מתכונים חדשים

חזה עוף ממולא ועטוף

חזה עוף ממולא ועטוף



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 4 פרוסות חזה עוף,
  • 4 פרוסות פילה שריר,
  • 2 עגבניות,
  • כמה פרוסות פלפל חריף,
  • 4 פרוסות גבינה מומסת,
  • 2 ביצים,
  • מלח,
  • פלפל,
  • קמח
  • עוּגִיָה

מנות: 4

זמן הכנה: פחות מ -30 דקות

הכנת מתכון חזה עוף ממולא ועטוף:

מקציפים את פרוסות חזה העוף, מניחים כל אחת על פרוסת בשר חזיר. שמים פרוסת גבינה מומסת, נתחי הפלפל והעגבניות על החזה. מתבלים לפי הטעם ופירורי לחם. מטגנים בשמן כמה דקות מכל צד. מגישים עם אורז, פטריות או תפוחי אדמה


חזה עוף ממולא בשר חזיר וגבינה בתנור

חזה עוף ממולא בשר חזיר וגבינה בתנור. מתכון לחזה עוף אפוי בתנור. איך להכין חזה עוף עם בשר חזיר וגבינה? מעין עוף קורדון בלו בתנור. סטייק חזה עוף פשוט ללא עצמות שנשאר רך ועסיסי. איך ממלאים חזה עוף?

כאשר אנו מבשלים חזה עוף בתנור, אנו רוצים שהוא ישחים אך יישאר שביר ועסיסי. חזה עוף זה ממולא בשר חזיר וגבינה עונה על כל שלושת הרצונות הללו. יש המכנים אותו עוף קורדון בלו בתנור אבל זה לא בדיוק אותו הדבר: חסרים פירורי לחם. אז יש 2 מתכונים שונים לגמרי.

זו מאניה (חדשה יותר) עם בישול בתנור של כמה מנות מבוססות שמטוגנות באמבט שמן. קציצות, קרוקטים וסופגניות בתנור לעולם לא יהיו טעימות כמו המקור המטוגן שלהן. ככה גם עם קורדון בלו & # 8211 מתכון קלאסי הוא עשוי עגל ומאוחר יותר הותאם עם פילה חזה עוף ו אתה יכול לקרוא את זה כאן.

תבחינו כי לא ניתן לאפות פירורי לחם בתבנית מכיוון שהיא מתייבשת ואינה משחימה כלל. במקרה של מתכון זה, חזה עוף ממולא, הבשר נותר רך במיוחד, כאילו אפילו לא חזה עוף. מבחוץ זה השחים יפה בחמאה. חמאה היא התורמת העיקרית לכך.

אני נותן לך את הכמויות למנה, כלומר 1/2 חזה עוף ממולא בשר חזיר וגבינה. תמיד אפשר להכפיל את המתכון לפי המנות הרצויות. הכפל את הכמויות לפי הצורך.

  • 1 פילה עוף (1/2 חזה)
  • 4 פרוסות חזיר 1 חתיכת גבינה כקופסת גפרורים
  • מלח
  • פלפל
  • 30 גרם חמאה
  • עשבי תיבול ארומטיים (בזיליקום, טימין, אורגנו, רוזמרין)

מרכיבים חזה הודו אפוי עטוף בבייקון

  • 900 גרם & # 8211 1 ק"ג של חזה הודו ועור ללא עצם, בחתיכה אחת
  • 1 כפית מלח גס
  • 2 ענפי רוזמרין טרי (עלים בלבד, בסך הכל כ -2 כפיות טובות של עלים קצוצים)
  • 1 כפית טימין מיובש מגורד (או עלי טימין טריים קצוצים)
  • פלפל טחון טרי
  • 3 שיני שום
  • 25 גרם חמאה
  • 3 כפות שמן
  • 2 פרוסות לחם לבן, ללא קרום, רק הליבה חתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
  • 1 ים אדום
  • 1/2 בצל אדום (קטן)
  • 100 מ"ל. של מרק עוף
  • 200 גרם בייקון פרוס דק
  • מלח ופלפל
  • לרוטב (לא חובה): 2 כנפי הודו או צוואר אחד, 2 כפות שמן זית, סלרי כביצה קטנה, 1 גזר, 1/2 בצל אדום קצוץ, 1 שיני שום, 1 כף קמח מגורד, 1/2 ליטר מרק עוף , 1 כף רסק עגבניות, 1 כף רוטב סחלב, עלה דפנה, מלח ופלפל

הכנת חזה הודו בתנור עטוף בבייקון ומכין את הבשר

חזה ההודו נפרש בעזרת סכין עבה על מנת לקבל חתיכה גדולה ואחידה ככל האפשר. משטחים בפטיש לעובי 1.5-2 ס"מ., כמה שיותר אחיד.

מועכים 2 שיני שום, קוצצים חצי מהרוזמרין, מרכיבים בקערה ומוסיפים את הטימין, 1 כפית מלח גס ו 1 כפית סוכר חום, טוחנים ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב את התבלינים ומשפשפים היטב בשר משני הצדדים.

מניחים לבשר לחדור עם טעמים ובינתיים מכינים את המלית:

חזה הודו ממולא עטוף בבייקון בתנור

1. שמים במחבת חמה 1 כף שמן וחמאה. כשהחמאה נמסה מוסיפים את פירורי הלחם ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה (תמונה 1).

2. מוציאים את קוביות הטוסט מהתבנית, מוסיפים עוד כף שמן, בצל קצוץ דק ואת שיני השום הנותרות כתושות, יחד עם קורט מלח. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים (תמונה 2).

3. כשהבצל התרכך, מוסיפים את התפוח המנוקה מקופסת הזרעים, חתוך לקוביות (תמונה 3), מבשל את התפוח עד שהוא הופך מבריק על פני השטח והנוזל שבתבנית התאדה.

4. מוסיפים את הטוסט, את הרוזמרין הקצוץ שנותר, מערבבים קצרות ומוסיפים את מרק העוף. מביאים לרתיחה מספר דקות, עד שהמרק מתאדה לגמרי, ואז מסירים את המלית מהאש ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם (תמונה 4).

מניחים למלית להתקרר, בינתיים מכינים את הדרוש להרכבה.

הרכבת חזה הודו ממולא ועטוף בבייקון

1. מניחים את פרוסות הבייקון על קרש. מתחת לכל פרוסה הנחתי לראשונה חוט של חוט מטבח, ארוך מספיק כדי לחרוג באורך פרוסת הבייקון ב-10-15 ס"מ. בכל צד. מניחים את חזה ההודו המתובל על פרוסות הבייקון (תמונה 1).

2. מניחים את הבשר למעלה, ממש באמצע, מניחים את המלית המצוננת. לוחצים קלות על המלית כדי לתת לה צורה של גליל (תמונה 2).

3. נוצרת גליל המביא את הקצוות של חזה ההודו מעל המלית. לאחר מכן, בתורו, קושרים את פרוסות הבייקון במקומן בעזרת חוט מטבח. הקצוות מקובעים בעזרת קיסמים (תמונה 3).

מחממים מחבת גדולה, מוסיפים את כף השמן האחרונה ומשחימים במהירות את הסטייק על פני השטח, מכל הצדדים.

מעבירים את חזה ההודו עטוף בייקון למגש בגודל הנכון. מכסים בזהירות ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך שעה.

הכנת רוטב

לרוטב השחמתי את צמרות כנפי ההודו ב -2 כפות שמן זית, לקחתי אותן בצד והוספתי 1/2 בצל אדום קצוץ, כלבלב וסוטרוי, 2 כפות סלרי קצוץ וגזר, קצוץ ו הוא.

הקפצתי את הירקות במשך 4-5 דקות, ואז הוספתי את הכנפיים לאחור ופיזרתי כף קמח מגורד. ערבבתי במהירות והרוותי הכל עם 1/2 ליטר מרק עוף. הוספתי 1 עלה דפנה. בישלתי במשך שעה. בסוף הוספתי 1 כף רסק עגבניות, 1 כף רוטב ווסטר, מלח ופלפל. סיננתי את הרוטב והגשתי אותו עם הסטייק.

מגישים חזה הודו בתנור עטוף בבייקון

הסטייק מוכן כאשר קיסם נכנס לבשר בקלות. בשבילי, שעה אחת בתנור הספיקה. מוציאים את הסטייק בצלחת, עוטפים מעט בנייר אלומיניום ומניחים לעמוד 15-20 דקות לפני ההגשה. מסירים בזהירות את הסדים ואז פורסים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ. הגישו עם הקישוט האהוב עליכם, מה שהיה במקרה שלנו פירה ושעועית ירוקה מוקפצת.


איך להכין קרום ריחני וחריף של חזה עוף אפוי?

למחרת הוצאתי את קופסת הבשר מהמקרר 3-4 שעות לפני בישול העוף. הבשר צריך להתחמם לאט ולהגיע לטמפרטורת החדר. אין לטגן או לאפות נתחי בשר שנלקחו ישירות מהמקרר כיוון שהם מתכווצים ונעשים קשים. ראשית הוצאתי את נתחי חזה העוף מהמרינדה וניגבתי אותם היטב במגבות נייר. המרינדה עשתה את עבודתה וניתן לזרוק אותה.

שימנתי היטב את חזה העוף כולו בשמן זית. סובבתי אותו מצד לצד. תוכלו לראות כיצד השמן נספג באיטיות בעוף הרזה.

אחר כך פיזרתי את כל 3 החלקים עם שאר התבלין. השארתי הכל בצלחת כדי להגיע לטמפרטורת החדר.


6 חתיכות חזה עוף ללא עצמות
6 פרוסות בייקון
6 פרוסות גבינה
מלח פלפל

מכינים את חזה העוף, לוקחים כל נתח וטורפים אותו בפטיש, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. שמנו חתיכת גבינה באמצע פרוסת העוף ומגלגלים אותה, ואז עוטפים את חזה העוף בבייקון, תופסים אותם בעזרת קיסם. מכניסים לתנור החם ונותנים לו להשחים. מגישים בהנאה!

נסה גם את מתכון הסרטון הזה


וִידֵאוֹ: מתכון-חזה עוף ממולא עם בצל, פטריות,גזר ותבלינים צרוב במחבת פסים, טעים בקלות (אוגוסט 2022).