מתכונים חדשים

אוכל פטריות עם חזיר

אוכל פטריות עם חזיר


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות יותר ומכניסים אותו לתבנית קרמיקה ומשאירים כמה דקות, ואז מוסיפים כוס מים, מלח ופלפל לפי הטעם ונותנים לו להתבשל עד שהוא רך.

שוטפים היטב את הפטריות ואז חותכים אותן לרצועות. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחתיכות קטנות.

שמים את הבצל והפטריות עם מעט שמן בסיר ומניחים על האש למספר דקות (מלח ופלפל, מתבלים לפי הטעם) ומניחים על האש לכמה דקות, ואז מוסיפים מעט מים. סיר הלחץ והוא היה מוכן תוך 6 דקות. כשהפטריות התרככו מוסיפים את הבשר והתירס ומשאירים על האש עוד כמה דקות מוסיפים את הפפריקה ומערבבים.

מערבבים היטב את הקמח עם השמנת ומכניסים אותם לאוכל ומשאירים אותם על האש עוד כמה דקות.

מגישים עם פולנטה, פירה או אורז.


מנת בשר עם חצילים

מרכיבים לבשר עם חציל: 150 גרם בקר, 30 גרם חמאה, 20 גרם בצל 5 גרם מרק עגבניות, 150 גרם חצילים, 100 גרם פטריות, 75 גרם עגבניות 1 פלפל חריף, 1 עלה דפנה, 1 כפית פטרוזיליה קצוצה.


הכנה מנת בשר עם חצילים: חותכים את הבשר לחתיכות בסיר עם 5 גרם חמאה, ואז יוצקים חצי כוס מים פושרים, מרק, עלה דפנה ומבשלים מכוסה על אש נמוכה עד שמוכן (אם צריך להוסיף כף)., שתיים של מים). שמים את הבצל השחום ב -5 גרם חמאה, הפטריות הפרוסות, הפלפל חתוך כמו אטריות, הפטרוזיליה והשמיר הקצוץ. נותנים לו לרתיחה מכוסה עוד 10 דקות.
בזמן זה חותכים את החציל לפרוסות דקות מאוד ומטגנים בחמאה.
האוכל מוגש עם קישוט של חציל מטוגן ועגבניות פרוסות. אפשר להחליף את החצילים בדלעת מטוגנת.


מרכיבים בשר חזיר במילוי פטריות בתנור

1.5 ק"ג שריר חזיר / רגל חזיר

2 כפות פפריקה (פפריקה מתוקה) (טפט של סינטה חזיר)

2-3 כפות שמן / חמאה (לשריר משומן / רגל חזיר מגולגלת)

300 מ"ל יין לבן + 1 כוס מים (לסיר מהתנור לבישול סינטה חזיר)

1-2 קווצות רוזמרין טרי (לטעם)

מלח, פלפל גרוס (טפט של סינטה חזיר)

חוט כותנה (לקשירת השריר / עיסה מגולגלת / מגולגל בתנור)

נייר אפייה (יעזור לגלגל את השריר הממולא)

למילוי

1 ק"ג פטריות טריות

ממתק בתיבת לוח שנה

זר פירות שוקולד

סל שוקולד

קופסה של 4 לבבות שוקולד

3-4 כפות שמן צמחי + קוביית חמאה

1000 גרם גבינה מגוררת (עקביות קשה) אופציונלי

איך מכינים מילוי פטריות לפטר חזיר / רגל חזיר

פטריות טרי ינוקה מהעור (לא חובה) וחתוך לפרוסות, בצל ושום הם ינקו וחתכו לחתיכות קטנות.

א תבנית טפלון שבו הוא היה מחומם שמן וקוביית חמאה זה יובא לאיכות בצל קצוץ (בלי לשרוף אותו) שום, לערבב עם מרית לעתים קרובות, ואז להוסיף פטריות, משאירים אותם על אש בינונית עד שהנוזל השמאלי יורד (בערך 6-8 דקות) ותן להם להשחים מעט.

מתי פטריות הם יתחילו לרחוש, זה יתווסף יין לבן יבש, להעלות את הלהבה על הכיריים, כּוֹהֶל מתאדה משאיר מאחור ניחוח של יין לבן.

סוף כל סוף, מילוי פטריות יתבלבל עם מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.


מתכוני בשר

עוף, בקר, חזיר, כבש או דגים - כל ארוחה עדיפה כשהיא מכילה בשר. בין אם אנחנו מדברים על סטייק, גריל, בשר טחון, תבשילים, מתכונים מסורתיים או אקזוטיים, בשר הוא מקור החלבון העיקרי בתזונה שלנו. יתר על כן, בשר הוא גם המרכיב הרבגוני ביותר במטבח. רק תחשבו על נתח בקר או חזה עוף וכמה דרכים אפשר לבשל אותם. בשר מטוגן, מאודה, עם או בלי רוטב, על הגריל או בתנור, בשר הוא הכרחי בתפריט היומי של בעלי תזונה מאוזנת.


איך מכינים מנת ארנב עם חרדל ורוטב פטריות שמנת?

ארנב פנטרו Ingrediente עם חרדל עם פטריות ושמנת

ניגבתי היטב את 2 רגלי הארנב כי אני הולך לטגן אותן ואני לא צריך לחות.

המלחתי והפלפלתי אותם היטב משני הצדדים ושמנו אותם בשמן זית. השארתי אותם על שולחן המטבח למשך 30 דקות כדי להגיע לטמפרטורת החדר. לעולם אל תטגן בשר קר, מוציא ישר מהמקרר מכיוון שסיבי השריר מתכווצים לפתע והבשר מתקשה.

בינתיים ניקיתי, שטפתי וקצצתי את הבצל והשום הירוק. השארתי כמה מהזנבות הירוקים שלהם בצד להוסיף עד הסוף.

שטפתי את הפטריות וחתכתי אותן לחתיכות גדולות (רבעים). הם יירדו למרתף בכל מקרה.


2 בצלים תואמים,
2 עגבניות,
1/2 ק"ג פטריות צ'מפיון,
1 ק"ג מושי חזיר.
50 מ"ל שמן,
50 מ"ל מים,
50 מ"ל יין אדום יבש,
מלח, פלפל, טימין, בזיליקום
250 גרם גבינה
4 ביצים,

שמים בקערה 25 מ"ל שמן. כאן מטגנים את הבצל הקצוץ והפטריות החתוכות לפרוסות עבות יותר, כ -10 דקות, ואז מוסיפים את קוביות העגבניות ומשאירים על האש עוד 5-10 דקות. כל אלה מתובלים במעט מלח ופלפל לפי הטעם.

בינתיים שמים את שאר השמן (25 מ"ל) בקערה נוספת. לאחר שהתחמם היטב, שמנו את שריר החזיר מנוקה מסיבי שומן, חתוכים לפרוסות בעובי של כסנטימטר אחד. לאחר שהשחימו מעט מוסיפים מים (50 מ"ל) ויין באותה כמות. שמים מלח, פלפל, טימין ובזיליקום על הבשר, הכל לפי הטעם, ונותנים לבשר להתבשל היטב.

כשהפטריות והבשר מוכנים לוקחים תבנית תנור, מניחים את שכבת הבשר יחד עם הרוטב, שעליו מוסיפים את הפטריות. טורפים את הביצים עם הגבינה המגוררת ומניחים אותן מעל הפטריות שבתבנית.
מכניסים הכל לתנור שכבר חם ומשאירים למשך כ- 10-15 דקות מקסימום.


תבשיל פטריות

מכיוון שהיום הוא התרוממות הצלב הקדוש והצום, עשיתי זאת תבשיל פטריות עם פולנטה. למרות שאני יודע שזה מתכון שכולם מכירים, עדיין חשבתי לפרסם אותו, למקרה שמישהו מעולם לא הכין אותו ורוצה לנסות אותו.

תבשיל פטריות עם פולנטה או מוג'די?

טוקניטה היא מנה פשוטה עם פטריות שמפיניון לבנות ורוטב עגבניות, טעם נפלא! אבא שלי ואני מעדיפים את זה פשוט, עם פולנטה חמה ליד, אבל אחי תמיד אוכל אותו עם נתח חזיר בגריל, פלוס פולנטה, פלוס רוטב שום. אני לא אומר שהשילוב הזה לא היה טוב, אני מרבה לתקוף את הצלחת של אחי, אבל מבחינתי יש לטעום את מנת הפטריות ככזו, לכל היותר עם פולנטה, כך אני מרגיש את הטעם של המנה הנפלאה הזו.

איך אני מכין תבשיל פטריות

אני מכינה תבשיל פטריות בצום לפי המתכון של אמי וזה פשוט כמו שזה טעים. אתה יכול להשתמש בפטריות שמפיניון, כפי שעשיתי, או, לטעם טעים יותר, תערובת של פטריות שמפיניון, פטריות, חלמונים.

אמא נהגה להכין את מתכון הפטריות בקיץ רק עם פטריות טריות וזה היה ריחני וטעים מאוד, אך מכיוון שלא תמיד הפטריות זמינות לנו, בין אם זה לא בעונה ובין אם קשה לנו יותר בחנויות, נוכל להכין תבשיל פטריות. רק עם פטריות. כמובן, אני ממליץ לאכול אותו עם פולנטה לוהטת. בצורה זו התבשיל יהיה הרבה יותר טעים.

אם גם אתם אוהבים פטריות, אני ממליץ לכם לנסות את המתכונים הבאים:

תבשיל, אוכל פטריות שמפיניון, ללא בשר. מתכון תזונתי, לצום, לצמחונים או למי שרוצה אוכל תזונתי עם ירקות.


מתכונים דומים:

כרובית עם חזיר

כרובית עם חזיר מבושל, מוכן עם בצל, גזר ופרנינה ומוגש עם קישוט של תפוחי אדמה טבעיים

קציצת חזיר עם בשר חזיר ופירה.

מתכון קציצות חזיר מטוגנות, מוגש עם קישוט אורז ופירה ופרוסות ביצים קשות וירקות מעל.

מדליון חזיר ברוטב חריף

מתכון מדליון חזיר מבושל עם רוטב חריף, מוגש על פרוסות לחם אפויות ומפזרים חמאה מומסת

אפונה עם חזיר

מנת אפונה עם חזיר, מוכנה עם עגבניות ובצל ומתובלת בשמיר ירוק


קארי חזיר. עם כוסברה ופטריות.

זכרו שלוש מילים: קארי, כוסברה, חזיר. שמתי את כולם באותו משפט, שמתי את כולם באותה תבנית ואז באותה צלחת. קיבלתי אוכל בעל טעם ומראה הודי. אני לא יודע אם זה קשור למטבח הודי אותנטי, חוץ מהנוכחות של קארי, אני לא מעוניין יותר מדי, יצא כל כך טוב שהאל ההודי של הסטיות מהמסורת יסלח לי במדויק.

השתמשתי בקלייה חזיר. קטן, לא גדול. לכל היותר חצי קילוגרם.

לקישוט אורז בסמטי. ”כוס גדולה. שמתי אותו במכתש כי הוא נראה טוב יותר מכוס.

אבקת קארי (חובה), פירות קארי (לא חובה, אפשר למצוא אותם בחנויות טבע), עלי כוסברה (אופציונלי אך מומלץ מאוד) וכמה פטריות שומניות. פתיתי מלח ופלפל חריף, בנוסף.

בישלתי את האורז. מידה אחת של אורז, שתיים של מים. שמתי גם מים עם המרגמה כדי שלא יתבלבל. מכסים מעל הסיר, מעט מלח לפני זה ומבשלים עד שהאורז סופג את כל המים. כך אני מוודא שיש לי אורז מבושל היטב ולא דביק.

חתכתי את השריר לפרוסות, פיזרתי את התבלינים על הבשר, שפכתי שתי כפות שמנת מתוקה וערבבתי היטב.

שמתי מעט שמן תירס במחבת הברזל היצוק. לאחר שהתחמם שמתי את הבשר ונתתי לו להשחים מכל הצדדים.

אחרי עשר דקות שמתי את הפטריות, חתוכות לחתיכות גדולות. "ערבבתי היטב והייתה לי סבלנות במשך שלוש דקות עד שהפטריות יחדרו.

שפכתי למחבת כוס שמנת מתוקה והנחתי אותה על אש נמוכה. נתתי לרוטב לרדת כשתי דקות. זרקתי גם את עלי הכוסברה לאוכל, כיביתי את האש ושמתי מכסה על התבנית למשך שלוש דקות, לא יותר.

כשאני מתגעגע לאוכל הודי אותנטי, עדיין ב אִינדִיגוֹ אני אלך. אבל יהיו עוד ניסיונות כאלה.


וִידֵאוֹ: Filetto di maiale ai funghi Cardoncelli (יולי 2022).


הערות:

  1. Christofor

    I apologize, but I need something completely different. מי עוד יכול לומר מה?

  2. Dakora

    זה קורה. בואו נדון בנושא הזה. כאן או ב-PM.

  3. Telemachus

    אני מסכים איתך לחלוטין. יש משהו בזה, ואני חושב שזה רעיון טוב.

  4. Spenser

    What a sentence ... great

  5. Ransford

    Agree, very good information



לרשום הודעה