מתכונים חדשים

לילה של אופרה והמבורגרים

לילה של אופרה והמבורגרים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

בטיול לאחרונה לאופרה, בברוקלין לא פחות, נאלצתי להניח בצד את שאיפותי ליהנות מארוחה מוגבהת לפני ערב אמנותי. כחלופה, קיוויתי להיכנס לסוג של ג'וינט העשן, ואולי לצנוח על צלחת צלעות וצד מרובה של ירקות קולארד, לחם תירס ושעועית אפויה, אולי פריטי סטייק עסיסיים מקפה לאפייט. אך לאכזבתי רבה נרתעתי בגלל "אין שולחנות לשאר הלילה"-למזלי. לאחר טרק ארוך בגשם, מסעדה אחרי מסעדה אך ללא הועיל בלוטות הטעם שלי יהיו מרוצות. לא היה לי מצב רוח להמבורגר, במיוחד לפני האופרה, הרגשתי שאני צריך משהו נוסף. שקועה ומעצבנת, נכנעתי 67 בורגר, עם שליליות שלא ניתן היה להסתפק בחיך המזוויע .... טעיתי ...! ההמבורגר היה די טוב! הרושם הראשון שלי מ- 67 בורגר היה כאוס מאורגן היטב. היפסטרים צעירים ואטרקטיביים מאחורי הדלפק המתמודדים עם הטירוף עם התחושה שגרמה לי להרגיש מאושרת ומנחמת. התפריט כאן פשוט- רשימה של המבורגרים עסיסיים או מיצירות החתימה או מגרסת על-קארט- בחרו את התוספות שלכם ובחירה בין בקר, הודו, עוף בגריל או המבורגר ירקות וחסר טעם- למה לטרוח?

כאן בקהילה הקטנה וההומה של חובבי ההמבורגרים יש כל מיני סוגים, משפחות עם ילדים צורחים, סקייטבורד מאושר בעליל, דייט ראשון מביך ובחור בודד בלילה גשום, ברור שהתעודד מהביס הראשון שלו להנאת המבורגר פשוטה. הצוות העליז הנ"ל מברך אותך ובמקביל ממתג אותך במטה פלדה עם מספר כך שאחרי המתנה קצרה, אני שומע "מספר 14 ″ אז אתה יושב. הבחירה שלי הייתה המבורגר החתימה 67 ($ 9.25), גדול של 7 גרם. קציצה מטפטפת מיצים שמנים ובשרניים ומעטה גבינה כחולה שמנת ולוחות פריכים של בייקון מעושן, מונחים מתחת.

המבורגר 67 היה מסיבה בפה, טוב הגבינה של הגבינה ואהבת החזיר הפריכה, כלומר בייקון, והכל משלימים זיווג מוצק של לחמניות שומשום אפויות מאפינס, עגבניות טריות, בצל אדום פרוס דק, שלם חסה עלים ומלפפון חמוץ שום חתוך קמטים. 67 המבורגר אינו חפה מיצירה; קבלו את ההמבורגר אוקסאקה (10.00 $) המבורגר שמנמן עם פרוסות האבוקדו הטריות, מאיו צ'יפוטלה תוצרת בית, תבליני קג'ון וגבינת צ'דר. מכלול אפשרויות ההמבורגר לא עוצר כאן! יש גרסה יוונית, איטלקית ופריזאית לכריך הצנוע, קצת מוגזם אבל מעורר התפעלות.

בואו נדבר בליווי ההמבורגר הברור-הצ'יפס. כאן הם נעשים היטב, מקלות תפוחי אדמה מטוגנים הנגרמים בפה עם שמץ של מלח ומרכז רך. הטיגון המתולתל, שנוצר בעבר על ידי אותו מזון מהיר של מזון מהיר, ארבי'ס, נעשה בשלמות ומתקלח בעזרת תיבול של קאג'ון. 67 בורגר מספק המבורגר איכותי עם שירות מעולה וחיוך, אם כי יש לו מחיר. מחירי המבורגרים בהחלט נמצאים בצד הגבוה בצריף ההמבורגרים השכונתי הזה. תקציב ההמבורגרים היומיומי (עם כמה בירות) נפגע. במילים אחרות, כרטיס האופרה שלי ל"לה טראויאטה "ב- BAM היה זול יותר מאשר חשבון ההמבורגר שלי. אבל העסיסיות, הטעם המפולפל שתקבלו הוא סלחני.


הביאו את המרכיבים הקלאסיים של סלט קיסר לגריל עם מתכון קיץ בהשראה זה שמשתלב נהדר עם המבורגרים וידהים את חבריכם האוכלנים. שריפת הרומיין יוצרת קצה מעושן שלוקח את הסלט הזה לגבהים חדשים. טיפים כלולים להכנת רוטב קיסר קלאסי, אך תמיד תוכל להשתמש מוכן כקיצור דרך קל.

רוטב פסטו לימוני ומיונז מחיה את סלט הפסטה הגן הטעים הזה עם ירקות טריים קצוצים. השתמש ברוטיני או כל פסטה קצרה דומה אחרת (כגון פוסילי, קמפנל או פארפל), מבשל אותה עד לאל דנטה לפני שילוב עם מרכיבים אחרים. מגישים קר או בטמפרטורת החדר.


המבורגרים המאוחרים של הלילה האלה לא יגיבו עד שתטעמו אותם

כאשר אתה משתוקק לבקר על לחמניה, יש כל כך הרבה דרכים לגרום להמבורגר לטעום טוב יותר. מוסיפים בייקון ורוטב מנגל. מחבטים אותו עד להמסה קציצה. הפוך אותו מסטייק.

אבל בכיכר הטקסים ההומה באיסטנבול, יש דרך מפתיעה יותר לגדולות ההמבורגרים: לשפוך אותה ברוטב. כמו פיצה ידועה לשמצה בפלוגת דולר ניו-יורקית, או נקניקיה סונוראית בלוס אנג'לס, המבורגר & quotwet, הידוע גם בשם "המבורגר" איסלאק המבורגר, הוא החטיף האהוב על כולם בלילה המאוחר, ובשעות הקטנות של סוף השבוע אתה בטוח תמצא קהל צעיר, רעב ותוסס בתור, שמחכה להתמלא.

נתקלתי בקו הסוער הזה לפני כמה שנים בטיול מהיר באיסטנבול. הסתכלתי במבט אחד על ההמון מול עמדות האוכל, עם ויטרינות מלאות עד אפס מקום בהמבורגרים ספוג רוטב עגבניות, וידעתי מה צריך לעשות. אני צריך לנסות המבורגר רטוב. כשהתחפרתי, התחושות שלי אומתו: עם רוטב העגבניות, העגבניות והלחמניה הרכה והספוחה שלה - בורגר רטוב היה הדרך המושלמת לסיים (או, אהה, הפסקה) לילה הכולל הרבה מאוד כוסות ראקי, החזקות מאוד, משקה בטעם אניס לבחירה בטורקיה.

עוד בארצות הברית, כשניסיתי לתאר את ההמבורגר הטורקי ההוא, אף אחד לא ידע על מה אני מדבר. וזה לא מפתיע. אם מעולם לא היית באיסטנבול, סביר להניח שלעולם לא נתקלת בהמבורגרים רטובים, וקרוב לוודאי שלעולם לא תיתקל. זהו אוכל רחוב למהדרין בטורקיה (קרא: טבחים טורקים לעולם לא היו מכינים אותם בבית), ובניגוד למנות כמו קבב, קופה ובקלאווה, המבורגרים רטובים טרם התפשטו להמונים בחו"ל.

אבל שנים אחרי הטיול שלי עדיין לא יכולתי להוציא את ההמבורגרים הרטובים האלה מהראש שלי. (כל כך לח, כל כך טעים, כל כך טוב!) כשחיפשתי מתכון, הייתי המום שאפילו בספרי בישול מצאתי שמתמקדים באוכל רחוב טורקי, אין כמעט אזכור של המבורגרים רטובים, שלא לדבר על מתכון. אם לא יכולתי לטוס בחזרה לטורקיה בגחמה לתפוס המבורגרים רטובים עם החברים שלי, ולא יכולתי למצוא את המתכון באינטרנט, פשוט הייתי צריך ליצור אחד, נכון?

התחלתי ללכת ישר למקור: לפנות לאנסל מולינס, המנהל את האתר הפופולרי Culinary Backstraets, שם קראתי במקור על המבורגרים רטובים במהלך הטיול שלי בעיר. למרות שמולינס הוא יליד שיקגואן, הוא חי בטורקיה במשך 15 השנים האחרונות, והוא מומחה אמיתי לתרבות האוכל בעיר. & quotThe איסלאק המבורגר דומה למדי להמבורגר דיינר, & quot מסביר מולינס, שתיאר את הקציצה כגרלקי מאוד, עם לחמניה רכה מכוסה ברוטב דמוי קטשופ דק שנעשה עם פפריקה ורסק עגבניות. & quot זה לא יליד במיוחד. הוא בהשראת תרבות ההמבורגרים האמריקאית. & Quot

בדומה לתופעות אוכל רחוב רבות, מולינס אומר שקשה לזהות את המקור המדויק של המנה, אך רובם מסכימים שההמבורגר הרטוב נוצר בקריסטל בורגר בסוף שנות השבעים, לא הרבה זמן לפני שמקדונלדס פתחה שם את המאחז הראשון שלו. כמו כוכבי אוכל רחוב רבים, לאחר שקריסטל הצליחה בכך, הרעיון התפשט במהירות, ועד מהרה ספקים ברחבי טקסים מילאו קופסאות אדים בלחמניות ספוגות ברוטב עגבניות.

אך למרות שקל לראות כיצד המבורגר נבע מקשתות הזהב ואהבה לאמריקנה, הוא גם ספוג (ממש מילולית) במסורת הטורקית. "זה פופולרי בתרבות לאכול לחם לח", אמר לי השף הטורקי, כותב האוכל ומייסד המכון הקולינרי באיסטנבול, האנד בוזדואן. היא הצביעה על איסלאמה קופטה, סוג של קופה בגריל (המכונה קציצות) המוגשות על לחם בגריל שהושפע במרק עגל מתובל בפפריקה. מולינס הציע את אותו רעיון: "אתה יכול לראות איך מישהו שמכיר איסלמה קופטה ואוהב המבורגרים אמריקאים ילך לשם."

אבל כששאלתי אם מישהו יכין אי פעם את ההמבורגר הרטוב בבית, מולינס פשוט צחק והסביר את החלוקה העמוקה במטבח הטורקי בין האוכל שאתה מכין בבית, האוכל שאתה אוכל במסעדות ואוכל הרחוב. & quot חלק מהכיף של ההמבורגר הרטוב הוא לקבל אותו בזמן שאתה בחוץ, & quot הוא אומר.

אבל כשחפור עוד יותר, גיליתי שף אחד שמכין המבורגרים רטובים בחזרה על הדשא הביתי. השפית של בוסטון אנה ספורט, שזכתה בפרס ג'יימס בירד בשנת 2005 על המטבח הטורקי בהשראתה באוליאנה, יוצרת ריף על ההמבורגר הרטוב במאחז הסופרה היותר מזדמן שלה. התקשרתי אליה כדי לקבל תשובה נמוכה כיצד לעשות זאת בבית. היא אורזת טונות של תבליני קופה מסורתיים לתוך קציצת הבקר (כולל אורגנו מיובש, כמון, פלפל מארש, ומדי פעם פיסטוקים טחונים), ואז מכסה אותו ברוטב עגבניות עשיר. & Quot השילוב של עגבנייה וחמאה חומה הוא מאוד טעם טורקי, אומרת quot quot, ומסבירה כי היא מכינה את הרוטב הפשוט שלה.

במקום לקרוא לזה המבורגר רטוב, מתארת ​​סורצ'ין את ההמבורגר שלה-אותו היא מגישה על לחם דמוי פיתה-כלחמנייה מאודת, ואומרת שהמפתח הוא שימוש באפשרות התנור & quotsteam/bake & quot, שיש לתנורי טוסטר רבים בבית.

חמוש במידע רב יותר ממה שהבנתי שהוא אפשרי, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולנסות להכין המבורגרים רטובים בעצמי. התחלתי בהמבורגר בקר, שבעקבות תיאורו של מולינס בגרסת הטקסים שמרתי על כך פשוט על ידי תיבול פטרוזיליה, שום, פפריקה, מלח ופלפל. להכנת הרוטב, עקבתי אחר רמז Sortun 's וחמאה שחומה עם שום, הוספתי פפריקה ורסק עגבניות ליצירת רוטב עגבניות דק ומהיר.

מכיוון שלתנור המטבח Epi test אין אפשרות קיטור/אפייה או תנור טוסטר, הייתי צריך להבין דרך אחרת לחקות את הקיטור. ראשית, צחצחתי את הלחמניות ברוטב, ולאחר מכן טבלתי את ההמבורגרים המבושלים ברוטב כדי לצפות אותם ברוטב. לאחר שההמבורגרים הורכבו, כיסיתי את התבנית בנייר כסף ואז אפיתי אותם במשך כמה דקות כדי שהרוטב יתייצב במלואו. (טיפ מקצועי: מגישים את הרוטב הנוסף בצד. הוא נהדר לטבול את ההמבורגרים - וגם צ'יפס - ב.)

סיפרתי לכל כך הרבה אנשים על ההמבורגר הזה, וכולם חושבים שהמבורגרים "נשמעים מוזרים". אבל עכשיו כשיש לי את המתכון שלי, הכנתי את ההמבורגר הזה לכל כך הרבה חברים, וכולם אוהבים אותו. הקציצה עשירה בטעם שום, פפריקה ופטרוזיליה, ורוטב העגבניות מעניק לה מרקם עסיסי כל כך. למרות שאין לי טיול לאיסטנבול המתוכנן בקרוב, אני מרגיש שמח שאני יכול לבשל את ההמבורגרים האלה מתי שאני רוצה - זריקות ראקי אופציונאליות לגמרי - ולהיות מועבר מיד ללילה מאוחר בכיכר טקסים.


השתמש בעטיפות וונטון שנרכשו בחנות כדי להכין את הכיסים הקטנים והטוגנים האלה של בשר טחון מתובל.

אנחנו נמסים להמסת קציצות. אל תעשה אותך?

מאז 1995, Epicurious היה משאב המזון האולטימטיבי עבור הטבח הביתי, עם טיפים יומיים למטבח, סרטוני בישול מהנים, ואו כן, למעלה מ -33,000 מתכונים.

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות. השימוש באתר זה מהווה אישור להסכם המשתמש שלנו ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות וזכויות הפרטיות שלך בקליפורניה. אפיורי עשויה להרוויח חלק מהמכירות ממוצרים שנרכשים באמצעות האתר שלנו כחלק מהשותפויות השותפות שלנו עם קמעונאים. אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לאחסן במטמון או להשתמש בכל חומר אחר באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט. בחירות מודעות


המבורגרים של פרדי וסקוס

המבורגר המזון המהיר האהוב על משפחתי! אין כמו פרדי. מגישים אותם עם צ'יפס דק ומטגנים רוטב!

לחמניית המבורגר שלמה (קטנה, סטנדרטית)

  1. מחממים מחבת על אש בינונית עד גבוהה. מחלקים את הבקר לשניים ומגלגלים לכדורים גסים. כל פעם מניחים את הבקר על הרשת. מניחים מעל מרית גדולה (לא מחוררת) והשתמשו בספל קפה או בכוס מדידה גדולה כדי לדחוף את המרית ולנפץ את הקציצה שטוחה מאוד. חזור על הפעולה עם הקציצה השנייה. מפזרים על שניהם מלח.
  2. מבשלים אותם במשך 1-2 דקות, או עד שהם חומים ושחומים בצד הראשון. הפוך אותם, המתן 45 שניות, הניח את פרוסת הגבינה על אחת הקציצות. מניחים את הקציצה השנייה על גבי הגבינה, נותנים לה 15 עד 20 שניות להמיס, ואז מניחים ישירות על הלחמנייה.
  3. מגישים עם קטשופ, מלפפון חמוץ, חרדל, מאיו, ג'לפה ופרוסות נטילדו וכו '.

המשפחה שלי אוהבת ומדשאנד כלומר אוהב& mdashFreddy & rsquos Frozen Custard and Steakburgers, הידוע גם בשם & ldquoFreddy & rsquos. & rdquo מיקום נפתח כשעה מהחווה לפני כמה שנים, ובכל פעם שאנו עוברים למשחק כדורגל או טיול מכולת, זה מפנה פינוק כדי שנוכל לעצור להתבייש במה שהוא מזון מהיר טעים במיוחד.

אחת ההתמחויות של Freddy & rsquos היא מה שהם מכנים סטייקבורגר, שזה לא יותר מאשר צ'יזבורגר כפול & hellipbut זה & rsquos איך שהוא הכין & rsquos שמייחד אותו מהשאר. ובעוד שאני יכול לשכפל בדיוק את הקסם של Freddy & rsquos בבית, מכיוון שאנו יכולים להיגמר לפרדי בכל פעם שאנחנו מקבלים חאנקרין ורקו, אני בהחלט עושה כמיטב יכולתי.

הנה & rsquos איך להכין המבורגר Freddy & rsquos!

קח מעט בשר טחון ומדאש & רסקוד אומרים 1/4 כוס בערך & מנדשים ומגלגלים אותו לכדור. מניחים אותו על מחבת חמה או מחבת וחליפ

ואז, אני לא יודע איך עוד להגיד את זה: אתה צריך לנפץ אותו. אם יש לך מרית סופר כבדה וחוזק פלג גוף עליון גדול אתה יכול לעשות זאת כך, אבל אני תופס מידה גדולה של 2 כוסות (או שאתה יכול פשוט להשתמש בספל קפה גדול) ומשתמש בה כדי לדחוף את המרית כנגד הבקר ו לשטח את זה לעזאזל. היזהר כאשר אתה עושה זאת כדי שהיד שלך לא תתקרב מספיק למשטח הבישול כדי להישרף.

אתה צריך שניים מהקציצות הקטנות והדקות האלה לכל המבורגר. מסיבה זו, קשה להכין חבורה שלמה בבת אחת, אלא אם כן יש לכם מחבת ענקית או להכין הרבה מחבתות בבת אחת!

אבל הם לגמרי שווים את זה.

מפזרים עליהם מלח, נותנים להם להתבשל על להבה בינונית עד גבוהה למשך דקה או שתיים בלבד, עד שהם מקבלים צבע שחום ויפה. לאחר מכן הפוך אותם שניהם.

כעבור 45 שניות עד דקה אחת, הניחו חתיכת גבינה על אחת הקציצות (בדרך כלל אני בוחר את זה שגדול מעט יותר אם הוא מעט לא אחיד) & hellip

לאחר מכן הניחו את הקציצה השנייה ממש למעלה. מכיוון שהם רזים כל כך, הם צריכים להיות מבושלים בשלב זה.

תוך 20 עד 30 שניות, זה מה שקורה. הקציצות כל כך חמות שהגבינה נמסה כמעט מיד.

אה, ולגבי הגבינה: אנא השתמשו באמריקאי. אנא?

מבלי לנקז אותו על מגבות נייר או להעמיד פנים אחרת להגדיל את הגורם הבריאותי של ההמבורגר הזה, הניחו אותו על לחמניית המבורגר.

אה, ולגבי לחמניות ההמבורגר: אנא השתמש בלחמניות הכי קטנות, הרכות והמוניות ביותר שתוכל למצוא. בלי לחמניות קייזר, בלי לחמניות מחמצת אומנותית, בלי לחמניות צ'יאבטה.

דבר נוסף על הלחמניות: Freddy & rsquos צולות את שלהן בחמאה, מה שללא ספק תורם לחמימות. מכיוון שההמבורגרים כל כך מהירים, אני בדרך כלל פשוט שולף את שלי ישר מהחבילה. עדיין טעים!

לאחר מכן סגור על המכסה והגיש אותו עם קטשופ, חרדל, מלפפון חמוץ, פרוסות ג'לפה ונטילדו, פרוסות עגבנייה, פרוסות בצל והלפי מה שגורם לחצאית שלך לעוף למעלה!

זהו באמת המבורגר קטן ומענג. אני יכול להרוויח מהם מספיק בזמן האחרון.

הו! ו pssst. מגישים את הצ'יפס הדק הזה עם ההמבורגרים. אתה ושמח אם עשית זאת.


המבורגר עוף

אנחנו אוהבים המבורגרים של עוף, ומתכון ההמבורגרים הקיצי הזה מושלם למנגל.

אי אפשר לנצח המבורגרים של עוף תוצרת בית, והמתכון הזה הוא סופר קל הודות לשימוש בעוף מבושל מראש. הגשנו את שלנו עם חסה ומלפפון חמוץ אבל אתה מוסיף לשלך כרצונך (אנחנו גם אוהבים ריבת צ'ילי!).

rashers עישן בייקון מפוספס, קצוץ דק

(14 עוז) פטריות, קצוצות דק

ענף טימין, העלים הוסרו

(7 עוז) עוף מבושל, קצוץ דק

(2 עוז) פירורי לחם לבנים טריים

חופן פטרוזיליה מתולתל גדול, קצוץ גס

לחמניות המבורגר, מחולקות לשניים וצלויות

כמה עלי חסה להגשה

ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בעדינות את שאל והבייקון 2-3 דקות. מגבירים את האש ומוסיפים את הפטריות. מבשלים 3-5 דקות עד שהם רכים. מוסיפים יין וטימין ומבעבעים עד לאידוי הנוזלים. מגניב.

שמים את העוף בקערה עם תערובת הפטריות, פירורי הלחם, הביצה, הפטרוזיליה והחרדל. מערבבים היטב. יוצרים לארבעה המבורגרים, סוחטים כל אחד מהם היטב כדי לעזור לו להידבק. מצננים במשך 30 דקות.

מחממים את השמן במחבת גדולה ומרתיחים את ההמבורגרים במשך 5 דקות והופכים פעם אחת. מגישים בלחמניות עם עלי חסה, ומעליהם מעט צ'אטני.


איך לבשל בורגר טירה לבן אותנטי

אם אתה מתכוון לאותנטיות, שנה קצת את המתכון שלי. השתמש רק 1 ½ ק"ג בשר בקר טחון ומחצית המלח והפלפל.

פזרו את הבצל הטחון על תחתית המגש, הניחו מעל זה בשר ותקעו חורים בהמבורגרים כך שיהיו בערך 5 חורים לכל מחוון, אחת בכל פינה ואחת באמצע.

אתה יכול גם לערבב את הבצל לתערובת המחוונים מה שהופך את הדברים לקלים בהרבה, אבל רצית אותנטיות אז אני מספר לך איך הטירה הלבנה מכינה את ההמבורגרים שלהם, ולפי Thrilllist הם מאודים על בצל חתוך.

החורים עוזרים לאדות את ההמבורגרים. אופים במשך 10-15 דקות.

החרדל הוא דבר של קריסטל, המחוונים של הטירה הלבנה הם רק בצל ולפעמים מלפפון חמוץ וגבינה

זה גם קצת יותר קשה להתמודד עם המבורגרים דקים כאלה. אם זה מה שאתה רוצה אז לך על זה.

עכשיו אתה יודע למה גיבשתי דרך אחרת לבשל את המחוונים ולהכין אותם בעובי כפול כמו טירה לבנה, רק תחשוב על זה כ"כפול ".


50 דברים לאכול במילווקי לפני שתמות

מילווקי היא בקלות עיר האוכל המוערכת ביותר במדינה. מוזר, צנוע ומקסים, זו כנראה לא העיר הראשונה שהייתם חושבים להכניס לרשימת הדלי הקולינרי שלכם. אבל אתה בהחלט צריך, ואנחנו כאן כדי להוכיח זאת.

יותר מגבינה ובירה (למרות שיש באמת הרבה), למילווקי יש משחק קולינרי רציני. עם מסעדות ברמה הגבוהה ביותר שהן זולות פי 10 מרוב הערים, מילווקי תשמח את בלוטות הטעם שלכם ותקסום לכם את המכנסיים באוכל טעים ובקסם במערב התיכון.

בואו להשתולל, כי אנחנו ידידותיים כאן ב- #MidWestBestCoast.

1. ממש כל דבר אצל ברווז מוזר

התמונה באדיבות @oddduckmke באינסטגרם

אם אי פעם אכלת כאן, אתה יודע למה זה הראשון ברשימה. זוהי ללא ספק המסעדה הטובה ביותר במילווקי.

השפים ב Odd Duck מציעים צלחות קטנות המשתנות בהתאם לעונה, ואיכשהו מצליחות להציע כל סוג של מטבח. התפריט נע בין פסטות בעבודת יד, לביבות טופו קוריאניות, למנות וקינוחים בהשראת הודי ואיכשהו, Odd Duck דוחה כל אחת מהפארק. השירות תמיד יוצא מן הכלל והאוכל במחיר סביר ביותר.

2. משקה אקספרסו בעבודת יד ושיבולת שועל אפויה בקולקטיב

התמונה באדיבות @colectivocoffee באינסטגרם

קולקטיבו, הידועה בעבר בשם אלטרה, היא מועדפת בקרב המקומיים. הם ידועים בקפה טוב ובאוכל שוכנים בתוך חללים ייחודיים ומעוצבים בנוחות (כולל כמה ציוני דרך היסטוריים). כוס קולקטיבו מייצגת "בית" עבור רבים מילווקי הנוכחי והקודם.

גם האוכל הגון, במיוחד הקערה הרופפת והגדושה של שיבולת שועל אפויה עם פירות שנאפים ממש. זה כמו לאכול עוגיית שיבולת שועל ענקית לארוחת הבוקר בצורה הטובה ביותר.

3. פשטידה בדבש

התמונה באדיבות @honeypiecafe באינסטגרם

אם אתה אוהב פשטידה או קאפקייקס, אתה לא יכול לפספס את המקום הזה עם נוף למפרץ. פשטידות טעימות בעבודת יד נעות בין פשטידות פירות קלאסיות ליצירות גחמניות, כמו מפולת בוץ, קרמל מלוח ושמחת שקדים. פשטידות טבעוניות וקאפקייקס מוצעות גם הן מדי יום. יש להם גם אוכל רגיל די טוב, אבל הקינוח הוא הבולט בעקביות.

4. קינוח בלה ריב

התמונה באדיבות @lerevecafe באינסטגרם

המקום הזה פשוט מרגיש כמו מסעדה צרפתית נעימה. זה רומנטי, מקסים ובעיקר טעים. הדבר הראשון שאתה מבחין בו כשאתה נכנס אליו הוא ויטרינה מדהימה של מאפים. הם מוצגים מסיבה מסוימת. קח כמה מקרונים או טורט אופרה, או אחת מכיפות השוקולד במילוי מוס. קחו קרפים לארוחת הבוקר, סלט קליל לארוחת צהריים או ארוחת ערב צרפתית דקדנטית. זכור כי קינוח הוא תמיד חובה.

5. פסטה בעבודת יד ב- Ristorante Bartolotta

התמונה באדיבות @bartolottas באינסטגרם

הגביע הקדוש של אוכל איטלקי במילווקי הכולל פסטות מושלמות בעבודת יד, פנים מקסים ושירות יוצא דופן בלב ליבה של כפר וווואטוסה. זהו מקום מצוין לחגוג אירוע מיוחד, או לסעוד בכל לילה בשבוע.

6. פיצה מרגריטה בפיצריה פיקולה

התמונה באדיבות @pizzeriapiccola בטוויטר

פיצריה פיקולה, הממוקמת במרחק צעדים ספורים מאחיו הגדול, ריסטורנטה ברטולוטה, היא ארוחה קז'ואל מהירה במיטבה, ומציעה פיצות טעימות לפי הזמנה ואבנים במחירים מעולים. פסטות, סלטים ופאניני נהדרים גם הם. המרפסת הפתוחה היא מקום מושלם לבלות בו קיץ עם פיצה, יין וחברים.

7. פרוסת ענק של פיצה ב- Classic Slice

התמונה באדיבות @katherinebaker4 באינסטגרם

זוהי חווית פיצה שאסור לפספס ב- Bay View עם פרוסות פיצה גדולות פי שניים מהפנים שלכם (או מהכלב שלכם) לפי הזמנה. התפריט מציע פיצות מסורתיות, יצירות ייחודיות ושפע של אפשרויות ללא גלוטן וטבעוניות.

8. פיצה וקפה אייס בקפה Anodyne

התמונה באדיבות Instagram @anodynecoffee

אין כמו קפה מושלם. זו הסיבה שאנודין מופיעה ברשימה זו. ואז כשאתה מוסיף פיצה שנשרפה לבית קפה שכבר מושלם? ובכן, זה רק הגשמת חלום.

9. בראנץ 'בביצה של בלו

התמונה באדיבות @bluesegg בטוויטר

חשיש "ממולא מאוד" (תחשבו על חשיש עם כל הפקסינים), לחם קופים, אוכל נוחות דרום ופריטים בראנץ 'קלאסיים מסיימים את התפריט במועדף הזה במילווקי. אפילו ברני סנדרס אכל כאן.

#כפית טיפ: הרגישו את ברן והזמינו את לביבות האוכמניות עם "הרבה אוכמניות".

10. בוריטו לארוחת בוקר קטשופ-דק בבית הקפה שביט

התמונה באדיבות @buhbuhbilly באינסטגרם

סועד מסורבל שכולם אוהבים, שביט מציע הכל החל מסלי בייקון בחינם בימי שלישי ועד סטייקים טבעוניים של סליסברי ועד בוריטו עם מסרים מיוחדים. עבור אל שביט לאוכל בנוחות טובה בסביבה מהנה.

11. פנקייק ובוריטו שעועית שחורה בטטה בשעועית ושעורה

התמונה באדיבות @beansandbarley בטוויטר

כן, אתה באמת צריך להזמין את שניהם במוסד הזה באיסטסייד. ב Beans and Barley יש אוכל טעים ובריא, קינוחים טעימים וחנות מכולת קטנה במיקום אחד. קח ארוחת צהריים נהדרת, ארוחת צהריים קלה או ארוחה דשנה אך בריאה שלא תגרום לך להרגיש גסה.

12. האווירה בבית בטוח

התמונה באדיבות Instagram @safehousemke

אוקיי, אז האוכל כאן הוא לא משהו לכתוב עליו הביתה, אבל זו חווית אוכל שאסור לפספס במילווקי. ראשית, עליך להיכנס דרך דלת צדדית בסמטה ולהיכנס לבית הכייף של מסעדה של מעברים סודיים, פינות אישיות בהשראת ריגול ומלכודות בובבי. סעודה חווייתית ב- MKE.

13. Po’Boy במועדון הסעודה של Maxie ובבר הצדפות

התמונה באדיבות @maxiess Southern באינסטגרם

הבית של המדבקות האדומות. אה, ואוכל דרומי מדהים. לכו על הפו-בויז, הצדפות, המנגל או הג'מבאלאיה. יש להם גם צמחונים וטבעונים.

14. מרי דם אצל סובלמן

התמונה באדיבות @sobelmans באינסטגרם

מרי הדמים המטורפת ביותר עלי אדמות. רק תסתכל על זה. הם מתנגדים לכללים, לכוח הכבידה ולשכל הישר. יש אפילו מיני המבורגר עליו.

15. קרם אצל קופ

התמונה באדיבות @emily_davidson_on Instagram

מועדף מקומי להמבורגרים ענקיים ולפסטה, כולם מוגשים בגדלי מנות מהמערב התיכון.

16. קרם אצל ליאון

התמונה באדיבות @nathanielgcook באינסטגרם

מוסד מילווקי, זה דוכן הפודינג שהיווה השראה למקום המפגש של ימים שמחים צוות.

17. מגש משולב חתימה אצל סאז

התמונה באדיבות @sazshospitalitygroup באינסטגרם

הו, מגש משולב של סז. הוא מלא בשמנת חמוצה וצ'יפס, מקלות מוצרלה ומרינת גבינה מוכה בירה. מנה זו (וכנראה רק מומלץ) לצרוך כשהיא שיכורה בפסטיבל.

18. בראנץ 'בקפה סנטרל

התמונה באדיבות @oliviaabolivia באינסטגרם

מועדון הבראנץ 'המועדף הזה מציע מפרץ בראנץ' קלאסי באווירה נינוחה אך אופטימית.

19. חבילות גבינה מטוגנות ויסקונסין אצל קולבר

התמונה באדיבות @culvers באינסטגרם

כדורי גבינה שמנוניים, חורקים ומטוגנים הם האוכל המובהק ביותר מוויסקונסין.

20. נקניקיה ובירה בוונגארד

התמונה באדיבות @katherinebaker4 באינסטגרם

כשמישהו פותח מסעדה זולה ומהירה עם בשר תוצרת בית, נקניקים טבעוניים ובירה, אתה נוסע. אתה הולך ואתה אוהב את זה. פיתולי נקניקים מהנים כמו המפסק התאילנדי (עם רוטב בוטנים, כוסברה, גזר ו'פיסים פריכים '), או תמנון צ'וריסו, המשולבים לצדדים כמו צ'יפס חתוך דק וטופו זנגביל שנשאר שוב ושוב. הפטיו החיצוני הוא גם חובה בקיץ.

21. גלידת וויסקי בדלת סגולה

התמונה באדיבות @purpledooricecream בטוויטר

הדלת הסגולה ידועה בהוצאת גלידה מקומית טעימה במנות קטנות. הם מציעים טעמים ייחודיים רבים, כמו וויסקי, הל לימון, בייגלה וביר ואמפס, כמו גם קלאסיקות כמו חמאת פקאן, וניל וסורבה שוקולד. קח מזנון או קח הביתה חצי ליטר מאוחר יותר.

22. אמפנדאס בלה מאסה אמפנדה

התמונה באדיבות @lamasaempanadas באינסטגרם

תערובת של אמפנדות מסורתיות, בהשראת ויסקונסין וקינוחים, נמצאות בתפריט בלה מאסה, הכול נע בין 3 $ ל -4 $ באווירה מהנה ורגועה עם בר. מושלם לערב נינוח עם חברים ברחוב בריידי ההיסטורי.

23. ארוחה בהשראת אמנות בבית הקפה קלטרווה במוזיאון לאמנות מילווקי

התמונה באדיבות @amyrovin באינסטגרם

מוזיאון האמנות של מילווקי מהמם (הם אפילו צילמו פרסומת של ויקטוריה'ס סיקרט וחלק ממספר רוֹבּוֹטרִיקִים סרט כאן). לכו על האמנות והאדריכלות, והישארו לארוחה עם נוף יפה. מציע מנות ראשונות בהשראת תערוכות אמנות מתחלפות. יש להם גם בראנץ 'של יום ראשון.

24. מרק בצל צרפתי ב ביסטרו פארק אגם ברטולוטה

התמונה באדיבות ביסטרו פארק לייק פארק של ברטאלוטה בפייסבוק

קבל את תיקון האוכל הצרפתי שלך כאן עם אווירה מדהימה על שפת האגם. גם הקינוח אפי.

25. ארוחת בוקר בקפה סימפל

התמונה באדיבות @katherinebaker4 באינסטגרם

זהו מצרך בראנץ 'של מילווקי המציע פריטי ארוחת בוקר וארוחת צהריים עם מנות נדיבות. קערת ארוחת הבוקר המנגלית הקוריאנית מועדפת, וכך גם מנות הביצים בהשראת העונה וטוסט התפוחים הפירורי.

26. צ'ילי בריאל צ'ילי

התמונה באדיבות @mddshvrs באינסטגרם

לכאורה, זהו דבר. מספיק, לפחות, לדאף שיעלה את זה בפרק של הדבר הטוב ביותר שאכלתי.

27. פלאפל ב- Hello פלאפל

התמונה באדיבות @hellofalafelmke באינסטגרם

פרי מוח אחר של זוג הכוח שמאחורי Odd Duck, זו התפיסה שלהם על ים תיכוני מהיר מזדמן. האשטאג מנצח, האשטאג כן בבקשה פלאפל.

28. בירה במבשלת לייקפרונט

התמונה באדיבות @lakefrontbrewery באינסטגרם

לאן עוד אתה יכול לצאת לסיור מבשלות של שעתיים תמורת 10 $, שם הם מעודדים כל כך הרבה שתיית בירה שקשה שלא להינפץ? זה נכון, מבשלת לייקפרונט. #תבורך

29. טאקו 2 דולר בבל אייר קנטינה

התמונה באדיבות @belaircantina בטוויטר

בל אייר קנטינה היא מועדפת הטאקו שלישי. כל המיקומים המקומיים שלהם קופצים מדי יום שלישי, ומסיבה טובה. אי אפשר לנצח 2 טאקו, בירות וזריקות טקילה. הם מציעים תפריט מעניין הפונה לסועדים מכל דפוסי התזונה. צמחי Vegs ו- GF ירגישו ממש בבית ליד טורפים.

30. סופגניות ב- Holey Moley Donuts

התמונה באדיבות @holeymoleydoughnuts באינסטגרם

השם די מסכם את זה. הולי מולי = יום קדוש. טעמי סופגנייה ייחודיים משתנים מדי יום וקפה טוב תחוב בתוך מבנה ברובע השלישי. יש להם אפילו אופציות טבעוניות וללא גלוטן.

31. עוגיה במאפיית C. Adam

התמונה באדיבות @shawnmatson באינסטגרם

הממוקם בשוק הציבורי של מילווקי, מתגלה מאפייה ביתית וטעימה שתשמח את בלוטות הטעם שלכם.

32. בירת שורש במבשלת Sprecher

התמונה באדיבות sprecher.com

יש משהו בבירת שורש Sprecher שגורם לה להתבלט בין כל בירות השורש. אולי זו העובדה שהיא מיוצרת עם וניל ודבש אמיתיים. מה שזה לא יהיה, זה קסום. אתה יכול לקנות אותו (או כל סודה או בירה אחרת של Sprecher) בחנויות המקומיות. יותר טוב, צא לסיור מבשלות. הסיורים נהדרים מכיוון שתוכלו לשתות בירה ומשקאות מלאכה מסוג "כל מה שאתה יכול לשתות". גם מי שאינו שותה יהנה כאן.

33. סושי בחצי מחיר בפוג'יאמה

התמונה באדיבות @katherinebaker4 באינסטגרם

הפנינה הנסתרת היחידה של ברוקפילד (יש להם גם מיקום בווסט אליס). פוג'יאמה מציעה סושי נהדר, שירות מהיר וידידותי, ומבצעים מדהימים של חצי מחיר בלילות שני ושלישי.

34. משהו שאתה לא יכול לבטא וכנראה שלא תוכל לזהות ב- Ee-Sane

התמונה באדיבות @the.painted.artist באינסטגרם

תסתכל בתפריט. בחר מספר. הזמינו אותו ברמת התבלינים הרצויה לכם (אזהרה: כשהם אומרים חם, הם מתכוונים ל- HOT). תהנה. זהו מקום אותנטי מסוג חור בקיר עם פנים מוזרות מקסימות ומוזרות ואוכל תאילנדי טעים וטעים.

35. פיצה מק'ן צ'יז אצל איאן

התמונה באדיבות @ianspizzamadison באינסטגרם

מבוסס במדיסון, איאן הוא המקום הטוב ביותר לאכילה שיכורה בשעות הלילה המאוחרות. הם היו מהראשונים במשחק שגלגלו את פיצת הגבינה מק'ן. לכו על זה, אבל נסו גם את הפרוסות האחרות שלהם.

36. בורגר ב- AJ Bomber's

התמונה באדיבות @ajbombers באינסטגרם

מקום המבורגר קלאסי ומהנה במילווקי עם אפשרויות גם לטבעונים.

37. מאפה במאפיית רוקט בייבי

התמונה באדיבות @katherinebaker4 באינסטגרם

המאפים טעימים ובהחלט עשויים בעבודת יד עם מרכיבים טריים ואהבה בקונדיטוריה הקטנה והמקסימה החבוייה בטוסה.

38. סופגניות אצל קראנק אל

התמונה באדיבות @crankyals באינסטגרם

נקודה חמה נוספת של טוסה כאשר אתה מרגיש משהו מתוק, ל- Cracky Al's יש תחושה קהילתית של טוב בצק באוויר, ולעתים קרובות הוא עמוס במשפחות מקומיות בסופי שבוע. יש להם גם פיצה, אבל לכו על הסופגניות.

39. מרק וסלט בקפה אורבן סלק

התמונה באדיבות @UrbanBeetsCafe בפייסבוק

מקום ארוחת צהריים חדש יותר אך כבר פופולרי במחלקה השלישית, מציע אורבן סלק מיץ בריא וטעים, ארוחות בוקר וארוחת צהריים המשתנות כל הזמן. המרקים והסלטים תמיד נמצאים בנקודה, וכך גם הכריכים.

40. שבבי סביצ'ה וצמחית עם גוואק ב- C-Viche

התמונה באדיבות @CVicheMKE בפייסבוק

עוד תוספת נהדרת ל- Bay View, C-Viche מביאה למילווקי טעמים איברו-אמריקאים ופרואנים. אל תדלגו על צ'יפס הגוואן והגוואק או על הפאטאטס bravas.

41. טאפאס בלה מרנדה

התמונה באדיבות @lamerenda125 באינסטגרם

בר טאפאס מזדמן בווקר'ס פוינט, לה מרנדה הוא מקום חם לצלחות קטנות ולזמנים טובים. תפריט המשקאות הוא גם נרחב ובהשראה בינלאומית, מה שהופך לילה מהנה בעיר.

42. אואטי קטנה במוצב

התמונה באדיבות @outpostnaturalfoods באינסטגרם

המאחז הוא שיתוף הפעולה האהוב על מזון בריאות במילווקי. יש להם גם פריטי מאפייה נהדרים וגם אוכל חובה. A favorite is the Little Oatie: two chewy cookies filled with homemade buttercream. In other words, Little Oaties are a taste of pure nostalgia. Grab one (and maybe a piece of their banana bread) while you do your shopping.

43. An Ice Cream Cake or Milkshake at Babe’s

Photo courtesy of @babesicecream on Instagram

Babe’s is an old-timey ice cream parlor in Bay View, and offers by-the-scoop hard packed ice creams, milkshakes, and fun treats like chocolate-dipped frozen bananas. There are vegan options, too.

44. A Fruit Dumpling at East Side Ovens

Photo courtesy of @katherinebaker4 on Instagram

A hand pie made with flakey crust, gooey fruit in the middle, and topped with a drizzle of icing. East Side Ovens sells their products at local farmer’s markets and in local health-focused grocery stores, like Outpost and The Health Hut. Though not advertised as so, all their products are egg and dairy free.

45. Coffee at Stone Creek Coffee

Photo courtesy of @jennjackson0425 on Instagram

Stop by one of these beautiful cafes with superb and responsibly grown coffee. Their Barclay location also houses Radio Milwaukee, a local public radio favorite.

45. Small Plates and Drinks at Wolf Peach

Photo courtesy of @wolfpeachmke on Instagram

Go for the small plates, snack plates, pizzas, and drinks with breathtaking views of Milwaukee. Great for a date night or GNO.

46. A Cream Puff at the Wisconsin State Fair

Photo courtesy of @wistatefair on Instagram

You can’t say you’ve been to the Wisconsin State Fair unless you’ve left with powdered sugar and whipped cream all over your face post-cream-puff fix. It’s a delicious and deceptively light-tasting dessert that screams Wisconsin in the summer time. They even have a drive-through just for cream puffs, in case you’re too lazy to go to the fair.

47. Locally-Sourced Dishes at Braise

Photo courtesy of @braiselocalfood on Instagram

Braise is restaurant committed to showcasing local produce and other foods from Wisconsin. Seasonally focused menus offer meat and veggie options with a farm-to-table commitment. Fun fact: They also have a culinary program.

48. The Lunch Buffet at Cafe India

Photo courtesy of @angela_latona on Instagram

Cafe India was born in a Milwaukee gas station. Yes, you read that correctly. After being a popular lunch and take-out spot for years, they opened a sit-down bar and restaurant in Bay View. All menu items are tasty, and you can sample a little bit of everything with the amazing lunch buffet special. Naan is naan-negotiable.

49. Apple Pie at Elegant Farmer

Photo courtesy of elegantfarmer.com

If you’re up for a little bit of a drive, head to Mukwonago for a world-famous apple-pie-baked-in-a-paper-bag that beat Bobby Flay’s pie on Throwdown.

#SpoonTip: Pair with Purple Door Ice Cream.

50. Cheese Curds at Any Grocery Store (Or Even The Airport)

Photo courtesy of @katherinebaker4 on Instagram

Wisconsin wouldn’t be Wisconsin without famous squeaky cheese curds. You have to try them yourself to really understand the hype and signature tooth-squeak that makes these a Sconie staple food. You can find them in most grocery stores in the cheese section. Heck, they even sell them at the Milwaukee airport. Wisconsin takes cheese very, very seriously.


Bobby Flay on Grinding the Perfect Burger at Home

Bobby Flay doesn't see why everyone doesn't grind their own beef for burgers at home. "You know where the beef is coming from, that's for sure," he says. "And you can customize the flavor and the fat content. Plus, there's nothing fresher. It's so easy."

When Flay grinds meat &mdash at home or at his Bobby's Burger Palace chain &mdash his ideal formula is simple: 85 percent chuck, 15 percent sirloin. But you can play with that, and you can adjust the numbers based on what you like (and what's easiest to order at the butcher counter). The key, he says, is making sure you also have the right beef-to-fat ratio. About 25 percent fat is perfect. How can you tell you've got it right? "Basically, you just eyeball it. Ask the butcher to help. You literally look at the fat," he says. "After a while, you'll know what your preferred mix looks like."

Some chefs have been known to mix in short ribs and all kinds of other cuts to play with the flavor of the burger. Not Flay. "You can go on and on about all these blends &mdash to me, you need flavor and you need fat. That's what you need. And you'll get that from the chuck and the sirloin."

So: Go to your butcher, and for every pound of raw meat, start by asking for three-quarters of a pound of chuck and a quarter-pound of sirloin, and then &mdash here's one of Flay's secrets &mdash ask for some beef trimmings to mix in, to add fat.

Then: Grind away. Flay uses the food grinder attachment on a Kitchen Aid stand mixer. (Waring also sells a countertop mixer, and restaurant supply stores often have hand-crank models.) Grind everything together &mdash don't separate the different cuts.

When forming your burger patties, do not overwork the meat. "And don't pack it together too much," says Flay. "You want a little bit of separation so the juices can run through and actually create lots of moisture from the fat when it melts."

Another trick: "After I've shaped the burger, I take my thumb and make a well in the middle, so that when the burger cooks, it actually comes back to the shape that you want it to be. Because if you just throw a burger on the grill, what happens? It plumps up like a football. And then what people do is they take the back of the spatula and press it down to get it back to the shape &mdash and you lose all the moisture in it. All the juices. So basically I fake out the burger."

Before grilling: Lots of kosher salt and freshly cracked black pepper on both sides.

I'll be testing Flay's process before the holiday weekend. Check back for updates here.

Bobbly Flay is the owner of Bobby's Burger Palace, Mesa Grill, and Bar Americain, and the host of several shows on the Food Network. He is the author of Bobby Flay's Burgers, Fries & Shakes


Classic French Opera Cake

There is much debate as to who, exactly, invented the original opera cake recipe and where. Some culinary historians have set it as far back as the 1890s, while others put its creation at a Paris shop in the mid-20th century. Most opera cake enthusiasts agree that the best—to some, the only—place to buy opera cake is at Dalloyau, where it was named L'Opera in honor of the Paris Opera.

Whichever camp you fall into, the delicious taste of coffee and chocolate makes this opera cake recipe well worth the time investment. It includes a total of six layers made of light almond sponge cake (joconde in French), coffee buttercream, and dark chocolate ganache, and it's all topped with a chocolate glaze. If you'd like to give it an authentic finishing touch, pipe the word "opera" on top of each piece using any glaze you have leftover.

Do not be put off by the number of ingredients or steps. Read through the recipe at least twice so that you have a good understanding of the ingredients and processes that you'll need to use, then simply take your time. It may seem daunting, but you will be rewarded with the effort you put into this showstopping French dessert.


צפו בסרטון: Maria Callas Live: Bizets Carmen Habanera, Hamburg 1962 (יוני 2022).


הערות:

  1. Mikakus

    רעיון מצוין זה נחוץ רק אגב

  2. Giovanni

    כֵּן. In this blog, at least the commentators are normal .. And then they usually write in the comments all sorts of nonsense.

  3. Kagaramar

    נהדר, אבל האלטרנטיבה?

  4. Dale

    אתה טועה. אני בטוח. אני מציע לדון בזה. כתוב לי בראש הממשלה.

  5. Tocho

    בזה משהו. Thanks for the explanation. לא ידעתי את זה.

  6. Viljo

    אני חושב שאתה לא צודק. אנחנו נשוחח. כתבו ב-PM, אנחנו נתקשר.



לרשום הודעה