מתכונים חדשים

ריבת בצל

ריבת בצל



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
  • 3 כפות חמוציות מיובשות
  • 1 כפית זרעי חרדל צהובים
  • 1/2 כוס חומץ יין לבן

הכנת מתכון

  • מחממים שמן בסיר בינוני כבד על אש בינונית. מוסיפים בצל ומאדים עד שמתחילים להתרכך (לא להשחים), תוך ערבוב תדיר, כ -8 דקות. מוסיפים 1/2 כוס מים, סוכר, חמוציות וזרעי חרדל. מבשלים עד שכמעט כל הנוזלים נספגים, תוך ערבוב לעתים קרובות, כ -8 דקות. מוסיפים חומץ ומבשלים עד שהרימלדה סמיכה, תוך ערבוב לעתים קרובות, 7 עד 8 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מגניב. DO AHEAD ניתן לבצע שבוע אחד קדימה. מכסים ומצננים.

מתכון מאת מרלנה שפילר,

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה את הדברים הבאים: (2 כפות) קלוריות (קק"ל) 105.7 %קלוריות משומן 60.9 שומן (גרם) 7.2 שומן רווי (גרם) 1.0 כולסטרול (מ"ג) 0 פחמימות (גרם) 10.5 סיבים תזונתיים (ז) 0.8 סוכרים סך הכל ( g) 8.1t פחמימות נטו (g) 9.7t חלבון (g) t0.5 סעיף ביקורות עשיתי את זה לפני כמה שבועות ללכת עם pierogi וזה היה טוב מאוד. הוספנו לו קצת חרדל כדי לשפר את הטעם אבל חוץ מזה נדבק למתכון! _EllaNorth Carolina05/22/20

מתכון מרמלדה בצל

מתכון למרמלדת בצל של גברת בי

הדבר החשוב הוא לבשל את הבצל ממש טוב ולאדות את כל הלחות לפני שאתה הולך על החלק ההשחמה. ואז מרתיחים פנימה את החומץ והסוכר. גם אני לא משתמש בשמן רב מדי ומשתמש רק בשמן חמניות מכיוון שהוא מאפשר לטעם של הבצל להגיע.

החומרים למרמלדת בצל:

  • 2 ק בצל פרוס דק. (אני משתמש ב- magimix)
  • 4 כפות שמן חמניות או שמן בהיר ללא טעם
  • 100 גרם סוכר חום כהה
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 350 מ"ל חומץ (אני משתמש בלבן מזוקק כיוון שאני מעדיף את החדות, אבל אתה יכול להשתמש במה שאתה אוהב כל עוד יש לו חומציות של לפחות 5%)
  • 1 וחצי כפיות מלח
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס.

שיטת ריבת בצל:

  1. מבשלים את הבצל בשתי קבוצות, למשל 1 ק"ג בצל פרוס ב -2 כרטיסיות שמן. מבשלים לאט עם 1 כף סוכר עד שהם מתמוטטים וכשליש מכמותם המקורית ואז מגבירים את האש ומבשלים עד להשחמה. היזהר כי בשלב זה הם יכולים להישרף.
  2. שמים את מנת הבצל הראשונה בקערה ואז מבשלים את הקילו השני של הבצל.
  3. לאחר מכן מכניסים את כל שאר המרכיבים לתבנית הריבה עם הבצל ומבשלים עד שתכולת המחבת סירופית.
  4. סיר וחנות.

שים את תאריך הכי טוב של שנה וחנות שנפתחה פעם במקרר והשתמש תוך ארבעה שבועות על הצנצנת. יוצר בין 4 ל 5 x 12 קנקנים.


מרמלדת בצל מתוקה ומתובלת

למרות שזה מתכון לשימורים, אתה לא ממש יש כדי לעשות זאת - זה יישמר כמה חודשים במקרר או יותר במקרר.

למרות שזה ממש קל גם - זה רק עניין של כמה צעדים פשוטים:

  • מרכיבים ומוסיפים אותם לסיר
  • מרתיחים ואז מוסיפים את הדבש/הסוכר
  • להרתיח שוב כדקה
  • מצקת מרמלדה לצנצנות שימורים חמות ומוכנות
  • אוטמים ומוסיפים אותם לפחית מים רותחים
  • להרתיח 10 דקות
  • מוציאים מהקופסא ומצננים

אז תוך פחות משעה, תוכל לקבל שישה צנצנות קטנות של ריבת בצל מתוקה ומתובלת המציפה את מדפי המזווה שלך - או לתת במתנה מיוחדת.

הערה: המתכון הזה דורש פקטין דל סוכר - בדרך כלל אני משתמש בפקטין "אצווה גמישה" של המותג הזה, אך ניתן להשתמש גם בפקטין דל או ללא סוכר זה.


וידיאו קשור

זה מאוד פשוט להכנה, וטעים להפליא. זה משתלב טוב עם הודו או בשר חזיר, ונשמר היטב במקרר כדי להוסיף לכריכים שאריות. זה תוספת נחמדה לרוטב החמוציות המסורתי המתוק יותר או לצאת ממנו.

עשיתי את זה לחג ההודיה לביקורות מהללות. אל תתקרב יותר מדי לחומץ הזה כשהוא בסיר! זה היה הרבה יותר אדום מהתמונה מהחמוציות אבל אהוב מאוד.

עשיתי את זה שלוש פעמים, בפעם הראשונה בפעם בדיוק כפי שנכתב (טעים) ואז היום עם שינוי קל (גם טעים). במקום חומץ יין לבן, השתמשתי בחומץ תפוחים וכף נוספת של חמוציות מיובשות. נהדר עם מלית, צדדים. זה בהחלט תבלין, מכיוון שטעמו כה חזק (במילים אחרות, אל תצפו לתוספת). להיט עם כל מי שניסה את זה.

זהו תענוג פשוט להפליא, נעים לקהל. הכנתי אותה בפעם הראשונה לכמה חברים טבעונים שהגיעו לארוחת ערב ומאז הכנתי אותה חצי תריסר פעמים. ניסיתי כמה וריאציות - הפחתת השמן מעט, שינוי סוגי החומץ והוספת חמוציות נוספות. הכל נראה בסדר - ועכשיו אני מכין את המתכון הזה עם מעט פחות שמן וחומץ שמפניה. זמן הבישול הכולל גבוה ממה שהמתכון אומר, אבל עדיין אין הרבה עבודה, רק קצת זמן. בדרך כלל יש לי אותו מתבשל ברקע בזמן שאני מכין דברים אחרים.

הוספתי עוד כמה חמוציות. זה היה להיט גדול עם שאריות וכריכים.

זה נראה פנטסטי במגזין, וזה מהיר, אז הזמנתי חבילה. זה טוב-טארט ומעט מתוק- אבל כמות זרעי החרדל וחמוציות הייתה קטנה בהשוואה לתמונה. גם לקח יותר זמן לצמצם מהזמנים במתכון שהציעו. אבל זה היה קל וטעים, אז כנראה שאצליח שוב.


כמה קלוריות יש בו?

חלק מרמלדה זו (2 כפות גדושות) מכיל כ -115 קלוריות ושני גרם. למרות שהוא מעט קלורי מהסוכר, הוא די דל בשומן מכיוון שאין תוספת חמאה ורק מעט שמן למנה.

זה לא נהדר עבור דיאטות דלות פחמימות, שכן הסוכר מוסיף הרבה פחמימות.


ריבת בצל

לפניכם תבלין מהיר, קל וטעים מאוד שיהיה נהדר כסטייק בגריל או תוספת המבורגר. אתה יכול להשתמש בו כחלופה מוכנה לבצל מוקפץ או מקורמל.

רכיבים

  • 2 בצלים צהובים בינוניים שלמים
  • 3 כפות חמאה
  • 1 כף סוכר
  • & frac12 כוסות חומץ יין אדום
  • 2 כפות מולסה
  • 1 כף רוטב ווסטרשייר
  • & frac12 כפיות פלפל שחור
  • & frac14 כפיות אנצ'ו צ'ילה טחון

הכנה

מקלפים את הבצל ואז חוצים אותם מהקוטב למוט.

חותכים את החצאים לחצי טבעות, שומרים אותם יחד ואז חותכים את חצי הטבעות לשליש. אתה צריך לקבל כ 3 1/2 כוסות.

ממיסים את החמאה במחבת רוטב בינונית על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים את הבצל ומבשלים אותם תוך ערבוב תדיר עד שהם רק שקופים (כחמש דקות).

מנמיכים את האש לבינונית, מפזרים את הבצל עם הסוכר וממשיכים לבשל אותם תוך ערבוב תדיר עד שהם רק מתחילים להשחים (כחמש דקות).

מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים רק בקושי לרתיחה.

ממשיכים לבשל תוך ערבוב תדיר עד שהתאדה של כ -3/4 מהנוזל (כ -8 דקות).

מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.

מסירים מהאש, חושפים ומצננים.

שמים את המרמלדה המצוננת בצנצנות ומקררים. זה אמור להישמר בקלות שבוע -שבועיים.


ריבת בצל

בצל מרמלדה - אני ממש אוהב את זה! מדי פעם אני ממציא מנה גדולה של ריבת בצל להוספת לצנצנות החמוצים והרטבים השונים שלי במקרר. כרגע יש לי שמן צ'ילי צ'צ'ואני, בצל אדום כבוש, ריבת עגבניות/צ'ילי, צ'ילי כבוש, רוטב מנגל, רסק טנדורי תוצרת בית וקצת צ'אטני עגבניות רק כמה.

זה כל כך פשוט להכנה והוא תבלין מושלם לשלוף כדי לקחת את המנה שלך. כף אותו על גבי המבורגר גבינת בייקון לטעם מרבי. אולי להקציף אותו על פיצה או לחם שטוח עם קצת רוקט, ברי ואתה זוכה. הבצל כל כך תכליתי ומשמש כל כך נרחב בבישול. זה יהיה פשוט גס רוח לא להכין ממנה גם ריבת בצל!

האם אתה מזמין פעם המבורגר ורואה עליו ריבת בצל ואומרת לעצמך "לעזאזל, זה טוב"? ובכן, עכשיו במקום לבזבז $ בחנות או במבורגר ג'וינט מקומי, תוכלו להכין בעצמכם ריבת בצל טעימה. זה באמת כל כך פשוט. למעשה המחבת (כל עוד היא נמוכה) די עושה את העבודה בשבילכם. השתמש בכמה ממרכזי המזווה שאתה תמיד כאן אני מרים עליהם. אז זה פשוט סערה פה ושם והעבודות הסתיימו!

אני אוהב להוסיף פתיתי צ'ילי לשלי כדי לתת לו בעיטה קטנה - רוב האוכל כאן בסופו של דבר מוסיף לו תבלין. קורנית היא תוספת טובה גם למרמלדת הבצל. בכל מקרה, שמור על זה פשוט היום כדי לא לשעמם אותך יותר עם ההתרוצצויות שלי. טוב, יותר ממה שכבר יש לי. בדוק את המתכון למטה וספר לי איך אתה מסתדר.


  • 1 כף שמן זית
  • 500 גרם בצל אדום, קלוף ופרוס דק
  • 1 כף זרעי חרדל
  • 2 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
  • 1 צ'ילי אדום, זרע וקצוץ
  • 60 גרם סוכר מוסקובדו בהיר
  • יין אדום 100 מ"ל
  • 100 מ"ל חומץ בלסמי
  • קומץ ענפי טימין
  • 2 צנצנות קטנות, מעוקרות

מחממים את השמן במחבת גדולה עם הבצל וזרעי החרדל. מבשלים 15 דקות. מוסיפים את השום, הצ'ילי והסוכר ו -5 כפות מים. מכסים ומבשלים במשך 15 דקות. מוסיפים את היין, החומץ וענפי הטימין.

מביאים לרתיחה, ואז מבשלים במשך 20-30 דקות עד שהתערובת סמיכה. מוציאים קורנית.

כפית לתוך הצנצנות החמות, המעוקרות, אטום ותווית. המרמלדה תשמור על חודשיים.


וידיאו קשור

האם מישהו יודע כיצד לגרום לארוכות אלה להימשך זמן רב יותר מ -4 הימים המוזכרים במתכון? אשמח לתת כאלו לחג המולד.

החלפתי חצי מחומץ התפוחים בחומץ בלסמי והשתמשתי בצימוקים מוזהבים. זה היה מועדף חדש על שקיות החמיצים לחג המולד.

כל כך טוב! הכנתי את זה לעוגות מאכלי ים עם רוטב חמאת כוסברה (במקום הרוטב) ויצא נהדר, נחמד וחמצמץ עם מעט מתיקות. אני יכול לראות לשים את זה על הכל, אני מצפה להרוויח יותר ולהכניס אותו למקרר שלי בכל עת!

איזו תוספת נהדרת לפלטת שרקוט שהכנתי מכמה בשרים מעושנים הביתה ושאר דברים טובים. טעם נהדר, עם נגיעה אחת בלבד של פתיתי הפלפל האדום מה שבאמת עושה את זה!

אהבתי את זה! הכפלתי את הפלפל האדום וזה היה להיט גדול.

הריבה הזו נפלאה בדיוק כפי שהיא כתובה. עשיתי את זה כמה פעמים עם הרבה בקשות חוזרות. קל (אם כי קצת חריף) וטעים.

הכנתי את זה לחג המולד כדי להגיש עם בשר חזיר. הוספתי 1 כפית תבלין צ'אטני (תערובת של חרדל יבש/פלפל אנגלי/קרדון/ציפורן/קינמון) כולם אהבו את זה! ממש החמיא לחזיר.

קישורים אפיוריים

קונדה נאסט

הודעה משפטית

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות.

שימוש ו/או הרשמה בחלק כלשהו של אתר זה מהווה אישור להסכם המשתמשים שלנו (המעודכן החל מה 1/1/21) ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות (עודכנו החל מה- 1/1/21).

אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לשמור במטמון או להשתמש בחומרים באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט.


הכלאה הזו של צ'אטני/ריבה היא עמוקה בטעם ושווה בהחלט להכין אותה במקום לקנות אותה. בסיר האיטי זה קל מאוד כיוון שאתה פשוט משאיר את הבצל לבשל ולהתקרמל, כשאתה ממשיך בכל מה שאתה עושה. ניתן להשתמש בתנור האיטי בצורה זו גם להכנת שימורים אחרים.

  1. חוצים 8 בצלים (אדומים או לבנים) ולאחר מכן פורסים אותם דקים מאוד לסהרונים. מתבלים את הבצל במלח ופלפל ונותנים להם לשבת במהלך שלב 2 המלח עוזר להוציא חלק מהלחות מהבצל שעוזר למרמלדה לשמור על עקביות.
  2. הניחו את הסיר האיטי שלכם גבוה והמיסו כף חמאה, לאחר ההמסה פזרו 100 גרם סוכר פחממתי והמתינו עד שהסוכר מתמוסס. לתוך הקרמל הזה הוסיפו תבלינים לבחירתכם (או אף אחד אם תעדיפו), הלכתי על 2 כפיות פפריקה לבעיטה קטנה וכמובן מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
  3. מכניסים את הבצל ומערבבים כך שכולם יהיו מצופים ברוטב. לאחר מכן יוצקים פנימה 100 מ"ל יין אדום ו -100 מ"ל חומץ יין אדום או לבן. למרות שזה נראה כאילו יש הרבה נוזלים, במשך הזמן הרב שנתנו לזה להתבשל, זה יתאדה.
  4. 5-6 שעות מאוחר יותר אתה אמור לקבל מרמלדה טעימה!

מגישים כתוספת לחרוסת (בשר קר) או בכריכים. הצ'אטני הזה הוא בהחלט גם פריצה לאוכל, ומוסיף המון טעם למנות מהירות בלילה. לעתים קרובות אני משתמש במתכון הזה על עוף, מניח כף ריבה על ירכיים ואז קלוי אותם אולם הוא פועל באותה מידה תוך ערבוב לרוטב כדי להכין רוטב סדוק ומצטיין ממשהו סטנדרטי מאוד. יש שיטענו שמדובר בצ'אטני, אבל אני רואה בזה יותר ריבה מכיוון שהוא מוצק יותר ובעל תכונות דמויי ריבה באופן התפשטותו. בסופו של יום כשזה טעים כל כך, למי באמת אכפת.

NB. הקפידו לתבל את המרמלדה מספיק, לכן טעמו כל הזמן לתיבול של מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם. גם בתחילת שלב 3 לאחר הכנסת הבצל אתה מכין בצל מקורמלי, כדי להמשיך בתהליך זה פשוט אל תוסיף את היין או החומץ ומבשלים עד שהבצל מצטמצם.


צפו בסרטון: איך להכין ריבת בצל תוצרת בית. מתכון מאת SAM THE COOKING GUY (אוגוסט 2022).