מתכונים חדשים

פילאף בסגנון קריבי

פילאף בסגנון קריבי



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

לא נשאתי אותך הרבה בקריביים ...

  • 4 כפות חמאה
  • 1 בצל
  • 3 שיני שום
  • 3 כוסות אורז
  • 4 1/2 כוסות מרק עוף או ירקות
  • 1 פלפל חריף
  • 1 עלה דפיר
  • 1 כפית טימין
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל

מנות: 8

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

הכנת מתכונים פילאף בסגנון קריבי:

מבשלים את הבצל והשום בחמאה מומסת כ -5 דקות.

מוסיפים את האורז ומטגנים מעט.

מוסיפים את שאר המרכיבים ומכסים במכסה.

כשהוא מתחיל לרתוח מרתיחים עוד 20 דקות.

מכבים את האש ומשאירים למשך 5 דקות.



קציצות כבושות בסגנון אסייתי

אם אתה חושב שלמתכון הזה יש אויר אסייתי, דע שאתה לא רחוק מהאמת. בהכנתנו באמת נתנו לעצמנו להיות מושפעים מהמטבח האסיאתי. כל שעליכם לעשות הוא להפריש 50 דקות ולנסות להכין כדורי בשר חזירים "משודרגים" אלה עם פירורי לחם פנקו, כל מיני ירקות ורוטב עגבניות סמיך. וכדי להישאר במנגינה, הגישו את כל זה עם פילאף או כל מנת אורז אחרת.


חביתה בסגנון יווני

החביתה היא רעיון טעים ומלא לארוחת בוקר ועוד. יש הרבה מתכוני חביתות, מהפשוט ביותר, למסובך ביותר, עם מרכיבים מיוחדים. היום אנו מציעים לכם חביתה וסגנון יווני, טעים ומלא חלבון וויטמינים.

החביתה היוונית שונה מהחביתה שאנו מכירים בכך שהיא מכילה בצל, גבינת פטה וזיתי קלמטה, כלומר כמה מרכיבים מהסלט היווני. בעיקרון, זה שילוב של חביתה קלאסית וסלט בסגנון יווני.

  • 4 ביצים
  • 30 מ"ל מים
  • 1/2 בצל
  • 1 אדום
  • 60 גרם גבינת פטה
  • 30 גרם זיתי קלמטה
  • 1/2 כפית אורגנו
  • פלפל
  • שמן זית

טורפים את הביצים בקערה, מוסיפים מים ומעט פלפל. אין צורך במלח כי הגבינה תהיה מלוחה למדי.

קולפים בצל וקוצצים אותו דק. קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות. שמים מעט שמן זית במחבת על האש. מוסיפים את הבצל ומבשלים כדקה. מוסיפים את קוביות העגבניות.

לאחר דקה שמים את הזיתים הקלופים וגבינת הפטה ומכבים את האש. מפזרים מעל אורגנו. הניחו את התערובת בצד בזמן שאתם מטפלים בביצים הטרופות.

שמים שוב מעט שמן במחבת. מוסיפים 2 כפות מתערובת הביצים, כך שהחביתה אופה באופן אחיד. כשהקצוות מתחילים להזהיב הופכים את החביתה בזהירות בעזרת מרית.

כשהחביתה כמעט מוכנה שמים כמה כפות מהלעיסה שנעשתה קודם ומקפלים את החביתה. חזור על ההליך עם שאר המרכיבים.


גזר בסגנון קוריאני

מתכון הגזר בסגנון קוריאני, או כפי שנהגנו לקרוא לו ברוסית, יש לי את "גזר coreiscaia" מאז שהייתי גם עקרת בית טרייה, התעניינתי מאוד בבישול ובלעה כמעט את כל מה שראיתי ושמעתי מאמי. , חמותי ועקרות בית אחרות, אז אספתי עשרות מתכונים ששמעתי בדרך, עשרות מתכונים שהוכנו על ידי, כמו גם מתכונים מספרים שונים, אך מותאמים ושוננו בהתאם לטעמי ולתקציב המשפחתי שלי במחברת שלי והמתכון הזה, שאני, כשהגעתי לגיל שבו אני כבר לא יכול לסבול חומץ, מחליף אותו במיץ לימון, אבל שהוא טעים, ריחני ועדין באותה מידה ושהוא לא חסר מחג השולחן ו לא רק, יחד עם שאר המנות הטעימות. לכן, אני כותב כאן את המתכון בדיוק כפי שיש לי בספר המתכונים הישן שלי.

מכיוון שזה הרבה למשפחה שלי, כרגע זה הרבה, היום הכנתי חצי מנה, והוכחתי לך את זה עם הסולם, בהתאמה שמתי את שאר המרכיבים לחצי. אתם, עקרות בית יקרות, שימו, אם תרצו, את כל המנה.

רכיבים: 1 ק"ג גזר, 1 כפית מלח, 3 כפות סוכר, 1 כפית פלפל חריף, 1 כפית גרגרי כוסברה או טחון, 1 שיני שום, 100 מ"ל. שמן מזוקק, 4-5 כפות מיץ לימון או חומץ שולחן.

מקלפים את הגזר.

אנו מעבירים אותם דרך הפומפייה.

בגזר המגורר מוסיפים את השמן, המלח, הפלפל, הסוכר, הכוסברה ומיץ הלימון או החומץ, אם אתם משתמשים בו ואם אתם לא רוצים לחרוג מהמתכון הקלאסי, אז את השום. מערבבים היטב את כל המרכיבים, מכסים את הקערה עם חתיכת ניילון נצמד והכניסו אותה לקור למרינדה במשך כמה שעות (2.3 זה מספיק). אנו יכולים לאכול את הגזר המוכן עם בשר על האש, צ'יפס קטן וכו '.


כוס אורז (עם גרגר עגול), פלפל אדום, 1-2 גזרים, בצל, חזה עוף, מלח ופלפל, שמיר / פטרוזיליה, שום, כף שמן

אנו מתחילים את המתכון לפילאף (אורז) סרבי בחימום תבנית גדולה או סיר המונע הדבקה. ידוע שאורז הוא מרכיב שיכול לגרום הרבה צרות בהיעדר כלי בישול איכותיים, ולכן בחרנו להשתמש במחבת טפלון עמוקה. קוצצים את הבצל דק ומאדים אותו בכף שמן, ואז מוסיפים את חזה העוף החתוך לחתיכות בגודל הרצוי.

כשהבשר התחיל לקבל קצת צבע, מוסיפים את הפלפל הקצוץ דק ואת הגזר הקצוץ, המגורר או המגורר. נותנים לירקות להתרכך מעט, ואז יוצקים את האורז, שתי כוסות מים ונותנים לו לרתיחה.

בערך באמצע זמן הבישול, אנו מסננים כמה ראשי שום, שטופים היטב לפני, כדי לתת טעם נוסף לפילאף (האורז) הסרבי.

כשהאוכל כמעט מוכן מוסיפים מלח, פלפל וירקות לפי הטעם (שמיר, פטרוזיליה או אפילו שניהם). אתה יכול לשים בשר או שאתה יכול פשוט להכין אורז סרבי עם ירקות ללא עוף.


טיפים לבישול אורז

יש לבחור אורז לפי צורתו (עם גרגר ארוך או עגול) והיכולת לספוג נוזלים, אך גם בהתאם למרקם, דביק פחות או יותר לאחר הרתיחה. כמו כן, צורת הדגן וכיצד הוא דביק קובע את שיטת וטכניקת ההכנה.

הדרך הקלה ביותר להכנה, בסגנון הודי, מורכב מאורז רותח בכמות גדולה של מים רותחים. מספיק להרתיח מים מומלחים, לשפוך את האורז כשהמים רותחים, לערבב היטב, להיזהר לא להידבק ולתת לו לרתיחה בסירים קטנים. כאשר האורז מבושל, מסננים ושוטפים מיד מתחת לזרם של מים פושרים כדי להפסיק את הרתיחה ולהסיר את העמילן שנשאר על פני השטח והוא אשם באיסוף גרגירי האורז לגושים.

אורז רותח לפילאף דומה לריזוטומכיוון שהאורז חייב להיות אם הפנינה, כלומר מצופה על האש בשומן (לעיתים קרובות חמאה), כדי לתת לו מראה שגורם לך לחשוב על אם הפנינה, האורז שהוכן כך הופך לשקוף כמעט. האורז מבושל על אש נמוכה, מקפיד שלא לשנות את צבעו, כדי לשמור על העמילן בדגן אחרת העמילן יתפשט בכל הקערה והאורז יהפוך לדבק בלתי אכיל ... לבישול מסוג זה, ריכוך נוזלי צריך לתפוס פעם או פעמיים את נפח האורז. לאחר מכן הכניסו את האורז לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.

ריזוטו הוא נגזרת של טכניקה זו, שפעם היו נאפים (ההבדל החשוב היחיד הוא שאורז פילאף עשוי מאורז הודי, וריזוטו עם אורז איטלקי ופרמז'ן), אך כעת מתבשל יותר ויותר על האש.

פודינג אורז, כקינוח, הוא גם בהשראת אורז פילאף, אך במקרה זה מותר לגרגרים להתנפח במים לפני רתיחתם בחלב וניל, כיוון שרצוי לערבב את העמילן עם החלב כדי לעבות אותו.
טוב לדעת: ההכנה הקלאסית של אורז אסייתי נעשית עם אורז שטוף היטב (אומרים שצריך לשטוף אותו במים לפחות 7 פעמים), להשרות במים קרים, לבשל ולבשל על אש נמוכה. הוא מעט דביק, לא מלוח, ובשל המרקם הספציפי שלו, הוא נאכל בקלות עם מקלות אכילה.


רכיבים פילאף אורז עם אטריות ומתכון טורקי # 8211

  • 250 גרם אורז ארוך
  • 40 גרם אטריות משובחות / אטריות תוצרת בית
  • 600 מ"ל. מרק עוף או ירקות
  • 1 בצל קטן (30 גרם)
  • 1 כף שמן זית
  • 35 גרם חמאה
  • 1 מקל קינמון
  • מלח ופלפל לפי הטעם

איך מכינים פילאף אורז עם אטריות

1. שוקלים את האורז, שמים אותו בקערה ומכסים אותו במים קרים. מערבבים / מערבבים את המים שיהיו עכורים, סימן לכך שהעמילן על גרגירי האורז נשטף. מסננים את האורז וחוזרים על אותם מים נקיים עד שהמים נשארים צלולים. מכסים את אורז 2-3 האצבעות במים קרים ומניחים לו לספוג כרבע שעה.

2. בינתיים מנקים וקוצצים את הבצל דק, בערך בגודל גרגר אורז. מחממים סיר 2 ליטר בחום הנכון ומכניסים לתוכו כף שמן זית וחצי חמאה. תפקידו של שמן הזית הוא להעלות את נקודת העישון של החמאה, שלא תישרף כל כך בקלות. אם יש לך איכשהו גהי ​​(חמאה מובהקת), אתה כבר לא צריך שמן זית, אתה יכול להסיר אותו מרשימת המרכיבים. כשהחמאה במחבת נמסה לגמרי מוסיפים את הבצל הקצוץ דק, מפזרים מעט מלח ומנמיכים את האש למינימום. מטגנים בצל על אש נמוכה במשך כ-6-7 דקות, תוך ערבוב תדיר. בצל צריך להתרכך בלי להשחים כלל.

3. לאחר שהבצל התקשה מוסיפים בבת אחת את מרק העוף או הירקות.

4. מיד מוסיפים את האורז הסחוט היטב במים שבהם ספוג ומעלים את האש לבינונית.

5. מביאים הכל לרתיחה ומוסיפים מקל קינמון. מנמיכים מיד את האש לנמוכה ומכסים את התבנית במכסה. נבשל את פילאף האורז שלנו, עד כה ללא אטריות, על אש נמוכה, מתחת למכסה, למשך 15 דקות. זה בקושי צריך להרתיח, לא להרתיח חזק.

האטריות השחומות

6. בעודנו מתחת למכסה, בתוך המרק, ללוש קלות את האורז, אנו דואגים לאטריות. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את יתרת שמן הזית והחמאה (או הגהי, כפי שהסברתי קודם). מוסיפים את האטריות ומטגנים תוך בחישה מתמדת מבלי לאבד את ראייתם.

7. שימו לב, האינדיקציה "מבלי לאבד את ראייה" אינה דמות סטייל! האטריה יכולה להישרף בקלות רבה, עלינו להיזהר וברגע שהיא מתחילה להריח חזק של פשטידה אפויה והיא משחימה יפה, אנו מוציאים אותה מהתבנית בצלחת שטוחה.

מסיימים את ההכנה ומגישים

8. לאחר שחלפו 15 דקות מאז שהאורז רותח בעדינות במרק, מסירים את מקל הקינמון ומוסיפים את כל האטריות למחבת.

9. מערבבים בעדינות או, אפילו טוב יותר, מנערים בעדינות את המחבת עם פילאף אורז עם אטריות. לא יישאר הרבה נוזלים, אבל זה יספיק לאטריות. החזרנו את המכסה ולאחר שלוש דקות, אנו עוצרים את האש. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומכסים שוב במכסה. מה שנחמד בפילאף אורז האטריות הזה הוא שהוא יסיים לבשל לבד, תוך כעשר דקות במנוחה, מתחת למכסה. הוא יספוג את יתרת הנוזל השלם והאטריות, שכבר מטוגנות, יייבשו בדיוק כפי שצריך.

לפני ההגשה, שחררו את הפילאף בעזרת מזלג כדי להתאוורר. פילאף אורז זה עם אטריות מוגש חם כתוספת למנות שונות. אנו מעריצים אותו ליד עוף אפוי או ליד שיפודי העוף הסנסציוניים האלה. זהו קישוט בעל אישיות, בטעם מעולה, אשר לא רק מדגיש את המנה העיקרית, אלא יש לו טעם משלו.


מתכון POST: פילאף איכרי

פילאף צום האיכרים, המבושל על פי המתכון שכתב אנטון ספרנה, בספר הבישול "מדריך טיפולי נטוריסטי: מתכוני צום", מושלם לימים בהם אינכם רוצים לבלות זמן רב במטבח, מכיוון שהוא היא קלה ומהירה להכנה. הפילאף עם הירקות מתאים גם לימים שבחוץ הצום, כאשר מרגישים עייפות מבשר, מביצים או מגבינה.

שרי

מריה יונסקו 0 תגובות

איכר הצום של האיכרים, המבושל על פי המתכון שנכתב על ידי אנטון ספראנה, וספר בישול icircn & bdquo מדריך טיפולי טבעי: מתכוני צום & rdquo, מושלם לימים & icircn אתה לא רוצה להשקיע הרבה זמן ומטבח icircn, כי זה היא קלה ומהירה להכנה. הפילאף עם הירקות מתאים גם לימים מחוץ לצום, כאשר מרגישים עייפות מבשר, מביצים או מגבינה.

רכיבים

- סכין סכין פלפל חריף (לא חובה)

שיטת הכנה

מטגנים את הבצל בשמן עם מעט מים, מוסיפים את הירקות המגוררים או הקצוצים דק, את הפטריות הפרוסות ולאחר מספר דקות את האורז הספוג במים כמה שעות לפני.

לכבות מ c & acircnd & icircn c & acircnd עם מים או מרק.

קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ.

מוסיפים עוד מים במידת הצורך ומכניסים לתנור.

בסוף מפזרים ירקות ושומרים את הסיר מכוסה.

מקור: אנטון, ספרנא (2012). & bdquo מדריך טיפולי טבעי: מתכוני צום & rdquo. פולירום. בוקרשט


פילה עם בקר ופירות מיובשים בתנור I מתכון + סרטון

שלום לאורחים יקרים! היום הכנתי פילאף עם בקר ופירות יבשים בתנור. זהו מתכון מזרחי בעל דרך הכנה מהירה ואפשר ללהטט בין החומרים כרצונכם, ניתן להוסיף או להסיר פירות יבשים, אפשר לשים אגוזים, במקום בקר אפשר להשתמש בעוף או בשר חזיר, הבחירה היא שלכם. אני מקווה שתאהבו את הפילאף הזה ותכינו אותו בהנאה!

מַרכִּיב:

  • 1 ק"ג. - גולש בקר (חתוך לקוביות)
  • 1,400 מ"ל. - מים רותחים
  • 500 גרם. - אורז ארוך
  • 0.5 ק"ג. - בצל (חתוך לקוביות קטנות)
  • 0.5 ק"ג. - גזר (חתוך לקוביות קטנות)
  • 50 גרם. - ברנדי יבש
  • 60 גרם. - משמשים מיובשים (חתוכים לקוביות)
  • 2 עגבניות (קלופות וחתוכות לקוביות)
  • 4-5 שיני שום
  • 3 עלי דפנה
  • 3 כפיות - תבלינים טבעיים לפילאף
  • 3-4 כפות - חמניות או שמן זית
  • מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. קודם כל מחממים סיר היטב, יוצקים לתוכו שמן ומוסיפים את קוביות הבקר. מערבבים מעט ומתבלים במלח ופלפל שחור. מבשלים את הבשר על אש גבוהה במשך כ-15-20 דקות או עד שהמיץ שהותיר אותו מתאדה.
  2. לאחר מכן מוציאים את הבשר בצלחת ובאותה קדרה מוסיפים את הבצל לקוביות, מטגנים אותו במשך 2 דקות ולאחר מכן מניחים מעל את הגזר הפרוס לקוביות. מתבלים את הירקות במלח ופלפל שחור ומטגנים כ -10 דקות או עד לריכוך קל.
  3. קחו תבנית תנור והכניסו לתוכה את הגזר והבצל שהוכן קודם לכן, הוסיפו את הבשר, אורז שטוף וסחוט היטב, עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות, משמשים מיובשים, רככת או כל סוג של פירות יבשים שתרצו. מועכים כמה שיני שום, מוסיפים עלי דפנה, תבלינים טבעיים לפילאף, מלח ופלפל לפי הטעם. לבסוף יוצקים מים חמים ומכסים את הקערה במכסה או ברדיד אלומיניום. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך שעה. לאחר מכן כבו את התנור והניחו לו לשבת כשעה.
  4. בסוף תקבלו פילאף רך וטעים. תיאבון בריא!

אם אתם מכינים את המתכון הזה, אל תשכחו לצלם אותו ולהשתמש בהאשטאג #valeriesfood


כבש בסגנון טורקי & quotKavurma & quot

פסטיבל עיד אל-אדהא, הידוע יותר בטורקית בשם "קורבן ביירמי" או "פסטיבל הקורבן", הוא זמן נפלא ליהנות ממטבח טורקי מסורתי עד תום. מכיוון שתקופה זו בשנה היא פסטיבל הקרבה, התפריטים בנויים סביב האטרקציה העיקרית. בשר קורבן.

סוגי הבשר הנפוצים ביותר הם כבש ובקר. לאחר השארת החיה בהתאם למסורת האיסלאמית, הבשר והמזון מפוסלים לצריכה על ידי המשפחה, עם תרומות נוספות לצדקה כדי להאכיל את הרעבים.

במדינה שבה משפחות רבות כמעט ולא יכולות להרשות לעצמן לאכול בשר, חלוקת הבשר בתקופה זו מתקבלת בברכה על ידי כולם.

למרות שאפשר לאכול כל דבר חוץ מאלכוהול עם בשר קורבן, יש מנה אחת שהיא קבועה בכל ארוחה. זהו הבשר עצמו.

מהו Kavurma?

בין אם מדובר בכבש או בקר, המנה הראשונה להכין לאחר הקרבה היא סיר גדול של & quotkavurma & quot (kah-VOOR & # 39-mah). "קאבורמה" היא מנה פשוטה, בעצם הבשר של החיה המבושלת במיצים שלה, יחד עם כמות קטנה של מלח.

הבשר והשומנים מן החי מודגרים ומונחים ישירות בסיר מכוסה כדי להתחיל את תהליך הטיגון האיטי. לאחר מספר שעות של טיגון איטי, לרוב על להבה פתוחה, הבשר מתפרק ונעשה רך כמו כותנה.

דרך מסורתית נוספת להכין & quotkavurma & quot היא לבשל על דף מתכת שנקרא & quotsaç & quot (SACHT). "השקית" מונחת על אש פתוחה, והכבש או הבשר הגולמי הופכים בעזרת מרית מתכת גדולה עד שהיא משחררת את המיצים והשומנים שלה. חלק בוחרים להוסיף קוביות ירקות ותבלינים לבשר, בעוד שאחרים מעדיפים אותו עם מלח בלבד.

אם אתה רוצה להכין כבש & quotkavurma, בצע את המתכון הפשוט להלן. המפתח הוא למצוא נתח כבש עדין ולהשאיר את השומן. אם אתה מקבל את הכבש מהקצב שלך, בקש חופן שומן כבש או מעטפת שומן בצד והוסף אותו ל & quotkavurma & quot בזמן הבישול. השומן יעזור ללוש את הבשר ולשפר את הטעם.

ואל תשכח, אל תחכה ל & quotKurban Bayramı & quot כדי ליהנות & quotkavurma & quot. אתה יכול לאכול את זה כל השנה.


וִידֵאוֹ: מתכון לעוף שלם צלוי של איילת הירשמן - פודי (אוגוסט 2022).