מתכונים חדשים

האם שמן הזית שלך עכור?

האם שמן הזית שלך עכור?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

יש הרבה דברים ששומרים על האמריקאים בלילה - חיים, מוות, מיסים, העבודה, המשכנתא, תשלום הרכב, הנישואין, קרן המכללה, קרן הפנסיה, תיק המניות, וכמובן, האם דלת המוסך סגור - אבל אם שמן הזית שלהם הלך כנראה כנראה לא אחד מהם. אבל אתה צריך אכפת מזה. הנה למה.

ראשית, עלינו להבהיר כי דיון זה חל על שמן זית כתית מעולה, שכן שמני זית מזוקקים, המשווקים גם כ"טהורים "," קלים "או" בעלי טעם קל ", הם בעלי חיי מדף ארוכים משמעותית. לשמן זית כתית ממש יש הגדרה רשמית שנוסחה על ידי מועצת הזיתים הבינלאומית, ארגון בין ממשלתי שקובע סטנדרטים התנדבותיים לסיווג ובדיקות של שמן זית, בין היתר. ההגדרה שלהם קובעת ששמן זית כתית מעולה לא יכול להיות בעל חומציות חופשית של יותר מ -0.8 אחוזים ממשקלו, חייב להיות בעל פירותיות, והוא חייב להיות נקי מכל תקלות. תקלה היא פגם מרכזי שימנע באופן חוקי לתייג שמן זית ולמכור אותו כבתול. ישנן חמש תקלות טכניות עיקריות, אחת מהן היא טמטום.

שמן הזית הבתולי הזה יתעבה אולי לא נראה כמו חדשות למי שפרק פעם גוש חמאה ישן, פתח אמבט שומן שנשכח מזמן או פרק את הכובע על בקבוק שמן צמחי שיושב גם הוא ארוך וחווה ניחוח גדול של פאנק.

עם זאת, כשזה מגיע לשמן זית כתית מעולה, הגירוף קצת שונה. הסיבה לכך היא שלשמן זית כתית מעולה יש תכונות המפרידות אותו מסוגי שומן ושמן בישול אחרים. הדרך הטובה ביותר להסביר זאת היא באמצעות אנלוגיה.

אפשר להסיק הקבלות רבות בין שמן זית כתית מעולה ליין-הייצור מאז העת העתיקה; ההיסטוריה הארוכה והמחלוקת הכרוכה בהונאה, קונספירציה ומלחמה; השימוש ההיסטורי בטקסים דתיים; התפקיד הבולט במטבח הים תיכוני; היתרונות הבריאותיים המשובחים לעתים קרובות במחקר אחר מחקר; המוצא מפירות עם זנים ספציפיים המושפעים מהאקלים והאזור; חוסר ההבנה הכללי בקרב הציבור; והערכת ניחוחותיהם וטעמם על ידי אניני טעם או סנוב במונחים דומים למדי - כלומר מונחים המובילים לבלבול ולשינוי הציבור. אבל תחום אחד שבו שמן זית כתית מעולה שונה מהיין הוא זה: בניגוד ליין, הוא כן לֹא להשתפר עם הגיל.

הסיבה לכך היא כי שמן זית כתית מעולה מפיק רבות מתכונותיו נוגדות החמצון הייחודיות והאנטי דלקתיות ממחלק תרכובות הידועות בשם פוליפנולים. פוליפנולים הם נדיפים, כלומר הם מתפרקים עם הזמן כשהם נחשפים לאוויר, לאור וחום. כך שכאשר שמן זית כתית יושב על המדף או במזווה, ספירת הפוליפנול שלו וכתוצאה מכך היתרונות הבריאותיים שלו מתאדים לאוויר. טועמים של שמן זית מתייחסים לעיתים קרובות לתהליך זה כ"מעייף "של שמן זית - בניגוד למשל להזדקנות היין, תהליך רצוי.

בסופו של דבר, הספירה מגיעה לאפס, והשמן, בשלב זה, נחשב מבחינה טכנית כפוחית ​​ואין לו עוד תכונות נוגדות חמצון או אנטי דלקתיות. השמן כבר לא יכול להיקרא בתולה.

זה שימושי אם יש לך מעבדה במטבח שלך. אבל במקרה שלא, יש דרך אחרת לספר ללא ציוד מעבדה מפואר. כל מה שאתה צריך זה שני כלים שלא יעלו לך שקל ואנשים לפעמים שוכחים להשתמש בהם כשמבינים מתי אוכל הלך רע.

אנחנו מדברים על האף והפה שלך, אנשים. זה נכון-עם מעט ריכוז, כמעט כל אחד יכול לדעת אם שמן זית כתית מעולה השתבש. הסיבה לכך היא שהניחוח והטעם ישתנו באופן משמעותי מאז הבקבוק.

איך כן, בדיוק? לשמן זית כתית סתיר בדרך כלל יהיה ניחוח מתקתק קלות, שניתן לתאר אותו כדומה לדבק של אלמר. (אם הוא חזק במיוחד, לשמן יש תקלה טכנית שונה ומשפילה יותר - הוא נחשב לסיווגים "מעופשים", "לחים" או "אדמתיים", שבעולם אידיאלי ימנעו משמן זית להגיע לחנות מדפים עם תווית בתולה מלכתחילה.) זו לא מתיקות נעימה-היא חולנית, כמו תסיסה של פירות או פירות שהסתבכו לגמרי. ככל שהריח חזק יותר, השמן הוא יותר עקשן.

ראוי גם לציין שכאשר מבצעים את בדיקת הריח, יש לשפוך תחילה את השמן לכוס. הסיבה לכך היא ששמני זית נמכרים עם שופכי פלסטיק הצוברים כמויות קטנות של שמן. השמן הזה חשוף לאוויר יותר מהשמן שבתוך הבקבוק, כך שהריחתו ישירות מהפתח לא בדיוק הייתה נותנת לשמן זעזוע הוגן; התוכן בתוך הבקבוק לרוב בסדר גמור גם אם החומר שעל שפת המזלג גרוע.

אבל ריח אינו (ולא צריך) להיות המבחן היחיד, לפחות למתחילים. מרחרחים מתחילים עלולים בסופו של דבר לבלבל בין שמן מעופש לבין שמן טרי לחלוטין. הסיבה לכך היא שלשמנים מסוימים תהיה פרי פרי בשלה או מתוקה באף, תלוי במספר גורמים, כולל הזן או תערובת הזנים, היכן הוא גדל ואיך נראו האדמה והאקלים. אבל יש הבדל בין ארומה של פירות בשלים לריחנית.

לכן, כדי לאשר את הגירוד, חשוב לטעום גם מהשמן. לחמם את הכוס ביד כדי להביא את השמן לטמפרטורת החדר, לגרוף ככף שמן לתוך הפה מבלי לבלוע או לנשוף, להמשיך לגרור, לנשום החוצה, ואם הוא חסר טעם לחלוטין, הוא מעופש.

זאת בשל העובדה שאחד ממאפייני הטעם הראשונים ללכת כצמיגי שמן הוא פירותיות, אומר סיימון פילד, מדריך סוואנטס, תוכנית הסמכה ליצרני שמן זית וקמעונאים. מרירות ומרירות, שני מאפייני הטעם העיקריים האחרים הנמצאים לעתים קרובות (אך לא תמיד) בשמן זית כתית מעולה, מגיעים מפוליפנולים וגם ייעלמו לחלוטין.

בשלב זה, אתה עשוי לשאול, "אבל למה שלא נלך עד לתאריך התפוגה?" בעוד שיצרניות גדולות של שמן זית כתית מעולה בסופרמרקט יציבו לפעמים תאריך אחרון, זה לכל דבר ועניין אומדן. קילומטראז 'השמן שלך ישתנה, בהתאם לאופן עיבוד שמן הזית, לאופן אחסנו במהלך ההובלה ובחנות, ולאופן אחסוןו בבית. לדוגמה, שמנים שישבו במיכלי משלוח ואפו בשמש החמה בזמן שחיכו להפצה לחנויות, או שישבו תחת תאורה קשה על מדפי החנויות עם מעט מחזור, כנראה שלא יעמדו בשימוש הצפוי שלהם- לפי תאריכים. מועדי מכירה אינפורמטיביים עוד יותר; כמה זמן יש לך להשתמש במוצר לאחר תאריך המכירה הוא לא חוק קשה ומהיר. אותו דבר לגבי בקבוקי תמרים. ויצרנים קטנים יותר אפילו לא יכולים לשים תאריך.

אז כנראה שעדיף ללכת עם החושים שלך. אורך החיים הממוצע של שמן זית כתית מעולה אינו ארוך במיוחד, לפחות כאשר מסתכלים על שמני זית כתית מעולה בסופרמרקט, אומר גבריאל אסטבז, דוקטור, מנהל התפעול של סוונה, קבוצת מזון פורטוגזית שהייתה ידועה בעבר בתור שמן זית החוף המזרחי, היבואנית הגדולה ביותר של שמן זית ובקבוק מותגים פרטיים לאמריקה. שמני זית כתית מעולה יוצרים בדרך כלל מתערובת של זנים, ויצרנים עושים כמיטב יכולתם ליצירת תערובת עם חיי מדף מקסימליים. עם זאת, אורך החיים הממוצע של שמנים כאלה הוא כ- 18 חודשים מיום גְרִיסָה של הזיתים, אומר אסטבז. ומכיוון שלוקח בערך שישה עד 12 חודשים לעבור מריסוק לבקבוק, שמן זית שהגיע למדפי המרכולים מכיל במקרה הטוב שישה עד 12 חודשים של חיי מדף. וזה לא מביא בחשבון את זמן המשלוח ואת קצב המחזור של החנות, שיכולים להשפיע באופן משמעותי על חיי המדף של שמן.

אז בפעם הבאה שאתה מבצע ניקוי אביבי קטן של המזווה, תסתכל בזהירות על שמן הזית הכתית שלך. כי בדיוק כמו כל דבר אחר, יש לו גם חיי מדף.

לחץ כאן כדי לראות מה לעשות עם שמן זית ישן

וויל בודיאמן הוא עורך המתכונים ב- The Daily Meal. עקוב אחריו בטוויטר @WillBudiaman.


האם אכילת שמן עורבן מזיקה לבריאותך?


כולנו יודעים ששמן שהלך רע מסריח וטעמו מעופש, אך מהן ההשפעות הבריאותיות של שימוש בשמן צמחי עכור בבישול? האם בשמן מקולקל יש כמה חומרים רעילים שהופכים את אכילת המזון המכיל שמן מעופש למסוכנת, או שזה פשוט לא נעים לחיך? HealWithFood.org יצאה למשימה כדי לברר האם שמן מעופש באמת רע לך. להלן התוצאות ושלוש עובדות מעניינות שכדאי שתדעו על שמנים עכברים ביחס לבריאות האדם:


מדוע שמן זית משתבש?

התשובה הקצרה היא שחשיפה לאור, חום וחמצן גורמת להחמרה של שמן הזית. גורמים אלה גורמים להתדרדרות מהירה של השמן, ללא קשר אם הוא יושב במטבח שלכם, על מדף חנויות או במחסן מפיצים.

על פי ה"זמן זית זית ", חשיפה לטמפרטורה גורמת לטעמים וריחות של שמן להשתנות במהירות לאלה לא נעימים. החום גורם לחומצות שומן חופשיות לעלות במהירות ולהתפתח גולמניות.

ככל שהשמן שלכם נחשף ליותר חמצן ואור, כך הטעמים המורכבים יתדרדרו מהר יותר ויהפכו לעלישים. רוב היצרנים משתמשים באריזות זכוכית כהה כדי לסייע בהאטת תהליך זה.

אי אפשר להימנע מחשיפה לאור, חום וחמצן בעולם האמיתי. וככל שתחזיקי יותר בבקבוק שמן כך הוא יתפרק יותר. אין באמת מה שאתה יכול לעשות כדי לעצור את התהליך הזה לאורך זמן, אבל יש כמה צעדים פשוטים שאתה יכול לנקוט כדי לבחור בקבוק טרי, להשתמש בו לפני שהוא מתדרדר ולזהות מתי הוא הלך רע.


דרך קלה למנות את שמן הזית שלך

אחד הטריקים האהובים עלי למדתי מדיאטנים רשומים בכל הנוגע לבישול עם שמן זית באמצעות בקבוק תרסיס במקום. ריסוס הירקות או הבשרים שלך בשמן זית יכול לשלוט בקלות בכמות השמן שבה אתה משתמש, ויצמצם משמעותית את מספר הקלוריות.

קל לקנות בקבוקי שמן זית במכולת, אבל אם אתה אחד שאוהב לצמצם את כמות הפסולת שאתה משתמש במטבח, בקבוק שמן תרסיס לשימוש חוזר עשוי להיות מועיל בהישג יד.

עכשיו כמה מתכונים עשויים להגיד לך להוסיף שמן זית למחבת, וזה בסדר! במקום פשוט לשפוך את השמן פנימה, תפוס את כפות המדידה שלך ופרס את כמות שמן הזית שבה אתה משתמש. כך תוכל עדיין ליהנות מהארוחה הטעימה שלך ללא כל אותם קלוריות שהוספו בהן!


האם שמן הזית שלך אותנטי או מתחזה מעופש?

אני מעדיף את הפרווה שלי אבל את שמן הזית שלי? אותנטי בבקשה! ידידי החכם והמידע, ג'יימי, התריע בפני על הזיוף הזה בשנה שעברה אז כתבתי על זה אז. נחרדתי ממה שגיליתי ומאז למדתי יותר על המצב. מותגים רבים הם למעשה לא 100% שמן זית טהור. כמו רוב האנשים, אני בוחר בשמן זית בשל יתרונותיו הבריאים של הלב. התעצבנתי מהמחשבה להגיש בשוגג את שומני הטרנס של המשפחה שלי ושמנים מעופשים לא בריאים.

הצרכנים הורמו. מחקרים שונים חשפו שיטות מטעה בהן נמכרו מוצרים שהיו מזוייפים בשמנים, כולל זרעים, אגוזי לוז, שמנים צמחיים מעופשים כגון קנולה, סויה או זרעי כותנה לכמה מהיצרנים הגדולים באיטליה שהסתובבו ומכרו כשמן זית טהור. אחרים שנמכרים כשמן זית כתית מעולה הם למעשה איכותיים יותר ואינם כתית כלל. זה לא רק אומר שהשמן שאנו קונים אינו בריא, הוא עלול להוות סיכון רציני לאנשים הסובלים מאלרגיות מסוימות למזון.

שמן זית מיובא אינו נבדק באופן שגרתי על ידי ה- FDA, בנוסף, אין שיטות בדיקה פשוטות. ההימור הטוב ביותר שלך הוא ללכת עם שמן זית אורגני מוסמך. ד"ר אנדרו וייל מייעץ לחפש את אישור מועצת שמן הזית הבינלאומית [IOOC] על התווית בעת רכישת שמנים מיובאים. מועצת שמן הזית בקליפורניה [COOC] מאשרת את טוהר השמן המיוצר בקליפורניה.

אז איך תדעו אם שמן הזית שלכם אמיתי? מכניסים אותו למקרר. אם לאחר זמן מה השמן הופך קשה, סביר להניח שההסכם האמיתי, אם לא, הגיע הזמן לקנות. מיותר לציין שהקלה עלי כי שלי, שמן הזית האורגני הנוסף של טריידר ג'ו, התמצק! שיטה זו אינה חד משמעית אך היא הבדיקה הטובה ביותר בבית שנתקלתי בה במחקר שלי. צ'יזסלב בדק כמה ומצא כי החווה של אדם אותנטית. תן לבדיקת evoo שלך את המקרר וספר לי אם הוא עבר!


64 שמני זית טהורים מוסמכים

חלק מהצרכנים מודאגים מהשמועות שמסתובבות על שמן זית מזויף. לצרכנים המבקשים ביטחון נוסף, להלן רשימה של שמני הזית הנרשמים לתכנית האיטום של איכות שמן השמן של זית האיגוד הצפון אמריקאי (NAOOA) בנושא בדיקות אקראיות ואישור הן של טוהר והן של איכות.

תוכנית החותם לאיכות שמן זית היא תוכנית הבדיקות וההסמכה הגדולות והמלאות ביותר במדינה. אנו רוכשים שמן זית מסופרמרקטים בארצות הברית ובקנדה ובודקים מספר פעמים בשנה על עמידה בתקנים שנקבעו על ידי מועצת הזיתים הבינלאומית (IOC). שמני הזית המפורטים להלן מוסמכים הן לטוהר והן לאיכות.

רשימת שינויי שמן הזית המוסמכים שלנו באופן קבוע. עיין ברשימת האבנים שלנו של שמני זית מוסמכים לרשימה עדכנית.

מותגים המהווים חלק מתוכנית אטימות איכות הזיתים של שמן זית עשויים לשאת סימן זה בשחור לבן או בצבע.

החל מה -1 בספטמבר 2020, הרשימה היא כדלקמן:

  • פשוט טבע שמן זית כתית מעולה
  • שמן זית כתית מעולה קרליני
  • שמן זית קרליני
  • שמן זית אקסטרה אקסטרה איטלקי Colavita Premium
  • שמן זית כתית מעולה מסוג Colavita ים תיכוני
  • Colavita 100% שמן זית כתית מעולה, מבחר עולם פרימיום
  • Colavita 100% שמן זית כתית מעולה, מבחר עולם פרימיום
  • שמן זית כתית מעולה אקולוג איטלקי קולאביטה
  • Colavita 100% שמן זית טהור

פיליפו בריו

  • שמן זית כתית מעולה פיליפו בריו
  • מעדן שמן זית כתית מעולה פיליפו בריו
  • פיליפו בריו שמן זית כתית מעולה Robusto
  • שמן זית פיליפו בריו בעל טעם קל
  • שמן זית פיליפו בריו
  • פיליפו בריו שמן זית כתית מעולה
  • פיליפו בריו שמן זית כתית מעולה 100% איטלקי
  • שמן זית כתית מעולה פיליפו בריו קליפורניה

Flor do Alentejo USA LLC

  • שמן זית כתית מעולה של גויה
  • שמן זית כתית מעולה מסוג גויה אורגני
  • שמן זית כתית מעולה של גויה יוניקו
  • שמן זית גויה פורו
  • שמן זית גויה בעל טעם קל

לה טוראנגל

נאפאלס עמק נאפה

  • שמן זית אורגני במיוחד
  • שמן זית כתית
  • שמן זית אורגני במיוחד
  • פומפיאן שמן זית כתית מעולה
  • שמן זית כתית מעולה של פומפיאן חלק
  • שמן זית קלאסי מפומפיאן
  • שמן זית כתית מעולה של פומפיאן אורגני
  • שמן זית פומפאי בעל טעם קל
  • פומפיאן 100% שמן זית כתית מעולה
  • פומפיאן פמיליה שמן זית כתית מעולה
  • שמן זית כתית מעולה מפומפיאן פמיליה
  • פומפיאן נובמבר ירח שמן זית כתית מעולה

מטבח פרימל

  • נבטים שמן זית כתית מעולה של איטליה
  • נבטים שמן זית כתית מעולה של יוון
  • נבטים שמן זית כתית מעולה של ספרד
  • נבטים שוק האיכרים שמן זית כתית מעולה

טרה דליסה

מזונות מלאים

  • שוק המזון השלם שמן זית כתית מעולה מסיציליה
  • שוק המזון השלם שמן זית כתית מעולה מסביליה
  • שוק המזון השלם שמן זית כתית מעולה מיוון
  • שוק המזון השלם שמן זית כתית מעולה מפורטוגל
  • 365 שמן זית כתית מעולה
  • 365 ספרדית שמן זית כתית מעולה
  • 365 שמן זית כתית מעולה
  • 365 שמן זית איטלקי במיוחד
  • 365 שמן זית כתית מעולה איטלקי לא מסונן
  • 365 שמן זית כתית מעולה
  • 365 שמן תערובת אורגני ים תיכוני שמן זית כתית מעולה 365 ערך יומי אורגני שמן זית כתית מעולה

כיצד פועלת תוכנית החותם AboutOliveOil.org?
המשתתפים בתוכנית החותם AboutOliveOil.org חייבים להסכים לבדיקה אקראית של המוצרים שלהם, אותם אנו מדגמים ממדפי החנויות, ולהגיש את הדגימות למעבדות עצמאיות מוסמכות. השמנים נבדקים על מנת לוודא שהם עומדים בתקנים שנקבעו על ידי מועצת הזיתים הבינלאומית או חורגים מהם. המשתתפים משלמים דמי השתתפות בתוכנית ורישיון החותם AboutOliveOil.org לשימוש על האריזה שלהם. זה לא אומר שאנחנו בודקים כל בקבוק או אפילו כל הרבה. עם זאת, העונש על תפיסה הוא חמור. אם נוכל לאשר שמוצר שבדקנו אינו אותנטי, החברה נדרשת לבצע מחזור של המוצרים המורשים מכל החנויות בצפון אמריקה.

האם אתה בודק את כל המותגים?
לא. אנו בודקים רק בקבוקים של חברות המסכימות לקחת חלק בתוכנית. התוכנית פתוחה כרגע רק לחברי איגוד שמן הזית בצפון אמריקה.

האם העובדה שלשמן זית אין את החותם שלך אומרת ששמן הזית אינו אותנטי?
התשובה היא נחרצת לא, מכמה סיבות. ראשית, אנו בודקים רק בקבוקי חברות המסכימות לקחת חלק בתוכנית ולשלם את דמי הרישוי.

חשוב מכך, על אף מה שאולי קראת במקומות אחרים, מדענים מטעם ה- FDA הסיקו במחקר שפורסם בשנת 2015 כי הסיכון לרכישת בקבוק EVOO מזויף הוא נמוך (פחות מ -5%). המדענים דגמו אקראית 88 בקבוקי EVOO שרכשו מסופרמרקטים וחנויות מקוונות, ולא מצאו ולו מקרה אחד של זיוף. זה אולי לא מה שאתה קורא באינטרנט (אפילו ממקורות שאחרת אתה סבור שהם אמינים), אך עליך לשאול את עצמך האם נוח לך יותר להאמין לדו"ח שפורסם על ידי מדעני ה- FDA, או מאיזה עיתונאי שמנסה למכור סיפור. אנו מזמינים אתכם לקרוא סיפורים נוספים הקשורים לאיכות שמן הזית בבלוג שלנו.

אז גם אם למוצר אין חותמת הסמכה, אתה צריך להרגיש בטוח שאתה מקבל מוצרים אותנטיים, במיוחד אם אתה קונה מקמעונאי שאתה סומך עליו, בחר מותג שאתה מכיר ו/או לא משלם מחיר שהוא "טוב מכדי להיות אמיתי."

למותג שאני בדרך כלל קונה אין חותם שלך ... מתי תבדוק אותו?
אנו בודקים רק מותגים שמסכימים להיות חלק מהתוכנית שלנו. אנא שאל את המותג והציע שהם יכולים להצטרף.


שמן זית מיושן מזיק לך?

שמן זית עכור לא יגרום לך להיות חולה. עם זאת, זה עלול להרוס את המתכון שלך על ידי מתן טעם מוזר למנה.

בנוסף לזה, שמן זית זוכה לשבחים לרוב בשל יתרונותיו הבריאותיים הרבים, אך הוא מאבד את תכונות נוגדות החמצון הבריאותיות שלו אם הוא נעלם.

זוהי התוצאה הישירה של חמצון, שבו תגובות כימיות מפרקות את נוגדי החמצון של השמן.

לא, שמן זית מיושן כנראה לא ייתן לך את אותו הדחיפה התזונתית, אבל הוא לא יגרום לך להיות חולה ולא בהכרח רע עבורך.


6 דברים שתמיד עליך להימנע מלעשות עם שמן הזית שלך

שמן הזית משמש כבסיס כמעט לכל מתכון שאנו מכינים, והוא ללא ספק אחד המרכיבים החשובים ביותר במזווה בכל מטבח. עם זאת, הזהב הנוזלי הזה עדין בהרבה ממה שאתה עשוי לחשוב ודורש טיפול והתייחסות מיוחדים לפני אתה אפילו מקבל בישול. להלן הדברים החשובים שאתה צריך לדעת כדי לטפל נכון, לטפל ולהשתמש בשמן זית כדי להימנע מהחלקות במטבח.  

שמן הזית שלך יהיה במצב הטוב ביותר כאשר תימנע מאחסון בקרבת חום, חמצן, אור וגיל, המכונה גם & ldquoHOLA. זה. עליך תמיד להקפיד לאחסן את השמן שלך בכלי אטום וחשוך באזור קריר במטבח שלך כדי למנוע חמצון ולצרוך אותו לפני תאריך התפוגה. אם אתה אוהב להעביר את השמן שלך למתקן, וודא שהוא צפוף ואטום בצבעו כדי להימנע מקלקול.

על מנת להבטיח שלא תבזבז את בקבוק השמן היקר שלך, הקפד לקרוא את התוויות ולבדוק את תאריך הקציר ותאריך התפוגה. מומלץ לבדוק גם בתוויות אם השמן הוא למעשה שמן זית טהור, או שהוא מעורבב עם כל מרכיב נוסף. שקול לרכוש שמן זית כתית מעולה, שהוא הפחות מעובד או מעודן ונחשב לאיכותי ביותר. לבסוף, עליך לבדוק היכן נקטף השמן, מה שיכול להגדיר את פרופיל הטעם. כמה מיצרני שמן הזית הטובים ביותר הם איטליה, יוון, ספרד וקליפורניה.

למרות שיש אמונות מנוגדות לגבי יציבות שמן הזית בעת חימום, זה בדרך כלל בטוח לרוב שיטות הבישול בבית. נקודת העשן של שמן זית נעה בין 320 ל- 470 & ordmF בהתאם לסוג שמן הזית המשמש (למשל מעודן לעומת כתית מעולה). עם זאת, טמפרטורות בישול סטנדרטיות ביתיות יכולות להיות סביב 248 & ordmF לטיגון בתבנית, 320-356 & ordmF לטיגון עמוק ו- 392 & ordmF לאפייה בתנור, הנמצאות בטווח נקודות העשן עבור רוב שמני הזית. על מנת להימנע משריפת השמן, שים לב לנקודת העשן הספציפית לסוג שמן הזית ושיטת הבישול שבה אתה משתמש כדי להימנע מתקלות.

שלא כמו בקבוק יין, שמן זית אינו משתפר עם הגיל. במקום זאת, עליך לפקוח עין על תאריך התפוגה של הבקבוק ולצרוך אותו תוך חודשיים עד שלושה חודשים לאחר הפתיחה. אם מטפלים בהם כראוי, רוב שמני הזית יחזיקו כשנתיים מרגע הבקבוק. שמן זית לא מסונן, בניגוד ל- EVOO, לא סונן להסרת חלקיקי זית ונוטה לפוג אפילו מהר יותר.


האם אתה יכול לחלות משימוש בשמן זית עכור בטעות?

חמישה ושלושים ושמונה טוען שנושא גדול שעומד בפני קהילת שמן הזית הוא שהצרכנים לא באמת יודעים מה שמן זית אמור לטעום. הם מתארים טעמים טובים בשמן זית, כמו חריפים ופירותיים, כמתבלבלים לעתים קרובות עם טעמים רעים, כמו סירחון ועופש.

הם טוענים שארה"ב היא מקום לזריקת שמן זית גרוע, כי יצרנים פחות מוכרים יודעים שצרכנים רבים בשוק האמריקאי לא יוכלו להבחין, וכי בבדיקות טעם עיוור, רבים מעדיפים זית באיכות נמוכה. שמן על איכות גבוהה. הם מציינים כי הסיבות לכך הן כפולות - ששמן זית מחמצן פחות מריר משמן זית טרי, וששמן זית "רע" הוא מה שצרכנים רבים בארה"ב גדלו, ולכן לדעתו צריך טעם של שמן זית.

אף על פי ששמן מעופש לא מריח או טועם, החדשות הטובות הן שסביר להניח שהוא לא יגרום לך להיות חולה, על פי פעמים שמן זית.


גם אם שמן הזית שלך עבר את שיאו, אתה עדיין יכול להשתמש בו במגוון דרכים שונות. שמן זית שפג תוקפו יוצר קרם לחות נהדר לעור יבש. הוא עשיר בוויטמין E, ויטמין K ונוגדי חמצון שונים המספקים לעור יתרונות אנטי-אייג'ינג.

אתה יכול להשתמש בשמן זית כבסיס לקרצוף עור פילינג להסרת תאי עור מתים. כל שעליך לעשות הוא להכין משחה עם גבינת קפה ישנה, ​​מלח ים וסוכר ולשפשף אותה על גופך. אתה יכול גם להשתמש בשמן זית כמסיר איפור, תחליף לקרם גילוח ולהגברת בריאות השיער.

זה פשוט כל כך תכליתי שלעולם לא תסתכל שוב על בקבוק שמן זית באותו אופן.


צפו בסרטון: כאן שריד: איך עושים זיתים (יולי 2022).


הערות:

  1. Byrd

    I can not take part now in discussion - it is very occupied. בקרוב מאוד אביע בהכרח את הדעה.

  2. Peterson

    בזה משהו. Thank you for the explanation, I also find that more easily better ...

  3. Efrain

    I don't know anything about it

  4. Ocelfa

    בואו נדון בנושא זה. כאן או בראש הממשלה.

  5. Ignacy

    Sorry, I can't help you. But I am sure that you will find the right solution.

  6. Pili

    שום דבר רציני, אני חושב.

  7. Neran

    Don't be cheated on this account.



לרשום הודעה