מתכונים חדשים

חזיר מתובל

חזיר מתובל

חלול חזיר זה זוכה לשתי מנות טעם - הראשון במהלך מי מלח הלילה, והשני השפשוף שהוא צרוב וצלוי בו. רק כמה צעדים פשוטים גורמים לחלל חזיר טעים להפליא וטעים להפליא להמונים גדולים ויהיה קל להיות הכוכב של ארוחת החג שלך.

רכיבים

  • 4 קילו סינטה חזיר
  • 2 כוסות חומץ תפוחים
  • 3/4 כוסות סוכר
  • 1/2 כוס מלח
  • 2 ליטר מים
  • 4 כפיות שיניים
  • 1/2 כפית פלפל שחור מלא
  • 5 חתיכות כוכב אניס
  • 2 כפיות גרגרי פלפל סצ'ואן
  • 3 חתיכות הל ירוק
  • 1 שקית תה ירוק

מנה 8

קלוריות למנה 367

שקול חומצה פולית (סה"כ) 0.6 מיקרוגרם 0.1%

ריבופלבין (B2) 0.8mg 45.6%


  1. לרוטב
    • 6 פרוסות בייקון, חתוכות לשניים
    • 6 כוסות מרק עוף משומר דל מלח
    • 1 1/2 כוסות יין לבן יבש
    • 1/2 כוס ג'לי דומדמניות אדומות
    • 1 1/4 כפיות רוזמרין טרי טחון
    • 3 כפות חמאה ללא מלח
  2. לבשר חזיר
    • לטחינת התבלינים ניתן להשתמש במכתש ועלי או אפילו במטחנת קפה.
    • 2 כפיות זרעי כמון
    • 2 כפיות מלח גס
    • 1 כפית גרגרי פלפל שחור
    • 1 כפית גרעיני הל שחורים (מכ- 30 תרמילים של הל או ירוק שלם)
    • 1 חזיר חזיר חסר עצמות חתוכות במרכז (בערך 4 עד 4 קילו)
    • 1 כף שמן זית
  3. לצלייה
    • 2 1/2 קילו תפוחי אדמה אדומים גדולים (כ -5), קלופים, חצויים לאורכם, חתוכים לחתיכות בגודל 2 אינץ '
    • 1 1/2 קילו חרסונים גדולים (כ -4), קלופים, חתוכים לחתיכות בגודל 2 אינץ ', מנות עבות חצויות לאורכם
    • 1 1/2 קילו גזר גדול (כ -4), מקולף, חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ ', מנות עבות לחצויות לאורך
    • 8 שאלוט גדול, קלוף, חצוי
    • 8 שיני שום גדולות, קלופות
    • 3 ענפי רוזמרין טריים גדולים
    • 6 כפות שמן זית
    • 8 סלק בינוני, קלוף, חתוך לרצועות בגודל 1 אינץ '
  1. מכינים רוטב:
    1. מבשלים בייקון בסיר גדול וכבד על אש בינונית עד שהוא פריך. בעזרת מלקחיים מעבירים בייקון למגבות נייר. זורקים טפטופים מהתבנית. מוסיפים למחבת מרק, יין, ג'לי ורוזמרין. מרתיחים עד לצמצום ל -2 1/2 כוסות, כ -35 דקות. מחזירים את הבייקון לרוטב. מרתיחים עד שהנוזל מצטמצם ל -1 1/3 כוסות, כעשר דקות יותר. מסננים רוטב לסיר קטן. מוסיפים חמאה. מקציפים על אש קטנה עד שהרוטב חלק, כ -2 דקות. מתבלים במלח ופלפל. (ניתן להכין יום אחד לפני. מכסים ומקררים.)
    1. טוחנים דק את 4 המרכיבים הראשונים. מניחים חזיר בתבנית זכוכית בגודל 13x9x2 אינץ '. לשפשף שמן, ואז תערובת תבלינים על כל חזיר. מכסים במקרר 4 שעות ועד יום אחד.
    1. מקמו את המדפים במרכז ובשליש התחתון של התנור וחממו ל 400 מעלות צלזיוס. מניחים תפוחי אדמה, חרס, גזר, שאלוט, שום ורוזמרין בתבנית צלייה גדולה. מזלפים 5 כפות שמן ומפזרים מלח ופלפל. צולים על המדף המרכזי 45 דקות, הופכים מדי פעם את הירקות.
    2. מניחים סלק בתבנית צלייה קטנה. מזלפים 1 כף שמן מפזרים מלח ופלפל. מוציאים תבנית צלייה גדולה מהתנור. דוחפים את הירקות לדפנות התבנית, מפנים מרווח במרכז לבשר חזיר. מניחים חזיר במרכז התבנית. מחזירים תבנית צלייה גדולה לתבנית המרכזית. מניחים תבנית עם סלק על המדף התחתון.
    3. צולים חזיר עם ירקות עד שהירקות שחומים ומבושלים ומד חום מוכנס למרכז רישומי החזיר 150 מעלות צלזיוס. הופכים את הירקות מדי פעם, כשעה. צולים את הסלק עד שהם רכים, הופכים מדי פעם, כשעה. מוציאים את החזיר ואת כל הירקות מהתנור ומניחים לעמוד 10 דקות.
    1. מניחים צלי חזיר במרכז צלחת גדולה הכוללת את כל הירקות. רוטב חם על אש נמוכה תוך הקצפה מתמדת.

    • 1/2 כפית פפריקה מתוקה
    • 1/2 כפית כוסברה טחונה
    • 1/2 כפית כמון טחון
    • 1/2 כפית קינמון טחון
    • 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
    • 1/2 כפית מלח
    • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
    • 1/4 כפית אבקת שום
    • 1 צלי חזיר חזיר נטול עצמות (כ -3 קילו)
    • לרוטב שמנת חמוצה:
    • 3 כפות חמאה
    • 1 שאלוט בינוני (קצוץ דק)
    • 1 שיני שום (טחון)
    • 1/4 כוס קמח לכל מטרה
    • 1 1/2 כוסות מרק עוף דל נתרן
    • 1 כוס שמנת חמוצה
    • מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

    שלב את הפפריקה, הכוסברה, הכמון, הקינמון, הג'ינג'ר, המלח, הפלפל ואבקת השום.

    מחממים תנור ל -425 F (220 C/גז 7). שוטפים את הצלי ומסירים כל רשת. משפשפים את הצלי בכל תערובת התבלינים.

    מניחים את צלי החזיר על רשת בתבנית אפייה או תבנית צלייה וצולים אותה בתנור שחומם מראש למשך 10 דקות.

    מנמיכים את החום ל -350 מעלות צלזיוס וממשיכים לצלות כ -1 עד 1/4 שעות, או עד שמד חום או בדיקת תנור הנקראים במרכז החלק העבה ביותר של הצלי מגיעים לפחות ל- 145 F, הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לבשר חזיר , על פי ה- USDA.

    מוציאים את הצלי לצלחת חמימה, אוהלים עם נייר כסף, ונותנים לו לנוח 5 דקות לפני החיתוך.

    מגישים את הצלי עם רוטב השמנת החמוצה, למטה, יחד עם תפוחי אדמה פירה או אפויים ותירס, ברוקולי מאודה או שעועית ירוקה. לחם מתובל או רוטב לחם תירס משתלב גם עם חזיר.

    רוטב שמנת חמוצה

    ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את שאלוט הקצוץ דק ואת השום הטחון. מטגנים במשך 2 דקות. מערבבים פנימה את הקמח עד לקבלת תערובת אחידה. מבשלים תוך ערבוב עוד 2 דקות. מוסיפים את מרק העוף וממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.

    להקציף את השמנת החמוצה לתערובת הרוטב. מבשלים רק עד שהרוטב מעורבב היטב וחם. אין להרתיח.

    מסירים את הרוטב מהאש ומוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם.


    סיכום המתכון

    • 2 כפות חמאה
    • ½ כפית פלפל קאיין
    • 1 כפית אורגנו מיובש
    • ½ כפית פלפל שחור גרוס
    • ½ כפית טימין מיובש
    • ½ כפית חרדל טחון
    • 2 שיני שום, קצוצות
    • 1 (4 קילו) צלי חזיר חזיר
    • מלח ופלפל לפי הטעם
    • 1 כף שמן זית
    • 2 גזרים, חתוכים לחתיכות 1/2 אינץ '
    • 1 פלפל אדום חריף, חתוך לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '
    • 1 סלרי גבעול, חתוך לחתיכות 1/2 אינץ '
    • 1 בצל גדול, חתוך לחתיכות 1/2 אינץ '
    • 3 כפות קמח לכל מטרה
    • ½ כוס מרק עוף

    מחממים תנור ל 300 מעלות צלזיוס (150 מעלות צלזיוס).

    ממיסים את החמאה במחבת קטנה על אש בינונית. מערבבים פנימה קאיין, אורגנו, פלפל, טימין, חרדל ושום. מבשלים דקה אחת. השתמשו בסכין לקיחת מספר חתכים קטנים בצד השומן של הבשר. ממלאים את החרכים בתערובת התבלינים, ומשפשפים את התערובת הנותרת על פני הבשר. מפזרים את הצלי עם מלח ופלפל.

    מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית. שמים את הצלי בתבנית, ומקיפים בגזר, פלפל אדום, סלרי ובצל. ממליחים ומפלפלים קלות את הירקות. מכניסים תבנית צלייה לתנור שחומם מראש, ומבשלים במשך שעה ו -45 דקות. מגבירים את חום התנור ל -425 מעלות צלזיוס ומבשלים כ -15 דקות נוספות להשחמת הבשר. מבשלים עד שהבשר עומד על 63 מעלות צלזיוס. מוציאים את הצלי מהתבנית ומניחים לעמוד 10 דקות לפני החיתוך.

    מניחים את תבנית הצלייה, עם מיצי התבנית, על אש בינונית. טורפים את הקמח לתוך הטפטופים החמים, ומבשלים 3 דקות. יוצקים פנימה את ציר העוף ומבשלים תוך הקצפה מדי פעם במשך 6 דקות. מסננים רוטב, ומגישים עם צלי החזיר הפרוס.


    ביקורות

    היינו המומים עד כמה זה היה טוב (גם קל!). עדין מאוד, טעם מדהים, זמן בישול קצר על הגריל. סיימתי את התפריט עם ירקות בגריל וסלט קינואה. 3 ק"ג בשר חזיר שימש חמישה אנשים עם מספיק לכמה שאריות לערב הבא לשלושה. הכנתי אותו יום קודם והשארתי אותו במקרר למשך הלילה.

    קל וטעים! שמטתי את הגבינה הצלויה והגשתי אותה עם קוסקוס עם בצל מוקפץ, שזיפים מיובשים קצוצים ושקדים.

    מהמם! עשוי כרוטב כתוב אך הוסיף כפי שהציע וגם בטטה צלויה במרינדה נוספת. כל כך טוב!

    להיכנס לבטן שלי. עשינו את זה לא מעט פעמים..תמיד יש לנו שאריות שגורמות לעמיתים שלי לקנא בצורה יוצאת דופן

    מדהים. עקב אחר סוקרים אחרים ועשה שפשוף יבש, ואז ריסס מעט שמן זית על החזיר כשהוא כבוש. היו לי זרעי קימל וטחינתי אותם, כיוון שהם בהחלט הוסיפו אגוזיות מסוימת שרק קימל יכול. כבשתי את החזיר כשעתיים, כיוון שהזמן לא משנה הרבה. אני חושב שהשפשוף הזה יהיה נהדר על עוף, עז או כל בשר, בכנות. נשאר לי הרבה ומתכנן לנסות את זה בבשרים אחרים או אפילו בדג שמן, כמו כחול, מקרל וכו ', אבל בהחלט לא סלמון!

    קל ומהיר. יסתדר שוב

    הכנתי את זה הרבה פעמים, המשפחה שלי אוהבת את זה. אני לא מוסיף את השמן לתבלינים, (כשניסיתי את זה ברגע שגיליתי שזה הפחית את טעמי התבלינים) אני פשוט מתייחס אליו כמו לשפשף יבש ולבש אותו רק כעשרים דקות לפני הצלייה. זה מגניב. מגישים אותו עם נאן ביתי ויוגורט עם צלפים ועשבי תיבול.

    מְעוּלֶה! זה יוצר כמות נדיבה של מרינדה. שמרתי 3 כפות וזרקתי אותו עם נתחי בטטה ודלעת אגוזי קמח שצלתי בתנור על 375 (הסעה) עד שהם רכים. כמו כן תנור צלי החזיר על התנור על תבנית נפרדת - אותה טמפ '. נסה את זה עם רוטב הגליל הקרמי כפי שאחרים מציעים! אנסה עם כבש אחר כך.

    טעמים טעימים. הפרגייה פרפר הייתה רעיון חדש ומושלם מכיוון שלגריל שלנו נגמר הדלק והוא דלק רק 4 דקות! הוסיפו עוד קצת מרינדה ליוגורט מכיוון שהדביקה אותו רק לשמן למשך החזיר. עכשיו אני מחפש מנות מרוקאיות נוספות שילוו זאת.

    זה הפך לאהבה משפחתית. אני מגיש אותו עם רוטב צזיקי על נאן שום בגריל. נהדר לקמפינג ופיקניקים - אני מכין את הבשר קדימה ומרכיב כריכים כשאנחנו מוכנים לאכול אותם.

    מי ידע שהתבלינים האלה יכולים להיות כל כך תפליים! ניסיתי אותו עם יוגורט וה & quotflavor & quot באמת נעלמו. לא יטרח עם המתכון הזה שוב. לפטר חזיר יש יותר טעם מהמשפשף הזה.

    טָעִים מְאוֹד! הטעמים משלימים אחד את השני כל כך טוב!

    פשוט אשמח לראות את זה מוגש במדינה מוסלמית !!

    מעולם לא חשבתי לפרפר פנה חזיר כמו מיס מטלוק, אבל איזה רעיון מצוין! הכנתי את המתכון כפי שהוא (ללא זרעי קימל), במרינדה כ -6 שעות, & quot גריל & quot על תבנית גריל מברזל יצוק למשך כ -9 דקות-טעים לחלוטין! מוגש עם רוטב צלפים שמנת עם מקף כל אחד מהאריסה ודיג'ון. אי אפשר לחכות לשאריות הלילה!

    מהמם! זהו המתכון שלנו לפטר חזיר. הוא מניב את הבשר העדין והטעים ביותר! ניסינו לאפות בתנור על נייר כסף-אבל זה איפשר לשמן להצטבר במקום לנקז את הבשר. מנגל הוא הדרך ללכת. הרגע השתמשנו בשאריות המתכון במתכון אפיורי אחר: פסטיו MOROCCAN SPICED MET LAMB AND FETA, עם הרבה תחליפים, כפי שאתה יכול לדמיין. השתמשנו בבשר חזיר במקום כבש, גאודה לפטה ושמטנו את התבלינים, כיוון שהבשר החזיק יותר ממספיק (לנו). זה גם מדהים!

    אני נרגש לנסות את זה. האם זה מוגש על הפיתה בגריל כמו ג'ירו או שהלחם הוא רק קישוט?

    אני אוהב את המתכון הזה והכנתי אותו מספר פעמים לארוחות ערב כדי לשבח ביקורת. הגשתי אותו עם סלסת פיסטוק פיצה מתכון אחר של Epicurious וזהו הדרך שלי לסיום

    אהבנו את זה. לא היה אבקת צ'ילי אנצ'ו אז השתמשו בתערובת של רגיל וצ'יפוטל. (אוהב את בעיטת הצ'יפוטל). ללא קימל, הוחלף בשמיר. משפשפים את החזיר, מניחים לשבת כשעה ואז על הגריל. נעלם במהירות וכולם אהבו את זה!

    הכנתי את זה הערב. לא היה לי זמן למרינדה. רק הוספתי מעט שמן זית לתבלינים ולסוכר ושפשף אותו משני צידי החזיר השטוח. צרבו אותו על הכיריים במחבת חמה עם ציפוי דק של שמן זית רק כמה דקות לכל צד ליצירת קרום קל. סיים אותו בתנור 375 מעלות למשך כ -30 דקות. מוגש עם נאן בגריל, יוגורט ותאנים מיובשות. הבשר היה רך וטעים. תערובת טעמים מקסימה עם התבלינים, היוגורט החמצמץ ומתיקות התאנים. כל המשפחה שלנו אהבה את זה, כולל שני בני נוער. ישמור את המתכון וינסה אותו על הגריל בקיץ הבא. קר מדי במיין בשביל זה עכשיו!

    ממש מאוכזב מההכנה הזו, שהייתה מפתיעה להפליא. למרות התבלינים הטעימים, החזיר (אותו כבשתי במשך הלילה) היה חסר ייחוד לחלוטין. אני חושד שזה יהיה טוב יותר כשפשוף יבש על צלעות, אבל לא אטרח לנסות את זה שוב.

    זהו שפשוף תבלינים מדהים! והגשתי את החזיר עם רוטב הצלפן השמנתי מהמתכון ' מדריכי חזיר פריך עם רוטב גמדים שמנת ' באתר זה. אפילו בן 2.5 שנים שלי אהב את זה!

    בעלי והילדים השתגעו מזה לגמרי! אפילו בן החמש שלי אכל את זה. הגיש אותו עם רוטב הצלפים השמנתי מהמתכון, מדליני חזיר פריכים עם רוטב גמדים שמנת באתר זה. אכן צלינו אותו קצת יותר ממה שאני מציע, הורדנו אותו בשעה 142 אך הוא טיפס ל -147 כשאוהלים אותו, בפעם הבאה אני אמשוך אותו בשעה 138-140. כמו כן, לא טרחתי לפרפר את החזיר כי אני עצלן. סופר קל, זה בטוח יהיה בסיבוב הרגיל שלנו.

    אנחנו מנגלים על רוטיסרי למתכון הזה. לא כבשנו אותו מספיק זמן. אנסה זאת שוב בוודאות ובפעם הבאה אעשה זאת במהלך הלילה.

    הבעל אהב את המנה הזו! לא טרחנו לפרפר אותו. הוספתי מעט מיץ לימון, מלח ושמן זית ליוגורט והגשתי עם אורז חום. יוסיף את זה לארוחות הלילה שאנחנו אוהבים!

    זהו מתכון מצוין - טעים, קל לבישול ועושה שאריות נהדרות. טחינתי את הכמון, הכוסברה והקינמון ביד, כל שאר המרכיבים היו כפי שאפשר להכין בלי זרעי קימל, אבל אני רוצה לנסות את זה בפעם הבאה כדי לראות את ההבדל, אני בטוח שזה יהיה טוב אם לא יותר טוב אני חושב שגם סוכר חום כהה עובד בסדר (זה כל מה שהיה לי בהישג יד). הגשתי אותו עם רוטב סמבל אינדונזי בצד, פילאף אורז זעפרן וסלט ירוק פשוט עם שמן וחומץ ומלבישים אותו ללא ספק מנת צלחת


    איך להכין קציצות חזיר מתובלות

    קח שקית גדולה אטומה מפלסטיק (ורצוי להניח אותה על מעמד שקיק ויש לך אחת כזו, לא כן) והוסיפי שמן זית, מיץ לימון, רוטב ווסטרשייר, פפריקה, אבקת בצל, כמון טחון, רסק שום ומלח ופלפל. לסחוט אותו מסביב כדי לערבב הכל יחד.

    מוסיפים את צלעות החזיר ללא העצמות ומעסים את רוטב המרינדה מסביב לבשר. עשיתי זאת בזמן שתבנית הגריל שלי התחממה, אז הבשר היה בתערובת התבלינים כחמש דקות בלבד!

    מתבלים את הצלעות במלח ופלפל משני הצדדים, וזורקים את הרוטב. מבשלים את הצלעות עד שהן מבושלות, כ- 4-5 דקות מכל צד לקציצות בעובי ממוצע.


    הכנה

    שלב 1

    מקפיאים את סינטה חזיר עד שהן יציבות בקצוות, 30-45 דקות.

    שלב 2

    שלב משחת צ'ילי, סוכר חום, ג'ינג'ר, שום, 2 כפות. רוטב סויה, ו -2 כפיות. שמן שומשום בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת (או קערה בינונית אם אינך מרגיש את הפלסטיק). פורסים חזיר דק בעזרת סכין חדה וארוכה. מוסיפים למרינדה, שקית איטום ולשים לציפוי יסודי. הניחו לשבת לפחות 10 דקות ועד שעתיים.

    שלב 3

    מחממים 1 כף. שמן צמחי במחבת נון-סטיק גדולה על בינוני-גבוה. כשהשמן חם מאוד, מוסיפים חצי בשר חזיר בעונה אחת בשכבה קלה מאוד עם מלח. מבשלים ללא הפרעה, מגבירים את החום לגבוה במידת הצורך, עד שמתחתיו חום כהה, כדקה. זורקים חזיר, מתפרקים בעזרת מלקחיים או כף עץ, וממשיכים לבשל, ​​לזרוק, עד לבישול, כדקה נוספת. מעבירים לצלחת. חזור על הפעולה עם 1 כף נוספת. שמן צמחי ושאר חזיר (כדאי להסיר את המחבת לזמן קצר מהאש כשמוסיפים עוד שמן כדי שלא יתפזר). נגב את המחבת.

    שלב 4

    מחממים את הנותרים 1 כף. שמן צמחי במחבת על בינוני-גבוה. מוסיפים גזר ומבשלים בשכבה אחת ללא הפרעה עד שמתחילים להתרכך ולהזהיב מתחת, כ -2 דקות. מוסיפים ירקות קולארד וזורקים לנבול. מבשלים, זורקים מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ -2 דקות.

    שלב 5

    מערבבים חומץ ונותרים 1 כף. רוטב סויה וכף כפית. שמן שומשום בקערה קטנה.

    שלב 6

    להגשה, מחלקים אורז בין קערות ומסדרים חזיר וירקות מעל. מעל כל אחד מהם מעט בצל ירוק וכף גושוג'אנג מזליפים רוטב.


    וידיאו קשור

    בדיוק הכנתי את זה לארוחת ערב ואני נותן לו 4 מזלגות-זה היה טעים וקל מאוד להכנה. השחיתי את הפרגייה במחבת הברזל היציר שלי, אפתי במשך 30 דקות על צלי הסעה וזה יצא בדיוק כמו שצריך. הוא לא היה ורוד, אבל עדיין לח ורך. השתמשתי בבורבון דובדבן לרוטב (הכפילתי אותו!) וזה היה טעים מאוד- הוסיף גם מלח ופלפל לרוטב. כמעט ולא עשיתי את זה בגלל הביקורות האחרונות, אבל אני מאוד שמח שעשיתי את זה.

    די בלה. תן לזה לכבוש במשך הלילה והטעם לא באמת התפתח כפי שקיוויתי. הרוטב לא עשה לי כלום. יש דברים טובים יותר לעשות עם בשר חזיר.

    לא הייתי המום מהמתכון הזה. השתמשתי פחות מלח כי מבקר קודם הרגיש שזה מאוד מלוח. אולי הם השתמשו במלח שולחן. השתמשתי במלח הקורס והלוואי שהוספתי את כל כפית כפי שנקרא. שם המתכון היה בשר חזיר מתובל אז חשבתי שיהיה לו יותר מ- & quotkick & quot. מצאתי שזה די תפל. הרוטב היה טוב, אבל לא נהדר, שוב, קצת תפל. אם הייתי מכינה אותו שוב, הייתי מכפיל את שפשוף התבלינים לקבלת טעם נוסף. הכנתי את הרוטב כפי שהמליצו מבקרים אחרים וילדי נהנו לשפוך אותו על אורז. אני חושב שיש באתר מתכונים מעניינים יותר, למרות שהקל היה להכין את המתכון הזה.

    Waaayyy מלוח מדי ואנחנו אוהבים קצת מלח. הלוואי שהייתי קורא את הביקורות לפני שהתחככתי. בהחלט להשתמש בחצי מלח. השתמשתי בטימין טרי שהיה טוב, אך שוב השתלט על ידי המלח

    הייתה לי רק שעה לפני הבישול ועדיין שמתי את השפשוף והכנסתי למקרר. הוא יצא עם קרום טעים נהדר והיה ממש קל להכנה.

    זה היה קל וטוב. כבוש במשך ארבע שעות, והיה לו טעם טוב. הכפיל גם את הרוטב.

    היו לי תקוות גדולות לתמ"ג זה הביקורות היו כל כך נהדרות. גיליתי שטעמי המרינדה היו פשוט יותר מדי והציפו את כל העניין (כמו גם התוספות שלי). אולי עדיף אם תשרה רק שעה? גם חושב שיהיה טוב יותר על גריל. ניסיתי להשתמש ב- gran marnier כפי שהציעו, אך עם שמנת - התוצאה הזכירה קרם קרם. אז זרקתי אותו והכנתי רוטב חדש שדומה לזה שהמתכון המקורי ביקש. קרם משומש, ברנדי ודמי גלאס. זה היה בסדר. מוזר להוסיף רוטב למשהו שכבר מעל לירקקי. כנראה שאף מקום לא יהיה טוב יותר. אני מכינה לעתים קרובות פילה חזיר, וקיוויתי שזה יהיה אחלה (במיוחד כשזה קל כל כך). אבל אני חייב לומר שממש לא אהבתי את זה. האורחים שלי נראו גם הם מיואשים. בנימוס אמרו שהם אוהבים את זה, אבל אף אחד לא השתולל או אמר הרבה דברים אחרים. נו טוב.

    עשה את זה פעמיים, טעים! רוטב הרבה יותר טוב עם 15% שמנת. חלב לאחר הרתיחה הפך למראה מוזר.

    זה נהדר! כמעט קל מדי לא ניסיתי את זה בהתחלה כי חשבתי שזה פשוט, הטעם עלול להיות משעמם. בדיוק ההפך זה הפלשר החזיר הטוב ביותר שהיה לי אי פעם! אני מכין את הרוטב עם ברנדי ושמנת כבדה והוא מקסים.

    מתכון מצוין! מיוצר לארוחת יום ההולדת של בעלי והוא אהב את זה! לקח הצעות של מבקרים אחרים וחתך מלח לשניים. מסכים עם רוטב הכפלה. השתמשתי בחצי וחצי אבל הפעם הבאה כנראה תישאר עם חלב מלא לרוטב שמנת יותר (הוא התעבה מהר בישיבה)-הוא עדיין היה טוב מאוד. השתמש בגראנד מרנייה במקום ברנדי כפי שהציע טבח אחד ויצא מאוד טעים. מתכון מומלץ ביותר!

    הכנתי את זה כמה פעמים הבשר נהדר אבל לא היה אכפת לי מהרוטב כפי שהמתכון כתוב אז צייצתי אותו. אני מוריד את המחבת עם שרי יבש, מוסיף חבילה של תערובת רוטב חזיר מק'קורמיק (דביק, אני יודע, אבל זה יוצא יפה מאוד), פחית קרם מרק פטריות ומעט חלב או שמנת. הרוטב הזה טעים. אפילו לאחיין שלי בן ה -7, האוכל הבוחר ביותר בעולם, יש שלוש או רביעי. ובכל פעם שאני מדברת עם אחותי, היא אומרת & quot "יש לי סיכת חזיר - אתה יכול לבוא לבשל?" אני ממליץ בחום על הטוויסט הזה על הרוטב. זה הרבה יותר טוב מהמתכון המקורי.

    זה היה טוב, אבל לא נהדר או מנה & quot; חברה & quot. החזיר היה רך מאוד, הרוטב היה בסדר, ומשפחתי נהנתה. אני אכין את זה שוב כי זו ארוחה טובה של לילה שבועי בגלל הפשטות שלה. הלוואי שלא הייתי צריך להשתמש בחלב מלא.

    קל וכל כך טעים! לבשר היה טעם נפלא, והוא היה כל כך רך שאפשר לחתוך אותו בעזרת מזלג.

    זו הייתה דרך מצוינת לבשל ציר פנימה..לא אהבתי את הרוטב. חשבתי שזה נלקח מהפנה .. אחרת די טעים.

    טעם פשוט, נפלא ומצגת אלגנטית. נמשיך לטרוף את המנה הזו עוד שנים רבות.

    מתכון זה של בשר חזיר הוא פשוט להכנה אך התוצאה הסופית גורמת לכך שהוא נראה הרבה יותר מסובך - טעים! הוא הופך במהירות למתכון המבוקש לעתים קרובות.

    למדתי מכיוון שזה נראה פשוט מדי - כנראה שאשתי יכולה אפילו להכין את זה! חבילת הפלפנה הקטנה ביותר שיכולתי למצוא היום הייתה מעל שני קילו אז בישלתי הכל. שנינו הזניחו את זה, וכרגע אני מרגישה בהריון כמוה. במילים אחרות זה היה נהדר. כנראה שאני לא צריך להזכיר את טעויות הרוקי שלי (או ליתר דיוק, הטעויות שלי בהשראת ג'ק דניאלס) אבל. ידיות המחבת מתחממות בתנור (כן ארבע - ספור אותה, ארבע פעמים.) והחלב רותח בקלות, במיוחד כשאתה מכפיל את הרוטב (כפול כפי שכולם אומרים, בנוסף הכנתי מתכון כפול.) בסדר , מספיק על זה תעשו לייק!

    המתכון היה מהיר וקל. כולם התלהבו מזה. הסינטה הייתה עסיסית וטעימה מאוד עד כדי כך טוב שלמעשה שלחתי עותק לאמא שלי.

    פשוט וטעים מאוד. הכפלתי את הרוטב כפי שהציע מבשל אחר. כל החברים והמשפחה שלי אוהבים את זה.

    הכנתי את זה לארוחת ערב וזה הלך ממש טוב. שאלה: האם מישהו החליף יין אדום בברנדי? חשבתי שאולי זה יותר טוב. אני עומד לעשות זאת שוב וחשבתי לבצע את השינוי הזה

    קראתי את כל הביקורות וחשבתי, כן נכון, משהו קל כזה לא יכול להיות כל כך טוב. ובכן, כולכם צדקת! זה היה סנסציוני! לקחתי את העצה להכפיל את הרוטב ושמחתי שכן. אני חושב שזה מספיק טוב לחברה, אבל מספיק קל לכל יום. גם בני המתבגר נהנה מזה. אין ספק שאעשה זאת שוב!

    במילה אחת, מדהים! אני ממליץ בחום להכפיל את הרוטב. מנה זו מוגשת נהדר עם פילאף אורז, שכן לרוטב יש טעם מדהים גם על האורז! תהנה!

    שירתו את זה כמה פעמים למשפחה ולחברים - מנצח עקבי. השינוי היחיד שאני מציע הוא להכפיל את הרוטב. מנה נפלאה!

    זה היה מצוין! המשפחה שלי אהבה את זה. בהחלט היה מכין שוב.

    אני מסכים, זה היה קצת מלוח, אבל לא רע, בעצם. אני חותך את המלח לשניים ומוסיף עוד תבלין, אני חושב. השתמשתי בחצי וחצי ללא שומן, והרוטב היה נפלא. נסה זאת, השתמש במלח ים, לא כפי שנדרש ואהב את התוצאות לעבודה כמעט אפסית!


    חלב חזיר מתובל בסוכר חום

    שילוב התבלינים החמים מביא לשלמות כאשר משפשפים אותו על חלל החזיר. והזיגוג? הו, הזיגוג. יכולתי לאכול אותו בכפית. החזיר המבושל ממיס אותו ברוטב קטיפתי, מעט חריף, מעט מתוק וזה הפך להיות המתכון המתאים שלי לבשר חזיר.

    רכיבים

    • עבור הרוב:
    • 2 כפיות מלח
    • & frac12 כפיות פלפל שחור
    • 1 כפית כמון טחון
    • 1 כפית אבקת צ'ילי
    • 1 כפית קינמון
    • 2- ו frac12 פאונד (כ -2) צלי חזיר, כל חזה טוחן לשני נתחים
    • 2 כפות שמן זית
    • _____
    • לזוהר:
    • 1 כוס ארוזה סוכר חום כהה
    • 2 כפות שום קצוץ דק
    • 1 כף רוטב טבסקו

    הכנה

    מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.

    בקערה קטנה מערבבים יחד מלח, פלפל, כמון, אבקת צ'ילי וקינמון, ואז מצפים את החזיר בשפשוף התבלינים. מחממים את השמן במחבת כבדה בגודל 12 אינץ '(השתמשתי במחבת הברזל היצוקה שלי) על אש בינונית עד שהשמן חם ומתגמל. משחימים את החזיר, הופכים, כ -4 דקות בסך הכל. השאירו חזיר במחבת. אם אין לך מחבת תנור, משחימים את החזיר במחבת ומעבירים אותו לתבנית מרופדת בנייר כסף (כמו 9X13 אינץ '). עשיתי את שניהם ושתי השיטות עובדות מצוין.

    מערבבים יחד את הסוכר החום, השום והטבסקו ומורחים את התערובת על כל סינטה. צולים בתבנית האמצעית של התנור עד שמד חום מוכנס באלכסון במרכז כל פנה רושם 140, כ -25 דקות.

    הניחו לחזיר לעמוד במחבת בטמפרטורת החדר במשך 10 דקות לפני החיתוך. הטמפרטורה תעלה לכ- 155 בעמידה. פורסים את האלכסוני ומגישים, כף את הרוטב מהמחבת על גבי החזיר.


    חשבתי שזה נהדר וטעים, הבשר היה עסיסי, התבלינים היו באיזון מושלם, ללא שינוי כלל

    והטפטוף של אותו חזיר גרם לרוטב נפלא לפירה.

    לא מדויק, הטמפ 'הייתה רחוקה על סמך הצלה, הרסה לי את ארוחת ערב חג המולד

    אוקיי, אני חושב שכאשר הוא אומר שומן קצוץ עד סנטימטר אני חושב שהוא רומז שהוא אכן הוריד את השומן והקליפה בחתיכה אחת וחתך אותו לאינץ 'רבוע ואז החזיר אותו שוב על ידי קשירה.

    מתכון חזיר מדהים! עם שינויים: אני שיבשתי את חזיר החזיר הצרפתי החתוך בגודל 5.5 ק"ג בשילוב של מלח, מולסה, שום וטימין במשך כ -12 שעות. אחר כך יצרתי שפשוף על בסיס חמאה (לעומת שמן זית) וזמזמתי את זה יחד עם טימין ורוזמרין טרי, טון שום, מלח, פלפל. נתתי לו לשבת כ 45 דקות לפני הכניסה לתנור. הלכתי עם ההערה של @Tony Leonard להלן בנוגע לטמפרטורות. תנור מסורתי, 450 למשך 45 דקות, ולאחר מכן הפחיתו את התנור ל 325 לעוד 20 דקות עם טמפ 'פנימה. כשהטמפ' הפנימית הייתה 130, הסרתי והנחתי כ -15 דקות. הטמפרטורה המשיכה לעלות ל 155. אני בהחלט אעשה זאת שוב, אבל הייתי מוציא את חזיר החזיר בטמפרטורה פנימית של 120 בעתיד בגלל עליית הטמפרטורה הזו. התבשיל הציל את זה - זה היה החזיר הלח ביותר להפליא שאי פעם אכלתי, והאורחים שלי השתוללו.


    צפו בסרטון: חזיר!! (סֶפּטֶמבֶּר 2021).