מוחמרה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מוחמרה היא אחת האהובות עלי בכל הקשור למתאבנים ערבים קרים. היא קלה מאוד להכנה, והגעתי לרשת הזו בהשראת "רוטב הפלפלים האפוי" של Goodfood, וכמה מתכונים שנמצאו ברשת. זה סופר טעים וסופר בריא!

  • - צנצנת פלפל קופטי אחד;
  • - 8 כפות אגוזי מלך קלויים וטחונים;
  • - 2 שיני שום;
  • - 3 כפות רכז רימונים;
  • - 2 כפיות כמון טחון;
  • - 1 1/2 כפיות פפריקה חריפה;
  • - 8 כפות שמן זית;
  • - 2-3 כפות פירורי לחם לבנים דקים;
  • - מלח ופלפל.

מנות: 4

זמן הכנה: פחות מ -30 דקות

הכנת מתכונים של מוחמד:

מחממים את השמן במחבת שעליה מוסיפים את הכמון והפפריקה. מערבבים עד שהטעמים מתמזגים. לאחר מכן מניחים להתקרר מעט.

במעבד מזון או בבלנדר טוחנים היטב את הפלפל. במכתש שמים את שיני השום עם מעט מלח ומשפשפים עד שהם הופכים לעיסה.

מוסיפים את האגוזים, השום ותרכיז הרימונים מעל הפלפלים הקצוצים.

מערבבים ולאחר מכן מוסיפים כף שמן מתובל וממשיכים לערבב. מפזרים את פירורי הלחם, מערבבים ואז מתבלים במלח ופלפל.


איך משרים כבש בצורה מושלמת. מתכון טעים לארוחת חג הפסחא

סטייק כבש כבוש, מעדן של ארוחת הפסחא, הוא אחד האתגרים העיקריים של הבישול. ובגלל שאתה בוודאי רוצה חתיכת בשר שחום להפליא שיימס בפה, עליך לדעת שהסוד להצלחה כזו הוא הדרך שבה הכבש כבוש.

מריחת הכבש נמשכת מכמה שעות עד יום, ואת נתח הבשר יש לשמור על קור ספוג במרינדה. אנו מציעים לכם שני סוגי מרינדות לכבש, כך שתוכלו לבחור. מרינה עם יוגורט, אקזוטי יותר, מסייעת ליצירת קרום פריך וטעים על פני הבשר. שנית, כבישת הכבש ביין מעמיקה את הבשר ומעניקה לו את טעם המטבח של סבתא.


מוחמרה - רסק פלפל קלוי עם אגוזים

המטבח המזרחי עדין במיוחד בכל הנוגע לטעמים וטעמים מיוחדים. תבלינים ותבלינים הופכים כל מנה למיוחדת במינה, בניגוד לכל מטבח בינלאומי אחר.

מוחמרה היא רסק פלפל שנאפה באגוזים, שילוב שנראה במבט ראשון מוזר. אנו מבטיחים לכם כי הטעם מיוחד. במקור מהמטבח הסורי, ניתן להגיש את מוחמרה כמנה ראשונה, עם דבק טרי או כרוטב, יחד עם מנה נוספת.

  • 4 פלפלים אדומים
  • 100 גרם אגוזים
  • 2 שיני שום
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית מיץ לימון
  • שמן זית
  • מלח
  • פלפל
  • פתיתי פלפל חריף
  • 2 כפות פירורי לחם
  • 2 כפיות הפחתת רימון

אופים היטב את הפלפלים ומפזרים עליהם מלח אחר כך. כשהן התקררו מקלפים את הפלפלים.

חותכים את הפלפלים לרצועות ומכניסים לבלנדר את כל החומרים פרט לשמן הזית. מעבירים את התערובת במהירות נמוכה. יוצקים את שמן הזית לחוט דק, כמו מיונז.

מוסיפים עוד מלח ופלפל לפי הטעם, במידת הצורך. מגישים את הפסטה עם מקלות טריים, כמתאבן או כרוטב.

גם אתה צריך לראות את זה.


איך להכין בקר בוולינגטון קלאסי - קל

אחת הקלאסיקות של השולחן הבריטי חייבת להיות בקר וולינגטון. האוכל נקרא על שם הדוכס מוולינגטון בשנת 1851 ומאז הוא חלק מהארוחות הבריטיות. המתכון מבוסס על קלאסיקה צרפתית בקר קרום, בקר עטוף במאפה.

רבים מתביישים להכין בקר בוולינגטון מכיוון שיש לו מוניטין של קשים. המתכון הזה מראה שזה לא כך. זה מתכון שנבדק וזה עובד. פשוט עקוב אחר המתכונים ותופתע מהתוצאות.

וולינגטון היא מנה מצוינת לחג ומוגשת לעתים קרובות בחג המולד מסיבה זו. אל תחסוך את זה פעם בשנה, זה שווה הרבה יותר. עשו שינוי עם ארוחת הצהריים של יום ראשון. במה אתה מתייחס, למרות שהיית רוצה לשכוח את פודינג יורקשייר בהזדמנות זו.

המתכון הקלאסי הזה של וולינגטון מגיע מאנג'לה בוג'יאנו שבספר חלקים וזה מתכון בריטי קלאסי באמת.


מה אתה צריך

  • 1 דלעת חמאה גדולה (כ -3 1/2 עד 4 פאונד בסך הכל, שטופה, חצויה באורך וזרועה)
  • 4 כרישות בינוניות
  • 3 כפות חמאה מומלחת (או שמן זית)
  • 1/4 כוס קמח מלא
  • 4 כוסות חלב (או חלב סויה)
  • 1 כפית טימין
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • 9 אטריות לזניה (לא להרתיח, לא מבושל)
  • אופציונלי: 8 גרם גאודה (או גבינת פונטינה, מגוררת)

מולסה של רימון: אופן ההכנה ושלוש דרכי השימוש בה במטבח

הצדקה אחרת מאשר הם היו רימונים בעונה לא היה לי את זה, אבל הכנתי מולסה של רימון ואני מרגישה שסוף סוף אוכל לתת דרור לניסויים אחרים כאלה במטבח הביתי שלי. עדיין אין לי תשוקה חדשה לאוכל מזרחי ואני לא מתאבד אחרי הדברים החמוצים-מתוקים, אבל הכנתי את המולסה הזו לאחרונה ואהבתי לשחק עם מרכיב אחד ואז את הסיטואציות המביכות שבהן אתה צריך להשתמש מולסה-ניסוי חדש. מהמקרר.

אני מכיר את מולסת הרימון הזו מאנשים רבים, זה תמיד הפחיד אותי על מדפי חנויות המוצרים המזרחיים ואני יודע שזה מרכיב שאי אפשר בלעדיו מוחמרה. אבל בהזדמנות זו גם הכנסתי אותו לעבודה במתכונים פחות מזרחיים, וחיברתי אותו פה ושם עם דברים שהיו דורשים חומציות ו אוּלַי מתוק.

המתכון עצמו אינו מתכון: צריך שלושה מרכיבים וכמה שעות פנויות. אני השתמשתי שישה רימונים, 150 גרם סוכר והמיץ מ שני לימונים. סוכר הוא לא בהכרח מרכיב המשמש מולסה רימון, אבל רציתי לוודא שאני נותן לו כמה תווים מתוקים כדי שלא אתעלם ממנו לחלוטין על כל מדף שאזנח מכיוון שהוא גם חָמוּץ.

בראש ובראשונה התחלתי לנקות ולהסיר גרעיני רימון ואחת מהפעילויות האהובות עלי במטבח. לא, אני לא אירוני בעדינות. אני מאוד אוהב לפגוע בפופקורן וזה מאוד מספק לראות איך עור הפרי מתרוקן מכל זרעיו. שטפתי את הזרעים היטב מתחת לזרם מים קרים. לקחתי את כל הקליפה שנותרה ואז הכנתי מיץ רימונים. כלומר שמתי את כל גרעיני הרימון בבלנדר למשך 1-2 דקות עד שלא נשארה עיסה. כֶּרֶם.

העברתי את כל החומרים לאש, בסיר: מיץ רימונים, סוכר ומיץ לימון. בחום בינוני ונתתי לנוזל לרתיח ברתיחה קטנה, ערבבתי את המולסה העתידית עד שהרגשתי שכל הסוכר נמס. לאחר מכן הפחתתי את האש למינימום ונתתי לנוזל להתבשל ולהפחית בתבנית במשך 80-90 דקות תוך ערבוב מתמיד בתוכו. באופן ספציפי, פתחתי פרק של כתום זה השחור החדש והתבוננתי בו ביד על כף העץ. הסירופ התעבה לאורך הדרך וכיביתי את האש בעוד המולסה שלי נשארה כ -75% מכל הנוזלים שהוספתי בתחילת הרתיחה, סמיך, צפוף ועשיר. בדומה לנוזל החם של הריבות, ברגע שאתה מכבה את האש.

אחסתי אותו חם בצנצנת ונתתי לו להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז שמרתי אותו במקרר וצרכתי אותו תוך 2-3 שבועות. בשביל מה צרכתי אותו? רוטב סלט ותחליף חומץ בלסמי, לכל סוג ויניגרט, על גבי הירקות המבושלים בתנור וכמרינדה של עוף וחזיר מבושל בתנור, אך גם על הגריל. האינטרנט מראה לי דברים אחרים שאוכל להשתמש בהם, אבל יותר מכל אני מצטער שלא הכנתי לעצמי קוקטייל עם הסירופ הזה וכמה יינות מבעבעים. ובכן, ההזדמנות המושלמת להכין סיור נוסף!


מוחמרה

מקורו בסוריה, את הפלפל האדום והאגוזים הקלויים האלה כדאי להזכיר ברשימת המתכונים שאפשר לנסות בצום, לפחות. אני כבר הכנתי אותו פעמיים, בגרסה העדכנית ביותר המותאמת לטעם המשפחה, עם קצה סכין בלבד של אבקת כמון, מספיק כדי לעקוב אחר המתכון. אפשר להגיש על לחם, עם ביסקוויטים מלוחים, צ'יפס, אבל זה יכול להיות גם מתאבן, המוצג על פרוסות בטטה אפויה וצבוע עם רצועות ירקות., שעועית אדומה, תירס, שמיר, פטרוזיליה & # 8230 אני אומר שזה שווה את זה.

מַרכִּיב:

אבקת קימל - קצה סכין אחד

שמן זית - 2 כפות

מיץ לימון - 2 כפות

סירופ רימונים - 1/2 כף

להגשה:

צנון אדום, ארוגולה, כרוב אדום, שעועית אדומה, תירס, פפריקה

שיטת הכנה:

1- אופים את הפלפלים בתנור שחומם מראש, בחום של 200 מעלות, במפלס האמצעי, עד שהם מתחילים להשחים. קולפים את הדלעת ומגררים אותה בקערה.

2- צולים מעט את האגוזים במחבת / תבנית, ללא שומן, ואז טוחנים בעזרת סכין.

4- מוסיפים את כל המרכיבים מעל הפלפלים האפויים ומעבירים אותם בעזרת הבלנדר האנכי (אם רוצים משחה דקה) או במכתש. זָהִיר. מלח, פלפל ומיץ לימון מתווספים בהדרגה.

5- קולפים את הבטטות ופורסים אותן (פרוסות של 0.5 ס"מ, בערך).

6- מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 150 מעלות, אוויר חם, במפלס האמצעי, עד שהם מתחילים להשחים.


מהי מוחמרה?

מוחמרה, המנה הערבית הטעימה הזו, יכולה להיחשב כרוטב, כמו גם פסטה, שמנת, פטה או כל שם אחר שעולה לכם לראש! כל מה שחשוב הוא שמוחמרה היא מנה טעימה וקלה במיוחד להכנה, המבוססת על פלפלים אפויים. מחמרה, מוחמרה או רסק פלפל קלוי עם אגוזים הוא יליד חלב שבסוריה ומוגש על ידי המקומיים כחטיף פשוט עם מקל או טוסט, בחירה אידיאלית לימי צום. כמובן שאפשר להגיש מוחמרה עם כל מנה אחרת, כמו סטייק טלה אפוי או מנה טעימה של תפוחי אדמה אפויים.

מנה זו מוגשת גם במטבח הטורקי כ- acuka. במסורת המזרחית נמצא וריאנטים שונים של אותו תכשיר מוחמרה, כמו מוחמרה חריפה, שבה משתמשים בפלפלים חריפים או הגרסה המתוקה יותר של התכשיר, שבה מוסיפים מולסה רימון. אפשר להחליף גם אגוזי מלך באגוזי לוז, וניתן להוסיף עלי טחינה או נענע לקישוט. אבל הנה מתכון המוחמרה הסורי המסורתי ואילו מרכיבים אתם צריכים!


חריף "מוחמרה" או "משחת פלפל אפוי עם אגוז" & # 8211 חטיף ריחני וטעים במיוחד! הרגישו את ניחוח המזרח התיכון במטבח שלכם!

"Muhammara" is a very popular delicacy both in Israel and in Lebanon, Palestine or Turkey. זהו רוטב או פסטה, טעימה במיוחד, עם ניחוח שאין לעמוד בפניו. בהיותו חריף למדי, ניתן להגיש את הרוטב הזה עם מקלות, בשר, תפוחי אדמה או דגים. אפשר להגיש אותו גם כרוטב לבשר מבושל ליד שולחן החג. הדבר החשוב ביותר הוא שהמעדן הזה מוכן פשוט ומהיר להפליא.

רכיבים

& # 8211 1-2 כפות חומץ בלסמי

שיטת ההכנה

1. שוטפים את הפלפלים. חותכים אותם לשניים, לאורכם. הסר את גבעול הזרע.

2. מחממים את התנור ל -180 מעלות. הגדר את מצב ההסעה והגריל.

3. מסדרים את הפלפלים בתבנית אפייה. אופים בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות.

5. מייבשים מעט את האגוזים במחבת חמה ויבשה על אש בינונית.

6. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות. מטגנים את הבצל במחבת חמה עם שמן.

7. קולפים וסוחטים את השום. מוסיפים אותו למחבת עם הבצל ומערבבים. מטגנים עוד 30 שניות.

8. יוצקים את הבצל והשום המטוגן, אגוזי מלך ופלפלים אפויים לקערת מעבד המזון. מוסיפים חומץ בלסמי, מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה, כמון, פלפל חריף וסוכר. לְרַגֵשׁ.

9. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית ומערבבים. קבל מסה הומוגנית. טועמים את הרוטב שהתקבל. במידת הצורך מוסיפים עוד מלח או סוכר.

10. מקררים את הרוטב שהתקבל למשך שעתיים. אם תרצה, ניתן להגיש מיד לאחר הבישול.


וִידֵאוֹ: כמה במדד ליפו תל-אביב של שף חיים כהן. ביקור חוזר (אוגוסט 2022).