מתכונים חדשים

סרמלה בעלים של כרוב כבוש עם צלעות מעושנות

סרמלה בעלים של כרוב כבוש עם צלעות מעושנות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

בסיר מחממים את השמן, מוסיפים את קוביות הבייקון ונותנים לו לטגן לאחר הטיגון. במחבת מעל השמן הנותר מוסיפים את בצל קוביות ומטגנים אותו היטב, כשהוא מטוגן מוסיפים את הפפריקה, מערבבים היטב ומורידים אותו מהאש ויוצקים אותו לתוך הקערה עם הצדפות. מערבבים היטב לצינון ואז מוסיפים בשר טחון, אורז ורסק עגבניות, מתבלים במלח, צמחייה ופלפל. אנו לוקחים את עלי הכרוב ואורזים את הסרמלס, ואז מרתיחים אותם יחד עם הצלעות המעושנות.

לאחר בישולם ניתן לאכול אותם לפי ההעדפה יחד עם שמנת חמוצה, פלפלים חריפים או פולנטה.



באילו מרכיבים אנו משתמשים למתכון לסרמל חזיר עם פירה?

Pasat הוא התירס הסדוק, התירס הטחון הגדול. התירס המיוחד שבחרו הסבים וסבתות הועבר דרך מכונת היללות, ואז התירס הגדול טחון ניפה ונעצר. זהו העבר.

עכשיו אפשר לקנות אותו בשווקים ובחנויות.

  • 1 ק"ג בשר חזיר טחון
  • 600 גרם בצל ירוק קצוץ (או 3-400 גרם בצל מיובש)
  • 2 גזרים גדולים
  • 600 גרם משחה שטופה
  • 1 קופסה או צנצנת עגבניות אחת במרק
  • פלפל טחון טרי
  • מלח טימין
  • פפריקה מתוקה או חריפה
  • חיבור שמיר אחד
  • פטרוזיליה אחת קישור

איך מכינים את המתכון לסרמל חזיר עם פירה?

אתה יכול לקרוא עוד את המתכון הכתוב או ללכת ישירות למתכון הווידאו. פשוט לחץ על התמונה וראה הכל בסרטון.

מתכון וידיאו

מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר הקצוץ מעל הבשר הטחון, 2 כפיות טימין מיובש, 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי, 2 כפיות מלח, 2 כפיות פפריקה.

לאחר מכן אנו מוסיפים את הדבק ששטפנו היטב לפני כן ומערבבים הכל, עד לקבלת תערובת אחידה, אחידה.

אני אשתמש בכרוב כבוש לסרמל: בחרתי בהם בעבר, שמרתי אותם במים והחלפתי את המים כמה פעמים, כך שיתפלו.

כרוב ולחמניות כרוב מחית הופכות אותן למדי גדולות, חוט שוקל כ -40 גרם, הן מתאימות. אתה יכול לראות טוב יותר במתכון הווידאו כיצד להכין אותם.

נכין את הסרמלס להכניס אותם לתנור. הכנתי סיר חרס, שבתחתיתו הנחתי קומץ מקלות שמיר, הם יתנו טעם טוב לסרמלס. שמתי גם כמה קווצות סלרי ירוק, אבל גם חופן כרוב קצוץ.

סרמל חזיר עם פירה וכרוב כבוש, מתכון מסורתי

נניח את הכרוב הממולא בקערה, אפשר גם לשים כמה פרוסות בייקון מעושן, כדי לתת טעם דיסקרטי. אנחנו לא מניחים את הכרוב הממולא בחוזקה מאוד, ומעליו מניחים חתיכות כרוב קצוץ מעל, ומעליהם שמים את העגבניות במרק ומים.

שמנו את המכסה ונוכל להכניס את הסיר לתנור: חום מקסימלי למשך 15 דקות, עד שהוא רותח, לאחר מכן מנמיכים את האש, משאירים אותו על 160 מעלות צלזיוס למשך כ 2-3 שעות. לאחר שעה של רתיחה, טועמים חוט ותוכלו להעריך כמה זמן צריך לרתיחה.

הסרמללה מוגשת חמה, עם פלפלים חריפים או חזרת, פולנטה או לחם, באופן אידיאלי. אני אוהב להיות איתי שן שום, לנשוך מזה. זה תענוג אישי.

העצה של ג'יין

אנו יכולים להגיש כרוב ממולא עם פלפלים חריפים וקצת שמנת חמוצה.

סבתא שלי הניחה גם חופן גרעיני תירס בתחתית הסיר. בני דודי ואני נהגנו להכות את השעועית הזו, הם היו טעימים להפליא. סבתא המסכנה הניחה מספיק פירות יער, אבל הם מעולם לא הגיעו אלינו

העדפתי לשים בצל גולמי, אבל אם אתה רוצה אתה יכול לבשל אותו קצת יותר מוקדם, יחד עם גזר ופירה, הטעם יהיה קרוב יותר למתכון המסורתי.

במקום בשר אפשר להשתמש בפטריות, אפשר להשתמש בעופות, אבל אני ממליץ שזה יהיה שומני, כדי שהסרמלס לא ייצא יבש.

בזמן החום מוציאים את הסיר מהתנור ומוסיפים עוד מים רותחים. העיסה תספוג הרבה נוזלים, יהיה עליך למלא אותה במים 2-3 פעמים.

תיאבון טוב ועלייה בבישול מנות רומניות מסורתיות, כל כך טעימות!

מתכונים עם ג'ינה ברדאה וראקו מתכונים וסראקל חזיר עם פירה וכרוב כבוש, מתכון מסורתי


סרמלה בסיר החרס

1. מערבבים את החזיר עם הבקר וחצי כוס מים קרים.

2. מוסיפים אורז, בצל, מלח, פלפל גרוס, טימין, תבלינים לסרמל ומערבבים.

3. חותכים את עלה הכרוב לגדלים מתאימים (גדולים כמו כף יד).

4. מקפלים את הסרמלס.

5. מניחים את הכרוב הממולא בסיר חרס, בשכבות רצופות, שזורות במקומות עם כרוב כבוש קצוץ וצלעות מעושנות. בהתאם להעדפותיך, אתה יכול להוסיף עלי דפנה וגרגירי פלפל.

6. את השורה האחרונה יש לכרוב קצוץ שמעליו שמנו מעט מרק ו -3 כוסות מים קרים.

7. מכניסים את סיר החימר לתנור שלא צריך לחמם אותו מראש. הסיר יהיה בתנור

שעתיים ו -30 דקות מכוסות ושעה ללא מכסה.
במהלך השעתיים יש לבדוק מדי פעם את כמות המים בסיר ולהוסיף עוד מים במידת הצורך.

8. מכבים את האש ונותנים לסיר להתקרר למשך 30 דקות.

הסרמלס מוגש חם עם לחם או פולנטה, שמנת חמוצה ופלפלים חריפים.

גם אתה צריך לראות את זה.


סרמלה בעלים של כרוב כבוש עם צלעות מעושנות - מתכונים

מתכון מ ארץ המטבח
מאת אליס סיובאנו

על מה אנחנו מדברים כאן? על אודות סרמלה עם עלי כרוב כבוש. טירוף, במיוחד אלה עם כרוב כבוש בחבית עץ, שנשמר במרתף כל החורף, שלא לדבר על כך שבכל פעם שאנו פותחים את החבית הזו, אנו עומדים כמו צרורות מסודרים עם קשיות בידיים ומחכים לקבל קצת נוזלים מהנס המופלא הזה. וחמוץ וקר! אווווו, כמה שהרוס! למען האמת, לא הייתי מכין שוב כרוב כבוש עם עלי כרוב כבוש, אבל מירונה שאלה אותי בארוחת הצהריים: אבל האם אנחנו לא מסמלים & # 8221? טוב בוא נעשה את זה! אז יקרים, אני מפשיל שרוולים, עוטה את הסינר ומתחיל לעטוף מעט כרוב כבוש עם עלי כרוב כבוש, אבל יש לי סליחה ורחמים כי אני לא יכול להכין סמלוטה כל כך קטנה ומשובחת, אבל קצת סרמל, כמו אגרוף, כמה כדורים. de sarmale & # 8230 c-asa-pe la noi :))

מצרכים למתכון סרמלה עם עלי כרוב כבוש

  • 700 גר 'תערובת בשר טחון של חזיר ובקר
  • עלי כרוב כבוש
  • 150 גרם אורז
  • 2-3 בצלים קצוצים
  • שמיר יבש
  • כוס מיץ עגבניות או כמה כפות מרק
  • טיפה של אבקת אגוז מוסקט
  • אבקת טימין יבשה
  • ענף טימין
  • מלח

הכנה למתכון סרמלה עם עלי כרוב כבוש

קח את עלי כרוב החמוץ וחתוך להם את הגב או את החלק הזה חזק יותר. סוחטים אותם עם המיץ ואם, אני אומר אם, האירוע נראה לכם שהם מלוחים מדי, אפשר לשים אותם במים קרים לחצי שעה ואז לסחוט אותם.

בסיר מחממים את הבצל הקצוץ דק בכמה כפות שמן חמניות. מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הנתון על הטחון, עם הבצל הקצוץ, האורז, שמיר, אגוז מוסקט ואבקת טימין, מלח ומיץ עגבניות. מערבבים הכל היטב וואלה את ההרכב לכרוב כבוש עם עלי כרוב כבוש.

קח עלה ועטוף בעזרתו כפית (גדולה ומלאה יותר) מהרכב. בסיר חרס שרוף (musa de Marginea, ככה יש לי את זה: P) מסדרים את הסרמלס יפה אחד אחד. ביניהם אפשר לשים את נתחי הבייקון, הצלעות, אבל אני מדלג על השלב הזה כי המשפחה שלי לא אוהבת את זה. לאחר שסידרת אותם, הוסיפו לסיר החרס מים קרים בהם המסתם כמה כפות מיץ עגבניות, מים מספיקים כדי לכסותם וענף טימין. מכסים את התבשיל ומשאירים אותו בתנור שחומם מראש לטמפרטורה נמוכה. שכח את זה שם במשך כ 4-5 שעות, ללא כל לחץ. מוסיפים עוד מים, במידת הצורך.

בדרך כלל אנו אוכלים את הכרוב הכבוש הזה בעלי כרוב כבוש עם פולנטה חמה וסלט חזרת וסלק אפוי. מעדן! ויישר הכל עם קצת יין :))


סרמל חזיר עם כרוב חמצמץ וצלעות מעושנות

סרמלס היו מזמן חלק מהתרבות הקולינרית הרומנית. זכרו: גם אם זו מנה שאתם אוהבים, אכלו אותה במידה. הנה איך להכין את סרמל החזיר מעורר התיאבון והטעים ביותר!

מצרכים (10-15 מנות)

  • 800 גר 'בשר חזיר טחון (או מעורבב עם בקר)
  • 4-5 ק"ג כרוב חמצמץ
  • 4 בצלים
  • 100 גר 'רסק עגבניות
  • 2 גר 'פפריקה
  • 250 מ"ל שמן
  • 100 גרם אורז
  • 300 גר 'צלעות מעושנות
  • 10 עגבניות קלופות קטנות
  • פלפל (אבקה ודגנים)
  • טימין
  • מלח
  • עלי דפנה

שיטת הכנה

את בשר הבשר הטחון מערבבים עם שני בצלים קצוצים דק ומוחנקים בשמן ומעט מים. לאחר מכן מוסיפים את האורז (חצי מבושל ומצונן בזרם מים), פלפל, טימין ומלח ומערבבים עוד יותר.

בנפרד, בחר את עלי הכרוב (ללא קרעים), וחתך אותם לחתיכות מתאימות. הבשר הממולא עשוי מהרכב של בשר מוכן.

לוקחים את עלה הכרוב, שמים מעט מהרכב הבשר באמצע (בגודל אגוז גדול), עוטפים אותו בצורת גליל, ומכניסים את קצות הגליל עם האצבע פנימה, וכך מתקבלים צורת חוט.

על תחתית סיר או קערת ינה מניחים את הכרוב הקצוץ דק, ואז, מהקצה לפנים, מוסיפים את הכרוב הממולא, ובאמצע את הצלעות המעושנות ואת שאר הכרוב הקצוץ.

חותכים את הבצל הנותר לפרוסות דקות ומטגנים בשומן או בשמן עד להזהבה, מוסיפים את הפפריקה ואז מרווים עם רסק עגבניות מדולל במים.

יוצקים הכל על הסרמלה, מוסיפים ענף טימין, עלי דפנה וגרגירי פלפל.

מניחים לו להתבשל במשך 2.5 שעות, ואז מכניסים את התבנית לתנור, ומסדרים את העגבניות על גבי הסרמלים להשחמה.

הסרמללה מוגשת עם פרוסת צלעות מבושלות ופולנטה.

מתכון שנלקח מתוך "המטבח הרומני" מאת I. Negrea ו- F. Bușcă, Ed. Tehnică, בוקרשט, 1985


כרוב ממולא

שלב 1. קולפים וקוצצים דק את הבצל. במחבת גדולה מטגנים את הבצל (לא מתקשים, הבצל לא צריך להשחים). מוסיפים את הגזר והאורז המגורר. מערבבים ואז מוסיפים כוס מים. השאירו על אש קטנה מספר דקות עד שהמים נטמעים.

שלב 2. מכבים את האש ומוסיפים את רסק העגבניות, הטימין, הפלפל והמלח. מערבבים ואז מאפשרים להרכב להתקרר.

שלב 3. בקערה מערבבים היטב את הבשר עם הרכב האורז וכף טימין.

שלב 4. חותכים את עלי כרוב הכבוש לרצועות מלבניות ומרדדים את גלילי הכרוב. אתה יכול להפוך את הסרמלס לגדול או קטן יותר בהתאם להעדפתך.

שלב 5.בסיר חרס שמים מעט שמן בתחתית ואז מכסים את התחתית בכרוב כבוש קצוץ וכמה רצועות צלעות מעושנות. לאחר מכן מניחים את שכבת הסרמלה הראשונה.

שלב 6. מעל שכבת הסרמלה הראשונה שמים כמה פרוסות בייקון, 2-3 עלי דפנה וטימין מיובש. לאחר מכן מניחים שכבה נוספת של סרמל. מעל שכבה זו הניחו צלעות מעושנות, טימין ודבק סתיו.

שלב 7. לאחר מכן מניחים את שכבת הסרמלה האחרונה.

שלב 8. מעל השכבה האחרונה שמים רסק עגבניות מעורבב במים (כ -300 מ"ל), מעט צלעות מעושנות וטימין.

שלב 9. מכסים עם כרוב כבוש.

שלב 10. אופים כשעתיים וחצי בחום של 200 מעלות. מגישים חם עם פולנטה ושמנת חמוצה.

שלב 11. אנו מאחלים לכם תיאבון טוב ומגבירים את מתכון הבישול של גלילי כרוב מסורתיים בעלי כרוב.


10 טיפים לסרמל מוצלח

אני נותן לך כמה עצות שימושיות שיעזרו למתחילים בתהליך הכנת הסרמלה הטעימה הזו.

1. כרוב כבוש זה יהיה טוב להיות תוצרת בית, לשים על ידך. יש לי את המתכון המשפחתי הישן (טרנסילבניה) שאחריו אני מכניס כרוב לחבית כל שנה & # 8211 ראה כאן. אם הכרוב חמוץ מדי או מלוח מדי ניתן לשטוף אותו במהירות במים קרים (דף אחר דף). טיפ: התכוננו עם 2-3 כרוב כבוש כך שתוכלו לבחור את העלים היפים ביותר! העלים הקטנים במרכז נקצוצים ויונחו בתחתית וסיר הסיר, ניתן להקפיא או להשתמש בכרוב טעים מקלוז '. (מתכון כאן).

2. בשר לסרמל עדיף להיות שמן יותר כיוון שהשומן הופך את המלח לרך. אני משתמש ברגל, כתף ושד חזיר שמנוני שאני טוחן (עקב) בבית. יש אנשים שמכניסים בקר בהרכב הסרמלה, אבל אצלנו בבית זה לא נפוץ.

3. אורז ובצל מהקומפוזיציה הם גם נותנים רוך לסרמלס. אל תגזימו עם אורז כדי "להכפיל" את המלית! שמתי 10% אורז לעומת כמות הבשר, כלומר 100 גרם אורז לכל 1 ק"ג בשר טחון. חלק שמים את האורז הגולמי והבצל, אבל אני מטגן אותם כמה דקות עם מעט שמן. סרמליות עם אורז מוקשה ובצל נראים לי הרבה יותר טעימים. אין סיכוי אין להטיל ביצים גולמיות בהרכב הסרמל כי הם יחזקו אותו!

4. תיבול (תיבול) הכרוב הממולא הוא עשוי לפי הטעם. אני מוסיף מלח, פלפל, טימין מיובש ופפריקה. אל תגזימו עם מלח כי גם כרוב כבוש הוא מלוח! במקום זאת, היו נדיבים עם הפלפל כך שהמלית לא צריכה להיות דהויה. כל אחד יכול להוסיף שמיר, פטרוזיליה ירוקה או אפילו מיץ עגבניות או מרק.

5. דוגמנות סרמל הוא עשוי גם בהתאם להעדפות גדול או קטן יותר. עלי כרוב מכתיבים לעתים קרובות את גודל הסרמלס. הגבעולים מוסרים ומשתמשים רק בחלקים הדקים. חשוב לעטוף את התהליך (פיתול, עטיפה) כך שהמלית תהיה סגורה היטב.

6. בניית הכרוב הממולא בסיר זה לא נעשה על פי כלל קבוע. בתחתית הסיר שמים שכבה של כרוב חמוץ קצוץ (יש גם גבעולים חתוכים מהעלים), כמה ענפים של טימין מיובש וקצת בצל קצוץ (ככה אני אומר). לאחר מכן מסדרים את הסרמלס בשכבות ומפזרים את נתחי הבשר המעושן או הגולמי. הם יכולים להיות מסודרים באופן ריכוזי או בשורות ישרות. הם לא צריכים להיערם כי האורז שבהם יגדיל את נפחם בעת הבישול! המשך בשכבות עד שהכלים מלאים. עם זאת, יש להשאיר 3-4 ס"מ פנויים כדי שהמיץ בו ירתחו הסרמלס יתקיים.

7. מעל הסרמלס כך נבנה שוב לשים שכבה של כרוב קצוץ וגבעולי טימין. לחמניות הכרוב הטובות ביותר מבושלות בטחנת כרוב המדוללת במים. הנוזל חייב להכיל היטב את הסרמלס. האורז שבהם יספוג הרבה נוזלים ולכן צריך להשלים אותו מדי פעם. הפעם שמתי גם 2 כוסות טובות של מיץ עגבניות עבה. הוא מעניק להם צבע צהבהב-אדמדם נעים וארומה ספציפית. אני לא שמה עלי דפנה ברוטב סרמלה, אבל רבים עושים זאת.

8. הרתיחה בפועל של הסרמלס הוא מתרחש בסיר מתכת המונח על אש ישירה (על הכיריים) או בתנור (בכלי מתכת או קרמיקה). בשני המקרים הסרמלס מבושלים מתחת למכסה ועל אש נמוכה. הרתחת הסרמלס (על אש נמוכה) אורכת כ. 1.5 & # 8211 שעתיים מחושבות מרגע רתיחתן במסה. הסרמל הטעים ביותר מכינים בתנור, בטמפרטורה נמוכה (150 מעלות צלזיוס) והבישול שלהם לוקח 3-4 שעות. ובמקרה שלהם יש למלא את הנוזל מדי פעם. בסוף מסירים את המכסה מסיר הקרמיקה ונותנים לסרמלס להשחים כ- 30 דקות בחום של 180 C. שימו לב לא לשרוף אותם! הכרוב השחום הזה לא מתאים לכולם, אז אתם בוחרים אם לעשות זאת או לא.

9. יהיה צורך לומר זאת כי הסרמלס טעימים יותר אם הם נותנים לנוח במשך 1-2 שעות בסיר או בסיר בו בושלו וכי נראה שהם אפילו טובים יותר בימים הבאים, מחוממים מחדש.

10. הגשת סרמלס הוא עשוי לפי המסורת המשפחתית של כל אחד: עם לחם תוצרת בית, עם פולנטה מגולגלת וחתוך בחוט (מתכון כאן), עם שמנת חמוצה טרייה או כבשה ופלפלים חריפים וכו '. במולדובה או באלטניה שמעתי שאוכלים סרמלס לוהטים עם הצטננות (קציצה חזיר ומתכון # 8211 כאן). לא ניסיתי את השילוב.

בואו נצא לעבודה ונכין סרמל רומני מסורתי! 50 ק"ג בשר טחון יוצא מק"ג בשר טחון. השתמשתי ב -500 גרם בשר טחון, קיבלתי 25 סרמל בינוני.


סרמלה בעלים של כרוב כבוש עם צלעות מעושנות - מתכונים

דפי קופסא שנאספו עם ממאליגוטה מעוכבת במלאי, עם פרמזן

ההיסטוריה של SARMALELOR

אני יכול לספר לך כמה מילים על ההיסטוריה של סרמלס. אין ספק, אני מודע לכך שאני מסתכן באכזבה של רומנים רבים, שלדעתי. סרמללה היא מנה רומנית אותנטית.

סרמלס בקר הוא ממשפחת מנות ירקות ממולאות, הנפוצות בבלקן ובאזורים הסובבים אותו, המזרח התיכון, הקווקז. רוב אלה, בהיותם אזורים שבהם העות'מאנים הטביעו את חותמם בצורה כזו או אחרת, לאורך ההיסטוריה.

מתכונים ישנים עם עלי ענבים ממולאים היו מלוחים ומתוקים כאחד. חלק מהמתכונים הללו המליצו על תאנים כאחד המרכיבים. בעידן המודרני, הטעם המיוחד של עלי הענבים הממולאים משתנה בהתאם למיקום. זה נובע במידה רבה משונות בתבלינים ובשיטות הבישול.

גם היוונים וגם האלבנים, הבולגרים ואחרון חביב, הקרואטים והטורקים מאמינים שהם ממציאי הסרמלים. השם סרמל, הנפוץ לרומנים וקרואטים, דומה ל"סרמלקי "ביוונית," סרמי "בבולגרית, או" סארמה "בטורקית.

המילה הרומנית "סארמה" היא מילת הלוואה מהשפה הטורקית (סרמק), שם פירושו "לעטוף, לעטוף".

סרמללה הופיע בהודו העתיקה 2,000 שנה לפני ישו. אחר כך השתלטו עליהם הפרסים, מאוחר יותר הגיעו לאירופה, דרך המזרח התיכון. בתקופת השלטון העות'מאני הם התפשטו לבלקן, לאזורי הסביבה ולקווקז.

ללא ספק, לאורך זמן, מתכון הסרמלה הותאם, בכל אזור בעולם, על פי הטעמים והטאבו המקומיים, כמו גם ברומניה, שם מכינים סרמלס עם חזיר ועלי כרוב.

דפי קופסא שנאספו עם ממאליגוטה מעוכבת במלאי, עם פרמזן

אני סבור שסרמלס הם חלק מהמאכלים הנפוצים והנפוצים ביותר בעולם, שכן ההיסטוריה של הסרמלס אומרת אותו דבר.

מבחינתי יש הרבה זיכרונות שקשורים לסרמל. אני זוכר שכשהייתי בן 8-9 שנים, כשאמא שלי הכינה סרמל, זה היה אסון בבית. יחד עם אחי הגדול, אחותי ואחי הצעיר, עזרתי תמיד לאמי ביצירת האסון, ועזרתי לה לעטוף את הסרמלה.

מה ה. רציתי לעזור לה, והיא עוזבת אותנו! :)

עזרנו לה בצורה כזו שכל המטבח היה מלא גרגירי אורז, חתיכות בשר טחון וירקות. אנחנו הילדים, שרבטנו על הבגדים שלנו, על האף, על הלחיים, מלאים בקומפוזיציה בשיערנו ואחרון חביב, סרמל מכל הצורות האלוהיות, רק בצורה שבה הם אמורים להיות בדרך כלל, לא היו :) מתי הצלחנו לארוז אחד כמו שצריך, היינו החזקים ביותר על פני כדור הארץ, עטופים בסרמל. אריזת הכרוב הממולא הייתה עבורנו כמו מגרש משחקים.

להלן יחשוף את התפתחות המשחק שנקרא "דה לה סרמואה"!

הכנת חוטים

חלקי משחק:

  • בשר חזיר - 500 גרם
  • צוואר חזיר מעושן - 200 גרם
  • בקר - 300 גרם
  • כרוב חמוץ - בערך - 2 ק"ג
  • אורז - 150 - 200 גרם
  • פטרוזיליה - 5 חוטים
  • מראר - 5 חוטים
  • בצל ירוק - 5 גדילים
  • בצל - חתיכה
  • פלפל אדום - 2-3 חתיכות
  • מיץ עגבניות - 100 מ"ל
  • שמן - 30 מ"ל
  • צ'ימיון - כפית
  • עלי דפנה - 2-3 עלים
  • כורכום (כורכום) - כפית
  • טימין - 1 כפית
  • פלפל אנגלי - טיפ כפית אחת
  • גרגירי פלפל - 15 חתיכות

מצב משחק:

שוטפים את האורז, להלן כדלקמן: מניחים את האורז בקערה, מוסיפים כף מלח גס ומים קרים, מערבבים היטב עד שהמים הופכים עכורים, מוציאים את המים וחוזרים על הפעולה 2-3 פעמים נוספות., אך ללא מלח. לאחר שטיפת האורז, הוא נשאר במים קרים עד לשימוש.

רק כרוב עם עלים דקים טוב לסרמל. הכרובים הקטנים עטופים רק בחלק העליון של העלים הדקים מאוד, ללא צלעות עבות. כרוב חמוץ מדי או מלוח מדי נשטף ב 2-3 מים חמימים, עלים שלמים וקצוצים כאחד.

הבשר מועבר דרך כריתה יחד עם בצל, בצל ירוק (מנוקה ושטוף), פטרוזיליה ושמיר.

בבשר והירוקים המורכבים משולבים פלפל אנגלי, כורכום, כמון וטימין.

לא מוסיפים מלח כי בשר מעושן וכרוב מכילים מספיק מלח.

מוסיפים 100 מ"ל מים על הרכב הבשר, הירוקים והתבלינים.

מערבבים היטב עד להטמעה בהרכב, כך שהוא הופך לאורירי ולאורז יש נוזל לרתיחה, לפני שהבשר נקרש סביבו, אחרת הבשר כבר לא יאפשר למים מבחוץ להיכנס לאורז. מגביר את נפח הרתיחה שלו ומתרכך.

מניחים עלה כרוב כשהצלעות למעלה, מוסיפים כף מהרכב הסרמלה באמצע כל עלה כרוב, מונח כמו גליל על רוחב העלה, כך שבקצה אחד ובקצה השני של הרכב ישאר 2 ס"מ עלה חינם. מקפלים את החלק העליון על הקומפוזיציה, לאחר מכן מקפלים את הדפנות ומרדדים את דף הכרוב עד הסוף, מוודאים שהסרמלים דחוסים היטב. ככל שהם יוצרים קטנים יותר, כך הם רצים מהר יותר, כך הם נהנים יותר.

לאחר עטיפת כל גלילי הכרוב, שמרו 2-3 עלי כרוב שלמים, והעלים הנותרים נחתכים לצד הצלע האמצעית, חפפו כמה וגלגלו, ואז חתכו דק, כמו אטריות. חותכים את הפלפלים, ג'וליאן.

כדי להרתיח את הכרוב הממולא, השתמשו בסיר של 4-5 ליטר כדי למנוע מהם להתלקח בזמן הבישול.

יוצקים את השמן לתוך הסיר, מניחים בתחתית הסיר חצי מהכרוב הקצוץ, ומעל הכרוב יוצקים מחצית ממיץ העגבניות.

מקמו את הסרמלים שנוצרו במעגל, קרוב ככל האפשר, והימנעו מהשארת מקום פנוי ביניהם.

לחלופין, בין הסרמלה ניתן להוסיף חתיכות של צלעות חזיר טריות או מעושנות, מומלחות מעט לפני כן, אשר, בהגשה יחד עם הסרמלס, יעניקו להן טעם נעים מאוד. גם עבור ניחוח וטעם, השתמשו 2-3 עלי דפנה וכ -15 גרגרי פלפל.

לאחר שכל גלילי הכרוב מסודרים במעגל, מניחים מעליהם את שארית הכרוב הקצוץ יחד עם הפלפלים הממולאים, ואז מוסיפים את החצי השני של מיץ העגבניות שעליו מסדרים כמה עלי כרוב שלמים, מכסים לחמניות כרוב שלם.

מניחים צלחת עמידה בחום מעל הסרמלה, על מנת להימנע מהרמת הסרמלים אל פני השטח, במהלך הרתיחה.

יוצקים מספיק מים רותחים כדי לכסות אותם, מניחים את המכסה על הסיר ונותנים לו לרתיחה על אש בינונית עד שהוא רותח, ואז מנמיכים את האש לנמוכה.

זמן הבישול של הסרמלס שונה, תלוי בכמות הסרמלס.

אבל עדיף לנסות חתיכה, כדי להיות בטוח שהם רתחו.

במקרה של הפתעה והסרמלס לא מבושלים היטב, מוסיפים עוד מעט מים מבושלים וממשיכים לבשל עד שהסרמלים מבושלים.

הכנת ממאליגוטה

חלקי משחק:

  • מלאית - 500 גר '
  • ציר עוף / בקר (מרק עוף / בקר מרוכז יותר, הנובע מעצמות רותחות) - 1.5 ליטר
  • מרוץ פרמזן - 200 גרם
  • חמאה - 100 גרם
  • פלפל לבן
  • מלח לפי הטעם (אם במרק יש מלח, לא מוסיפים מלח לפולנטה)

מצב משחק:

מניחים את מרק הירקות על האש, וכשהוא רותח מוסיפים את המלאאי בגשם. מתבלים בפלפל לבן לפי הטעם. מרתיחים את התירס על האש כ -20 דקות, בשלב האחרון מוסיפים את החמאה.

מכינים תבנית מתוחה, מרופדת בנייר אפייה ומוסיפים את הפולנטה בשכבה אחידה של כ -1.5 ס"מ, ואז מניחים להתקרר. לאחר הצינון מכניסים למקרר למשך 30 דקות.

בינתיים מחממים את התנור, מוציאים את הפולנטה מהמקרר, מפזרים מעל את גבינת הפרמזן המגוררת, מכניסים את המגש לתנור ונותנים לפולנטה לאפות עד שגבינת הפרמזן נמסה לגמרי ויוצרת קרום אדמדם על המנה.

הניחו לפולנטה להתקרר במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן ניתן לחתוך אותה לצורות שונות, לפי הצורך.

הפולנטה מוגשת כקישוט לסרמל, בליווי שמנת חמוצה.


מתכונים דומים:

סרמלה עם כרוב

מתכון לסרמלה בקר וחזיר, בעלים של כרוב כבוש, מתובל בפפריקה, טימין ופלפל

סרמלה עם חזיר בעלים של כרוב.

מתכון סרמלה עם בקר וחזיר בעלי כרוב, מוכן עם צלעות מעושנות, אורז, בצל, פלפלים ועגבניות

סרמלה עם עוף בעלי כרוב

סרמל עם עוף בעל כרוב כבוש, מוכן עם צלעות מעושנות ורסק עגבניות, מתובל בפפריקה וטימין

Sarmale muntenesti

מתכון סרמלה מתערובת של חזיר ובקר, בעלים של כרוב חמצמץ, עם עגבניות ואורז, מתובל בטימין ופלפל

סרמל תזונתי עם בקר

סרמלה עם גריסים, בעלי כרוב

מתכון לסרמל עם גרוס, בעלה כרוב, מוכן עם בייקון מעושן, בצל ומיץ עגבניות, מתובל בתימין ועלה דפנה


וִידֵאוֹ: כרוב כבוש בייתי מושלם - חלק ראשון (יולי 2022).


הערות:

  1. Therron

    אתה לא צודק. מובטח לי. בואו נדון בזה.

  2. Montague

    אני מצטער, שום דבר שאני לא יכול לעזור לך. אני חושב שתמצא את הפיתרון הנכון.

  3. Cyrano

    המאמץ האבוד.

  4. Shai

    אני מתנצל, אבל זה לא בא בדרכי. האם יש גרסאות אחרות?

  5. Erle

    איזה מילים... פנטזיה



לרשום הודעה