מתכונים חדשים

מולים בסגנון פורטוגזי עם צ'וריסו ובירה

מולים בסגנון פורטוגזי עם צ'וריסו ובירה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

זהו מתכון של מולים מאודים שמחזיר אותי לתקופה בה ביליתי בפורטוגל לפני כמה שנים ומשלב את אהבתי לצ'וריסו מעושן ובירה.

רכיבים

  • 2-3 קילו מולים
  • חצי בקבוק (כ 6 אונקיות) בירה, רצוי סגרס אם אתה רוצה להיות אותנטי
  • 3 שיני שום, קצוצות גס
  • 3 כפות שמן זית או חמאה
  • 1 בצל, קצוץ
  • ¼ קילו צ'וריסו או לינגוויסה ספרדית, פרוס בעובי של סנטימטר
  • 2 עגבניות שזיף, כתושות (או קופסת עגבניות אחת של 15 גרם)
  • 2 כפות פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
  • מלח לטעימה
  • לחם צרפתי פריך או לחמניות פורטוגזיות

הוראות הגעה

מחממים את שמן הזית והשום בסיר גדול או בתנור הולנדי על אש בינונית. כשהשום ריחני, מוסיפים בצל ונקניק ומשחימים, כ 2-3 דקות. מוסיפים פנימה את העגבניות ומביאים לרתיחה; מבשלים כ 2-3 דקות. יוצקים את הבירה והמולים לתוך הסיר. לנער לשלב. מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהמולים נפתחים, כ -5 דקות.

מסירים מהאש וזורקים כל מולים שלא נפתחו. מתבלים לפי הטעם.

פורסים מולים בקערות מרק ומצקת את הרוטב מעל ומטה לקליפות. מקשטים עם עשבי התיבול הטריים ומגישים מיד עם הרבה לחם פריך לספיגת הרוטב.


מולים עם מתכון צ'וריסו ובירה

אין כמו ארוחה חריפה, חמימה ומנחמת בליל חורף קר - במיוחד כזו הכוללת בישול עם הבירה האהובה עליך. מתכון זה של מולים וצ'וריסו משתמש בכמה קופסאות בירה, ומעניק למתכון החריף הזה עוד טעם. בין הצ'וריסו, השום, הג'לפניו והבירה, אתה תאהב לבשל את המתכון הזה בחורף, באדיבות Loaves & ספר הבישול מסדרת חוות הדגים: לונג אירלנד בירה ושות ' מאת סיביל ואן קמפן עם בעל הבית Licia Kassim

& quot ליטר של בירה צוננת לכל אחד יהיה טעים בצד, & quot אומר ואן קמפן.

אז קחו את הבירה האהובה עליכם ללגום ותחפרו במתכון מולים וצ'וריסו מתובל זה. ואם אתם מחפשים עוד מתכונים שמשתמשים בזה, בדוק את רשימת 14 הדברים הטעימים שאתה יכול להכין עם פחית בירה.

6 מנות


  1. מחממים שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית עד להבהוב.
  2. מוסיפים פנימה צ'וריסו ומשחימים מכל הצדדים.
  3. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים בצל. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים 8-10 דקות, עד שהם מתרככים.
  4. מוסיפים שום וג'לפנו ומבשלים תוך ערבוב עוד 2-3 דקות.
  5. מוסיפים מולים ובירה, ומבשלים תוך ערבוב במשך 2-3 דקות עד שהמולים נפתחים.
  6. מבשלים עוד דקה או 2 אם כל המולים לא נפתחו. מחק כל מולים שאינם נפתחים.
  7. מוסיפים חמאה ומערבבים לתוך המרק.
  8. בודקים תיבול, מפזרים כוסברה קצוצה (אם משתמשים), ומגישים עם לחם פריך.

קבל השראת מתכונים טעימה עוד יותר בתיבת הדואר הנכנס שלך על ידי הרשמה לניוזלטר שלנו!


איך לעשות את זה

  1. מחממים שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית עד להבהוב.
  2. מוסיפים פנימה צ'וריסו ומשחימים מכל הצדדים.
  3. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים בצל. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים 8-10 דקות, עד לריכוך.
  4. מוסיפים שום וג'לפנו ומבשלים תוך ערבוב עוד 2-3 דקות.
  5. מוסיפים מולים ובירה, ומבשלים תוך ערבוב במשך 2-3 דקות עד שהמולים נפתחים.
  6. מבשלים עוד דקה או 2 אם כל המולים לא נפתחו. מחק כל מולים שאינם נפתחים.
  7. מוסיפים חמאה ומערבבים לתוך המרק.
  8. בודקים תיבול, מפזרים כוסברה קצוצה (אם משתמשים), ומגישים עם לחם פריך.

קבל השראת מתכונים טעימה עוד יותר בתיבת הדואר הנכנס שלך על ידי הרשמה לניוזלטר שלנו!


רכיבים

1 כף שמן זית
1 קילו צ'וריסו מקסיקני, פרוס בעובי 1/2 אינץ 'בהטיה
1 בצל צהוב בינוני, קצוץ
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
6 שיני שום, קצוצות
1 ג'לפנו, פרוס דק לטבעות
2 קילו מולים של אי הנסיך אדוארד, מנוקים, זקן הוסר
2 קופסאות שימורים של 14 גרם, בטעם חזק
4 כפות חמאה מומלחת
1/4 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)
לחם פריך, להגשה


רכיבים

1 כף שמן זית
1 קילו צ'וריסו מקסיקני, פרוס בעובי 1/2 אינץ 'בהטיה
1 בצל צהוב בינוני, קצוץ
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
6 שיני שום, קצוצות
1 ג'לפנו, פרוס דק לטבעות
2 קילו מולים של אי הנסיך אדוארד, מנוקים, זקנים הוסרו
2 קופסאות שימורים של 14 גרם, בעלות טעם חזק
4 כפות חמאה מומלחת
1/4 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)
לחם פריך, להגשה


סיכום המתכון

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 שאלוט גדול, טחון
  • 2 שיני שום, פרוסות דק
  • 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
  • 2 כוסות יין לבן יבש
  • 3 כוסות עגבניות מרוסקות משומרות עם מיץ
  • 4 גרם צ'וריסו מיובש וחם, חתוך על האלכסון לפרוסות בגודל 1/4 אינץ '
  • 1 כפית מלח גס
  • פלפל טחון טרי
  • 2 קילו מולים, מקומטים וחסרי זקן
  • 1/3 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס

מחממים שמן בסיר גדול וכבד על אש בינונית. מוסיפים לבשל שאלוט, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ -3 דקות. מוסיפים שום ופתיתי פלפל אדום מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, 3 דקות. מוסיפים יין מביאים לרתיחה. מוסיפים עגבניות וצ'וריסו. מנמיכים את האש, ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, 15 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים מולים. מכסים, וממשיכים לבשל, ​​מדי פעם מנערים סיר עד שהמולים נפתחים, כעשר דקות (זורקים כל אלה שלא נפתחו). מוסיפים זריקת פטרוזיליה. מגישים מיד.


מולים מאודים עם צ'וריסו ושומר

מולים טריים וצ'וריסו ספרדי חיוניים למנה הספרדית המעושנת הזו. קנו מולים מסוחר דגים אמין ושמרו אותם על קרח. יתכן שתצטרך להסיר את הזקן ' מן המולים אם הם כבר מנוקים. הקפד לזרוק כל מולים שנפתחים חלקית או נשברים. לבישול מולים שחורים גדולים ייקח קצת יותר זמן מאשר מולים כחולים.

שלא כמו צ'וריסו מקסיקני טחון, צ'וריסו ספרדי נרפא ומעושן המותג האהוב עלינו הוא פאלסיוס, הזמין במכולת רבים או באינטרנט. עכביש מטבח גדול היה הטוב ביותר לדוג את המולים המבושלים מתוך הסיר. אם אין לך עגבניות צלוות לאט, החלף קופסת עגבניות קלויות 14 במיץ. אהבנו את אלה עם לחם פריך ושמן זית כתית מעולה.

דון אנד רסקוט מבשלים את המולים על הכיריים במלואם. הם ממשיכים לבשל כשהם יושבים מהחום. & Rdquo & mdash כריסטופר קימבל בפרס הזקן לשנת 2018 שלו רחוב חלב: בישול הבית החדש

רכיבים

  • 4 גרם צ'וריסו ספרדי, חצוי לאורכו וחתוך לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 8 שיני שום, מרוסקות
  • 1 נורת שומר קטנה, חצויה, גרגרית ופרוסה דק לרוחב
  • 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
  • 2 עלי דפנה
  • 1 כפית זרעי שומר
  • 16 חצאי עגבניות קלויים לאט (בערך 1 קילו), קצוצים
  • 1 1/2 כוסות ורמוט יבש
  • 3 קילו מולים כחולים, מקרצפים
  • 4 כפות חמאה מומלחת, מצוננת
  • 1/2 כוס פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה
  • 1 כף מיץ לימון
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס

שיטה

בסיר גדול על בינוני מבשלים את הצ'וריסו בשמן הזית עד שהצ'וריסו מתחיל להשחים, כ -3 דקות. מערבבים פנימה את השום, השומר, הבצל, עלי הדפנה וזרעי השומר. מכסים ומבשלים את התערובת עד שהבצל והשומר מתרככים, כ -5 דקות. מערבבים פנימה את העגבניות, הוורמוט ו -1/2 כוס מים, ואז מביאים את הסיר לרתיחה. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשומר רך, כ -7 דקות.

מוסיפים את המולים לתערובת ומערבבים. מכסים ומבשלים עד שהמולים רק מתחילים להיפתח, כ -3 דקות. מכבים, נותנים למולים להמשיך לבשל, ​​מכוסים, עד שהם נפתחים, עוד 3 עד 5 דקות, תוך ערבוב מהיר לאחר מחצית הדרך.

בעזרת עכביש מטבח או כף מחוררת, מעבירים את המולים לצלחת הגשה, משאירים את הרוטב בסיר. מחזירים את הרוטב לרתיחה נמוכה ואז מסירים אותו מהאש. טורפים פנימה את החמאה עד להמסה. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ומיץ הלימון. טועמים את הרוטב ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על המולים.

מעובד מאת כריסטופר קימבל ו rsquos רחוב חלב: הבישול הביתי החדש (ליטל, בראון וחברה 2017). קבל יותר מרחוב חלב.


1. מביאים את הבירה והשום לרתיחה בסיר גדול ומכוסה, ומבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את המולים, מכסים היטב ומבשלים כדקה על אש גבוהה.

2. תן למחבת לנער גדול. בעזרת מלקחיים מסירים את כל המולים שנפתחו, מחזירים את המכסה ומבשלים במשך דקה נוספת, מוציאים את המולים כשהם נפתחים.

3. טורפים את החרדל והשמנת לתוך מרק המולים, ומוסיפים את הפטרוזיליה, השמיר והפלפל.

4. צורבים במהירות את הצ'וריסו במשך שתי דקות במחבת עד להשחמה.

5. מזליפים את המרק על המולים בארבע קערות חמות, ומעליו את הצ'וריסו ומיצי המחבת שלו ומגישים.


הכנה

מקם מדף תנור במרחק של כ -4 סנטימטרים מרכיב הפלטה ומחמם את הפלטה גבוה.

בתנור הולנדי בן 6 ליטר, מחממים את 2 הכפות הנותרות. שמן זית על אש בינונית-גבוהה עד להבהבה חמה. מוסיפים את הבצל וקורט מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך אך לא משחים, כ -3 דקות. מערבבים פנימה את השום הפרוס ומבשלים עד ששולי הבצל מתחילים להשחים, כדקה אחת. מערבבים פנימה את הפפריקה המעושנת ומבשלים עד ריחני, כ -30 שניות. מוסיפים את העגבניות, היין, הצ'וריסו והטימין ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים פנימה את המולים, מצפים אותם בתערובת הרוטב. מכסים ומבשלים תוך ערבוב 2 או 3 פעמים עד שהמולים נפתחים, 8 עד 10 דקות.

בינתיים מסדרים את פרוסות הבגט בשכבה אחת על תבנית אפויה מסגרת ומברישים אותן בשמן השום ומחלקים את נתחי השום באופן שווה בין הפרוסות. מפזרים מלח ופלפל ולאחר מכן צולים, מסובבים את תבנית האפייה לפי הצורך, עד להשחמה אחידה ופריכה, 1 עד 2 דקות.