מתכונים חדשים

פשטידת מרשמלו לימון

פשטידת מרשמלו לימון



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מכין פשטידה אחת בגודל 9 אינץ '

תוספת הג'לטין היא מה שגורם לציפוי דמוי המרנג להישאר עגול אך יציב, ללא בכי, אפילו בטמפרטורת החדר.

רכיבים

קרום

  • 6 כפות חמאה ללא מלח מצוננת, חתוכה לחתיכות
  • 3 כפות סוכר מגורען
  • ½ כפית תמצית וניל
  • 1 כפית פרג (לא חובה)

מילוי

  • ¾ כוס סוכר מגורען, מחולק
  • 1 פולי וניל, מפוצלים לאורך
  • ½ כוס (מקלה אחת) חמאה מקוררת ללא מלח, חתוכה לחתיכות

מרשמלו והרכבה

  • 1 מעטפה ג'לטין אבקת ללא טעם (כ -2 ½ כפית)
  • 2 כפיות תמצית וניל

הכנת מתכון

קרום

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה מקציפים חמאה, סוכר ומלח בקערה בינונית עד שהחמאה חלקה כמעט לחלוטין, כ -2 דקות. מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים עד שהחמאה קרמית, עוד כ -2 דקות. מערבבים פנימה חלמון ווניל. מנמיכים את המהירות לנמוכה, מוסיפים קמח ופרג, אם משתמשים, ומערבבים עד שלא נותרו כתמים יבשים.

  • מהדקים היטב את הבצק לתבנית עוגה בגודל 9 אינץ '(ככל שתלחץ יותר כך יהיה קל יותר לחתוך את הקרום האפוי). אופים עד שהקרום מזהיב בתחתיתו וגוון או שניים כהים יותר בקצוות, 25-35 דקות.

מילוי

  • רגע לפני שהקרום מסיים לאפות, מערבבים מיץ לימון, מלח, ורבע כוס סוכר בסיר קטן. מגרדים פנימה זרעים מפולי וניל ומוסיפים תרמיל. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב להמסת הסוכר.

  • מקציפים חלמונים, ביצה ושאר כוס הסוכר בקערה בינונית עד שהם כבר לא גרגירים ומעט מוארים בצבע, כ -2 דקות.

  • טורפים כל הזמן, מערבבים בהדרגה את תערובת הלימון החמה לתוך הביצים, ואז מעבירים את התערובת בחזרה לסיר. מבשלים על להבה בינונית, טורפים ללא הרף, עד שהם מסמיכים וסימני המטרפה נראים רק 5-7 דקות. מסירים מהאש ומקציפים בחמאה עד לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים בכל פעם כמה חתיכות וטורפים עד להטמעה לפני שמוסיפים עוד.

  • מנמיכים את חום התנור ל 300˚. מסננים את החמאה החמה דרך מסננת דקה לקרום חם, ממלאים עד לקרום (לא למלא יתר על המידה; יתכן ויש לכם כף נוספת).

  • אופים את הפשטידה עד שהגירסה מתייצבת מסביב לקצוות (המלית עדיין אמורה להתנדנד כאשר המנה נענעת; היא תמשיך להתייצב כשהיא מתקררת), 15-20 דקות. אין לאפות יתר או למילוי עלול לרסן.

  • מעבירים את הפשטידה לרשת ומצננים, כשעתיים, ואז מצננים עד להצטננות, לפחות שעה.

  • עשו קדימה: אפשר לאפות פשטידה יום אחד לפני. מכסים ושומרים מקורר.

מרשמלו והרכבה

  • יש לוודא שהגירוי מקורר והתייצב לפני הכנת תוספת מרשמלו. מניחים ¼ כוס מים קרים בקערה קטנה ומפזרים מעל ג'לטין. תנו לשבת 10 דקות להתרכך.

  • מקציפים את החלבונים והמלח לפסגות רכות בקערת מיקסר הדוכנים המצויד במצרף מקצף.

  • בינתיים מביאים לסוכר, סירופ תירס וכף כוס מים לרתיחה בסיר קטן על אש בינונית, מחבת מתערבלת עד שהסוכר נמס. חבר את המדחום לצידו של הסיר וממשיך לבשל על אש בינונית עד שמד החום רושם 250 מעלות.

  • מסירים את הסירופ מהאש ומוסיפים את תערובת הג'לטין תוך ערבוב להמסה. עם מיקסר על בינוני-גבוה, יוצקים בזהירות סירופ לחלבונים הטרופים בזרם איטי ויציב, מכוונים לרווח שבין דופן הקערה למטרפה (הימנעו מפגיעה במטרפה ישירות כדי למנוע התזה של סוכר חם לכל עבר). ממשיכים להקציף עד שהתערובת צפופה ואוורירית ונוצרו פסגות נוקשות מאוד (צד הקערה יהיה קריר למגע), 5-10 דקות. טורפים פנימה וניל.

  • ציפוי מרשמלו יהפוך לקשה לעבודה אם יינתן לו זמן להקים אותו, כך שמיד (ובמהירות) כפיות כף של מרשמלו על גבי הקלתית, מסתחררות ועושות סופיות דקורטיביות תוך כדי הקפדה (הקפידו להאריך את הציפוי עד קצה הקרום) . הניחו לשבת עד שהמרשמלו יציב ויציב, לפחות שעתיים ועד 6 שעות.

  • רגע לפני ההגשה מחממים את הפלטה. מבשלים פשטידה עד שהמרשמלו קלוי ומזהיב בנקודות (יש לעקוב מקרוב כדי שלא יישרף), כ -2 דקות.

מדור ביקורות

פשטידת מרשמלו קלה

פשטידת מרשמלו קלה היא הפשטידה הטובה ביותר שלא תהיה לכם אי פעם! מרקם קליל ורך, עקביות חלקה מאוד ונשיכה בפה שלך.

מרשמלו. פירורי קרקרים. תותים טריים.
שילוב של מרכיבים מוכרים יוצר פשטידה שמימית לחלוטין.

הקיץ מגיע. אתה יכול להרגיש את זה? הלילות מתקצרים והימים מתארכים. זה אומר שהגיע הזמן ליהנות בחיק הטבע! מנגל, פיקניק, קמפינג - יושבים סביב בור האש, צולים מרשמלו. אה ... החיים הטובים.
הכנתי את העוגה הזו ליום הולדת בן משפחה והיא זכתה לביקורות נלהבות. למרות שאכלתי עוגה במרפסת, דימיינתי את עצמי ליד מדורה וצלתה מרשמלו.


סלט פירות מרשמלו לימון

אמא שלי היא טבחית מדהימה שאוהבת לתת לכולם הרבה אפשרויות. מכיוון שהיא תמיד מאכילה קהל של 14, קשה לרצות את כולם, אבל היא בהחלט מנסה. ארוחת חג פשוט איננה ארוחת חג בבית הורי ללא ג'לי או סלט פירות, בדרך כלל שניהם. אני לא הולך לשקר, אני אוהב אותם. זוהי דרך קלה לאכול קינוח במהלך ארוחת הערב. לקראת חג הפסחא, אמי הכינה שני סלטים, כולל סלט פירות המרשמלו הלימון הזה. המתכון הגיע מתוך ספר בישול של הכנסייה מלפני לפחות 30 שנה כך שאני לא ממש בטוח מאיפה מקורו של המתכון הזה. למעשה הייתי צריך לשנות את שמו כיוון שהוא נקרא סלט למילוי לימון. (ברצינות, איזה שם זה?) בלי קשר לשם, הסלט הזה מרענן במיוחד ומכיוון שהוא משתמש בפירות משומרים, הוא מושלם לכל עת של השנה.

רכיבים

פחית אחת (15.75 גרם) מילוי פשטידת לימון במדבר
1 קופסת תפוחי מנדרינה (10 גרם), סחוטה
קוקטייל פירות אחד (15 גרם), מסננים
פחית אחת (20 עוז) אננס, מרוקנים
2 כוסות מרשמלו מיניאטורי
8 גרם אמבט ציפוי מגניב מוקצף
קוקוס מגורר לקישוט (לא חובה)
פקאנים קצוצים לקישוט (לא חובה)

הוראות הגעה

מקציפים תוספת מוקצפת ומלית עוגת לימון יחד עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים פנימה מרשמלו ופירות סחוטים היטב לתערובת מילוי העוגה. מקררים עד שמוכן להגשה. (אפשר להכין בלילה שלפני.)

השתמשתי בקוקוס ממותק רגיל לקישוט שלי, אבל קוקוס קלוי יהיה אפילו טוב יותר! אם אתה לא יודע לצלות קוקוס, זה סופר קל. אתה צריך לפקוח עליו מקרוב כי קוקוס שרוף הוא נורא, תאמין לי.

לצליית קוקוס אופים קוקוס בשכבה אחת על דף עוגיות בחום של 350 מעלות. אופים, ואז מערבבים, כל 2 דקות עד להשחמה קלה. אם אתה מתחיל לראות צבע כלשהו אתה יודע שאתה קרוב ובדוק אותו כל 30 שניות לאחר מכן.

אתה בהחלט יכול לדלג על הקוקוס והאגוזים אם אתה מעדיף. הם מגע נחמד ובהחלט מוסיפים מעט קראנץ ', אבל לא הכרחי.

סלט פירות מהיר וקל מהווה ליווי מושלם לכל ארוחה, במיוחד לחגיגות האביב כמו חג הפסחא ויום האם!


הערות לגבי מתכון זה

דירוג חבר

קטגוריות

היכן המתכון המלא - מדוע אוכל לראות רק את המרכיבים?

ב- Eat Your Books אנחנו אוהבים מתכונים נהדרים - והטובים ביותר מגיעים משפים, סופרים ובלוגרים שהשקיעו זמן בפיתוח ובדיקתם.

עזרנו לך לאתר את המתכון הזה, אך לקבלת ההנחיות המלאות עליך לעבור למקור המקורי שלו.

אם המתכון זמין באינטרנט - לחץ על הקישור "הצג את המתכון המלא" - אם לא, עליך להחזיק בספר הבישול או במגזין.


שֶׁלִי פשטידת קרם לימון-מרשמלו יזכיר לכם פשטידת מרנג לימונית וקרמית רק הרבה יותר טוב מכיוון שהיא השתפרה לשלמות. מה שעשיתי היה להפחית את הסוכר והוספתי מרשמלו בגודל ענק ופתיתי קוקוס מגוררים ששיפרו את המרקם על ידי מיצוק המילוי מעט על עקביות הפודינג המבושל הטיפוסי. הקוקוס הגרוס שהוספתי רק למילוי תרם גם מרכיב אחר של מתיקות ולעיסה שהיה טעים במיוחד בפשטידה הזו.

אף על פי שהעוגה הזו מענגת, אני אוהב לשים אותה עם מרנג או אפילו טוב יותר, כמה תלויים של תוספת מוקצפת כמו Cool Whip, אם יש לכם את זה בבית באותו הזמן. שלא כמו מרנג הלימון הטיפוסי, המילוי המסוים הזה בנוי כדי לעצור את כל הטוב הזה והרחיב.

השתמשתי בשישה מרשמלו ענקיים למתכון הזה של פשטידת קרם לימון-מרשמלו. Don & rsquot אתה אוהב את הגודל?

אני כן חייב להזהיר אותך שמנת העוגה הזו ממלאת יותר מאותה חתיכת עוגת מרנג לימון. כדאי להכין את הפשטידה הזו ביום שבו אתם מתכננים ארוחה קלה מכיוון שהיא עשירה יותר כשמנסים לאכול את אותה מנה.

אפשר למרוח עם מרנג כמו כאן או תלוליות של קצפת מעל כמו שוט מגניב!

למה אתה צריך לנסות את קרום עוגת השמן שלי

ברצינות, אם מעולם לא הכנתם קרום פשטידה או שיש לכם בעיות עם הכנת קיצור, אני באמת מקווה שתנסו את הקרום שלי. אין בדיחה, זהו המתכון היחיד של קרום העוגה שתראו ממני בבלוג שלי כי הוא הטוב ביותר שנתקלתי בו. דון & רסקוט הניחו לרעיון של משחק עם מה שמרגיש כמו כדור בצק שמנוני ושמן להפחיד אתכם. אחרת, יהיה חסר לך אחד מקרום שמן התירס או הקליפה הבריא והקל יותר ובריא יותר מזה שנעשה עם קיצור או שמן צמחי רגיל.

יתרון נוסף בשימוש במתכון קרום עוגת השמן שלי הוא שזה יחסוך לך כסף. הקרום שהוכן מראש בחלק המקפיא עולה הרבה יותר ממרכיביו המעטים של שמן, מלח, חלב וקמח שנכנסים למנה זו. יש להם גם חומרים משמרים, פחות משמן סותם עורקים בריא וממולאים בכימיקלים אחרים. הדבר היחיד לטובתם הוא שהמטבח והידיים שלכם לא יתבלבלו. אלא אם זה חשוב לך יותר, אז בכל מקרה קנה את קרום העוגה הארוז שלך. אני מסרב לאכול אותם.

יתר על כן, אני משתמש במתכון קרום עוגת השמן שלי לכל מה שדורש קרום בצק מקיש, פשטידת סיר לקינוח. המתכון הזה אף פעם לא איכזב אותי, את משפחתי או את האורחים בכל הזמנים שהכנתי אותו. למעשה, ייתכן שתרצה לשמור במקרר כרטיס אינדקס עם מגנט כמוני על כל השימושים המגוונים שלו.

אכלו ארוחה קלה לפני שתנסו לאכול נתחים בסדר גודל כזה או להגיש אותם קטנים יותר.

פשטידת קרם לימון-מרשמלו שלי

10 אינץ 'קרום עוגה אפוי מראש (קרום עוגת השמן שלי)
1-1/4 כוסות סוכר + 2 כפות סוכר
& frac 12 כוסות עמילן תירס
6 מרשמלו גדול במיוחד חתוך בערך (12 בגודל רגיל)
2 כוסות מים קרים
4 חלמונים
2/3 כוסות מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל
1/3 כוס פתיתי קוקוס מגורדים

ציפוי מרנג:

4 חלבונים לביצה למרנג
1/4 כפית מלח (למרנג)
4 כפות סוכר (למרנג)
1 כפית תמצית וניל

להכנת המילוי:

הוציאו את הביצים והשאירו בטמפרטורת החדר לפני שתנסו להפרידן לחלמונים ולבנים.

הנה טריק שאני עושה כשאני רוצה להאיץ את התהליך. קודם כל תמיס קצת מים חמים על הביצים יעזור לפני הסדק כך שהחלמונים נפרדים ביתר קלות.

בסיר שאני מתכנן לבשל את המלית, אני מוסיף חלמונים, עמילן תירס, מים, מיץ לימון והסוכר. מערבבים את זה על אש בינונית.

מבשלים את תערובת המלית עד שהיא מתחילה להסמיך, מערבבים מדי פעם כדי שלא תישרף.

ברגע שהוא מתחיל לבעבע, מוסיפים את המרשמלו החתוך וממיסים בעיקר.

מורידים את האש, ואז מערבבים פנימה את הווניל ופתיתי הקוקוס.

בקערת ערבוב נוספת מוסיפים את החלבונים עם 1/4 כפית המלח וטורפים עם המיקסר החשמלי עד שהוא הופך לקצף.

לאט לאט מוסיפים כל פעם מעט סוכר ללבנים בזמן שממשיכים להקציף עד שנוצרות שיאים נוקשים וכל כפות הסוכר משולבות במרנג.

יוצקים לתוך קרום הפשטידה שלך.

ממלאים את המרנג ואופים בתנור של 350 מעלות למשך כ-12-15 דקות בערך, תלוי באופן התנור שלכם. אתה רוצה שהמרנג ישחים מעט. לכן, עקוב אחריו מכיוון שאתה לא מעוניין שיהיה חשוך מדי.


כשזה מגיע לפאי מרנג לימון, האמת היא שחטא לא לאהוב אותו! סקרנו את האינטרנט, גבוה ונמוך כדי לאסוף אוסף של המועדפים המוחלטים שלנו ואנחנו יודעים שתאהבו אותם.

בין אם זה פאי מרנג לימון קלאסי, פאדג ', עוגיות או עוגת גבינה, יש לנו משהו שמתאים לכולם. הקפד לצפות בפוסט שלנו בשלמותו והצמד את המועדפים שלך תוך כדי תנועה.


הדרכת וידאו של פשטידת מרנג לימון מושלמת

לפני שנשתף את סיכום המתכונים של פשטידת מרנג לימון, חשבנו שאולי תרצו לראות איך מכינים את הגרסה הקלאסית. כללנו מדריך וידאו זה כדי להראות לך כיצד. הקפד לצפות ולאחר מכן המשך לגלול אחר כל הרעיונות. לחץ על הפעל למעלה עכשיו ^


קישוט מרשמלו: מאת קת'רין קיצ'ן, 1970

בנוסף למרשמלו גדול או מיניאטורי, תזדקק לג'לטין בטעם וכמה צבעי מאכל. מוסיפים את הצבע לג'לטין היבש, כמה טיפות בכל פעם, מערבבים היטב לקבלת הצבע הרצוי. (ניתן להשתמש בבלנדר לשלב זה והוא עושה את העבודה בצורה יפה). טובלים שניים או שלושה מרשמלו בכל פעם במים. מסננים, את עודפי הלחות על ידי ניעור במגבת נייר, ואז מגלגלים פנימה את הג'לטין הצבעוני. מניחים על מגבת נייר ומניחים לייבוש יסודי.

שאלתי פעוט של שכן כדי לעזור במתכון המרשמלו הזה. הוא לא הגיע מעבר לרחיצת המרשמלו במים, אז סיימתי את המתכון לבד. דילגתי על שלב צבעי המאכל והבלנדר והשתמשתי במקום ג'ל-או ארוז בטעם. את ה- Jell-O היבש שפכו אותו לשקית עם רוכסן, נוספו מרשמלו רטוב ומעט רועדת לסיום הצביעה. קישוטים מהנים להוסיף עם ביצים צבועות.


מנפים את הקמח והמלח לקערת ערבוב.

מוסיפים את החמאה לקמח ואז משפשפים בין קצות האצבעות עד לקבלת תערובת פירור לחם דקה.

מוסיפים את הסוכר לקמח ולחמאה. מערבבים בעזרת הידיים לבצק יציב עם החלמון ומתיז מים קרים.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למנוחה במקרר למשך 30 דקות לפני השימוש.

מחממים את התנור ל 190C/375F/Gas 5 ומשמנים תבנית מחוררת עם תחתית רופפת 22 ס"מ. מניחים את התבנית על תבנית אפייה.

מרדדים את הבצק עד שהוא גדול מספיק כדי להתאים בנדיבות את התבנית, משאיר עודף בצק שנופל על דפנות התבנית על תבנית האפייה שמתחת לתבנית - אל תקצצו בשלב זה.

מרפדים את הבצק בנייר אבק משומן וממלאים בפולי אפייה. כעת חתכו את עודף הבצק בעזרת סכין חדה. אופים את הקופסה העיוורת כ 15-20 דקות או עד שהמאפה מזהיב בהיר ומתייבש - מסירים את הנייר והשעועית לחמש הדקות האחרונות. מנמיכים את חום התנור ל- 150C/300F/Gas 2.

בינתיים, לקרם הלימון, מערבבים יחד את הסוכר, הקורנפלור ומספיק מים להכנת עיסה, בקערה גדולה.

מביאים לרתיחה 50 מ"ל מים וגרידת הלימון במחבת קטנה.

יוצקים בהדרגה את הנוזל החם על הקורנפלור והסוכר, טורפים כל הזמן עד לקבלת מרקם חלק.

טורפים פנימה את החלמונים, מיץ הלימון והחמאה. מחזירים לתבנית.

מבשלים על להבה נמוכה, תוך ערבוב כל הזמן, עד לסמיכות. יוצקים לתוך קופסת המאפה העיוורת האפויה ומניחים להצטנן מעט.

למרנג מקציפים את החלבונים בקערה גדולה בעזרת מטרפה חשמלית עד שהם יוצרים פסגות נוקשות. טורפים פנימה את הסוכר, כף בכל פעם, טורפים היטב ובמהירות גבוהה בין כל הוספה. מעבירים את המרנג לשק זילוף (עם זרבובית רגילה) ומצננים את המרנג על גבי לימון.

אופים כ- 35-45 דקות עד שהמרנג פריך מבחוץ ומתחת רך ודמוי מרשמלו.


“ מפתח לימון ” פשטידת קרם

רכיבים:
2 – פחיות של 14 גרם ממותק חלב מרוכז
2 חלמונים גדולים
1/4 כפית מלח
3/4 כוסות מיץ לימון
גרידת שני לימונים
1 כוס קצפת כבדה
1/4 כוס אבקת סוכר
1 קרום פאי פקאן אגוזי יהלום (או קרום פצפוצי גרהם)
1 לימון, פרוס דק (לקישוט)

הוראות:
מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.

בקערה בינונית טורפים יחד חלב מרוכז ממותק, חלמונים, מלח, מיץ לימון וגרידת לימון. יוצקים לקרום ואופים במשך 12-14 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להגיע לטמפרטורת החדר. מצננים במקרר לפחות שעתיים.

בעזרת מיקסר חשמלי, קצפת כבדה ואבקת סוכר עד שנוצרות שיאים נוקשים. כף שמנת לשק זילוף המתאים עם קצה כוכב ומצננים על פשטידה. מקשטים בפרוסות לימון ונהנים!


פשטידת קרם לימון עם מרשמלו וקרום פיסטוק

מחממים את התנור ל 350 מעלות. מורחים את הפיסטוקים על תבנית ואופים עד שהם קלויים קלות, 6 עד 7 דקות לתת להם להתקרר. מעבירים למעבד מזון וטוחנים גס לקערה בינונית וזורקים עם 1/2 כפית. מלח. מערבבים פנימה את קרם המרשמלו. בעזרת ידיים לחות (מרטיבים אותן שוב לפי הצורך), לוחצים את התערובת באופן אחיד לתבנית פאי בגודל 9 אינץ 'ליצירת קרום.

בקערה קטנה מפזרים את הג'לטין מעל 1 כף. מים קרים.

בסיר גדול וכבד מקציפים את הסוכר, גרידת הלימון, מיץ הלימון והביצים. מבשלים על אש נמוכה תוך הקצפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה אך לא מתבשלת, כ -8 דקות. הסר מיד את התבנית מהקצפת האש שבג'לטין ו -4 כפות. חמאה עד לספיגה. טורפים פנימה את 12 הכפות הנותרות. חמאה ו -1/2 כפית. מלח עד שהתערובת חלקה. מעבירים את לימון לימון לכלי במקרר למספר שעות או לילה.

מוציאים את הקלתית מהמקרר ומורחים באופן שווה על הקרום. להקפיא למשך שעה.

מחממים את הפלטה. מוציאים את הפשטידה ומעליהם את המרשמלו הגדול ממלאים את הסדקים עם המיני מרשמלו, מבשלים עד להזהבה בחלקו העליון, כ -3 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר מעט עם סכין רטובה.


צפו בסרטון: מתכון לקיש פטריות ובצל מבצק עלים מוכן של ישראל אהרוני - פודי (אוגוסט 2022).