מתכונים חדשים

המתכונים הטובים ביותר של קציצות בקר ג'מייקניות

המתכונים הטובים ביותר של קציצות בקר ג'מייקניות

טיפים לשופינג קציצות בקר ג'מייקני

חפש בחנויות המתמחות או במעבר האתני של הסופרמרקט שלך כדי למצוא מרכיבים אקזוטיים.

טיפים לבישול פטי בקר בקר ג'מייקני

לקבלת טעם וריח חזקים יותר, טוסטו תבלינים לפני טחינתם, ורק טחנו את הכמות הדרושה לכם למתכון. שמירה על תבלינים שלמים עד הצורך מאריכה את חיי המדף שלהם.


בישול ג'מייקני

6 באוקטובר 2018

קציצה ג'מייקנית היא פשטידת בשר טעימה בצורת סהר שעשויה מבשר טחון מתובל מאוד, לובסטר, שרימפס, עוף או ירקות בקליפת מאפה מתקלפת. קציצות פופולריות מאוד כחטיף, הקציצה היא המזון המהיר מס '1 של ג'מייקה. גבינה מתווספת לקציצות הבקר לאחר האפייה, ומכאן קציצות גבינה.

הערה: קרום הקציצה הג'מייקני המקורי מיוצר עם סלט בקר, אך ניתן להשתמש במאפה קרום קצר#160

מאפה
1 ק"ג קמח
1 כפית. אבקת אפייה
1 כפית. מלח
1/2 כוס נתחי בקר
1/2 כוס קיצור ירקות
8 גרם   מים קר (בערך)
טיפה של צבע אנאטו   לצבע מאפה

מילוי
1 ק"ג בקר טחון
2 גבעולים עולה
1/2 כפית. תימין יבש
1 בצל בינוני
2 כוסות פירורי לחם
1 פלפל חריף
1 כפית. מלח
השחמת מזון (אופציונלי)
חמאה
שמן לזיגוג


מתכון לקציצת בקר בקר ג'מייקני?

לחץ כאן כדי לקבל מתכון פשוט צעד אחר צעד - חינם!

שעון!   ראה את ג'מייקה האמיתית בווידאו

לחץ כאן לצפייה בסרטונים האחרונים שלי בערוץ היוטיוב המהנה שלי - אתה תאהב את זה!

כיום ישנם סוגים רבים אחרים של קציצות כמו עוף, פירות ים, ירקות, סויה, אקקי ואפילו עז קארי!

יש כאן שלוש חנויות גדולות בזכיינות, Tastee, Juici Patties ו- Mother's, אבל יש גם שפים מקומיים שמכינים קציצות טעימות בחנויות טבחים ברחבי האי.  


בישול ג'מייקני

19 בפברואר 2015

הקציצה המענגת והמשגעת של ג'מייקה, פעם מצרך של ארוחת צהריים ועכשיו ארוחה בכל שעות היום בכל הקבוצות הסוציו-אקונומיות, קיבלה את הדירוג הבינלאומי שלה באחת מהפופולריות בעולם.
הקציצה הג'מייקנית התפתחה עם השנים והציעה זנים כגון עוף, סויה, לובסטר וגבינה עם בקר - 'קציצת גבינה'

1 ק"ג. בקר טחון רזה (גזרי בקר משמשים להכנת המילויים, אבל בואו נשמור על זה קצת 'בריא')  

1 פלפל חריף קטן חם, טחון (אם תרצו) חריף ג'מייקני, כן מון!

1 כפית. חרדל יבש (לא חובה, אך משפר את הטעם)

האם אתה רוצה קרום מתקלף? מכיוון שלקציצות עסיסיות מג'מייקניות יש קרום מתקלף, עם זאת, לחלק אחרות אין. עזוב על רעוע, זן? (בסדר ?

2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה

1 1/4 כוסות חמאה קרה, בריבוע בגודל 4 אינץ '

שיטה לקרום (בערך 2 ק"ג)

בקערה שמנת חמאה. מקפלים פנימה קמח ומלח, מערבבים עד לקבלת גרגיר. יוצרים באר במרכז. יוצקים פנימה מים, בעזרת מרית, מחליקים בעדינות קמח למים.

בידיים, ללוש 4-5 פעמים עד שהבצק חלק ואינו נדבק יותר לידיים. צורה בכדור

מעבירים את הבצק לעלה עוגיות מקומח. מכסים בניילון. מקררים לפחות 20 דקות.

מוציאים חמאה ובצק מהמקרר.

מסמנים עמוק בצק עם חתך בצורת צלב

בידיים, פרש כל חתך כלפי חוץ.

בעזרת מערוך משטחים בצק לצלב. מניחים מרובע חמאה במרכז

מקפלים את כל 4 חלקי הבצק לאיטום חמאה. מקמחים קלות. מרדדים בצק למלבן בגודל 15X8 אינץ '. בעזרת מברשת מאפה מסירים עודפי קמח.

מקפלים מלבן, מביאים את שני הקצוות לכיוון המרכז, ליצירת ריבוע בגודל 8 אינץ '. מברישים שוב את הקמח העודף

מקפלים לשניים ליצירת 4 שכבות בצק. לַעֲטוֹף. מקררים לפחות 45 דקות.

מוציאים מהמקרר. חזור על שלבים 8 עד 10 ליצירת 8 שכבות בצק. לקבלת תוצאות אפילו יותר מתנפחות, גלגל פעם שלישית. מחזירים את הבצק למקרר. צנן לפחות 8 שעות. לפני האפייה.

בבלנדר או במעבד מזון, פולס את הבצל, בצל ירוק, טימין ופלפל חריף. מתבלים את הבקר במלח, פלפל שחור ואבקת שום ותבלינים מקולפים. משפשפים את התבלינים בידיים לאיחוד אחיד לתוך הבשר הטחון.   מכסים ומניחים בצד למשך 20 דקות

במחבת או בסיר הולנדי מחממים שמן על אש בינונית. מטגנים את הבשר הטחון המתובל עד שהוא מתחיל לטגן, מוסיפים כמות קטנה של מים (מספיק בכדי לכסות את הבשר). מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר מבושל (20-25 דקות, אולי פחות בזמן תלוי במרקם הבשר הטחון) מוסיפים את הקטשופ ומתקנים את הטעם על ידי הוספת עוד מלח במידת הצורך. מניחים לצינון.

מרדדים בצק לעובי 1/8 אינץ '. חותכים את הבצק לעיגולים בגודל 6 אינץ '. כפית 3 כפות. של מילוי בקר   לכל עיגול. מקפלים את המאפה ליצירת צורת סהר. אוטמים את קצה הקציצה על ידי לחיצה בעזרת מזלג.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות בחום של 400 F או 205 C. מכינים כ -12 קציצות

בקערה מערבבים את הקיצור והקמח עד לקבלת גרגיר. יוצרים באר במרכז. בקערה נוספת ממיסים את המלח לתוך המים ואז יוצקים אותו היטב במרכז. מערבבים בעדינות ביד ללא לישה.

אוטמים בצק בניילון. מקררים לפחות 15 דקות לפני השימוש.

לקבלת קרום בצבע צהוב, מוסיפים 1 כף. תערובת אבקת קארי למאפה.

כדי לקבל קציצת גבינה. פתח את הקציצה האפויה (תסתכל על התמונה) הוסף חתיכת גבינה במיקרוגל גבוה למשך דקה בערך כדי להמיס גבינה.


קציצות בקר ג'מייקניות

דוחפים את הקמח, הכורכום והמלח יחד במעבד מזון לאיחוד. מוסיפים את הקיצור והחמאה. דופק כמה פעמים כדי לשלב.

מערבבים יחד את המים והחומץ. מוסיפים בהדרגה לתערובת הבצק, פועלים עד שנוצר בצק. מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים בניילון ומקררים תוך כדי הכנת המלית.

משחימים את הבקר ב -1 כף שמן עד שהוא כבר לא ורוד. מוציאים מהתבנית ומרוקנים עודפי שומן במידת הצורך.

מחממים את כף השמן הנותרת ומבשלים את הבצל והבנרו עד שהבצל רך. מוסיפים את השום ומבשלים במשך 30 שניות עד דקה.

מערבבים פנימה את הסוכר החום, התבלינים, המלח והפלפל. מבשלים כמה דקות, תוך ערבוב, עד שהתבלינים מתפזרים היטב וריחניים מאוד.

מוסיפים את הציר או המרק ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שרוב הנוזלים מתאדים. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את פירורי הלחם. תנו לתערובת להתקרר.

מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרפדים דפי עוגיות בנייר אפייה.

על משטח מקומח מרדדים את מחצית הבצק לעובי 1/8 אינץ '. חותכים לעיגולים גדולים, באורך 5-7 סנטימטרים. (השתמש בחותך עוגיות גדול, כוס או קערה כמדריך.) הוסף קמח למשטח ומערוך לפי הצורך כדי למנוע הדבקה. הבצק עשוי לגלגל מחדש.

כף 1 1/2 עד 2 כפות ממלית הבשר על כל עיגול. מברישים את הביצה הטרופה על הקצה הפנימי של חצי העיגול. מקפלים את העיגול לשניים, מהדקים את הצדדים זה לזה. לחצו את הקצוות בעזרת האצבעות או קצוות המזלג.

מברישים בשטיפת ביצים ואופים כ -30 דקות. בזמן שהקציצות אופות, חוזרים על הפעולה עם מחצית נוספת של הבצק והמילוי. מניחים לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

להכנה קדימה אופים את הקציצות ומצננים. מניחים על דף עוגיות ומקפיאים בשכבה אחת. לאחר הקפאה, מעבירים לכלי הקפאה. לבישול: אופים קציצות קפואות ב -350 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות או עד שהן מתחממות לאורך כל הדרך.

לפני שבועיים הזכיר חבר קציצות בקר ג'מייקניות. (האם אתה אוהב חברים שמדברים אוכל?) מעולם לא שמעתי עליהם, שלא לדבר על אכלתי אחד, אז זה הוביל אותי במורד חור הארנבונים שבאינטרנט.

עשרים שניות לסיום החיפוש שלי, הצטערתי על כך שביליתי שנים רבות ללא קציצות בקר ג'מייקניות בחיי. רק מהתבוננות בתמונות וקריאת תיאורים ידעתי שהן יכולות להיות לא פחות ממדהימות.

בעיקרו של דבר, הם קליפה בצק דמוי קרום עוגה עטוף סביב תערובת בקר מתובל. עוגת יד מלוחה. קרום העוגה בצבע צהוב עם אבקת קארי כורכום או צהוב. בחרתי להכין את שלי עם כורכום. אתה יודע שאני אוהב כורכום ומדסהבן בעוגה.

הבשר מבושל עם בצל, שום ופלפל. פלפל מצנפת סקוטי הוא מסורתי, אבל אני יכול למצוא כאלה בחנויות המכולת המקומיות שלי. הבנרו הוא הדבר הקרוב ביותר אליו. אני ומעולם לא עשיתי טעימת פלפלים זה לצד זה, אבל קראתי שהחום דומה, אבל מצנפת הסקוטש מעט מתוקה יותר. כדי להוסיף מעט מתיקות, אני משתמש במעט סוכר חום במילוי. חצי מהאחד נותן תבלין נחמד. אם אתה אוהב חריף, לך על כל העניין.

כמות נכבדה של תבלינים נכנסת למילוי המלוח. אתה ומשתמש גם במעט מרק בקר או ציר ופירורי לחם. אל תיבהל, אם אתה, כמוני, תוכל למצוא דבר אחר מלבד פירורי לחם איטלקי, ואין לך אוסף פנקו רגיל תוצרת בית במקפיא שלך. עבודה איטלקית בסדר גמור. יש כל כך הרבה דברים שמתרחשים מבחינת הטעם במילוי, שלעולם אינך מבחין בהם.

ראשית, מכינים את הבצק. מערבבים הכל במעבד המזון. הבצק יהיה דביק.

לאחר האיחוד עוטפים אותו בניילון ומקררים בזמן הכנת המלית.

משחימים את הבקר ומבשלים את הבצל, השום והפלפל.

לאחר מכן, מוסיפים את התבלינים ולאחר מכן את מרק הבקר. מבשלים עד שרוב הנוזלים מתבשלים. מערבבים פנימה את פירורי הלחם ומצננים מעט.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעזרת מערוך מקומח. אל תפחד מהקמח! מגלגלים לכ -1/8 אינץ 'וחותכים לעיגולים של 5-7 אינץ'. השתמש בחותך עוגיות גדול, כוס או קערה.

מניחים בערך כף וחצי מהמלית על כל עיגול. (חותך העוגיות שלי ברוחב 5 סנטימטרים. לעיגולים גדולים יותר השתמש במילוי נוסף. ידעת את זה.) מברישים קצה אחד עם חלבון ביצה ומקפלים לעיגול חצי עיגול.

לחצו את הצדדים בעזרת האצבעות או על ידי לחיצה בעזרת קצוות המזלג.

מברישים בשטיפת ביצים. זה מוסיף צבע מכיוון שהבצק כבר צהוב, אך הוא מוסיף ברק יפה.

עכשיו, אם אתה חושב שאתה נראה כמו הרבה עבודה לארוחת הערב, הנה & עצה. הכינו אותם כשיהיה לכם קצת זמן נוסף. אופים, מצננים ומקפיאים אותם! מכניסים אותם לתנור לחימום חוזר. זו עוד סיבה לאהוב את קציצות הבקר האלה. הם מכינים ארוחת ערב נהדרת, אבל איזה פינוק מוחלט הם לחטיף אחר הצהריים.

האמת: חיממתי אחד אחרי אימון הבוקר שלי אתמול, ואני חושב שזה היה טעים אפילו יותר.

עוד טיפ: המלית טעימה על אורז. זה גם חריף יותר, מכיוון שאין בצק חמאתי שמקיף אותו.

הוגן לומר שמצאתי אהבה חדשה בקציצות בקר ג'מייקניות. ניסית פעם אחת?


מתכון קציצת בקר בקר ג'מייקני

מרכיבים למילוי בקר

2     פלפלים חריפים קטנים (מצנפת סקוטית)

שיטת מילוי

1. טוחנים עלה ופלפלים חריפים בטחנה.

2. מוסיפים לבשר טחון עם מלח.

3. מניחים בשר בסיר יוצר באר במרכז, ואז מניחים ארבע (4) ענפי טימין.

4. מבשלים בלי להוסיף מים או שומן עד שהבשר איבד את המרק שלו ונותרה רק כמות מסוימת של שמן.

5. שופכים עודפי שמן ומוסיפים את זה לפפריקה לשימוש מאוחר יותר, מסוננת לצביעת בשר.

6. בזמן שהבשר מבושל, שופכים מים קרים מספיק על הלחם בסיר כדי לכסות ולהשרות כמה דקות, ואז לסחוט יבש ולחסוך מים.

7. מעבירים את הלחם דרך הטחינה ומחזירים את מי הלחם הטחון עם 4 ענפי טימין ומבשלים עד שהלחם יבש.

8. מערבבים בשר ולחם מבושל.

9. מוסיפים צבע, פפריקה בכמות מספקת כדי לצבוע את הבשר לפי הטעם.

10. מבשלים יחד עוד 20 דקות.

11. מוסיפים מבטא, מסירים מהאש ומצננים למילוי עיגולי בצק.

כעת, לאחר שהכנת את המלית לקציצת הבקר הג'מייקנית שלך, להלן המרכיבים והשיטה הקלה לביצוע המאפה/הקרום.

מרכיבים לעיבוד/קרום

11   עוז שומן בקר או קיצור (סואט)

שיטה

1. חתכו את כל העור ואת קרום השומן מהשכבה והתייצבו למשך הלילה במקפיא.

2. למחרת, עם סכין גילוח סכין חדה מאוד דק ככל האפשר.

3. שלב מלח וקמח, ולאחר מכן עבד במתיחה כפי שהיית עושה בקיצור במאפה רגיל, וחתך אותו בשני סכינים.

4. מוסיפים מים קרים בכמות מספקת כדי שיהיה בצק שניתן לרדד.

5. יוצרים כדור ובמערוך, טופחים בעדינות, הופכים את הבצק פעם או פעמיים כדי שהכל יחזיק כמו שצריך.

6. הגדר לילה עטוף בנייר שעווה במקפיא.

7. למחרת, משוך מספיק בצק (לאחר ההפשרה) כדי לגלגל לעיגול בגודל של תחתית ארוחת בוקר.

8. טובלים בצק בקמח לפני הרידוד.

9. מגלגלים די דק וחותכים בעיגול. (אפשר להשתמש בצלוחית לעזרה בחיתוך העיגולים)

10. במרכז כל עיגול מניחים כף בשר ומקפלים את הבצק ליצירת צורת סהר.

11. סוגרים את הקצוות בחלבון ביצה או על ידי חיטוט הקצה ומקפלים מעט את הבצק מתחת.

12. אין לדקור את המאפה.

13. אופים על תבנית תבנית לא משומנת בתנור חם במשך כ- 35 דקות.

מתכון קציצת הבקר הג'מייקני הזה יכין כ -3 תריסר קציצות רגילות. אם קציצות קוקטייל הן הרצון המועדף עליכם, פשוט השתמשו בחותך קטן יותר מצלחת.

תוכל גם לנסות סתימות שונות לניסוי שלך.

דאגו לשתף.   שתף את התוכן המדהים הזה עם חברים שלך עכשיו.

אם מצאת שדף זה שימושי, אל תהסס להירשם לניוזלטר השבועי שלי, ארץ ג'מייקה שאנחנו אוהבים לעכל .  

הוא נותן לך מידע מדי שבוע על המידע החדש שהוספתי לאתר, כולל התפתחויות חדשות וסיפורים ג'מייקנים נהדרים מג'מייקנים ואוהבי ג'מייקה ברחבי העולם!

חָדָשׁ!! הערות
דברו על מה שקראתם זה עתה! השאר לי הערה בתיבה למטה.


אם אתם מחפשים מנה ראשונה מענגת לחברים הצמחוניים שלכם, אל תראו עוד. הקציצות האלה טובות לא פחות מכל, אבל הן מלאות בירקות!

הם מסוגלים לאתחל ללא ביצים וללא חלב.

המלית היא מעורבב יפה של בטטה, סקווש אגוזי, גזר, עגבניות, כרוב, אפונה, גרגר, ושעועית רחבה.

בטעם עם צ'ילי מצנפת סקוטית, חלב קוקוס וטימין, וזה ממש טעים, שאולי גם אתם תהפכו לצמחוניים.


בואו לגלות את הסוד של קציצות הבקר הג'מייקניות

מהן קציצות בקר ג'מייקניות?

באופן עקרוני, הקציצה הג'מייקנית היא מאפה שמכינים במספר עצום של מילויים שונים, במקרה שלנו הוא עשוי במילוי בקר. המילויים הם למעשה תערובת של מרכיבים שונים ומספר עצום של תבלינים. המלית מונחת בתוך הקציצה, ולקציצה צבע זהוב-צהוב המתקבל על ידי ציפוי הקציצה בתערובת של חלמון וכורכום. כפי שאמרנו, הקציצה הזו ממולאת באופן מסורתי בבשר בקר, אך ישנן וריאציות של המנה הזו המוכנות מבשר חזיר, עוף, בקר, פירות ים, ואפילו את המנה הזו אפשר להכין רק מירקות. ובכך להשיג גרסה צמחונית של המנה הזו. כפי שאומר שם המנה הזו, המנה הזו מקורה בג'מייקה. במהלך שנות השישים והשבעים הפיצו המהגרים הג'מייקנים את המתכון של המנה הזו לכל המקומות שבהם התיישבו.

מתכון קציצת בקר בקר ג'מייקני קל

רכיבים
קרום מאפה:
  • 1.5 כוסות קמח לכל מטרה
  • מים קרים כקרח (1/4 כוס)
  • 1/4 כוס קיצור
  • 1/4 כוס חמאה מלוחה קרה
  • חומץ תפוחים (1 כפית) אבקת (1 כפית)
  • סוכר (1 כפית)
  • כורכום (1/2 כפית)
  • מלח (1/2 כפית)
  • 1 ביצה + 1 כפית מים לשטיפת ביצים
מילוי בשר:
  • 1 ק"ג של 80/20 בקר טחון
  • 1-1.5 ט 'שמן זית
  • 1 כוס מרק עוף (בקר וירקות גם יעבדו)
  • שן שום
  • 1/2 כוס פנקו או פירורי לחם
  • 1/4 כוס בצל חתוך לקוביות
תערובת תבלינים:
  • אבקת שום (1 ​​כפית)
  • פפריקה (1 כפית)
  • אבקת בצל (1 כפית)
  • אבקת קארי (1 כפית)
  • טימין מיובש (1 כפית)
  • פטרוזיליה (1 כפית)
  • ½ כפית פלפל אנגלי
  • ¼ כפית פלפל קאיין
  • ¼ כפית ציפורן
  • מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה
קרום מאפה:
  1. במעבד מזון מערבבים את הקמח, אבקת קארי, הסוכר, המלח והסוכר.
  2. מוסיפים את חומץ התפוחים, מים קרים, חמאה, קיצור.
  3. מערבבים את התערובת עד שהיא יוצרת כדור בצק.
  4. על משטח מקומח קלות מעבירים את הבצק ומרדדים עד לעיגול דק בגודל 1/2 אינץ '.
  5. מעבירים את הבצק השטוח לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  6. מכניסים למקרר למשך 30 דקות וממשיכים להכנת מילוי הבשר.
מילוי בשר:
  1. מחממים את התנור ל 375 מעלות.
  2. מחממים מחבת עם שמן זית לחום בינוני כ -3 דקות.
  3. יוצקים את הבשר הטחון למחבת כשהוא רותח ומתבשל, קוצצים את הבקר בעזרת מרית לחתיכות קטנות.
  4. מוסיפים את השום והבצל ומערבבים.
  5. מוסיפים את תערובת התבלינים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  6. מערבבים פנימה את הפאנקו או פירורי הלחם.
  7. יוצקים פנימה את המרק ונותנים למלית הבשר להתבשל על אש בינונית-נמוכה במשך 5 דקות. הרוטב צריך להתחיל להסמיך או להתעבות בשלב זה.
  8. לאחר 5 דקות מניחים בצד ונותנים לתערובת הבשר הטחון להתקרר עד שהגיע הזמן להרכיב את הקציצות.
יצירת הקציצות:
  1. לאחר 30 דקות מוציאים את קרום הבצק.
  2. השתמש בקערה בקוטר של כ-6-6.5 סנטימטר, או בסכין חדה, כדי לחתוך את קרום הבצק לעיגול. מתכון זה מכין כ -4 קציצות.
  3. מברישים חצי מקרום הבצק בשטיפת הביצים.
  4. ממלאים את מרכז כל קרום בצק בכ- 2-2.5 כפות מתערובת הבשר הטחון. אל תמלא יתר על המידה או שהמאפה שלך יישבר כשאתה מקפל אותו על הבשר.
  5. מקפלים בזהירות את דופן המאפה, ללא שטיפת הביצים, מעל הבשר לצד אחר של קליפת הביצה.
  6. אוטמים בעזרת מזלג ומניחים את הקציצות על תבנית אפייה.
  7. אופים 35 דקות בחום של 375 מעלות

מה להגיש עם קציצות בקר ג'מייקניות?

כעת, לאחר שהכנתם את הקציצות האלה כמנה עיקרית, אתם בטח שואלים את עצמכם את השאלה מה להגיש עם קציצות בקר ג'מייקניות? אל תדאג, כיסיתי אותך! כדי להישאר נאמן למסורת הג'מייקנית, אציע לך גם כמה אפשרויות ג'מייקה לתוספות. מה שאתה יכול להגיש יחד עם קציצות בקר ג'מייקניות הן המנות הבאות.

הראשונה ברשימה היא פשטידת תירס טריני והיא עשויה מגרעיני תירס, תירס מוקרם, חלב מתאדה וגבינת צ'דר. אלה רק המרכיבים העיקריים שאליהם מוסיפים מספר עצום של תבלינים וירקות.

שנית, ברשימה נמצא האורז והאפונה הג'מייקנית המסורתיים, וכפי שאומר שם המנה, המרכיבים העיקריים הם אורז ואפונה שאליהם מוסיפים תבלינים וירקות נוספים אם רוצים.

שלישית ברשימה הם צמחיים אפויים בקינמון. שוב, מנה זו עשויה מפלננות המצופות בתערובת של תבלינים כגון קינמון, סוכר חום ואגוז מוסקט.

הרביעי ברשימה הוא מתכון סלסת המנגו הג'מייקני. המרכיב העיקרי של תוספת זו הוא מנגו, אליו מוסיפים מרכיבים נוספים כגון בצל, כוסברה, לימונים ורוטב פלפל חריף.


  • עבור הבצק:
  • 3 כוסות קמח לכל מטרה
  • 1/2 כפית מלח כשר
  • 2 כפות אבקת קארי צהובה, רצוי ג'מייקנית
  • 1 כוס (2 מקלות) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
  • 3/4 כוס מים קרים
  • 1 כף חומץ לבן מזוקק
  • 1 ביצה גדולה, מוקצפת קלות
  • למילוי:
  • 1 קילו בקר טחון
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 בצל צהוב גדול, קצוץ דק
  • 1 פלפל מצנפת סקוטי טחון
  • 2 שיני שום בינוניות, קצוצות
  • 1 1/4 כוסות מרק בקר דל נתרן
  • 1 1/2 כפות רוטב פיקאפה או סטייק
  • 1 1/2 כפות רוטב ווסטרשייר
  • 1 כפית אבקת בצל
  • 1/2 כפית פלפל קאיין
  • 1 כף קארי צהוב, עדיף ג'מייקני
  • 1/2 כפית פלפל אנגלי
  • 1 כפית מלח כשר
  • 2 עלי דפנה
  • 4 ענפים טימין טרי
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • שטיפת ביצים העשויה מביצה אחת גדולה טרופה עם 1/4 כוס מים

עבור הבצק: מוסיפים לקערה של מעבד מזון קמח, מלח, אבקת קארי וחמאה.

טורפים מים, חומץ וביצה יחד בקערה קטנה. מוסיפים אותו לתערובת הקמח ומרסקים עד שנוצר כדור בצק. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

למילוי: בשר בקר טחון חום במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, שוברים את הבשר לחתיכות קטנות. כשהבקר כמעט מבושל, דוחפים בשר לצד התבנית, מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים בצל, פלפל ושום. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהירקות מתרככים, 4 עד 5 דקות.

מוסיפים מרק, רוטב פיקאפה, רוטב ווסטרשייר, אבקת בצל, קאיין, קארי, פלפל אנגלי, מלח, עלי דפנה וטימין. מערבבים לאיחוד, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שרוב הנוזלים מתאדים, כ -20 דקות. מסירים מהאש. זורקים עלי דפנה וענפי טימין. טועמים ומתקנים תיבול, במידת הצורך. מוסיפים פירורי לחם ומערבבים היטב.

כוונן את מדף התנור למיקום האמצעי התחתון וחמם את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.

מקמחים את משטח העבודה ואת המערוך. מרדדים את הבצק לעובי 1/8 אינץ '. חותכים את הבצק לעיגולים בגודל 6 אינץ 'ומניחים 2 כפות ממלית הבשר על חצי מכל סיבוב בצק. מברישים את שולי הבצק בשטיפת ביצים. מקפלים את הבצק על המלית ליצירת חצי ירח. לוחצים את הקצה בעזרת קצוות של מזלג לאטום.

מניחים קציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שהבצק מזהיב ומבושל, כ -25 עד 35 דקות. מניחים לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.


הערות:

  1. לא ללוש יותר מדי את הבצק אם אתה משתמש בידיים, אחרת הוא יהיה פחות מתקלף.
  2. אנא חבשו זוג כפפות בעת חיתוך פלפל מצנפת הסקוטה. זה יעזור למנוע שריפת עור.
  3. הקפד לאפשר למלית הבשר להיות בטמפרטורת החדר לפני הוספתה לבצק (כל עיגול).
  4. אם עושים את כל הקציצות במסגרת זמן אפייה אחת, תוך כדי ביצוע החלק השני של הבצק, מניחים את החצי הראשון במקרר ללא שטיפת הביצים, כך שזה לא יגיע לטמפרטורת החדר.
  5. כמו כן, בזמן שהתנור מתחמם, משאירים את הקציצות במקרר. ואז כשמגיע זמן האפייה מברישים בשטיפת ביצים ואופים.

מתכון נוסף שמשתמש באבקת כורכום הוא האורז הצהוב הטעים שלי.

אנא יידע אותי מה אתה חושב על קציצת הבקר הג'מייקנית הזו בקטע ההערות למטה.

תודה שבאתם ושוב תחזרו.

ברכה ואהבה תמיד, כפי שאתה ממשיך, על שלך מסע YouNique!


צפו בסרטון: קציצות בקר עם פירה פשוט טעם היסטרי!!! (סֶפּטֶמבֶּר 2021).