מתכונים חדשים

'הטעם', מופע תחרות מזון חדש, מגיע לראשונה ב- ABC

'הטעם', מופע תחרות מזון חדש, מגיע לראשונה ב- ABC



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

אנתוני בורדיין, נייג'לה לוסון על הסיפון כשופטים

תוכנית בישול תחרותית חדשה הגיעה ל- ABC, ואם אתה מכיר הקול, אתה מכיר היטב את הפורמט שלו.

בפרק הבכורה (ינואר. עליהם להכין מנה אחת שתדגום בעיוורון על ידי ארבעת השופטים, אשר לאחר מכן יוכלו "לתבוע" אותם עבור קבוצתם אם הם אוהבים את מה שטעמם. השופטים הם אנתוני בורדיין, כיום שף, סופר ומנחה טלוויזיה המיינסטרים הידוע בעיקר בזכות תכנית ערוץ הטיולים שלו אין הזמנות; נייג'לה לוסון, סופרת, טבחית ומנחת טלוויזיה בריטית; לודו לפבר, ציין השף הצרפתי וכוכב הפריצה של מאסטרס השף המובילים; ובריאן מלארקי, מסעדן בסן דייגו ו השף העליון אלום.

הפרק הראשון הוא אמנם מערבולת של בישול, שיפוט, סיפורי גב ועצב על אי ביצוע החיתוך, אך כל הסימנים מצביעים על כך שהוא נרגע כשהעונה מתגברת ואישיות השופטים (יחד עם יכולות השפים שבחרו) יכולים באמת זוהר.


8 סודות בנוגע לצילום תוכניות הבישול המפורסמות

מסדרות הבישול החינוכי ועד תוכניות תחרות דרמה גבוהה, יש תוכנית טלוויזיה הקשורה לאוכל כמעט לכל סוג של צופים. אבל האם תהיתם פעם כיצד הופעות אלה הופכות?

להלן כמה דברים שאולי לא ידעתם על אופן צילום תוכניות הבישול האהובות עליכם.


בהופעות רבות, הזוכים נבחרים על סמך האתגר האינדיבידואלי של הפרק, ולא המסע המצטבר של השף בתוכנית.

בחלק מהתוכניות, אפילו מתמודדים שזוהרים במשך עונה שלמה יכולים להישלח הביתה לחלק אחד - ולמרות שזה מפתיע כמה צופים, השופטים נועדו להתמקד רק במנות שלפניהם.

דאף גולדמן, שף קונדיטור, מחברם של "אפייה טובה במיוחד לילדים", ושופט ותיק ב- "אליפות אפיית החגים" ו"אליפות אפיית ילדים "ברשת רשת מזון, אמר לאינסיידר כי אתגרים אישיים נחשבים ביותר עבור השופטים.

"ההופעות אינן מצטברות אלא אם צוין במפורש", אמר גולדמן לאינסיידר. "מתמודד אחד יכול בהחלט לרסק את זה לאורך כל העונה ואז יום רע אחד יכול לשלוח אותם הביתה. זו פריצה קשה אבל הם החוקים".

הוא אמר שזה נועד לסייע בשמירה על שלמות ההצגה והמומחיות הקולינרית של השופטים על ידי אישור ש"הגורם היחיד [בניצחון] הוא האוכל בצלחת ".


מנות לודו לפבר של הטעם בנושא משפחה, אוכל ושליטה בקרפ המושלם

בין הפעלת שתי מסעדות פופולריות בלוס אנג'לס לכוכב בתוכנית תחרות הבישול של ABC ו-#x2019 הטעם, לודו לפבר הוא בחור עסוק אבל תמיד מפנה זמן למשפחתו.

“I דואג לאזן את העבודה עם חיי המשפחה שלי, ” Lefebvre אומר בגיליון החדש ביותר של אנשים (בדוכני העיתונים ביום שישי) על אשתו, קריסי, והתאומים בני ה -3 ו- xBD, בנו לוקה ובתו R & #xEAve. אני רוצה שהם יראו אותי מבשלת ומבלים איתם ליד השולחן. שם אני רוצה ליצור מסורות וזיכרונות. ”

מסורת אחת מסוימת שהמשפחה אוהבת אוהב מלבד לעצור לארוחת ערב בבית הקפה החדש של לפבר ופתחי 22 המושבים,#xE9 Petit Trois —is כאשר “Papa ” מכין את קרפ השוקולד שלו.

קשורים: אנתוני בורדין רוצה להיזכר בתור ‘ לא כזה ממזר רע אחרי הכל ’

לפחות פעמיים בחודש בשבת אחר הצהריים אנחנו מכינים קרפים, ” אומר השף, בן 43, ששיתף מתכון וסרטון בלעדי להלן כיצד לשלוט בחטיף הצרפתי הקלאסי.

אבל לפבר אינו הכוכב הקולינרי היחיד בין המשפחה.

הבן שלי לוקה אוכל הכל, והוא אוהב להיות במטבח, ” הוא אומר. לפני כמה ימים הוא לקח את המלפפון הזה, קילף אותו, חתך אותו והכניס אותו לקופסת האוכל שלו כדי ללכת לבית הספר. זה לא ייאמן. ”

באינסטגרם האישי שלו, לוקה מציג כמה מאלה שמפתחים כישורי מטבח, אך בעיקר מביא את התיאבון הגובר שלו ליצירות של אביו #2020 ואפילו לאלה שלא הייתם רוצים ליהנות מהם, כמו אסקרגוט וסטייק עין.

אבא שלי הוא @chefludo ואמא שלי @frenchchefwife, אני רק כאן לאכול. ” קורא את הביוגרפיה שלו באינסטגרם.

פתאום יש לך חשק לאוכל צרפתי? קח רמז מלוקה וזלול קרפים שוקולד תוצרת בית בלפבר עם תוספות במטבח שלך.

קרפים שוקולד

½ כוס קצפת כבדה
4 עוז. שוקולד מריר, קצוץ
1 כוס קמח לכל מטרה
⅓ כוס סוכר
3 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
כפית ¼. fleur de sel
1 ¾ כוסות חלב מלא, טמפרטורת החדר
2 כפות. חמאה ללא מלח, מומסת
2 כפית. קליפת תפוז מגוררת דק
1 כף. שמן קנולה
אבקת קקאו לא מסוכרת

1. מביאים את השמנת לרתיחה בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה. מסירים מהאש. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס וחלק, כדקה אחת.

2. בקערה גדולה טורפים את הקמח, הסוכר, הביצים והפלור דה סל לתערובת. מוסיפים את החלב, החמאה וקליפת התפוז לאיחוד (מסננים במידת הצורך). מכסים את הבלילה ומקררים עד להצטננות, כשעה.

3. מחממים את התנור ל 200 °. צחצח קלות 8 אינץ '. תבנית טפלון עם שמן ומחממים על אש בינונית. יוצקים 2 כפות. של בלילת הקרפ לתוך התבנית ומסתובבים במהירות את התבנית לציפוי התחתית דק ואחיד, עד שכל הבלילה מתייצבת. מבשלים עד ששולי הקרפ חומים בהירים, כדקה אחת. שחררו את שולי הקרפ בעדינות בעזרת מרית גומי. בעזרת קצות האצבעות, הרם בזהירות את הקרפ בקצהו והפוך אותו. מבשלים עד שהתחתית מתחילה להשחים כתמים, כדקה אחת. מקפלים את הקרפ לשניים ואז שוב לשניים ויוצרים משולש. מעבירים לתבנית נשמרים חמימים בתנור. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת.

4. כאשר מוכן להגשה, מזלפים רוטב שוקולד חם ואבק קלות באבקת קקאו.

מגיש: 8
זמן התכוננות: 10 דקות, בתוספת קירור
זמן בישול: 15 דקות

למידע נוסף על לפבר ועל מקומות חמים אחרים של מסעדות עם שפים מפורסמים, תרים את הגיליון האחרון של אנשים על דוכן עיתונים עכשיו.


עימות ברביקיו אמריקאי: הכירו את השחקנים (ולמדו הכל על ההצגה)

לנטפליקס יש תוכנית תחרות מזון חדשה המתמקדת בטעמי הברביקיו האמריקאי ובשפים המביאים אש חדשה למסורותיה.

במשך דורות, אנשים היו אובססיביים לתהליך של עישון, צלייה ואכילת מזון מנגל. עימות ברביקיו אמריקאי נותן לצופים מבט מעמיק על התהליך הזה תוך שהוא משעשע אותם במעט "חוֹלָנִי"תחרות. השופטים והמתחרים הם מגוון רחב של אנשים מוכשרים שמגיעים מרקעים וסגנונות בישול שונים. מבלי להמציא מחדש את גלגל מופעי תחרות הבישול, שמונה הפרקים נטפליקס הסדרה נכנסת אישית יותר לטעמים של מנגל ולחיים של הפיטמסטרים.

התחרות מתבצעת באסם ענק בחצר האחורית עם שמונה מתמודדים המוקצים לאזור ברביקיו בחצר האחורית שלהם, כל אחד מצויד במעשנת ובגריל משלו. כמו רוב תחרויות המנגל, הצגת המנות חשובה הרבה פחות מהטעם האמיתי, בניגוד להצגות תחרויות אוכל רבות אחרות. השופטים בוחרים מראש את החלבונים ומבנה הצלחות לפני שהמתמודדים יודעים מה הם הולכים לבשל, ​​לפעמים אפילו מגבילים אותם להכין את הבשר בצורה מסוימת, וגורמים לתוצאה סופית טעימה.

לפי המציאות מטושטשת, העונה צולמה במהלך ספטמבר 2019 בקובינגטון, ג'ורג'יה. את המופע מארחים השחקנית ליריק לואיס ורוטלדזש ווד, מנחת תוכנית תחרות נוספת של נטפליקס, הרצפה היא לבה. חובות השיפוט שייכות לאלופי המנגלים האמריקאים קווין בלדסו ומליסה קוקסטון. העונה מתחילה בקבוצה מגוונת של שמונה מתמודדים שמגיעים מהכשרה קולינרית מקצועית מגוונת, או כאלה שכמעט ואין להם כלל. לדוגמה, ראשיד נולד בג'מייקה ויש לו אבות מקולומביה, מה שמביא טעם לטיני/קריבי ייחודי למנגל שלו. הוא עובד כטכנאי IT ומייחס את רוב ידע הבישול שלו לאגדה הקולינרית האמריקאית, ג'וליה צ'יילד. מתמודדת נוספת, טינה, היא פעמון דרום מבעבע שתמיד מחזיק מחרוזת פנינים מעל הגריל. היא סיימה את לימודיה בבית הספר הקולינרי וזכתה בתחרויות ברביקיו קודמות. אשלי, מוכר מכוניות חובב מנגלים שמגיע מצפון קרוליינה, מקדיש את הצעתו לאליפות לחברו ולחברו המנוח, תולעת גדולה. בסוף כל פרק, אחד המתמודדים הייחודיים האלה נשלח הביתה לבישול "הארוחה הגרועה ביותר של היום. "

הצילומים התקיימו במהלך הקיץ בעיר צפון ג'ורג'יה, וזה בהחלט מופיע בזיעה של המתמודדים. השריפות הפתוחות של המעשנים והגריל מעצימות את התחרותיות באוויר. אמנם ההצגה בהחלט מכילה את חלקה ההוגן של רגעים סוערים, אך הדרמה לעולם אינה מוגזמת ולכל טבח יש את הכבוד וההתחשבות הגדולים זה בזה.

עימות ברביקיו אמריקאי מביא אותנטיות חדשה לתוכניות תחרות הבישול מבלי להתאמץ יותר מדי. ההצגה מביטה בהיסטוריה של כמה משיטות הבישול הישנות הללו וכיצד הן משפיעות על משפחות, תרבויות וחברות ברחבי הארץ. הדמויות אמיתיות, מהנות, מטופשות ומשעשעות. עבור רבים מהם, מנגל הוא החיים. הרגשות שלהם מראים עד כמה אכפת להם מהמתכונים שלהם וזה מזה. זה כל מה שהקהל רוצה בתחרות בישול בחצר האחורית ושומר עליו לאחל שהקיץ לעולם לא ייגמר.

כל הפרקים של עימות ברביקיו אמריקאיזמינים לצפייה בנטפליקס.


שנות ה -171790 היו עשור של מידע, של SnackWell ועגבניות מיובשות על הכל. להלן שמונה אירועים שעיצבו את דעותינו לגבי בישול ואכילה.

1. השקת רשת מזון הטלוויזיה
באפריל 1993, רשת מזון צעירה ומגושמת הושקה עם מערך בכורה של השף הצרפתי ז'אק פפין, הסופר דיוויד רוזנגרטן, מייסד גברת פילדס, דבי פילדס, ואמריל לאגאס, מסעדן לואיזיאנה לא ידוע באמצע שנות ה -30 לחייו עם רק קומץ הופעות טלוויזיה קודמות בחגורתו.

דורי גרינשפן, שעבד ברשת במהלך ההשקה שלה כיועץ ומפיק, זוכר את זה כתקופה חלוצית בתחום הטלוויזיה המזונית שלא נחקרה. בפודקאסט TASTE, גרינספן נזכר בזמנו בראש התכנות ואמר: "אנחנו הולכים להפוך מישהו לכוכב, אבל אנחנו לא יודעים מי יהיה אותו אדם". מהר מאוד התברר שאמריל הוא הכוכב הזה.

בנוסף ללהיטים הנמלטים, כמו מהותו של אמריל, היו התלבטויות במהלך ההשקה. "זה באמת היה סטארט -אפ בכל מובן המילה", אמרה לי. "עשינו כמה טעויות איומות. לא הצלחנו להבין הרבה דברים. ניסינו לערוך מופע התקשרות שנראה מהפכני. למדנו. "

המודל היחיד שהיה לרשת באותה תקופה לתכנות בנושא בישול היה טלוויזיה ציבורית - תוכניות כמו של ג'יימס בירד אני אוהב לאכול ושל ג'וליה צ'יילד השף הצרפתי. אבל המעבר לכבל פירושו התקדמות לכיוון המיינסטרים. "אני לא חושבת שאפשר לזלזל בהשפעה של זה", אומרת רות רייכל. "זה הרגע שבו האוכל באמת הפסיק להיות מקורם של האליטות והפך לחלק מהתרבות הפופולרית. ילדים צפו בו והתעניינו בשפים, ושפים הפכו למגניבים בצורה שלא היו להם קודם. "

2. שומן הוא רע, אבל כל דבר אחר הוא טוב
בסוף שנות ה -80, פורסמו כמה דיווחים ממשלתיים בעלי השפעה, הממליצים לאמריקאים לצרוך פחות שומן. האמריקאים הפנימו את זה כהוראה שזה בסדר לצרוך כמה קלוריות שהם רוצים, כל עוד הקלוריות האלה לא מגיעות משומן. תזונאית חסרת מידע בשם סוזן פאוטר עודדה את האמריקאים למלא את עגלות הקניות שלהם בדגנים וצ'יפס דל שומן, ונולדו SnackWell, המבטיחים כמויות בלתי מוגבלות של קינוח ללא השלכות בריאותיות.

Lay השיקה את אחת משגיאות המוצר המפורסמות ביותר בהיסטוריה של הצרכנות האמריקאית. שבבי WOW, שהוצגו בשנת 1998, הבטיחו את אותו טעם של שבבי תפוחי אדמה עם גרם אחד של שומן בלבד למנה - הישג המתאפשר בטיגון בתחליף שומן סינטטי בשם אולסטרה. כמעט ברגע שהצ'יפס הגיע לשוק, החלו לזרום חשבונות של צרות קיבה איומות שנגרמו מהצ'יפס. ה- FDA השתמש במפורסם בביטוי "דליפה אנאלית" כדי לתאר את תופעות הלוואי, מה שמוביל לאחד מאסונות יחסי הציבור החמורים והבלתי נשכחים בהיסטוריה של מזון ארוז.

3. סושי הולך מיינסטרים
בשנות ה -90 הסושי קיים בארצות הברית יותר משלושה עשורים, אבל זה היה הרגע שבו זה באמת תפס, במיוחד כשחברות יפניות פתחו משרדים בערים בארה"ב. "הכל התחיל כשסוני רכשה את קולומביה תמונות בשנת 1989 וכל החוף המערבי השתגע על סושי", משער אלן ריצ'מן, שהיה מבקר המסעדות ב GQ בזמן.

כולם התחילו לפתוח מסעדות סושי, כולל רוברט דנירו עם שף לא ידוע אז בשם נובויוקי מצוהיסה, ובתורו הסושי התפתח ממותרות נדירות שאפשר היה למצוא רק בערי החוף ועד פינוק מזדמן ובמחיר סביר שבמקרה השתלב בתוכו. הפילוסופיה של התקופה בנושא תזונה. ואז החלו חנויות המכולת להתגבר, כשהן מציידות את ארגזי המקררים במגשי פלסטיק מקליפורניה ולחמניות טונה חריפות.

4. שחר המתכונים המקוונים
כשאנחנו מדברים על סוג הגלובליזציה המהירה שהתרחשה בשנות ה -90, קשה להימנע מלדבר על האינטרנט, אשר ניפץ את מערכות היחסים המרחביות שלנו זה עם זה כשקל לדבר עם מישהו באוסטרליה כמו לדבר איתו. הילד בשיעור לימודי החברה שלך שגר ברחוב.

ככל שהאינטרנט נשזר לחיי היומיום שלנו באמצעות שירותים כמו פרודיג'י ואמריקה אונליין, זה היה רק ​​עניין של זמן עד שהטכנולוגיה הצומחת במהירות הזו תהפוך לדרך להפיץ את המתכונים ועצות הבישול שתוכל למצוא בעבר רק במגזינים ובספרי הבישול.

בשנת 1995, קונדה נאסט השיקה את Epicurious, מאגר מחשבות קדימה של מתכונים שנאספו מכמה ממגזיני האוכל והנסיעות של החברה, כולל בתאבון ו גורמה. בסוף העשור צצו פלטפורמות בלוגים כמו Blogger ו- Xanga, שסללו את הדרך לדור של בלוגריות מזון בהוצאה עצמית, כמו דיוויד לבוביץ בשנת 1999, והיידי סוונסון, פים טכמואנוויוויט וקלוטילדה דוסולייה בתחילת שנות האלפיים.

5. עידן חדש למבקרי מסעדות
"אני חושב ששנות ה -90 היו ה עידן גדול של מסעדות באמריקה ", אומר אלן ריצ'מן. הכלכלה הייתה חזקה, לאנשים היה כסף להוציא, ולעיתונים ולמגזינים היו תקציבים לשלוח את מבקריהם לאכול בחוץ ולדווח על המגמות האחרונות בתחום האוכל. סטאלסטרים משובחים בניו יורק, כמו לה ברנרדין, דניאל וז'אן ז'ורז ', שגשגו. אבל זו הייתה גם תקופה שבה מבקרים כמו רוברט סיאטסמה בבית הספר קול הכפר ורות רייכל ב ה ניו יורק טיימס התחיל להכיר את הסועדים לעובדה ש"אכילה בחוץ "לא תמיד צריכה להתכוון למסעדות צרפתיות עם מפות לבנות.

"היה לי מעניין לדבר על הדרך שבה אנשים אמיתיים אוכלים", אומר רייכל. ”התחשק לי ביקורות על מסעדות ה ניו יורק טיימס הותאם לקבוצה קטנה מאוד של אנשים לבנים עשירים. וחשבתי שכולם צריכים ללכת למסעדות. ”

כאשר רייכל סקרה את המסעדה הקוריאנית הראשונה שלה, קאנג סו, בשנת 1993, פנו אליה שלושה עיתונים קוריאנים מקומיים נפרדים מניו יורק לראיונות. כשכתבה על מסעדת סובה בשם Honmura An באותה שנה, זה גרם לדש בקרב קוראים שלא היו רגילים לראות "חנות אטריות יפנית קטנה" זוכה לשלושה כוכבים.

6. NAFTA מעצבת מחדש את נוף האוכל של קליפורניה
בשנת 1994 נחתם NAFTA (הסכם הסחר החופשי של צפון אמריקה), המסכם הסכם סחר בין קנדה, מקסיקו וארצות הברית. כפי שכותבת טינה ואסקז, ההסכם התקבל עם הרבה דחיפות נגד מהגרים בקרב האמריקאים. קרלוס סאלינס דה גורטרי, נשיא מקסיקו דאז, הבטיח לאמריקאים כי ההסכם יפחית את ההגירה על ידי ייצוב כלכלת מקסיקו.

במקום זאת, ההסכם גרם לאבטלה עצומה בתעשיות מקסיקניות שנאבקו בתחרות החדשה שלהן, מה שהוביל לאחת מהשיאים ההיסטוריים הגדולים ביותר בהגירה לארצות הברית ממקסיקו. זה הביא פריחה של חנויות מכולת מקסיקניות, קצבים, מסעדות ועסקים אחרים לארה"ב, במיוחד בקהילות קליפורניה כמו אזור המפרץ ולוס אנג'לס. רשתות חנויות מכולת כמו סופרמרקטים צ'אבס, שוק ואלרטה ונורת'גייט גונזאלס עדיין משגשגות באזורים אלה של המדינה.

7. אוכל איטלקי הולך לאזורי
בבית שלי, בפרבר של באפלו, ניו יורק, שנות ה -90 היה העידן שבו מיכל הקראפט הירוק של גבינת פרמזן במקרר הוחלף במשולש קטן עטוף פלסטיק של גבינה קשה ופומפיה גבינה ידנית. סטארבקס וגן הזית (שנוסדו בשנות ה -70 וה -80, בהתאמה) החלו לפלס את דרכם בכל פרבר, והאמריקאים התחממו מהרעיון להגיד "ונטי" בקול רם.

מרסלה חזן, ג'וליה צ'יילד האיטלקית, פרסמה יסודות הבישול האיטלקי בשנת 1992, ו מולטו מריו (בכיכובו של מריו בטאלי לפני שהואשם בתקיפה מינית) שודר לראשונה בשנת 1996. האמריקאים השלימו עם העובדה שאוכל איטלקי הוא יותר מצלחת ספגטי וקציצות - זה היה מטבח עם אזורים נפרדים, כמו פיימונטה ו אמיליה-רומאניה. וכמובן, כל שף וטבח ביתי באמריקה התחיל לשים עגבניות מיובשות על הכל.

8. קריסת ברית המועצות כותבת מחדש את מפת העולם
כאשר ברית המועצות הסתיימה בשנת 1991, כל מפת העולם השתנתה. מדינות שלא היה להן מקום על הגלובוס המסתובב במשך עשרות שנים חזרו שוב, וכמה מהן חדשות לגמרי. לפתע נפתח סחר בין מדינות אלה לשאר העולם, דבר שעורר תקופה של קפיטליזם פרוע ובלתי מוסדר. חברות ייצור מזון בבעלות הממשלה הסובייטית החלו לצאת מהעסק.

"כולם רצו פיצה, ומאוחר יותר בשנות ה -90 הסושי, והיה מבול עצום זה של מאכלים גלובליים חדשים ואיכותיים מאוד, שאליהם לא הייתה לרוב האנשים גישה מכיוון שהמחירים לא היו מוסדרים", אומרת אניה פון ברמזן. , המחבר של בבקשה לשולחן ו שליטה באמנות הבישול הסובייטי. "זה עשור שנזכר בצורה שלילית ממש בגוש הסובייטי לשעבר".

פירוק ברית המועצות גם הגביר את ההגירה לארה"ב ממדינות ברית המועצות לשעבר. קובה, שהייתה בעלת ברית קרובה של ברית המועצות, נקלעה לשפל כלכלי, שבמהלכו מחסור במרכיבים הוביל לאובדן המטבח הקובני המסורתי.

ברמה רחבה יותר, כפי שמציין פון ברמזן, הגלובליזציה בקנה מידה גדול זה הייתה תחילתו של רעיון נוסף מאוד משנות ה -90: נוסטלגיה לכל הדברים האזוריים.


מתכונים

סלט דגנים עתיק בטעם אדמתי ובעל אגוזים מושלם בדיוק לעונת החורף.

ספגטי מחיטה מלאה עם פטריות, קייל ואגוזי לוז

תהנה ממנה ארוזה בטעמים בכל לילה שבו חסר לך זמן להכנת הארוחה.

פודינג מלווה מוגש עם פודינג בניחוח תפוז

קינוח דרום אפריקאי עשיר ודקדנטי המורכב מעוגה לחה ונימוחה בטעם משמש המושרה בסירופ מקורמל שמנת.

פריטה בטטה עם בצל אדום ופטריות כפתורים

מושלם ללילות העמוסים שבהם בקושי יש לך זמן לבישול אך אינך רוצה להתפשר על הטעם.

מרק עדשים וכבש – מזון נחמה להילחם בקור

התחממו בימים הכי קרירים עם מרק עדשים וכבש ומלאו את הבית שלכם בטעם המזמין.

ביסקוויטים מארי תוצרת בית – אפויים טריים מהתנור שלכם

ממיס בפה עוגיות מארי ביתיות שטעמן ממש כמו המקוריות.

Louw ’s שוק טלה Potjie – להתחמם סביב potjiekos דרום אפריקאי

תיהנו מתחושת אחווה עם המשפחה והחברים שלכם בזמן שאתם יושבים ליד מדורה ושואפים את הניחוח של.

טאקו מזרחי מזרחי והתאמת פיוז'ן#8211 תוצרת גן עדן

שמנו אוכל בין נתחי לחם במשך אלפי שנים. טאקו מזרחי פטריות הם א.

לחם פוקצ'ה עם פטריות, שום ורוזמרין

מלאו את המטבח שלכם בריח שמימי של לחם פוקצ'ה טרי. קשה להתאפק וכל כך ממכר!

יש לכם מתכון פוטג'יקוס מנצח? 1000 ₪ לתשלום!

הדלקו אש, קחו את הסינר שלכם ותכינו את הפוטג'י שלכם. הראה לנו את הזריקה הטובה ביותר שלך ב- potjiekos האולטימטיבי.

קיש ללא קרום עם בצל מקורמל, פטריות ומסקרפונה

הפכו את ארוחת הבוקר למיוחדת השבוע עם מתכון הקיש הזה וקבלו את כל הדלק הדרוש לכם לארוע אקשן.

פטריות, חצילים & גבינת קוואסדילות – שעת החטיפים כאן

האם אתה מחפש מנות צמחוניות נוספות לארוחת הערב או לצלחת הברביה הבאה שלך? נסה את הפטרייה שלנו.

פודינג זרעי שוקולד & צ'יה – פודינג ללא אשמה של אמא ויום 8217

תנו לאמא את מתנת האוכל הטובה ביותר שאפשר. פודינג זרעי שוקולד וצ'יה הוא לא רק טעים, אלא גם דל קלוריות ו.

פינוק ליום האם: הכינו ארוחה בת שלוש מנות כדי לקלקל את אמא

עם שינוי העונה, בחרנו שילוב של מנות שיגרמו לאמא להרגיש חמימה ונעימה.

לחם תפוחים ללא קמח – לח וטעים

ברגע שתכניס את הלחם בטעם הקינמון לתפוח הזה לתנור, הריח הטעים של אפיית החורף יבלע.

בורגר יען עם מטבל יוגורט – מטבח בריאות רזה ואכזרי

בורגר יען עם מטבל יוגורט הם לא רק בריאים, אלא טעימים ומושלמים מאוד אם אתה סופר את הקלוריות היומיות שלך.

אפיית תפוחי אדמה לתינוקות עם פטריות, ברוקוליני וחמאת שום

אם אתם מזמינים את אמא לברוי ביום האם, הפתיעו אותה בתוספת זו. היא תעשה.

Veggie Brekkie Bake – תנו לאמא את ההתחלה הטובה ביותר ביום האם הזה

תן לאמא את ההתחלה הטובה ביותר ליום האם עם האפייה של ברגי ווגי וכוס קפה טרי.

חמישה מהמתכונים הטובים ביותר ליום האם להכין לאמא

ריכזנו רשימה של מתכונים טעימים ליום האם שאמא הייתה אוהבת דבר ראשון בבוקר.

מרק ברוקולי וגבינת קוטג '– שמנת וטעימה

התכרבל על הספה שלך עם שמיכה מול אש מתפצחת וקערה של שמנת זו.

פטריות & אבוקדו ממולא סלסה בייקון ומגישה ארוחת בוקר

יום האם כאן ואיזו דרך טובה יותר להתחיל את היום מאשר ארוחת בוקר במיטה בצורה.

בורגיניון בקר של סם לינסל בשילוב טוקרה קברנה סוביניון 2018

עם סערת מזג האוויר הקר שעומד לפגוע במדינה, הכינו את עצמכם עם מתכון בורגניון בקר זה.

Boerewors פטריות ממולאות – טעים כמו חיבוק מאמא

שיהיה לך יום אם שמח עם פטריות ממולאות Boerewors והאדם החשוב ביותר בחייך. מושלם עבור.

נאצ'וס פירותי – התחלה טרייה וטעימה ליום שלך

מתכון זה של פירותי נאצ'וס מסווג כארוחת בוקר, אך ייתכן שתתפתו אפילו ליהנות ממנו.

טוסט סופלה פטריות וגבינות ומתכון#אמא שאושרה על ידי ילדים#8217

ביס מלוח זה הוא ארוחת בוקר טעימה המגישה את אמא במיטה. סופלה קליל ורך וזוגות מצוין.

שיפודי פטריות, חלומי ופלפל צהוב עם סלסת ורדה מנטה

שיפודים אלה הם שילוב טעים וקל להכנה. כאשר טובלים אותו בסלסה ורדה זוהי תחושת טעם.

תבשיל זנב שור איטי – מכרז עשיר ונופל

אם מעולם לא הכנת תבשיל זנב שור, הקפד לנסות זאת בעונת הסתיו או החורף. אתה תהיה.

עוגיות ג'ינג'ר קלות##עקיצות הטבילה הטובות ביותר

סופר ממכר, חריף ומתוק בו זמנית. פשוט אי אפשר להפסיק אחרי שטועמים אחת.

תחרות מתכונים בנושא דרום אפריקה: ויש לנו זוכה!

המתכון שכבש את קוראינו.

לזניה שמנת – ארוחת הערב המשפחתית האולטימטיבית

מכיוון שמזג האוויר בדרום אפריקה מתקרר באופן משמעותי, הלזניה הקרמית הזו היא ארוחת הנוחות המושלמת להגיש.

טארט חלב ללא אפייה ומקרר#8211 להתמכר למסורת הדרום אפריקאית

הקינוח האהוב הזה או חטיף התה האהוב בכל הזמנים מעוגן בתרבות הדרום אפריקאית.

ביסקוויטים לחמניות קצרות – טעים בצורה טבעית

מתכננים שולחן חטיפים מתוק גדול? עוגיות החמאה שלנו כל כך טובות שיש להן טעם על טבעי.

סלט בוטנים וסלט פטה – להיט מובהק בבראי הבא שלכם

הסלט הצבעוני הזה בהחלט ימשוך כל עין בבראי הבא שלכם. מכיוון שהחמאה צלוי, הסלט הזה הוא.

בובוטי מסורתי – לאהבת האוכל הדרום אפריקאי

סופר השף והשף קאס אברהמס, שנמכר בדרום אפריקה, חולק את המתכון שלה לבובוטי.

Marie Biscuit Fudge – הפינוק המתוק האולטימטיבי

הפינוק הדקדנטי הזה של מארי ביסקוויט פאדג 'כל כך מפנק עבור צעירים ומבוגרים עד שהוא ייעלם כמעט מהר יותר.

תבשיל קל לתפוחי אדמה – תוספת שמנת וגבינה

אפיית תפוחי אדמה מעלה כל ארוחה כיוון שהיא משלימה את המנה העיקרית. בין אם אתם מגישים אותו בברייה או.

ארבע מנות הצד הבראי המסורתיות הטובות ביותר של דרום אפריקה

בחירת השילוב הנכון של תוספות תעשה את טעם הבשר הארומטי אפילו יותר טוב! ריכזנו רשימה.

צלעות חזיר עסיסיות עם פירור קליפת חזיר וארוחת סוף שבוע טעימה#8211

תוהים מה אתה יכול להכין עם צלעות החזיר שלך הרוחות בתנור? מתכון זה כולל שתי תוספות טעימות.

מוס שוקולד אבוקדו – פינוק שוקולד חלק כמשי

לקינוח השמני השוקולדי הזה יש טעם כל כך דקדנטי שאולי אתם מרגישים אשמים על כך שאתם מפנקים אבל החלק הטוב ביותר הוא זה.

Easy Flapjacks – פינוק ארוחת בוקר קליל וטעים להפליא

מגישים את הדשנים המנומנמים והנמסים בפה עם זילוף דבש נדיב או סירופ מוזהב.

מקרל סוסים מיובש – מעדן מהחוף המערבי

דג בילטונג נרפא במלח ויבש באופן מסורתי. זהו פריט מזון כה תכליתי לשימוש בבישול שלך.

קרקרים מרובי זרעים – החטיפים הבריאים שלכם למשך 5 ימים בשבוע, ממוינים

מחפשים חטיפים בריאים בבית? מושלם עם גבינת שמנת וסלמון, או כל תוספות דלות קלוריות, קרקרים מרובי זרעים אלה יתאימו.

עוגות קארי גרין שעועית ופשטידות מדורה דרום אפריקאיות

כל שעליך לעשות הוא למלא את הג'פלים במילוי המועדף עליך ולהניח אותם במגהצי הג'אפלים. טוסט על אש או.

פטריות ללא קרום & פשטידת תרד – טוב גביני

ארוחות דלות קלוריות לא צריכות להיות חסרות טעם. עוגת הפטריות והתרד של DNAfit ללא קרום טעימה ואהובה על הקהל.

כדורי קוקוס ותמרים – ממתק מתוק ממיס בפה

אם אתה רוצה פינוק בריא לחלוטין, פשוט החלף את הסוכר בדבש ויש לך חטיף ללא אשמה.

מרק עוף כורכום – ארוחה טעימה באמצע השבוע עמוסה בטוב לב

מלבד שמרק עוף כורכום הוא ארוחה ממש טעימה ונוחה ליהנות, יש לו יתרונות בריאותיים מדהימים. המתכון הזה.

לחם מאודה של זואי עם תבשיל טלה עליון – מועדף מסורתי

אוהבים ארוחות מסורתיות? אז אתה פשוט צריך לנסות את לחמניות הלחם המאודה האלה ספוגות ברוטב בטעם הבשר של זה.

Eggy Avo Toast – חטוט אותו, ערם אותו & תהנה מארוחת הבוקר שלך

האם יש צמד ארוחות בוקר איקוני יותר מביצים וטוסטים? מה דעתך להוסיף פרוסת אבוקדו? תתעורר.

סקונס אנגלי קלאסי – נוצה ונופחת

סקונס אנגלית קלאסית מושלמות להנאה לארוחת הבוקר או כחטיף בשעות הערב. הם כל כך ממכרים שאתה.

שייק שוקולד טחינה טבעוני – פינוק קרמי טהור

השייק הזה כל כך טעים, אתם תחשבו האם שייק שוקולד טחינה טבעוני זה לא בעצם קינוח.

TheSouthAfrican.com עוסק בדרום אפריקה והסיפורים המשפיעים על דרום אפריקאים, באשר הם בעולם.

אנחנו עצמאיים.
אין סדר יום.
ללא הטיה.

משרדינו מיועדים למטרות ניהוליות בלבד, לא יתקבלו מבקרים ללא פגישה.

דרום אפריקה– Blue Sky Publications (Pty) Ltd T/A TheSouthAfrican Number: 2005/028472/07.
כתובת: מרכז העסקים רגוס
קומה 1, בלוק B, פארק צפון, פארק Black River, 2 Fir Street, מצפה הכוכבים, קייפטאון, 7925, דרום אפריקה
דואר: Blue Sky Publications (Pty) Ltd T/A TheSouthAfrican, ת.ד. 44354, קלרמונט, 7735, דרום אפריקה

הממלכה המאוחדת- Blue Sky Publications Ltd - מספר רישום החברה: 04683692.
כתובת: Riverbank House, 1 Putney Bridge Approach, לונדון, SW6 4TJ

זכויות יוצרים © Blue Sky Publications Ltd. כל הזכויות שמורות.
thesouthafrican.com היא חטיבה של Blue Sky Publications Ltd. העתקה ללא רשות אסורה.


עוד כמה טיפים של פאביו להכנת קנלוני

מבשלים את התרד וסוחטים את עודפי המים. קוצצים אותו ומערבבים עם ריקוטה טרייה, שום טחון, 2 ביצים, גבינת מוצרלה מגוררת, קורט מלח ופלפל. מניחים כף מילוי ריקוטה בקצה אחד של דף הפסטה ומרדדים אותו.

השתמש בתבנית קדרה לאפייה של קנלוני. מכינים רוטב עגבניות פשוט בעזרת עגבניות משומרות, שמן זית, שום, מלח ופלפל. מצפים את תחתית התבשיל ברוטב עגבניות כדי שהפסטה לא תידבק. קו את קנלוני זה לצד זה ומלאו את כל החסר הריק במנה עם רוטב עגבניות נוסף. הקפד לכסות את החלק העליון של קנלוני עם רוטב עגבניות כדי שהפסטה לא תתייבש בזמן האפייה בתנור.

פאביו משלים אותו ברוטב בשמל גביני במיוחד שעושה תרד וריקוטה שלו קנלוני עשיר וטעים. רוטב הבשמל עשוי פשוט על ידי המסת חמאה וקמח בסיר, ואז יוצקים חלב בהדרגה. ממשיכים לערבב. לאחר שהשמנת מסמיכה, מוסיפים מנת פלטה טובה גרנה פדנו גבינה, מוצרלה מגוררת, ומגוררת montasio גבינה. אם אתה לא יכול למצוא מונטסיו, החלף אותה בגבינת & quotany שטוב להמסה & quot כגון taleggio אוֹ פונטנה. לאחר שהוספת את כל הגבינה לרוטב, הניחו לה להתבשל על אש קטנה והמשיכו לערבב עד שהסמיכות סמיכה ושמנת.

יוצקים את רוטב הבשמל מעל קנלוני ומעליו בזינוק אחרון של מגוררת montasio ו גרנה פדנו לפני הכנסת התנור. אופים עד שהגבינה נמסה ומשחימה מעט למעלה - לא יותר מ 15 עד 20 דקות ב 350 מעלות!

בהגשה מטפטפים מעט שמן זית מעל המצופה קנלוני פסטה עם קורט גבינה מגוררת לטעימות גבינה נמסת בפה.


50 תחרויות הבישול הטובות ביותר ברחבי הארץ

יש 50 תחרויות מדהימות בשווי מדינות שמחכות להכנס למדשור, בכנות, רק נאכלו. צא לשם ותגרום לנו להיות גאים.

יש 50 תחרויות מדהימות בשווי מדינות שמחכות להכנס למדשור, בכנות, רק נאכלו. צא לשם ותגרום לנו להיות גאים.

בנוסף, קרא עוד על תחרויות הבישול המדהימות של CRAZY כאן.

באירוע זה במרכז ההיסטורי של האנטסוויל, 30 צוותים יוצרים כל אחד חבורה עמוסה בכנפיים, וקהל המזל מנסה את כולם ומצביע על מנת לקבוע את המנצח.

המשתתפים נכנסים למתכונים מקוריים בשתי קטגוריות המיינסטרים והרחובות כמו סטיילינג מאכלי ים וערך מוסף (כבישה, עישון והמלחה).

הטוב ביותר במאכלי ים, חזיר, בקר או עוף זוכה בפרסים של 10,000 $. בנוסף, יש משחק היאבקות חי של לוצ'ה ליברה וטונות של טקילה.

יש כאן 10,000 $ ב"סטייק ": הנרשמים מבשלים 16 גרם. עיניים צלעות, אשר נשפטות לאחר מכן על תקינות (בינונית), מראה ורכות.

Send in your best garlic recipe to the Gilroy Garlic Festival: You could be one of eight finalists chosen to compete in California and fight for the $5,000 prize.

Pueblo has been the place to be for the Chile & Frijoles Festival, and this contest within it is where amateur and professional competitors vie for the best red chili, green chili and salsa titles.

The Kansas City Barbecue Society sanctions this New England event, where backyard chefs compete for the top prize. The catch: No gas or electric grills are allowed.

Scrapple, that loaf of pork scraps, cornmeal and flour, has a bad rep&mdashbut at DSBC Fun Fest's, entrants are invited to come up with the most creative uses (like Scrapple Stroganoff and empanadas).

Amateur and pros from all over the country enter their made-from-scratch pies in hopes of taking home at least one award from the American Pie Council.

Participants at this massive event go whole hog &hellip literally: Each team tries to cook the most succulent whole pig, pork shoulder or pork ribs.

Contestants enter a recipe made with Kona coffee, and judges make sure that the coffee's flavor, acidity, and fragrance are taking center stage.

Prepare any sort of dish you like&mdashappetizer, entree, dessert&mdashas long as it's made in a proper Dutch oven, heated only by coals. (You only have two hours!)

Entrants at Baconfest Chicago submit their recipes, and five are chosen to compete. Be warned: No Canadian Bacon, turkey bacon, or tofu bacon allowed.

Pierogi Fest is known for its (duh) pierogis, but halupki&mdashor stuffed cabbage&mdashis the star of this weekend-long contest. Tradition has its place, but entrants are encouraged to get creative.

Pho, the signature Vietnamese noodle soup, is king at this Iowa Asian Alliance cook-off, where both amateur and professional chefs compete to make their own spin on the dish.

This is basically the World Cup of breadmaking: Eight recipe creators are invited to compete and bake three loaves for the judges.

Obviously the Kentucky State Fair is home to the best Bourbon cook-off in the country: Here, contestants makes entrees, casseroles, soups, barbecues, and stews.

Contestants come to this tiny down and turn out all kinds of gumbos without using electricity. Gumbo is in the air: Locals say the aroma gets stronger as you get closer.

Crab, fish, lobster, oysters: Prepare any seafood dish you like, as long it's found in the waters of Maine.

Blue crab is a way of life in Maryland. Participants can enter categories like Appetizer, Soup or Salad, Main Dish, or the local no-brainer: Crab Cakes.

Did you know Marshmallow Fluff was created in Boston's Union Square? It's the main ingredient in this cooking contest, and the whole day is nonstop fun.

The pasty (that's passed-ee) is a traditional English meat pie&mdashand here, locals pit their favorite recipes against each other, from the simple to the crazy.

The clock is ticking: Entrants have only an hour to produce their best lefse&mdashthe Norwegian pastry made only from potatoes, butter, cream, and flour.

If you think you're the best crawfish boiler in town, make your way here: Teams have to prepare a minimum of three thirty-pound sacks.

This event is the biggest barbecue competition in the country: 600 teams compete in the invitational, open meats, and even kids' barbecue categories.

This event at the Montana Winter Fair makes everyone all cozy: Competitors submit a dozen cinnamon rolls in hopes of warming up the judges.

Purists don't like this drink to be trifled with, but here, creativity gets rewarded&mdashand only the strong truly survive.

Believe it: Bull, pig, and sheep testicles are smoked, grilled, and fried for big prizes. Everyone has a sense of humor, but dishes are judged seriously.

In two separate competitions, amateur and professional chefs take their turn at a good bowl of chili. Bonus: There's a cornbread competition right alongside.

Contestants are challenged to use either canned or fresh pumpkin to make their treats&mdashbe it in pumpkin soups, casseroles, breads, pies, or cakes.


14 Food TV Shows Actually Worth Watching

With the onslaught of a generation of TV food shows that seem to be vying for an Emmy in the category of Most Thoroughly Robbing Cooking of Dignity, Fun, and Good Health (I declare this season’s winner to be Cutthroat Kitchen: Superstar Sabotage Tournament , by the way), it can be restorative to recall the shows that were actually great.

Ever heard of Justin Wilson ? Well, how about David Rosengarten with his classic Taste ? While I was researching my book on the history of Food Network , I found myself procrastinating with hours of these morsels.

So turn off the shows that are presenting disasters like Philly Cheesesteak Egg Rolls on a Stick (sorry Food Network, we still love you!) and try these 14 still fun-to-watch food TV landmarks. You can still watch most of them right now!

Home Grown with Justin Wilson

Watch three minutes and 54 seconds of this and tell me you wouldn’t love to hang out in a kitchen with this dude while he cooks. I know that four minutes is longer than forever these days. אבל Justin Wilson , מארח של Home Grown and other shows from the 1970s to the 1990s (some only airing on Southern public TV, some nationally through PBS), is the kind of Cosby-like storyteller who can bring you in and keep you rapt for an hour without you realizing a minute has passed. Famous in his day for his catchphrase “I gar-on-tee,” Wilson was a fount of wit, noting that the reason he wore both a belt and suspenders was, “There are some things you don’t want to leave to chance.” We haven’t even discussed his cooking: gumbo, hush puppies, Louisiana seafood. Unearth these treasures on YouTube , or see if you can find it on VHS , and forget your troubles for a spell. Isn’t that what cooking shows are for?

Taste

**For one episode of this show, which ran for the first seven years of the Food Network’s existence, David Rosengarten and director Josh White decided to demonstrate the aphrodisiac potency of oysters by bathing his set in purple light and having a giant amoeba-shaped light pulse as if it were experiencing orgiastic ecstasy. True, the founding president of Food Network, Reese Schonfeld , was not amused. “How did you put a purple f---ing blob on my network?!” he screamed at Rosengarten afterward. But the former theater-studies professor’s spirit and his clever cooking tricks still make for good watching. As with many of its “classic” shows, Food Network continues to resist issuing Taste on DVD or digital download, perhaps because the contracts signed with talent were so amateurish during the startup years. You can taste some Taste here —or sign up for Rosengarten’s newly relaunched newsletter, The Rosengarten Report.

Molto Mario

When people complain that Food Network doesn’t offer anything but competition shows and גיא פיירי anymore, they are ignoring the bloc of daytime hours, when the network airs old-fashioned instructional cooking shows. Possibly the network’s greatest practitioner of this art was Mario Batali on the various incarnations of Molto Mario over the years. Right now, the seminal show is not being broadcast in the daytime rotation, nor can I find entire episodes anywhere online, but be assured that it is never off TV for long. Who can resist watching Batali bestow history lessons about the various regions of Italy, relating it all to pasta shapes and flours, while doling out plates of steaming artistry to a rotating cast of guests who might include Anthony Bourdain or a relatively garrulous Ed Levine (the future founder of Serious Eats ). You can watch Batali any day of the week on הלעיסה , but to see a classic version of The Orange One, find a way to catch *Molto Mario—*even if only in this partial episode on You Tube , where he discusses the relationship between puttanesca and prostitution.

First season of Tyler's Ultimate

Shot on a set designed to look like the kitchen in Tyler Florence's real-life Lower East Side hipster bachelor pad, the show had an authenticity Florence has not matched since. When I asked him about the pizza episode, where he is taught by a master, Giavanna Raffoni , in her Naples apartment, he got goose pimples on his arms remembering the taste of those smoked tomatoes. The enthusiasm and joy he felt at being paid to travel around and learn how to cook delicious food comes through the screen to this day. Avoid the later seasons, when Food Network kept a tighter rein on Tyler following his $3 million Applebee's endorsement deal, and nixed the travel component. Off the road, it became a ho-hum product.

Food Network is running episodes of Tyler’s Ultimate on Monday mornings. Keep an eye out for the pizza episode—the official Food Network code of this episode is TU1A08, which may help your search.

The Frugal Gourmet

כן, Jeff Smith was a mess, possibly of the worst kind. Do read David Kamp’s amazing and essential The United States of Arugula: How We Became a Gourmet Nation for a well-rounded account of the alleged crimes of this troubled man. But let us not forget that Smith was a hugely influential TV star, his cookbooks of the 1980s and 1990s far outselling Julia Child’s. With history lessons about ingredients that were a forerunner to Molto Mario , and recipes nearly as clear to follow as Ina Garten’s , Smith taught me and a lot of other Gen Xers how to cook whenever we tuned into PBS. I haven’t seen his show broadcast anywhere in more than a decade, but Hulu has him.

Emeril Live!

Bottom line: You might not believe it, but you are probably reading this because of אמריל לגאסה , who melded the worlds of entertainment and cooking like no one had before. Watch an episode of this 1997-2007 series and be amazed at how excited people were that a man used as much garlic as he wanted. Bam! Using music, fire, and his serious chops as a chef, Lagasse mesmerized and energized audiences both in the studio and at home, imperfectly but consistently. The promise that chefs could be the new rock stars, a concept invented by Emeril’s then-agent Shep Gordon (who also represented ghoul-rocker Alice Cooper), was driven home by Emeril Live! (which was not broadcast live but taped in front of a live audience). Cooking Channel puts episodes into the cable rotation now and then. As I’m writing this, you can find some episodes on You Tube on cooking with beer and comfort food , or with celebrity guest Pat Benatar . (It’s not quite the same, but the early episodes of Essence of Emeril —pick the ones with black-and-white tile in the background—make for vintage fun on Hulu even without a studio audience.)

The Naked Chef

Jamie Oliver’s Food Revolution was a landmark show for a major U.S. broadcast network when it ran from 2010 to 2011, helping lead to improvements in school lunch programs nationally. When Oliver burst on the TV scene in the 1990s, he was a new type of chef for mass media. Chef Marco Pierre White , with his beard and his meat-forward cuisine, was the chef’s chef of the era. But for many, the first appearance of the tousled young hipster chef, playing drums in a band, cooking in his little apartment for his hot girlfriend, was the shaggy blond Jamie Oliver with his “naked” cuisine, named for its simplicity by producer Patricia Llewellyn , the same brilliant woman who created and named Two Fat Ladies . Hulu plus subscribers can catch it all. Or try DVD.

Two Fat Ladies

Like all of the best TV shows ever, there is no reason on the surface that this show should have worked: Two not-young, not-svelte Englishwomen who prattle about the drafty countryside on a motorcycle and sidecar, cooking breath-destroying traditional cuisine such as deviled kidneys, and adding as much lard, Stilton, and anchovy as possible to everything. They make rude jokes—a reference to the anal-sex scene in Last Tango in Paris while buttering a baking dish is particularly memorable—speak in trills that make Julia Child sound like Barry White, and seem always ready to bite the heads off anything that appears delicious. There is an authenticity and humanness to these characters no marketing department or consultant could ever instill. Its lack of freshness is the freshest thing about it. God bless the British executives who greenlit this show in the 1990s, and God bless Joe Langhan, the Providence, Rhode Island, cable exec who started Food Network and made the deal to bring Jennifer Paterson ו Clarissa Dickson Wright to American TV, providing some of the funds that allowed the show to keep filming—yes, it was shot on film. Expensive! YouTube has a a great selection of Fat Ladies videos. Or you can buy an official collection from Amazon .

A Cook’s Tour

Many interviewers are surprised when I remind them that Anthony Bourdain’s first TV series was broadcast on Food Network. When the network executives approached him in the wake of the success of his book מטבח חסוי , Bourdain did not believe it likely that the television home of Emeril, whom he had called “an Ewok” in print, would actually want to do a show with him. But there was still some creative ambition at Food Network and, with Bourdain about to start researching a new book to be called A Cook’s Tour , a deal was made.

It didn’t last. Episodes of the show found Bourdain sampling cobra heart, traveling to the Mekong delta, and pursuing his interest in Apocalypse Now by visiting a reputedly dangerous village in Cambodia. It was wonderful, but new Food Network executives told Bourdain he was getting better ratings when visiting barbecue joints in the American South. When they asked him to focus domestically and refused to fund a visit to Ferran Adria’s legendary laboratory of techno-emotional cuisine, El Bulli, Bourdain, to his everlasting credit, bailed. Thanks to Hulu, you can now visit the two seasons of episodes of A Cook’s Tour , where it all started. Do give Food Network some credit, though, for starting what has become an amazing run of Bourdain television.

Julia and Jacques Cooking at Home

You could watch Julia Child’s original, revered, groundbreaking, omelet-slipping, chicken-trussing, world-changing original show The French Chef , as you’ve either done or been told to do countless times. Or you could spend time with the master of French cooking instruction himself, Jacques Pepin , on one of his many PBS endeavors. Instead, slay two legendary birds with one click by treating your brain’s fantasy cortex to the pair doing their thing together. Your visual and taste synapses will engage in a dance that will inexorably cause you to pull out your cooking twine to prepare leg of lamb, or to head to the grocery for cauliflower for Pepin's gratin. This is why food TV first entranced people: They were watching interesting people make things that looked good to eat and were presented with incredible sweetness, gentle music, and nothing but an obvious desire to generously share a little miracle which can be performed at home. Hulu has it.

Yan Can Cook

What’s especially interesting about Martin Yan ’s joke-filled Asian cooking half-hour is that its debut in 1978 signaled the start of an era of cooking programs focused on cuisines other than French and Italian. Yan created a symphony with his cleaver on the cutting board, and, according to Kathleen Collins’s excellent and deeply researched book Watching What We Eat:The Evolution of Television Cooking Shows , available on Amazon , this show was one of the first to truly address “the wealth of cultures in the U.S.,” leading to other landmarks like Nathalie Dupree’s New Southern Cooking and (bringing it to the present) New Scandinavian Cooking . To view Martin’s series, you need to fire up the old VCR and buy a tape.

Holiday Entertaining with Martha Stewart

The popularization of “tablescapes,” and of television that focused on aspects of a meal other than the cooking of it can be traced back to Martha Stewart’s 1986 debut on PBS. She does cook, but more importantly, she presents. Scroll forward to the 2:28 mark for this very short promo for the special, read about the filming of it, or check out a VHS tape from a local library.

James Beard’s various shows

The in-production documentary about Beard is called America’s First Foodie . It's fascinating viewing for any professional or amateur scholar of food television to experience some of the first cooking shows ever broadcast, including many shows from the late 1940s and 1950s, like I Love to Eat , that celebrated American cuisine, which had long been looked down upon. Few episodes are known to still exist, so, for now, watch a few snippets of original James Beard in this promising trailer for the documentary .

The Surreal Gourmet

The one show I wish I had included in my book but did not find room for was Bob Blumer's weird-before-weird-wasn’t-so-weird show, which was a favorite of Food Network’s gutsy marketing chief Heidi Diamond , but never caught on big with viewers. (Possibly because Diamond left the network and the new regime had less of an appetite for weird. See Bourdain above.) Dishwasher Salmon? A lobster pie shaped like a bed? Sample The Surreal Gourmet at this upstart video streaming site . (Previews are free.)

Editor's Note: This show technically hasn't aired yet, but we're pretty sure Best New Restaurant is gonna be just great. Oh, and did we mention we're partnering with Bravo on it?


צפו בסרטון: נצרת עילית תעשייה ציפורית (אוגוסט 2022).