טפלון עם מעט שמן, מוסיפים קרם בישול עד שהוא מגיע למידת ההמלחה הנכונה ומקבלים רוטב נלווה.

בסיום, מוגש בשתי מנות נפרדות, האחת עם נייר הכסף הפתוח וגראטן האנשובי והיוגורט, השנייה עם הפלאן מועשר ברוטב השמנת והאנשובי והקציצות הפריכות.


חומרים

לשטוף את ברוקולי מתחת למים זורמים, נקה אותו e לחתוך אותו לפרחים. שמור בצד.

בסיר גדול להביא הרבה מים לרתיחה ומלח אותו. אם אתה משתמש באורצ'ייט המיובש, ברגע שהמים מגיעים לרתיחה, הוסף אותם לסיר orecchiette וכן להמשיך בבישול לזמן המצוין על האריזה. לאחר הכנסת האורקיט לסיר, מוסיפים לסיר את פרחי הברוקולי ומבשלים (זה ייקח בערך 10 דקות). יהיה עליך לוודא שזמן הבישול של פרחי הברוקולי מסתיים בערך יחד עם הזמן של האורצ'יט. אם, לעומת זאת, אתה משתמש באורצ'ייטה טרייה (עם זמן בישול קצר יותר מזה היבש), יהיה עליך לבשל תחילה את פרחי הברוקולי ולאחר מכן לשלב את הפסטה.

בינתיים, במחבת טפלון, מחממים זילוף של שמן זית כתית מעולה, אליו תגיעו מתבלים שן שום. מכניסים את השרימפס למחבת ומאדים על אש גבוהה כ -5 דקות. להתאים לפי הטעם בעזרת קורט צ'ילי. בעזרת מלקחיים למטבח, מסירים את שיני השום.

ברגע ש- פסטה וברוקולי יתבשל, לנקז אותם (הניחו בצד מצקת מי בישול) ה מאדים אותם במחבת עם השרימפס. מוסיפים טיפת מי בישול ששומרים בצד ומערבבים היטב.


מתכוני בישול

מתכון אורקיט עם קישואים. Alimentipedia.
מתכון: אורצ'ייט עם קישואים וזעפרן. מתכון מהיר וקל למנה ראשונה. מטבח אירופאי ראה: & quot ספר מתכונים של מטבח אירופאי & quot. פרטים

אורקיט עם קישואים לבישול מהיר - CookEatShare
מבשלים איתי: סירות פלפל עם אורז וקישואים. מנקים את הקישואים, חותכים אותם. אורקיט עם זעפרן ונקניק | מתכוני בישול. פרטים

מתכוני בישול: מנות ראשונות - אורקיט עם רוקט ובייקון
5 באוקטובר 2010. IT - קטלוג מתכוני בישול. אורצ'ייט עם סטראצ'ינו. עם קישואים & מידוט ראשון - מלטליאטי עם קרם מסקרפונה וטון. . פרטים

חפש מתכונים עם אורקיט עם ברוקולי - GialloZafferano.it
מתכונים דומים. אורצ'ייט עם יוגורט עם קישואים, כרישה ואפונה הם מנה ראשונה. האורקיט עם הלפת הם אחת המנות האופייניות ביותר. פרטים

מתכון Orecchiette עם יוגורט עם קישואים - המתכונים של.
אורצ'ייט עם יוגורט עם קישואים, כרישה ואפונה הם מנה ראשונה. פרטים

מתכונים מהירים - מנות ראשונות - בישול ומתכונים
המתכון של פוסילי עם עגבניות וחצילים אידיאלי לארוחת ערב מהירה ,. Orecchiette עם רקטות ופרובולונה מהירים להכנה ובהישג יד. פארפל עם טונה וקישואים פשוטים להכנה והם א. פרטים


& # 8211 שטפו את הסרטנים מתחת למים זורמים, ולאחר מכן הניחו אותם במסננת. תנו לנקז. קח את השרימפס בידיים והסר את הראש (שים אותו בכלי נפרד), ולאחר מכן התחל להסיר את הקליפה (בז'רגון הנקרא שִׁריוֹן) התחל מהחלק הקרוב ביותר לראש.

& # 8211 כשאתה מגיע לחלק הקיצוני של הזנב, פשוט לחץ עם שתי אצבעות עד שהחלק האחרון ייצא. עכשיו יהיה מספיק להסיר את הפילה השחור על ידי לקיחתו בעונש של סכין, לתת לו להגיח על פני השטח ולאחר מכן לחסל אותו בידיים. שוטפים את השרימפס מתחת למים זורמים.

& # 8211 מניחים את ראשי השרימפס בתבנית עם שמן זית כתית מעולה ושן שום וחצי בצל לבן קצוץ דק. מוסיפים את הפלפל החריף הקצוץ. מבשלים עם מכסה למשך מספר דקות, מערבבים עם כוס ממילא חצי מים וחצי עם יין לבן. מבשלים עוד 5 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם.

מסננים את מרק השרימפס בעזרת מסננת הדוקה, ואז מניחים אותו בכלי ומניחים בצד. בינתיים, מוסיפים באותה מחבת שמן זית כתית מעולה ומשחימים את זנבות השרימפס למשך 2-3 דקות. במהלך הבישול מערבבים בעזרת מצקת עץ. מוציאים את השרימפס מהתבנית ומניחים בצד.

& # 8211 באותה תבנית יוצקים את עגבניות השרי שטופות, מיובשות ומומלחות היטב. תן להם לבשל כדקה אחת, ולאחר מכן הוסף את מרק השרימפס שהוכן בשלב הקודם. מבשלים על אש גבוהה במשך 5 דקות לפחות, תוך ערבוב מדי פעם.

& # 8211 בעזרת סכין עם להב חד חותכים את כל החלק האחורי של הגבעולים עד לראש הברוקולי. מחלקים את הפרחים לשניים, אנכית. אם הניצנים גדולים מדי, חלקו אותם לרבעים. שוטפים ומרוקנים אותם במסננת. מביאים את המים לרתיחה בסיר גדול למדי, מוסיפים מלח ומרתיחים את פרחי הברוקולי במשך 5 דקות.

& # 8211 הוסיפו למים את הפסטה האורצ'ייטה הטרייה עם הברוקולי. מבשלים לפי הוראות הבישול על אריזת הפסטה (בדרך כלל 5 דקות). מסננים פסטה וירקות על ידי הנחתם בכלי. מוסיפים למחבת פסטה, ברוקולי ושרימפס (שהוכנו בשלב 4) עם עגבניות השרי ומרק השרימפס (שלב 5). מזליפים שמן זית כתית מעולה ומבשלים 1-2 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב עדין. מגישים את אורצ'ייט עם ברוקולי ושרימפס ולהגיש.


אורצ'ייט עם ברוקולי וסרטנים - מתכונים

אורצ'ייט מתובל עם
BROCCOLI ירוק
בצורה של Logicerrima

כלים:
- סיר עמוק ומרווח. א.
- אין תבנית מקל. א.
- מסננת. אחד.
- כף עץ. אחד.

רכיבים (לשתי מנות גדולות):
- Orecchiette (פסטת סולת מחיטה דורום). 130 גרם.
- ברוקולי, קפוא ברוזטות (או מה שבא לכם). 350 גרם.
- אבקת שום. ש.ס. נָדִיב.
- צ'ילי טחון. q.b ..
- גרנה פדאנו. 40 גרם (20 גרם + 20 גרם).
- מלח. q.b ..
- מלח גס. קומץ.

ממלאים את הסיר העמוק והגדול במים, מוסיפים חופן מלח גס ומביאים לרתיחה.
מניחים את הברוקולי שעדיין קפוא (או מה שתרצו) בתבנית הדבקה,

מוסיפים זילוף של מים ומלח לפי הטעם, ואז מכסים ו נזיד מכונות הכביסה כעשרים דקות (יש לבדוק מדי פעם, להוסיף מים במידת הצורך).
באמצע הבישול מפזרים בנדיבות את אבקת השום, פלפל הצ'ילי הטחון לפי הטעם, מערבבים ו מוֹך ברוקולי גס עם כף עץ.

מבשלים את ה- Orecchiette al dente במים מומלחים בשפע (כ -13 דקות).

מסננים היטב עם המסננת ויוצקים אותם למחבת מעל הברוקולי החריף.

מערבבים, מפזרים מעט מהגרנה פדנו ומערבבים.

מגישים עם זילוף נוסף של גרנה פדנו.

חישוב קק"ל :
(תמיד מעוגל או מוזנח אם לא רלוונטי)

פסטה מסולת חיטה דורום 365 קק"ל / 100 גרם (130 גרם = 475 קק"ל בקירוב)
ברוקולי קפוא 30 קק"ל / 100 גרם (350 גרם = 105 קק"ל בערך)
גרנה פדנו 400 קק"ל / 100 גרם (40 גרם = כ -160 קק"ל)
שום 40 קק"ל / 100 גרם (כמות וגראמים אגרביים / קק"ל NEGLECT!)
פלפל חריף 26 קק"ל / 100 גרם (כמות וגראמים אגרביים / קק"ל NEGLECT!)


אורצ'ייט עם ברוקולי וסרטנים - מתכונים

360 גרם אורקיאט
ברוקולי
500 גרם דיונון
n & # 176 2 פילה אנשובי בשמן
פפריקה מתוקה
שמן זית כתית.
מלח
1 שיני שום
1/2 יין אדום

מנקים את הדיונון וחותכים אותם גס. מכינים את הברוקולי.
בסיר גדול מרתיחים את המים.
במחבת מוסיפים זילוף של שמן והשום, נותנים לו להשחים ואז מוציאים אותו, מוסיפים שני פילה אנשובי ואת הדיונון שנשאר להשחים עד שהפילסים של האנשובי כמעט נמסו לגמרי, ואז מוסיפים חצי כוס יין אדום. מתאדים ו מתבלים במלח.
כשהמים בסיר רותחים, מוסיפים ברוקולי ואורצ'יטה יחד ומבשלים, ואז מסננים ושמים אותם בתבנית עם הדיונון, מוסיפים זילוף טוב של פפריקה מתוקה, מערבבים הכל יחד ו. בתיאבון.


הקסם של orecchiette

Orecchiette: איזה קסם!
מדובר על א תחום התמחות של פסטה אפוליאן טיפוסי. מיוצר רק מסולת, מים ומלח, הודות למשטח המחוספס שלהם - המחזיק את התבלינים - ניתן להכין אותם בדרכים שונות.

המיומנות שלהם היא אמנות, קמח ובעיקר - קסם. הגברות הזקנות האלה שומרות בקנאות על תחבולות המסחר, אבל אתה יכול להתבונן בהן כשהן עובדות ברחובות בארי.
כן, כי גם אם orecchiette כשלעצמו לא מייצגים אוכל רחוב הפרוס בחצי האי שלנו, היזהרו מבארי, כי שם הכל אפשרי ותמצאו מישהו שמכין אותם במקום ברחובות העיר.
למעשה, בבארי יש רחוב (כן הבנת נכון: רחוב) המוקדש כולו לאורצ'יטה לדמיין רחוב צר המשקיף על מטבחי עקרות הבית שמכינים את האוצר הזה ומציגים אותו לעין מול הכניסה כדי להיות נקנה על ידי עוברי אורח.

אבל זה לא הכל. אם אתם מארגנים סיור נחמד של אוכל ברחוב, יש לכם הזדמנות להיכנס לביתם של המקומיים ולסעוד באורקיט שהוכן ישירות במקום.
הניסיון הזה לא יסולא בפז, אתה לא חושב?

המתכונים הנלחצים ביותר
המתכון הידוע והמסורתי ביותר הוא זה של orecchiette בשילוב צמרות לפת, אשר מבושלים ולאחר מכן מוקפצים במחבת עם שום, שמן, אנשובי וצ'ילי.


דרום טירולי אופייני

1. Wiedenplatzenkeller
Via St. Prokulus, 59 39025 Naturns. טל ': 477 667431 מסעדה טיפוסית בדרום טירול עם מבחר רחב של התמחויות מקומיות. צלעות בגריל ידועות.
מנה אהובה: כופתאות עם גבינת שמנת
2. פטשיידרהוף
I-39059 סיגנאטו
משרד הדואר Soprabolzano Renon
טל '+39 0471 36 52 67

בסביבתו הקרובה של בולצאנו, על רמת רנון, נמצאת חוות "פטשיידר" הממוקמת ממש מתחת לסיגנאטו. ניתן להגיע לחוות "פטשיידר" תוך כ. 15 דקות ברכב. אל תשכח את "הטורגלן" המסורתי עם יין חדש וערמונים קלויים.

3. Oberlegar
ויה מלטינה, 2
39018 טרלאנו

פיצה
1. La Smorfia, דרך גתה, 28 39012 Merano
טל '0473 090346
מקום פשוט אבל פיצה נפוליטנית!
פיצה אהובה: סיציליאנית (חצילים, נקניקים, פתיתי פרמזן)
2. דוד אלפונסו,
דרך Druso 50 39100 BZ טל '0471/286160
מי שאוהב פיצה נפוליטנית, משופצת, בסגנון קמפאניה שאין לטעות בו.
פיצה אהובה: נאפולי אמיתית (מרגריטה + פיורדילטה)

3. Zur Traube Via delle Dolomiti, 16 39040 Montagna (BZ) טל '0471/819883
מסעדה אלגנטית, מרוהטת בטוב טעם, פיצה שהוכנה בקפידה, מרכיבים איכותיים ביותר.
פיצה אהובה: Zur Traube (סלמי כתמים וחזירי בר)
פיצה עד הבית

1. פיצריה מודו מיו

2. פיצרייה דה מינו
Via fago 27

http://www.pizzeriadamino.com/
פיצה טובה מאוד, פסטה דקה ומוצרלה מעולה. החיסרון היחיד הוא שאם אתה גר רחוק מדי מ Via Fago, הפיצה לא מגיעה חמה במיוחד, אבל אחרת היא בהחלט מומלצת! פיצה אהובה: עם חצילים, בזיליקום, עגבניות שרי ומוצרלה באפלו

1. Lalessandra Via Caserme 7 39012 Merano (BZ) טל '0473/236278
מסעדה ידידותית המנוהלת על ידי הנילוס השופע, שמקבלת את פניכם בבדיחה ולחיצת יד, אתם מיד מרגישים בנוח. בנוסף לדגים טובים, אפשר להזמין מנות רומאיות טיפוסיות.

מנה אהובה: ספגטי alla nisida

מסעדה משפחתית טובה מאוד, סגוגת סגסוגת סגסוגת כאן טובה וטובה. מנות דגים רבות אחרות ובמחיר סביר.

1. בר במבוק Via Dell 'Isarco, 3 39100 BZ טל' 0471/050358
שופץ לאחרונה, זוהי מסעדה קטנה שבה אפשר לטעום סושי טוב ומנות אתניות מיוחדות אחרות. כדי להיות מסוגל לטעום מאקי, סושי, ניגירי וכו '. מומלץ להזמין את הסירה.

2. זושי

מנה מועדפת: טמפורה שרימפס

סדרות מטפלות

1. אוסטריה "I carrettai" Via Dr.Streiter, 20 39100 BZ טל '0471970558

אי אפשר להחמיץ את מינויו של האפריטיף בעגלות בשבת בבוקר. מקום לא רשמי בו תוכלו לטעום ישירות מכל מיני מתאבנים ויין בשירות עצמי.

מעדנים אהובים: טרטר טרטר

2. המופלון רוזה ויה דלה רוג'יה, 22 39100 BZ

סוף סוף פיצה כמו שצריכה להיות במרכז בולצאנו, יותר מתאימה לפיצה לקחת (פיצות, פוקצ'ות וכו ') אבל אפשר לאכול שם גם בחברת חברים, מעט מאוד שולחנות יש להזמין. אם תרצו תוכלו להזמין את ערב הדגים.

מעדן מועדף: פוקצ'ה עם נקניק

1. מסנטוני (מרנו)

דרך מיינרדו 9

39012 מיראנו

המטבח רומאי טיפוסי בנוסף לבשר, המנות הראשונות גם טובות מאוד. בשר טוב באופן כללי. מתוך פילה פלורנטין!

2. מאת גרהרד (סרמס)

בשר כרצונכם, אתם אוכלים טוב ומשלמים מנהל קטן מאוד נחמד, פתק שלילי סגור מנובמבר עד מרץ.


צילום שלב אחר שלב

אם חיים, הכינו את האורצ'יטה לפי המתכון הבסיסי, זה לא קשה והם ממש טובים

מרתיחים סיר עם מים בשפע, היכן להלבין את הברוקולי במשך 5 דקות, ואז תבשלו את הפסטה

החוכמה הפופולרית אומרת שצריך להשתמש בצ'ילי, אבל במשורה .. בלי זה תפל, ושניים יותר מדי. לאחר מכן קוצצים את המינון יחד עם שיני השום

והנה ההבדלים בין מתכון אחד למשנהו מתחילים .. ואני מתכוון .. לאחר ששטפתם וניקיתם את פילה האנשובי אתם שמים חצי מהם להמסה בשמן. מישהו לא רוצה רופף, מישהו עושה את זה עם כולם. אבל נראה לי שהם טובים

מוסיפים את השום ופלפל הצ'ילי לאנשובי

מוסיפים את פרחי הברוקולי, חתוכים לקוביות קטנות

מקפיצים את האורקיט ברוטב הזה, מוסיפים את שאר פילה האנשובי הקצוץ ומגישים מיד את האורצ'יט עם ברוקולי