מתכונים חדשים

עוגת שוקולד ולימון

עוגת שוקולד ולימון



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

עוגה משובחת ומגניבה ביותר

סלע:

  • 6 ביצים
  • 9 כפות קמח
  • 9 כפות סוכר
  • 2 כפות קקאו
  • 1 אבקת אפייה

קרם:

  • 4 חלמונים
  • 2 כפות קמח
  • 1 בקבוק תמצית לימון
  • פיל של 1 לימון
  • 200 מ"ל חלב
  • בן 100
  • 1 חבילת חמאה

קוֹנִיָה:

  • 300 גרם שוקולד מריר
  • 6-7 כפות קצפת

מנות: 1

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

הכנת מתכונים עוגת שוקולד ולימון:

מפרידים את החלבונים מהחלמונים וטורפים היטב, ואז מוסיפים את הסוכר וטורפים עוד 3-4 דקות.
שמים קמח, קקאו ואבקת אפייה, מערבבים בעזרת מרית קלות.
טפטו מגש עם נייר אפייה, הניחו את הקומפוזיציה ואפו במשך 20-25 דקות בחום של 160 מעלות.
קרם:
4 החלמונים מתערבבים היטב עם סוכר, קמח ותמצית לימון, קליפת לימון, חלב וסוכר.
לשים אותו על האש עד שהוא הופך לקרם סמיך יותר, ואז מורידים אותו מהאש ומניחים לו להתקרר.
משפשפים את החמאה לתוך הקצף ואז מערבבים אותה כל פעם עם השמנת המצוננת.
קוֹנִיָה:
השוקולד נשבר לחתיכות ונמס עם קצפת על הכיריים.
הַרכָּבָה

לוקחים את החלק העליון, מניחים את הקרם מלמעלה, ומעל הקרם שמים את ציפוי השוקולד שהתקרר, מורחים אותו באופן שווה.


ניתן לקשט בממתקים,

נ.ב: החלבונים שנותרו מהקרם יכולים לשמש למרנגים או משהו אחר


עוגה עם ריבת לימון ופטל

כבר זמן מה שהעוגה הזו עם ריבת לימון ופטל מתגלגלת בקרוסלה של המלצות, וגורמת לקוראים רבים להשתוקק אליה. מתכון העוגה לא פורסם בבלוג עד כה כי זה היה נושא לחוזה עם חברה מסוימת בבוקרשט שהפיקה קופסת מתכונים מודפסים (אולי חלק עדיין זוכרים את זה). העוגה הזו עם ריבת לימון ופטל טעימה בהחלט, לטעמי. אני ממש לא מופתע מכך שרבים מביטים בה. יש לו חלק עליון, קרם מרענן והמבטא הטרי של ריבת הפטל הופך אותו לנעים עוד יותר.

הניסיון שלי לא כל כך נעים עם אותה חברה, שלא כיבדה את החוזה שלה, מכרה את הקופסאות ובחרתי רק עם פופולריות. אחרי הכל, זה גם לא רע, אבל זה נותן לי תחושת תסכול על כך שזה היה בשימוש. תנו ללמדת המוח שלי להיות! לבסוף, אני מחשיב את עצמי נטול כל הבנה כלפי אותם אנשים!


איך להכין עוגה עם דבש וריבה

על לוח עבה שמים סיר שבו אנו מוסיפים 1 ביצה, מרגרינה, חלב, דבש וסוכר. הלוח נחוץ כך שהוא לא יידבק.

מרתיחים עד לקבלת צבע הברנדי. מוסיפים את הסודה לשתייה, מערבבים ומניחים על האש למשך 1-2 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים מהר מאוד. מתקבלת קליפה קשה המחולקת ל -4 חלקים.

מורחים דף מכל פיסה. אופים בחלק האחורי של התבנית. יש לחמם את המגש מראש ובדרך זו קל יותר לפזר את הסדין ישירות על המגש. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ואז מכניסים את המגש לתנור החם למשך 6 דקות על אש מתאימה. הוא הופך להיות נחושת מעט ומוכן. מוציאים מהתנור ומכניסים סכין עם להב ארוך לניתוק מהמגש. הוציאו אותו על לוח.

חזור על פעולה זו על כל גיליון.

איך מכינים קרם לימון

כל המרכיבים (חלב, סוכר וסולת) מבושלים בסיר על אש בינונית עד לקבלת ציולמה. מניחים להתקרר מעט ומוסיפים 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר. מוסיפים את החמאה בהדרגה, כדי לא לחתוך את השמנת. כך גם הלימון.

שמים חצי מכמות השמנת על הסדין הראשון. מכסים בנייר. לשים עליה חצי צנצנת ריבה. מכסים בנייר 3. מוסיפים את החצי השני של הקרם. מכסים בנייר 4. מכסים בשארית הריבה ומקשטים במעט קוקוס או אבקת סוכר.


עוגת קרם ושוקולד

פנדיספן:
מערבבים היטב את החלמונים עם 1 כוס סוכר, עד שהוא נמס ומתקבל קרם מוקצף שהכפיל את נפחו. מוסיפים לסירוגין, ובסירוגין, את שמן הלימון והמיץ בסדר הזה, מערבבים כל פעם עד להומוגניות מלאה, ובסוף קליפת התפוז המגוררת.

בנפרד, מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה ושולבים אותו בהדרגה בהרכב החלמון.
בנפרד מקציפים את הקצף הקשה, את החלבונים עם שאר הסוכר, ודואגים שבסוף הוא נמס.
מערבבים בזהירות את שני הקומפוזיציות, בעזרת מרית או כף עץ, על ידי היפוך, מלמטה למעלה.
יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומיישרים.

מכניסים לתנור החם, על אש בינונית, למשך כ 30-40 דקות או עד שהוא מבושל, משחים יפה ועובר את מבחן הקיסם.
מניחים לצינון של 5 דקות בתבנית שהוסרה מהתנור, ואז מניחים להתקרר על גריל. חותכים לשניים לרוחב.

לקצפת:
מערבבים היטב את הקצפת עם דבש, חלב ותמצית. מוסיפים את מקשה הקצפת וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף חזק ולא זורם.

לזיגוג שמנת 1:
מרתיחים את הקצפת לביין מארי, יוצקים אותה על השוקולד הקצוץ או המגורר ומערבבים היטב עד שהשוקולד נמס.
מניחים להתקרר ואז מערבבים שוב את השמנת.

לזיגוג שמנת 2:
עשו אותו דבר עם קרם 1.

הַרכָּבָה:
חצי מהמעלה + 1/3 קצפת + 1/2 ציפוי שמנת 1. מכניסים 30 דקות למקרר.
לאחר מכן שמים 1/3 קצפת ושאר ציפוי השמנת 1 + חצי מהחלק העליון, לוחצים מעט מעל את הקרמים, שמים את יתרת הקצפת ויוצקים / מורחים את ציפוי השמנת 2.
שיש או לקשט לפי הדמיון שלך.


משפשפים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת מוקצפת. אל תהיה כמוני, כי לא הייתה לי סבלנות לרכך היטב את החמאה ואז עשיתי עם זה קצת עבודה, אם עם המיקסר או עם כף העץ.


מפרידים את הביצים ומוסיפים, אחד אחד, חלמון מעל תערובת הסוכר והחמאה.


מוסיפים את הקליפה ומיץ הלימון ומקציפים עוד מעט בעזרת המיקסר.


עד לקבלת תערובת הומוגנית מוקצפת.


מוסיפים את הקמח, בהכרח מנופה. מערבבים קלות, בתנועה מעגלית, מלמעלה למטה, ואז מוסיפים את החלב.


מקציפים את החלבונים במעט מלח, משמנים את התבנית בחמאה ומחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.


מוסיפים את החלבונים להרכב הקודם, בתנועות קלות, אך מקפידים לא להשאיר את החלבונים גושים.


יוצקים לתבנית המשומנת, מיישרים. הכניסו מגש מים לתנור, יחד עם העוגה, כמעט מעין באן-מארי בתנור. אופים כ-35-40 דקות, ואז הניחו לו להתקרר על גריל, מבלי להסיר אותו מהתבנית.


כשהוא מתקרר לגמרי מכסים בנייר כסף ומקררים למשך הלילה. ואז זה מתהפך. על מנת להצליח להפוך אותו ללא בעיות, יש לחמם מעט את המגש מתחת. מבחינתי הוא נדבק לשני מקומות, סימן שלא חיממתי אותו מספיק.


כך, התהפכה, יש לה שכבת פנדיספן מתחת, והשכבה למעלה נשארה כמו פודינג. בערך כמו עוגה מפרידה. אם תשאירו אותו בתנור למשך 35 דקות, שכבת הפודינג תהיה הדומיננטית. השארתי אותו למשך 40 דקות וקיבלתי עוגה חמישים וחמישים.


אפשר לצרוך אותו ככזה, אולי עם קצפת, אבל רציתי לנסות להכין את מוס השוקולד ולהוסיף אותו בדרך כלשהי.


יש לאפות בתבנית גדולה יותר, כך שהעוגה לא תצא גבוה במיוחד. או שאפשר לאפות אותו בצורות של עוגה קטנה, מנה אחת.


מוס שוקולד פשוט

הוא עשוי פשוט משוקולד מריר מומס, מים חמים וקרים, שום דבר אחר.


המתכון המקורי סיפק 100 גרם שוקולד מריר, עם 70% קקאו ו -115 מ"ל מים קרים, כך שבמוס יהיה בסופו של דבר כ -36% שומן. בשוקולד המריר שלי היה 45% קקאו, כך שבכלל הפשוט של שלוש הוספתי כ -70 מ"ל מים.


המיסתי את השוקולד על אש קטנה, והנחתי תבנית תחתונה בעובי 1 ס"מ, ישירות על הלהבה, לא בביין מארי.


הכנתי תבנית גדולה יותר עם מי קרח ומיקסר, ואז שפכתי מים קרים על השוקולד החם. העברתי במהירות את התבנית לקערת מי הקרח והפעלתי את המיקסר.


הסוכר מעורבב עם הביצה והחלב.

שמים הכל בסיר, על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך.

מסירים מהאש ומצננים 2-3 דקות.

מוסיפים את קליפת הלימון (מערבבים), נותנים לה להתקרר לגמרי ומעבירים את הקומפוזיציה דרך מסננת.

ההרכב המתקבל מעורבב עם מיץ לימון, תמצית וניל וחמאה בטמפרטורת החדר (מעורבב לפני).

הקרם מחולק ל -2 חלקים, מכל צד אנו עוצרים 2 כפות שמנת לקישוט.


אז שמתי אותו במחבת על אש נמוכה:
- 2 כפות דבש
- סוכר (150 גרם
- 1 יו
- 100 מ"ל חלב
- 30 גרם חמאה
- כפית סודה לשתיה (וכמה טיפות לימון)
ערבבתי עד שהם נמסים, ואז הורדתי את התבנית מהאש ושמתי 200 גרם קמח ו 50 גרם אגוזי מלך, ערבבתי ויצקתי לתבנית עם נייר אפייה.

אופים כ-10-15 דקות (ניסו).

הסירופ מוכן על ידי ערבוב החומרים על אש נמוכה. אז שמתי חצי מהסירופ הזה על הדף הראשון שהונח במגש בו הוא נאפה (ריפדתי את המגש בנייר אלומיניום). את החצי השני שפכתי על הדף העליון שהונח מעל הקרם.

הקרם (גנאש - ממגזין Good Food) היה עשוי משוקולד אנידור (73% קקאו) וקרם נוזלי חולאלה. ככל שהיה לי יותר בבית, כך השתמשתי יותר.
שברתי את הנתחים הקטנים של 200 גרם שוקולד.
הבאתי לרתיחה 200 מ"ל קצפת עם 2 כפות סוכר.
הוצאתי את הקצפת מהאש ושפכתי אותה על השוקולד, שמתי כף חמאה רכה וערבבתי אותה לאט לאט, עד שהפכה, מתחת לעיני המופתעות, לקרם הקרם ביותר.

שמתי יותר ממחצית הקרם על הסדין הראשון, השאר כציפוי. מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים בשפע.

את המתכון לעוגת שוקולד ואגוז הציע מדיאה בפורום הקולינרי.

את עוגת השוקולד והאגוז אפשר להכין בכל פעם שמתחשק לכם משהו טוב, זו עוגה ביתית נפלאה.


וִידֵאוֹ: tempting Chocolate cake with chocolate cream recipe +עוגת שוקולד מפתה שכולם אוהבים קלת הכנה יש מתכון (אוגוסט 2022).