מתכונים חדשים

עוגת תפוחים וקרם וניל

עוגת תפוחים וקרם וניל



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

משטח עבודה: מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהרכב הופך לבנבן. מוסיפים דבש וחמאה רכה בטמפרטורת החדר ומערבבים. מוסיפים קינמון, אבקת אפייה וקמח ומערבבים. מניחים את הרכב השיש בתבנית עם קירות נשלפים, בקוטר 26 ס"מ, מרופדים בנייר אפייה ואופים 20 דקות בחום של 160 מעלות. ממתינים 5 דקות ואז מוציאים מהתבנית ומצננים.

קרם וניל: מקציפים את החלמונים עם הסוכר. מחממים את החלב עם וניל ויוצקים על תערובת הביצים. לשים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהקרם מוחזק קלות בכף. אין להרתיח את השמנת יותר מדי. מצננים את השמנת, ואז מוסיפים את גבינת הקוטג '. מכינים את הג'לטין לפי ההוראות שעל האריזה. להכניס לתערובת הגבינות יחד עם הקצפת לא קשה מדי.

מניחים את החלק העליון מקורר וסירופ על צלחת, ולאחר מכן מניחים שוב את העיגול על המגש. מוסיפים את קרם הוניל ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

להרכב התפוחים: קולפים וגוררים את התפוחים וחותכים אותם לשמונה. מחממים את החמאה במחבת ומאדים את התפוחים משני הצדדים עד שהם מתרככים מעט. קצת אבקתי אותם, השארתי אותם קצת ... כשהם כמעט מוכנים, מוסיפים את הסוכר ומקרמלים אותם מעט.

הניחו לתפוחים להתקרר, והניחו אותם על גבי קרם הווניל, ויצרו תבנית פרחים. לי זה לא הצליח כי התפוחים היו קצת רכים. מכינים את הג'לטין למשטח עם מיץ תפוחים. הופכים את התפוחים המקורמלים כשהם עדיין חמים כי הוא נסגר מהר מאוד. מכניסים למקרר לשעתיים נוספות לפחות, ואז מגישים. יצאה עוגה טובה וריחנית במיוחד, שהפכה את הספקנים הגחמניים שלי על הגב, שאוכלים רק קינוחים עם שוקולד ....


עוגת תפוחים

  • 1, 5 ק"ג תפוחים
  • מרגרינה או חמאה
  • 7 ביצים
  • 7 כפות סוכר
  • 7 כפות שמן
  • 14 כפות קמח
  • סוכר וניל
  • תמצית רום
  • קורט מלח
  • שקית קצפת לקישוט

קולפים תפוח ומגררים אותו. משמנים תבנית בחמאה או מרגרינה, ואז מניחים תפוחים שלמים בתבנית. מכניסים לתנור ושומרים עד שהם מתחילים להתרכך. בינתיים מכינים את הקומפוזיציה למשטח השיש.
מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלמונים במלח. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף, מוסיפים מעט סוכר, ואז מוסיפים חלמונים, שמן, סוכר וניל וקמח.
הקומפוזיציה מוסיפה מעל התפוחים הבשלים ומכניסים לתנור למשך כ -30 דקות. (נסו בעזרת קיסם). לאחר האפייה, נותנים לעוגה להתקרר ולאחר מכן סירוט עם סירופ העשוי ממים, סוכר ותמצית רום. מעטרים בקצפת.


  • ביסקוויטים - 300 גרם
  • שמנת חמוצה - 200 גרם
  • לימון - 150 גרם
  • סוכר - 100 גרם
  • וניל - טעם
  • שוקולד - טעם.

1. השלב הראשון יהיה הכנת הקרם. מכינים יותר מתמיד: קודם כל מקציפים שמנת עם סוכר. קרם עדיף לבחור 15% שומן. לשתות כ 10 דקות.

לאחר מכן אנו מציגים את הקריש (9%). כעת נוציא את השוט ואת הזרוע בעזרת בלנדרים. הוא חייב להפוך את המסה הקיימת של עקביות אחידה, ללא גושים.

2. זמין הקרם מחולק ל -5 חלקים. חלק מהממרח בתחתית הביסקוויטים הטבול בחלקו העליון והתחתון.

3. על האריחים-שמנת מניחים עוגיות. בשכבה אחת הוא לקח לי 6 עוגיות. קבל רק 3 שכבות.

4. שכבת ביסקוויט עם שמנת משני צדדים.

5. אתה יכול לספור - נקבל 4 מהקרם. איפה החמישי? בשולי promazyvanie. עוגה ומפזרים שוקולד מגורד ועוגיות. עוגיות יכולות להישבר או לצלות. העוגה כמעט מוכנה - רק לחכות עד שהיא תתמלא.

השארתי עוגה במקרר למשך הלילה. במהלך הזמן הזה הוא ספוג היטב - המאפה היה רך וטעים.

לדעתי, זו אחת הדרכים הקלות ביותר לבשל קינוח טעים עם תה. תיאבון בריא!


עוגת תפוחים וקרם וניל

הכנת הסדינים: מערבבים בקערה את המים המינרליים, השמן, הסוכר, קליפת התפוז המגוררת והופכים בעדינות בעזרת מטרפה עד שהסוכר נמס מעט. מנפים את הקמח ואבקת האפייה, ואז מתחילים לשים מעל את הנוזל בהדרגה עד לקבלת כדור בצק הומוגני, אך כמו פלסטלינה ניתן לעצב אותו בקלות.

מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים. מורחים את הסדין הראשון בעזרת הטוויסטר, דק ככל האפשר. משמנים את החלק האחורי של תבנית מרגרינה, מרפדים אותו בנייר אפייה ומניחים את הדף הראשון. דקרו אותו במזלג ממקום למקום, הכניסו לתנור החם למשך 10-12 דקות, כדי שיתייבש מעט.

כשתהיה מוכן, הסר את הסדין מתחתית עץ או מגש אחר. לעשות את אותו הדבר עם 3 הדפים האחרים.

הכנת מלית התפוחים: שטפו את התפוחים, קילפו אותם, ולאחר מכן הניחו אותם על הפומפייה הגדולה. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את התפוחים שאתה סוחט בין הידיים ואת הסוכר. משאירים על אש בינונית ומערבבים עד שכל הנוזלים מתאדים. בסוף מוסיפים את הקינמון ומשאירים אותם למשך שתי דקות נוספות. מורידים אותם מהאש ונותנים להם להתקרר.

הכנת קרם וניל: מערבבים בקערה את החלמונים עם הסוכר וסוכר הוניל. דקים עם מעט חלב, ואז מוסיפים את העמילן והופכים היטב, כך שלא ייווצרו גושים. שמים את שאר החלב בסיר על האש.

כשהוא מתחיל לרתוח מוסיפים את תערובת העמילן, מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לה להתעבות כמו פודינג, אך במהלך הזמן הזה מערבבים פנימה, כך שלא ייווצרו גושים. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. טועמים את השמנת עם תמצית וניל.

מתחילים להרכיב את העוגה: מניחים את הדף הראשון, שמים חצי מכמות התפוחים הקרים ומורחים אותו בעזרת מרית. מניחים את הדף השני, מעליו מניחים את קרם הוניל החם, שאותו מורחים באופן אחיד, ואז את הדף שוב, את שאר התפוחים ואת הדף האחרון מעל.

שמים משהו כבד (תחתית עץ) על העוגה ונותנים לה להתקרר למשך הלילה. הסדינים יתרככו, הטעמים יתמזגו ותאהבו את העוגה.


הכנת עוגת מימוזה עם קרם וניל

החלק הקשה ביותר במתכון עוגת מימוזה הוא בו זמנית הכי מצחיק: לגרוף את השיש.

היה לי יותר כיף לחפור פלטת עוגת ספוג ולמלא אותה בהרבה קרם וניל מאשר להכין עוגה בשכבות.

חתכתי סביב השיש והשאיר קירות בעובי של כ -2 ס"מ, ואז התחלתי להסיר את השיש והשארתי בערך 2 ס"מ בבסיס. חתכתי את פיסות השיש שהוסרו הכי קטן שיכולתי.

מילאתי ​​את השיש החלול בקרם וניל שהוכן מראש. שמתי מעט שמנת בצדדים, ואז פיזרתי את קוביות הספוג. בצדדים לחצתי עליהם מעט בכף היד כדי לעזור להם להידבק. קיבלתי גוש נפלא ומתוק.

זו עוגה פשוטה מאוד להכנה ומאוד נחמדה. סמל יפה של האביב. אולי אתה רוצה להכין אותו למישהו יקר עד 8 במרץ.


מתכונים דומים:

עוגת תפוחים וניל

עוגת תפוחים עם תמצית וניל וצימוקים, בטעם קינמון, מוכנה עם חלב וסוכר חום

עוגת תפוחים מלאה וקצפת

מתכון לעוגה עם תפוחים שלמים וקצפת עם חלק ביתי

עוגת תפוחים ואגוזים

עוגת תפוחים ואגוזים. העוגה נפלאה הן בטעמה (היא מביאה זנגוויל) והן במרקם. זו עוגה שנמסה בפה ושווה לנסות. בנוסף, הוא אידיאלי בימי צום, מכיוון שאין בו ביצים.


עוגת תפוחים, קרמל וקרם וניל

עוד שנה של בלוגים חלפה. תענוגים מלאו לי שנתיים היום, בהזדמנות זאת אני מודה לך שוב על שעקבת אחריי ותמכת בי.

בחרתי גם להכין עוגה לחגוג את האירוע הזה, אבל עוגה לא יומרנית, מהירה וקלה להכנה, כמו רוב המתכונים שפורסמו בבלוג בזמן האחרון. זה עוגת תפוחים, קרמל ושמנת וניל.

את העוגה ההופכת עם תפוחים וקרמל אפשר לאכול ככזו או שניתן לשפר אותה עם קרם וניל, אגוז וקצפת, כפי שעשיתי. כמו כן, מי שאינו אוהב קרמל, יכול לדלג על השלב בסוכר מקורמל ולהחליף אותו בסוכר רגיל, על פי ההליך המתואר בעוגה הפוך בנקטרינות.

לעוגה קטנה יותר, בקוטר 18-20 ס"מ, כלומר 6-8 מנות (לעוגה בקוטר של 25 ס"מ כפול מהכמויות), אנחנו צריכים:

לעוגת התפוח והקרמל שהתהפכה:

  • 700-800 גרם תפוחים קטנים יותר
  • 150 גר 'סוכר פחמימות לקרמל
  • 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
  • 30 גרם אגוזי מלך קצוצים או טחונים
  • 2 כפות ריבה חמוצה (אני שמה דובדבנים)
  • רבע כפית קינמון
  • מיץ מחצי לימון
  • 2 ביצים
  • 2 כפות סוכר
  • 2 כפות קמח
  • סוכר וניל

לקרם וניל עם קצפת:

  • חלב (200 מ"ל
  • 10 גרם חמאה
  • 2 חלמונים
  • 50 גרם שיעול ישן
  • 20 גרם עמילן
  • כפית תמצית וניל
  • דף (1.6 גרם) ג'לטין
  • 150 מ"ל שמנת לקצפת
  • 150 מ"ל שמנת לקצפת
  • כפית אבקת סוכר
  • כמה אגוזי מלך קצוצים, אולי מטוגנים מראש
  • תפוח
  • מיץ לימון

איך עשיתי:

[obi_random_banners align = & # 8221center & # 8221 screen = & # 8221single & # 8221]
בתבנית אמייל, בקוטר 18 ס"מ, קרמלתי את הסוכר, ואז סובבתי את התבנית לכל הכיוונים כך שהקרמל יכסה את קירות התבנית. נתתי לזה להתקרר לגמרי.

חיממתי את התנור לחום בינוני (180 מעלות צלזיוס).

שטפתי וקילפתי את התפוחים, ואז הסרתי את עמוד השדרה בעזרת כלי מיוחד. פיזרתי עליהם מיץ לימון כדי שהם לא יחמצנו. קצצתי דק את אגוזי המלך (אם תרצו אפשר לטחון אותם) וערבבתי אותם עם הריבה והקינמון.

כשהקרמל התקרר, שיחתי את כל פני התבנית, מעל הקרמל, בחמאה של 50 גרם, ואז הנחתי את התפוחים בתבנית. שמתי פרוסת תפוח בחללים הריקים שבין התפוחים. מילאתי ​​את אמצע כל תפוח בתערובת ריבה ואגוזי מלך.

הכנסתי את התבנית עם התפוחים לתנור, על אש בינונית (180 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות, עד שהתפוחים התרככו מעט. הוצאתי את התבנית מהתנור והנחתי אותה בצד.

הכנתי את הפנדיספן. אני מקציפה את החלבונים חזק בעזרת קורט מלח, הוספתי בהדרגה את הסוכר (ואת סוכר הווניל), ממשיכים לערבב, עד שקיבלתי מרנג חזק ומבריק. שילבתי את החלמונים קלות במרית הסיליקון, לאחר מכן ניפתי את הקמח מעל התערובת ושילבתי אותו קלות, עם המרית, על ידי היפוך תנועות מלמטה למעלה. שפכתי את הקומפוזיציה לתבנית, מעל התפוחים ויישרתי אותו. החזרתי את התבנית לתנור ואפיתי עוד 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות צלזיוס) עד שהחלק העליון עבר את מבחן הקיסם (קיסם שהוכנס למעלה, יוצא נקי, ללא עקבות של בצק בוסר). לא יכולתי לשלוט היטב בטמפרטורה בתנור, כך שהעוגה שלי קצת יותר שחומה ממה שרציתי.

ברגע שהוצאתי את התבנית מהתנור הנחתי עליה צלחת והפכתי עליה את העוגה בתנועה מהירה ונחושה. נתתי לזה להתקרר לגמרי (אני, לילה).

ל קרם וניל, לחתי את הג'לטין במים קרים מספיק כדי לכסות אותו היטב. שמתי את החלב, בו הכנסתי גם את נתח החמאה, כדי לחמם אותו.

בקערה שאפשר לשים על האש, ערבבתי את החלמונים עם הסוכר, ואז הוספתי את העמילן ושילבתי אותו. הוספתי חצי מהחלב החם, ערבבתי היטב עם המקצף, ואז שמתי את שאר החלב, ערבבתי והנחתי את הסיר על אש בינונית. ערבבתי ברציפות עד שהקרם התחיל לרתוח ולהסמיך. הורדתי אותו מהאש, נתתי לו להתקרר במשך 5 דקות, ואז הוספתי את הג'לטין המנקז על ידי עודפי המים וערבבתי אותו היטב כדי להמיס ולשלב את הג'לטין. הוספתי את תמצית הוניל, ערבבתי אותו, ואז שמתי את הקרם לצינון.

הקצפתי את קצפת הסולת ושילבתי אותה קלות, בעזרת מרית, בקרם המצונן. שמתי את הקרם על העוגה ויישרתי אותו. שמתי את העוגה במקרר למשך שעה כדי להקשיח את השמנת.

ל תַפאוּרָה, הקצפתי חזק את הקצפת, הוספתי כפית אבקת סוכר וכיסיתי בעזרתה את העוגה. השתמשתי גם בכמה אגוזי מלך, אותם טיגנתי מעט במחבת (ללא שומן), ואז קצצתי אותם וגם כמה פרוסות תפוח, שפיזרתי עליהן היטב מיץ לימון ושמרו על הצבע, לא כדי לחמצן.

אני חובב עוגות תפוחים ולא אכלתי עד כה שאני לא אוהב. אז אפילו לגבי העוגה הזו יש לי רק מילות שבח. אני מקווה שגם אתה תנסה אם עדיין לא עשית זאת.


שיטת הכנה

אנו מכינים את השיש:
מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים, ואז מוסיפים את הסוכר בצורת גשם וטורפים עד שהוא נמס, ואז מוסיפים את החלמונים ומערבבים קלות ולבסוף מוסיפים את הקמח המעורב באבקת אפייה ומערבבים קלות. שמנו את הקומפוזיציה בצורת עוגה עם קירות נשלפים, מרופדים בנייר אפייה והכניסו לתנור, עד שהוא משחים כאשר אנו מבצעים את בדיקת הקיסם. לאחר שהחלק העליון נאפה, השאירו אותו להתקרר תוך הכנת קרם הג'לי והוניל.


עוגה עם תפוחי פרג וקרם וניל

עוגה עם תפוחי פרג וקרם וניל זה מאוד דומה ל עוגת טוסקה אבל המרקם שלו שונה לחלוטין.
החלק העליון מעט סירופי ושכבת התפוחים מעניקה לו נימה שונה לגמרי של טעם ומראה.
אני ממליץ עליו בביטחון מלא, זה ייהנה עד הפרט האחרון !!

רכיבים

4-5 תפוחים מתאימים
6-7 כפות סוכר
50 גרם חמאה

מקל וניל / תמצית וניל

200 מ"ל סירופ קפה (מים, סוכר וקפה נמס)

200 גרם ציפוי שוקולד.

שיטת הכנה
קולפים את התפוחים ופורסים אותם לפרוסות דקות (בעזרת פומפיה או סכין מיוחדת).
מניחים אותם במגש (20/35 ס"מ בערך) בשכבה אחידה, מפזרים עליהם סוכר וחתיכות חמאה קטנות.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר ומשאירים את החלמונים בצד לשמנת.

מעל החלבונים הטרופים מוסיפים את הפרג, משלבים קלות ואז מוסיפים את הקמח המנופה יחד עם אבקת האפייה.

יוצקים את ההרכב העליון בתבנית על פרוסות התפוחים ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך כ -25 דקות בחום הנכון (עבור החשמלית לדעתי איפשהו בסביבות 180 מעלות צלזיוס)
לאחר שהתקרר היטב הופכים את החלק העליון, מניחים צלחת מעל והופכים אותו בתנועות מהירות כי התפוחים עזבו את המיץ.
כך החלק העליון נשאר בבסיס והתפוחים מעל וכל הסירופ שהתקבל יסיר מעט את החלק העליון.

כשהחלק העליון בתנור מכינים את השמנת.

שאר החלמונים מתערבבים היטב עם הסוכר והעמילן ודקים עם מעט חלב קר.

מביאים את שאר החלב לרתיחה בקערה או בסיר בעל קירות עבים, יחד עם הזרעים ממקל הווניל והמקל עצמו.

כשהחלב רותח, מסירים את הסרגל ויוצקים אותו על תערובת הביצים, תוך בחישה מתמדת.

שופכים את ההרכב שהתקבל בחזרה לסיר ומרתיחים תוך ערבוב עד שהוא מסמיך.
מניחים להתקרר ואז משלבים בו את החמאה בטמפרטורת החדר בעזרת המיקסר.

מורחים את השמנת על שכבת החלק העליון והתפוחים, מניחים מעל שורת ביסקוויטים ומפזרים סירופ קפה.
לאחר שהסירופ חדר לביסקוויטים מזגגים את העוגה בציפוי השוקולד
לפני המנה יש לשמור אותו קר במשך 4-5 שעות או בערב עד הבוקר.


וִידֵאוֹ: עוגת תפוחים עם קרם פטיסייר מפנק (אוגוסט 2022).