מתכונים חדשים

אוכלים בצד הדרך בג'מייקה

אוכלים בצד הדרך בג'מייקה

בג'מייקה יש הרבה מסעדות משובחות ושפים מפורסמים, אבל הדרך האהובה עלי מאוד לאכול היא באחד הדוכנים הרבים בצד הדרך ומסעדות צריפים קטנות הנמצאות בכל רחבי האי.

אחד האהובים עלי ביותר הוא הסוד הטוב ביותר של דיקי, צריף מקסים בצד הצוק הבנוי סביב עצים וממש מסתובב מעל מים כחולים-ירוקים, שם דייגים חודרים מהריף בסירות העפר שלהם כדי למכור את הדגים הטריים שלהם.

דיקי מפורסם בין אפוסים, אך "סוד" עדיין אינו מילה חזקה מדי לשימוש, מכיוון שכמעט בלתי אפשרי למצוא אותו גם אם אתה מחפש אותו. דיקי, גבר מבוגר מקסים ומזוקן, מסרב לסמן את המסעדה שלו בשלט; למרבה המזל, יש לך אותנו. אתה צריך לחפש את זה בקפידה פחות מקילומטר ממערב לפור אנטוניו בכביש A4, ואתה חייב להתקשר קדימה אחרת הוא לא מבשל. ביום שהלכנו היינו הסועדים היחידים. אתה מטפס למטה מהכניסה; הרצפות ממש נוטות כלפי המים והעיצוב הוא שילוב פראי ומופלא של שיק עלוב עם צבעים עזים. אבל ישבנו ממש ליד חלון תריס פתוח, והנוף היה מעולה. בנוסף, בקבוק לדוגמא של רום מקומי ישב וחיכה לנו בין המערך האקלקטי אך הנקי מאוד של סין וכסף.

הוא התחיל אותנו בצלחת מנגו מקומי, כל כך מתוק ועדין שהם כמעט נמסו בפה, ואחריו מרק עוף בטעם תימין טרי ובצל ירוק, חזק וטעים יותר מאשר במדינה. לאחר מכן הגיע פילה דג מקרום קוקוס, בליווי פולי גונגה (אפונת יונים) ואורז. לאחר מנוחה צללנו לתוך פודינג לחם רך עם צימוקים מוזהבים ואגוז מוסקט טחון טרי. התקשרו מראש להזמנות בטלפון 876-809-6276.

אם במקרה אתה נוסע בין אוצ'ו ריוס לקינגסטון, יש לפחות 30 עמדות אוכל בצד הדרך בפיית'ס פן בסנט אן פאריש, בהן תוכל לנסות יאמים מטוגנים, אקקי (קרוב רחוק של הליצ'י) ודג מלוח, תירס צלוי, ותרנגולת עוף; אתה יכול גם לקנות יינות דבש ושורש מקומיים. החזרתי בקבוק גדול של דבש כהה, אותו אני מטפטפת על כל דבר, החל מלביבות ועד נבטי בריסל.

בנגריל, שם אומרים שאין בנייה של מלון גבוה יותר מעץ הדקל הגבוה ביותר, אוכל מקומי שולט יותר ממסעדות נופש מהודרות. אחד האהובים על כולם הוא האוכל האורגני הצמחוני Ras Rody's Roadside, שבו התוצרת המקומית נקנית טרייה מדי יום והשיחה תוססת כמו האוכל. נסו את תבשיל הדלעת ולחם הפסטיבל והקפידו לשטוף אותו עם טינג, הטארט וסודה אשכולית תוצרת מקומית.

אם אתה באזור מונטגו ביי, נסה סקוטי ליד רוז הול לצרוף עוף חם. בסנט אליזבת ברובע התיכון נמצא פארק בילי'ס גראסי, המגיש שרימפס פלפל חריף, שרימפס מטוגן פריך, אורז ואפונה ודייסת בוטנים.

ואם יש לך באמת מזל ואתה מוצא את עצמך צף על רפסודה במבוק במורד נהר ריו גרנדה ליד פורט אנטוניו, אתה יכול לשחות עד לעמוד הנהר באמצע הנהר שבו אישה נושאת פירות וירקות טריים ותבשילים מעל שביל עפר של ארבעה קילומטרים, ואז גורם להם "לעלות" מעל האש שלה על גדות הנהר. ביום ששטפנו ליד אכלנו קארי עוף מתובל, צמח מטוגן ומרק פלפלים. טָעִים מְאוֹד!


שלב 1. נקו היטב את כף הרגל והיפטרו מכל מה שהקצב לא מקנה. שוטפים את הבשר עם חומץ ומיץ ליים.

שלב 2. הכניסו את כף הרגל לבישול עם חתיכות ג'ינג'ר טרי. מכסים במים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 3. שופכים את המים הרתוחים וחתיכות הג'ינג'ר.

שלב 4. מתבלים את רגל הפרה בתיבול לכל מטרה/בשר, שום, בצל, פימנטו (פלפל אנגלי), בצל ירוק, ג'ינג'ר מגורר, רוטב להשחמה ומלח. מניחים למרינדה כדי למקסם את הטעם.

שלב 5. הכניסו כמות קטנה של שמן בישול לסיר הלחץ לחימום. מוסיפים את כף הרגל ומשחימים מכל הצדדים.

שלב 6. יוצקים מספיק מים או ציר בקר כדי לכסות את כף הרגל. סוגרים את סיר הלחץ ומניחים לבישול למשך 30 דקות.

שלב 7. הסר את סיר הלחץ lib. מוסיפים שעועית מבושלת מראש ותימין ופלפל מצנפת, מכסים ונותנים לסיר להתבשל על אש קטנה עוד חמש עד עשר דקות.

בכף הפרה יש פחות בשר ויותר עצמות, אבל זה מה שמוסיף לטעם העשיר של המנה.

הטעם מגיע מהעצם ומח העצם וזה מה שהופך את המנה לטעימה כל כך.

חשוב שתצרכו את כף הרגל תחילה לפני שאתם לוחצים עליה. שריפת כף הרגל עוזרת לרכך את הבשר.


שלב 1. נקו היטב את כף הרגל והיפטרו מכל מה שהקצב לא מקנה. שוטפים את הבשר עם חומץ ומיץ ליים.

שלב 2. הכניסו את כף הרגל לבישול עם חתיכות ג'ינג'ר טרי. מכסים במים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 3. שופכים את המים הרתוחים וחתיכות הג'ינג'ר.

שלב 4. מתבלים את רגל הפרה בתיבול לכל מטרה/בשר, שום, בצל, פימנטו (פלפל אנגלי), בצל ירוק, ג'ינג'ר מגורר, רוטב להשחמה ומלח. מניחים למרינדה כדי למקסם את הטעם.

שלב 5. הכניסו כמות קטנה של שמן בישול לסיר הלחץ לחימום. מוסיפים את כף הרגל ומשחימים מכל הצדדים.

שלב 6. יוצקים מספיק מים או ציר בקר כדי לכסות את כף הרגל. סוגרים את סיר הלחץ ומניחים לבישול למשך 30 דקות.

שלב 7. הסר את סיר הלחץ lib. מוסיפים שעועית מבושלת מראש ותימין ופלפל מצנפת, מכסים ונותנים לסיר להתבשל על אש קטנה עוד חמש עד עשר דקות.

בכף הפרה יש פחות בשר ויותר עצמות, אבל זה מה שמוסיף לטעם העשיר של המנה.

הטעם מגיע מהעצם ומח העצם וזה מה שהופך את המנה לטעימה כל כך.

חשוב שתצרכו את כף הרגל תחילה לפני שאתם לוחצים עליה. שריפת כף הרגל עוזרת לרכך את הבשר.


שלב 1. נקו היטב את כף הרגל והיפטרו מכל מה שהקצב לא מקנה. שוטפים את הבשר עם חומץ ומיץ ליים.

שלב 2. הכניסו את כף הרגל לבישול עם חתיכות ג'ינג'ר טרי. מכסים במים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 3. שופכים את המים הרתוחים וחתיכות הג'ינג'ר.

שלב 4. מתבלים את רגל הפרה בתיבול לכל מטרה/בשר, שום, בצל, פימנטו (פלפל אנגלי), בצל ירוק, ג'ינג'ר מגורר, רוטב להשחמה ומלח. מניחים למרינדה כדי למקסם את הטעם.

שלב 5. הכניסו כמות קטנה של שמן בישול לסיר הלחץ לחימום. מוסיפים את כף הרגל ומשחימים מכל הצדדים.

שלב 6. יוצקים מספיק מים או ציר בקר כדי לכסות את כף הרגל. סוגרים את סיר הלחץ ומניחים לבישול למשך 30 דקות.

שלב 7. הסר את סיר הלחץ lib. מוסיפים שעועית מבושלת מראש ותימין ופלפל מצנפת, מכסים ונותנים לסיר להתבשל על אש קטנה עוד חמש עד עשר דקות.

לכף הפרה יש פחות בשר ויותר עצמות, אבל זה מה שמוסיף לטעם העשיר של המנה.

הטעם מגיע מהעצם ומח העצם וזה מה שהופך את המנה לכל כך טעימה.

חשוב שתצרכו את כף הרגל תחילה לפני שאתם לוחצים עליה. שריפת כף הרגל עוזרת לרכך את הבשר.


שלב 1. נקו היטב את כף הרגל והיפטרו מכל מה שהקצב לא מקנה. שוטפים את הבשר עם חומץ ומיץ ליים.

שלב 2. הכניסו את כף הרגל לבישול עם חתיכות ג'ינג'ר טרי. מכסים במים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 3. שופכים את המים הרתוחים וחתיכות הג'ינג'ר.

שלב 4. מתבלים את רגל הפרה בתיבול לכל מטרה/בשר, שום, בצל, פימנטו (פלפל אנגלי), בצל ירוק, ג'ינג'ר מגורר, רוטב להשחמה ומלח. מניחים למרינדה כדי למקסם את הטעם.

שלב 5. הכניסו כמות קטנה של שמן בישול לסיר הלחץ לחימום. מוסיפים את כף הרגל ומשחימים מכל הצדדים.

שלב 6. יוצקים מספיק מים או ציר בקר כדי לכסות את כף הרגל. סוגרים את סיר הלחץ ומניחים לבישול למשך 30 דקות.

שלב 7. הסר את סיר הלחץ lib. מוסיפים שעועית מבושלת ותימין ופלפל מצנפת, מכסים ונותנים לסיר להתבשל על אש נמוכה עוד חמש עד עשר דקות.

בכף הפרה יש פחות בשר ויותר עצמות, אבל זה מה שמוסיף לטעם העשיר של המנה.

הטעם מגיע מהעצם ומח העצם וזה מה שהופך את המנה לכל כך טעימה.

חשוב שתצרכו את כף הרגל תחילה לפני שאתם לוחצים עליה. שריפת כף הרגל עוזרת לרכך את הבשר.


שלב 1. נקו היטב את כף הרגל והיפטרו מכל מה שהקצב לא מקנה. שוטפים את הבשר עם חומץ ומיץ ליים.

שלב 2. הכניסו את כף הרגל לבישול עם חתיכות ג'ינג'ר טרי. מכסים במים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 3. שופכים את המים הרתוחים וחתיכות הג'ינג'ר.

שלב 4. מתבלים את כף הרגל בתיבול לכל מטרה/בשר, שום, בצל, פימנטו (פלפל אנגלי), בצל ירוק, ג'ינג'ר מגורר, רוטב להשחמה ומלח. מניחים למרינדה כדי למקסם את הטעם.

שלב 5. הכניסו כמות קטנה של שמן בישול לסיר הלחץ לחימום. מוסיפים את כף הרגל ומשחימים מכל הצדדים.

שלב 6. יוצקים מספיק מים או ציר בקר כדי לכסות את כף הרגל. סוגרים את סיר הלחץ ומניחים לבישול למשך 30 דקות.

שלב 7. הסר את סיר הלחץ lib. מוסיפים שעועית מבושלת מראש ותימין ופלפל מצנפת, מכסים ונותנים לסיר להתבשל על אש קטנה עוד חמש עד עשר דקות.

בכף הפרה יש פחות בשר ויותר עצמות, אבל זה מה שמוסיף לטעם העשיר של המנה.

הטעם מגיע מהעצם ומח העצם וזה מה שהופך את המנה לטעימה כל כך.

חשוב שתצרכו את כף הרגל תחילה לפני שאתם לוחצים עליה. שריפת כף הרגל עוזרת לרכך את הבשר.


שלב 1. נקו היטב את כף הרגל והיפטרו מכל מה שהקצב לא מקנה. שוטפים את הבשר עם חומץ ומיץ ליים.

שלב 2. הכניסו את כף הרגל לבישול עם חתיכות ג'ינג'ר טרי. מכסים במים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 3. שופכים את המים הרתוחים וחתיכות הג'ינג'ר.

שלב 4. מתבלים את רגל הפרה בתיבול לכל מטרה/בשר, שום, בצל, פימנטו (פלפל אנגלי), בצל ירוק, ג'ינג'ר מגורר, רוטב להשחמה ומלח. מניחים למרינדה כדי למקסם את הטעם.

שלב 5. הכניסו כמות קטנה של שמן בישול לסיר הלחץ לחימום. מוסיפים את כף הרגל ומשחימים מכל הצדדים.

שלב 6. יוצקים מספיק מים או ציר בקר כדי לכסות את כף הרגל. סוגרים את סיר הלחץ ומניחים לבישול למשך 30 דקות.

שלב 7. הסר את סיר הלחץ lib. מוסיפים שעועית מבושלת ותימין ופלפל מצנפת, מכסים ונותנים לסיר להתבשל על אש נמוכה עוד חמש עד עשר דקות.

בכף הפרה יש פחות בשר ויותר עצמות, אבל זה מה שמוסיף לטעם העשיר של המנה.

הטעם מגיע מהעצם ומח העצם וזה מה שהופך את המנה לטעימה כל כך.

חשוב שתצרכו את כף הרגל תחילה לפני שאתם לוחצים עליה. שריפת כף הרגל עוזרת לרכך את הבשר.


שלב 1. נקו היטב את כף הרגל והיפטרו מכל מה שהקצב לא מקנה. שוטפים את הבשר עם חומץ ומיץ ליים.

שלב 2. הכניסו את כף הרגל לבישול עם חתיכות ג'ינג'ר טרי. מכסים במים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 3. שופכים את המים הרתוחים וחתיכות הג'ינג'ר.

שלב 4. מתבלים את כף הרגל בתיבול לכל מטרה/בשר, שום, בצל, פימנטו (פלפל אנגלי), בצל ירוק, ג'ינג'ר מגורר, רוטב להשחמה ומלח. מניחים למרינדה כדי למקסם את הטעם.

שלב 5. הכניסו כמות קטנה של שמן בישול לסיר הלחץ לחימום. מוסיפים את כף הרגל ומשחימים מכל הצדדים.

שלב 6. יוצקים מספיק מים או ציר בקר כדי לכסות את כף הרגל. סוגרים את סיר הלחץ ומניחים לבישול למשך 30 דקות.

שלב 7. הסר את סיר הלחץ lib. מוסיפים שעועית מבושלת מראש ותימין ופלפל מצנפת, מכסים ונותנים לסיר להתבשל על אש קטנה עוד חמש עד עשר דקות.

בכף הפרה יש פחות בשר ויותר עצמות, אבל זה מה שמוסיף לטעם העשיר של המנה.

הטעם מגיע מהעצם ומח העצם וזה מה שהופך את המנה לטעימה כל כך.

חשוב שתצרבו את כף הרגל תחילה לפני שתלחצו עליה. שריפת כף הרגל עוזרת לרכך את הבשר.


שלב 1. נקו היטב את כף הרגל והיפטרו מכל מה שהקצב לא מקנה. שוטפים את הבשר עם חומץ ומיץ ליים.

שלב 2. הכניסו את כף הרגל לבישול עם חתיכות ג'ינג'ר טרי. מכסים במים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 3. שופכים את המים הרתוחים וחתיכות הג'ינג'ר.

שלב 4. מתבלים את רגל הפרה בתיבול לכל מטרה/בשר, שום, בצל, פימנטו (פלפל אנגלי), בצל ירוק, ג'ינג'ר מגורר, רוטב להשחמה ומלח. מניחים למרינדה כדי למקסם את הטעם.

שלב 5. הכניסו כמות קטנה של שמן בישול לסיר הלחץ לחימום. מוסיפים את כף הרגל ומשחימים מכל הצדדים.

שלב 6. יוצקים מספיק מים או ציר בקר כדי לכסות את כף הרגל. סוגרים את סיר הלחץ ומניחים לבישול למשך 30 דקות.

שלב 7. הסר את סיר הלחץ lib. מוסיפים שעועית מבושלת מראש ותימין ופלפל מצנפת, מכסים ונותנים לסיר להתבשל על אש קטנה עוד חמש עד עשר דקות.

בכף הפרה יש פחות בשר ויותר עצמות, אבל זה מה שמוסיף לטעם העשיר של המנה.

הטעם מגיע מהעצם ומח העצם וזה מה שהופך את המנה לטעימה כל כך.

חשוב שתצרכו את כף הרגל תחילה לפני שאתם לוחצים עליה. שריפת כף הרגל עוזרת לרכך את הבשר.


שלב 1. נקו היטב את כף הרגל והיפטרו מכל מה שהקצב לא מקנה. שוטפים את הבשר עם חומץ ומיץ ליים.

שלב 2. הכניסו את כף הרגל לבישול עם חתיכות ג'ינג'ר טרי. מכסים במים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 3. שופכים את המים הרתוחים וחתיכות הג'ינג'ר.

שלב 4. מתבלים את רגל הפרה בתיבול לכל מטרה/בשר, שום, בצל, פימנטו (פלפל אנגלי), בצל ירוק, ג'ינג'ר מגורר, רוטב להשחמה ומלח. מניחים למרינדה כדי למקסם את הטעם.

שלב 5. הכניסו כמות קטנה של שמן בישול לסיר הלחץ לחימום. מוסיפים את כף הרגל ומשחימים מכל הצדדים.

שלב 6. יוצקים מספיק מים או ציר בקר כדי לכסות את כף הרגל. סוגרים את סיר הלחץ ומניחים לבישול למשך 30 דקות.

שלב 7. הסר את סיר הלחץ lib. מוסיפים שעועית מבושלת מראש ותימין ופלפל מצנפת, מכסים ונותנים לסיר להתבשל על אש קטנה עוד חמש עד עשר דקות.

בכף הפרה יש פחות בשר ויותר עצמות, אבל זה מה שמוסיף לטעם העשיר של המנה.

הטעם מגיע מהעצם ומח העצם וזה מה שהופך את המנה לטעימה כל כך.

חשוב שתצרכו את כף הרגל תחילה לפני שאתם לוחצים עליה. שריפת כף הרגל עוזרת לרכך את הבשר.


שלב 1. נקו היטב את כף הרגל והיפטרו מכל מה שהקצב לא מקנה. שוטפים את הבשר עם חומץ ומיץ ליים.

שלב 2. הכניסו את כף הרגל לבישול עם חתיכות ג'ינג'ר טרי. מכסים במים ומבשלים במשך 10 דקות.

שלב 3. שופכים את המים הרתוחים וחתיכות הג'ינג'ר.

שלב 4. מתבלים את רגל הפרה בתיבול לכל מטרה/בשר, שום, בצל, פימנטו (פלפל אנגלי), בצל ירוק, ג'ינג'ר מגורר, רוטב להשחמה ומלח. מניחים למרינדה כדי למקסם את הטעם.

שלב 5. הכניסו כמות קטנה של שמן בישול לסיר הלחץ לחימום. מוסיפים את כף הרגל ומשחימים מכל הצדדים.

שלב 6. יוצקים מספיק מים או ציר בקר כדי לכסות את כף הרגל. סוגרים את סיר הלחץ ומניחים לבישול למשך 30 דקות.

שלב 7. הסר את סיר הלחץ lib. מוסיפים שעועית מבושלת מראש ותימין ופלפל מצנפת, מכסים ונותנים לסיר להתבשל על אש קטנה עוד חמש עד עשר דקות.

בכף הפרה יש פחות בשר ויותר עצמות, אבל זה מה שמוסיף לטעם העשיר של המנה.

הטעם מגיע מהעצם ומח העצם וזה מה שהופך את המנה לטעימה כל כך.

חשוב שתצרכו את כף הרגל תחילה לפני שאתם לוחצים עליה. שריפת כף הרגל עוזרת לרכך את הבשר.