מתכונים חדשים

מתכון ליריות צדפות יפניות

מתכון ליריות צדפות יפניות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת
  • מנות ראשונות למאכלי ים

הרשים את האורחים עם יריות הצדפות היפניות האקזוטיות האלה. טעמים מתוקים ומלוחים מתחברים לפיצוץ טעם!


יורקשייר, אנגליה, בריטניה

24 אנשים עשו זאת

רכיביםעושה: 6 יריות צדפות

  • 12 צדפות חיות
  • 3/4 כפית טוביקו
  • 1 כפית אבקת ווסאבי
  • 1 כף חומץ יין אורז
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 6 ביצי שליו
  • 3 כפות סאקה
  • 100 מ"ל מירין
  • 6 טריזים לימון

שיטההכנה: 20 דקות ›זמן נוסף: 2 שעות מנוחה› מוכן בעוד: 2 שעות 20 דקות

  1. מקציפים יחד את המירין, החומץ, הווסאבי, רוטב הסויה והסאקה. הניחו לתערובת לשבת בטמפרטורת החדר במשך שעתיים, כך שהמשקע ישקע לתחתית הקערה.
  2. בינתיים, מנערים את הצדפות. מניחים שתי צדפות בכל כוס יורה.
  3. מבלי להפריע למשקעים בתחתית, מצקת 2 כפות מתערובת המירין לכל כוס. סדוק ביצת שליו אחת בכל כוס. מעל כל אחד כ 1/8 כפית טוביקו, וקישטו בפלחי לימון. מגישים ונהנים!

מרכיבים יפניים

ניתן למצוא את מירין, סאקה ממותקת, וטוביקו, ביצי דגים מעופפים, בחנויות המתמחות או באינטרנט.

וִידֵאוֹ

יריות צדפות יפניות

יריות צדפות יפניות

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(1)


קאקי פריי (צדפות מטוגנות יפניות)

קקי מטגן היא מנה יפנית של צדפות מטוגנות בשמן עמוק המופיעה לעתים קרובות בתפריטי המסעדות, אך היא מכינה גם במטבחים בבית.

למרות שבארצות הברית, ובחלקים רבים בעולם כיום, ניתן להשיג צדפות בכל ימות השנה בצורות שונות כגון טריות, קפואות, משומרות או בבקבוקים, הן עדיין נחשבות לעונתיות ביפן מאמצע הסתיו עד החורף כאשר אתה לעתים קרובות אני מוצא אותם צצים בתפריטי המסעדות.

ניתן לרכוש צדפות טריות בקליפה או שתוכל לבקש ממוכר הדגים המקומי שלך לזעזע אותן עבורך אם אתה מפחד לעשות זאת בעצמך.

לא משנה אם אתה משתמש בצדפות טריות, קפואות, משומרות או צנצנות, מתכון זה לטגן קאקי יפני לא יאכזב. הצדפות פשוט מתובלות במלח ופלפל ואז נלחמות בשיטת בישול יפנית מסורתית של קמח, ביצה ופירורי לחם פנקו יבשים. הצדפות הלוחות מטוגנות לאחר מכן בשמן חם עד להזהבה ופריכות.

קאקי מטוגן מוגש באופן מסורתי עם טריזים לימון טרי ו טונקאצו רוטב או רוטב אבנית. ניתן לרכוש את שני הרטבים מוכנים ובקבוקים בחנויות מכולת יפניות או אחרות.


סיכום המתכון

  • 3 כוסות קרקרים מלוחים כתושים
  • ¾ כוס חמאה לא מומסת, מומסת
  • 4 כוסות צדפות קטנות שבורות עם משקאות חריפים
  • ⅛ כפית פלפל קאיין
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 2 כפות פטרוזיליה עלה שטוחה טרייה קצוצה
  • 1 כוס שמנת כבדה

מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).

מערבבים בקערה מלוחים וחמאה מלוחים עד שכל הפירורים רוויים בחמאה.

מורחים 1/3 מתערובת המלחים על תחתית תבנית תבנית בגודל 9X13 אינץ '. יוצקים מחצית מהצדפות עם המשקאות חריפים על תערובת המלחים. מתבלים בפלפל קאיין, מלח ופלפל שחור. חזור על הפעולה עם 1/3 הבא של המלחים ושאר הצדפות. מתבלים בפלפל קאיין, מלח, פלפל שחור ופטרוזיליה איטלקית.

מפזרים את תערובת המלחים הנותרת על הצדפות. מזלפים שמנת לאט ובאופן אחיד מעל.

אופים בתנור שחומם מראש עד לבעבע והשחמה, 40 עד 45 דקות. מניחים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.


יריות יוני צדפות

אני לא מאמין שזה כבר 1 בינואר 2013. אני לא בטוח אם 2013 התחילה טוב בשבילי. ממש לקחתי אחד לצוות עם המתכון הזה אמש. היה בו אלכוהול. אני אף פעם לא שותה אלכוהול. אז למה ניסיתי לאכול את המתכון הזה אם יש בו אלכוהול? ובכן, מכמה סיבות.

  • סיבה אחת היא שמאז ואני וג'ים התחלנו להיות מודעים. תהיה אנושי., באמת רציתי לוודא שאני חורג מהגבולות שלי כטבח. מאוד רציתי לחוות את הדברים הטובים, הטעמים, הטכניקות והסגנונות של האוכל. המוטו שלי היה לנסות את כל מה שהוגש לי לפחות פעם אחת.
  • סיבה נוספת הייתה שליורה היו דברים ממש יקרים וטעימים. כל פירות הים הגולמיים האלה בביס אחד. צדפות. אוהב אותם. חַד. אוהב אותם גם. ביצי דגים פריכות קטנות. למה לא? פונזו. זה די נחמד. הדבר היחיד שלא אהבתי בו היה הסאקה. שאלתי את כריס אם הוא יכול להכין לי בלי שום סיבה. אבל, הוא הציע לי לנסות אותו כדי לחוות את כל הטעם ולראות כיצד הוא נועד לטעום.
  • המשכתי ללכת הלוך ושוב. האם כדאי לי לשתות אותו או לא? איך הייתי מרגיש אחר כך? האם אני מספיק מודע? האם זה נחשב לאכול או לשתות? לא ידעתי.
  • אז הסיבה האחרונה שעשיתי את זה. סַקרָנוּת. זה עשה לי את הטוב ביותר. כן. הסקרנות הרגה את החתול. אני החתול.

אחרי חבטה אחת, סיימתי. לוק חשב שאני עומד להקיא והתחיל לצחוק. זה היה הרבה אלכוהול בשבילי, למרות שכריס היה נחמד ונתן לי רק חצי זריקה. לא רציתי להקיא בגלל האלכוהול או הטעם שלו. זה באמת היה טעים מאוד. מתוק נחמד, מלוח, חמצמץ וחריף עם כמה מרקמים מורכבים של צדפה משיי, יוני רך וצירי פריך הכל בכוס אחת.

זה היה בגלל שיש יותר מדי דברים בפה שלי. צדפה ענקית, יוני, קצת ביצי דגים, פונזו, רוטב חם וסאקה הכל נלקחים בלגימה אחת גדולה. זה ממש לא היה עובד אם הייתי לוגם את זה.


Oyster Shooter – מתכון קוקטייל צדפות

יריות צדפות פופולריות מכיוון שהן פשוטות להכנה ולצריכה, וגם כל כך טעימות! יש אנשים שחושבים שזו הדרך האולטימטיבית ליהנות בצדפות טריות.


ההיסטוריה של היורה צדפות:

קוקטייל Oyster או Oyster Shooter, פינוק פופולרי בחוף המערבי, מקורו במסעדה בסן פרנסיסקו בסביבות 1860 על ידי כורה שחזר משדות הזהב. הכורה הועמס עם גוש זהב גדול יותר מבוטנים. בהיותו רעב, הכורה ביקש מהמלצרים במסעדה להביא לו צלחת צדפות גולמיות בקליפורניה עם קצת קטשופ, חזרת, חומץ, רוטב ווסטרשייר וקוקטייל וויסקי. לאחר ששתה את הוויסקי הכניס את הצדפות לגביע, והוסיף מלח ופלפל, חומץ, רוטב ווסטרשייר, חזרת וקטשופ.

שומר המסעדה הסתכל בעניין. “ לאיזה בלגן אתה קורא לזה, שותף? ” הוא שאל. הכורה השיב, ולזה אני קורא קוקטייל צדפות. למחרת למחרת הופיע שלט בחלון הקדמי של המסעדה: OYSTER COCKTAIL – ארבע ביסים לזכוכית. תוך שבוע כל מסעדה בסן פרנסיסקו הגישה את המשקה החדש הזה.

על צדפות החוף הפסיפי:

צדפות היו פופולריות בקרב כורי הזהב מכיוון שרוב הכורים חשבו שאנשים עשירים תמיד אוכלים צדפות. הם הבינו שמה שטוב מספיק למתנפחים העשירים במזרח הוא בהחלט מספיק טוב בשבילם! בתקופת הבהלה לזהב, היה ביקוש רב לצדפות בסן פרנסיסקו, וסיפרו סיפורים על צדפות ששולמו עליהן בזהב. במקור נקטפו צדפות מקומיות, אך לקח זמן קצר לקצץ ולדלדל את המיטות במפרץ סן פרנסיסקו.

החל משנת 1850, מספר רב של צדפות ילידות, הידועות גם בשם צדפות אולימפיה, נקצרו ממפרץ ווילאפה שבצפון מערב מדינת וושינגטון ונשלחו בשידור חי לסן פרנסיסקו על ידי שונקי צדפות גדולים. כמעט 200,00 בושל צדפות נשלחו מדי שנה לקליפורניה. מיטות הצדפות של עובדות, בעובי של כמה מטרים, נקטפו בכבדות, ולא נעשה דבר שיעזור להן להתחדש. סחר הצדפות נמשך עד סביבות 1870, כאשר שני מספר הצדפות במפרץ וילאפה החל לרדת עקב קציר יתר והרכבת הטרקונטיננטלית הראשונה הגיעה לסן פרנסיסקו, והביאה צדפות מהחוף המזרחי. בתחילת המאה העשרים, 85 אחוזים מהצדפות שנמכרו בקליפורניה היו מהחוף המזרחי.

אוסטרוויל, עיירה קטנה בחצי האי לונג ביץ ', הייתה מרכז תעשיית הצדפות המתפתחת. במשך זמן מה הייתה אוסטרוויל העיירה העשירה ביותר בוושינגטון, והעניקה לה את הכינוי "בולטימור של המערב."


יריות צדפות בהשראת יפנים

להכנת תערובת היורה: שלבו מירין וסאקה בסיר נירוסטה גדול. מניחים על אש גבוהה ומביאים רק לרתיחה. לשפשף בזהירות את תערובת הסאקה (לשרוף את האלכוהול או על ידי הטיית המחבת אם משתמשים בגז כך שהלהבות יגיעו מסביב לשפת המחבת וידליקו את האלכוהול, או באמצעות גפרור ארוך למטבח) עד שכל האלכוהול נשרף והתאדה קריר.

לאחר שהתקרר יוצקים את התערובת לקנקן, מוסיפים את החומץ וטועמים לקבלת איזון של חמוץ מתוק. לאחר שהושג הוסיפו את הסויה לצבע וטעם לפני ערבוב פנימה של אבקת הווסאבי. מכניסים למקרר עד שאבקת הווסאבי נפלה לתחתית ונותר לכם נוזל שקוף. מסננים את הנוזל ומוודאים לא להפריע לזיהומים בתחתית ושומרים במקרר עד הצורך.

להגשה, הניחו צדפה בכל אחת מ -18 כוסות זריקה. ממלאים כל כוס ¾ מלאה בתערובת היורה מקוררת. הצדפה עשויה לצוף מעצמה, אך אם לא, השתמשו בידית של כפית כדי להרים את הצדפה בעדינות אל פני השטח. אם רוצים, מפזרים על כל צדפה כמות זעירה של ג'ינג'ר כבוש ומשחת ווסאבי. מגישים מיד, מקורר לחלוטין.


Uni Shooter עם רוטב פונזו

אז בואו נדבר על יוני או קיפוד ים. תודה לאל לחבר שלי, קסון טרנור, מחבר הסושי בר קיימא ופעיל בגרינפיס. דרך ספרו ובאמצעות אפליקציית האייפון של מונטריי אקווריום, אני בדרך כלל יכול לנווט בתפריט סושי די טוב ולבחור לסעוד על מעדנים בר קיימא. רציתי להתקשר לקאסון ולהיות בטוח, מכיוון שהמצב של Uni & rsquos קצת יותר מסובך.

יוני שאנו נהנים כאן בארה"ב מגיע מכמה מקומות, למשל, אלסקה, קליפורניה, קנדה ומיין. כן, הוא גם מגיע מיפן אבל הוא יקר במיוחד, ובדרך כלל מחוץ להישג ידו של סועדים והליפ רבים, וזה טוב מכיוון שאנו יודעים מעט מאוד על שיטות והתקנות הקציר ביפן (pssst ו- hellippass על יוני יפני עד שנדע מידע נוסף!)

לדברי קאסון, יש להימנע מכל אחד מאוני ממיין. אין מעט רגולציה, ניהול וחוזק המניות הם בערך 10% ממה שהיו פעם. יוני מקנדה מצוינת, מכיוון שהם אוכפים מכסות קפדניות על קצירת היד של יוני. קליפורניה היא משאב טוב גם למעדן.


מתכון יריות צדפות יפניות - מתכונים

ההיסטוריה לא מספרת לנו מי המוזר שפתח לראשונה צדפה ואכל את היצור הטריף, הקר ודמוי הלשון שמצאו בפנים, אבל אנחנו לא יכולים להודות להם מספיק. יש גם מישהו אחר שהיינו רוצים להודות לו: האדם שמחליט לפתוח צדפה ולהוסיף אלכוהול.

חלקם מחברים את יורה הצדפות לכורה שהגיעה למסעדה בסן פרנסיסקו בשנות ה -60 של המאה ה -20 וביקשה מגש של צדפות גולמיות, מערך תבלינים וכוס וויסקי. על פי האגדה, לאחר שהכורה סחט את רוב הוויסקי שלו, הוא השליך את הצדפות לכוס יחד עם קצת ווסטרשייר, חזרת, קטשופ וחומץ וכינה אותו קוקטייל צדפות. אחרים מתחקים אחר זה בניו אורלינס של המאה ה -17, שם הלבישו הברמנים את רכיכת הפועלים בזריקות אלכוהול, מתובלים במיץ עגבניות ובווסטרשייר.

אף על פי שנראה כגאוצ 'במעגלים מסוימים, אנו מאמינים כי יריות צדפות הן הכל חוץ מזה. בתנאי שהם נעשים כמו שצריך. כשהיא מבוצעת בזהירות ובמחשבה, טעמיה הניואנסים של צדפה אינם מוסתרים, אלא מוגברים. בנוסף, הם פשוט תקופה טובה. "זו חוויה מהנה", אומר פול טיילור מ- Eat the Rich של וושינגטון הבירה. "זו דרך מצוינת לקבוצה לקיים אינטראקציה." טיילור מציג את רוב יריות הצדפות שלו באופן מסורתי: כשצדפה וגם אלכוהול יושבים בכוס זריקה יחד. רבים מהיורים שלו שואבים השראה מקוקטיילים קלאסיים (ה- G & ampO, למשל, הוא טייק על כלב מלוח שנעשה עם צדפות מלח אולדה, ג'ין ואשכולית-ג'ינג'ר לבבי), אבל הפופולרי ביותר הוא ריף על זריקה פופולרית: הפיקבק. גב הצדפות של Eat the Rich מוגש בשתי כוסות זריקה: האחת מלאה בוויסקי שיפון, השנייה עם מיץ מלפפון חמוץ וצדפת ברקט קלה. "לזריקה יש טעם, מליחות ועקיצת טארט - זה כל מה שאתה מקבל כשאתה צדפה עם רוטב מינט," אומרת טיילור. "זה סוג של התאמה שנעשתה בגן עדן."

בעוד טיילור מתייחסת לצדפות כמו מרכיבי קוקטייל, תוך שימוש בתמלחת המלוחה המלוחה שלה כדי לטעום משקאות מיני, ברמנים אחרים בוחרים להגיש את הצדפות בצד, עדיין בקליפה, להילקח ואז לרדוף אחרי יורה שאוצר. "מעולם לא נהניתי מהרעיון של צדפה בתחתית כוס זריקה", אומר ג'ייסון מנדנהול מ- The Wayland בניו יורק. "זה הבר שלי, אז עשינו את היורה צדפות כמו שאני אוהב את זה." הוא מגיש צדפה בלו פוינט על חצי הקליפה על גבי זריקת מיצל ותמיסת מלפפון חמוץ. "הוא שותה כמו מיגונת אגבה מעושנת", הוא אומר. מנדנהול אינו לבד באמונתו כי יש להגיש צדפות ליד - לא בתוך - יורה. שרשרת המיני רשת הונגרי קאט בקליפורניה משרתת את יריות הצדפות שלה כצדפות על הקליפה עם חצי קוקטייל. אחת האפשרויות הפופולריות ביותר שלהם היא צילום של יורה קלאסי בדמות צדפה מקושטת טבסקו עם זכוכית ירו עם מסגרת תבלינים במילנד במילוי וודקה ומיץ לימון.

לא משנה איך לוקחים את זריקת הצדפות שלך-בכוס אחת, בשני חלקים או אפילו ישירות מהקליפה (טיילור ממליצה פשוט לשפוך כמה טיפות של סקוטל סינגל מאלט על צדפה לפני שהיא מוצצת אותו בחזרה)-חטיף הבר הישן של בית הספר הישן /לגימה שווה את הזמן שלך. לפניכם שלושה מתכונים להכנת הבית שלכם.


יורה צדפות

שלב 1: משרים את עלי הג'לטין במים קרים למשך מספר דקות.

שלב 2: מחממים את הג'וז 'והסוכר יחד ומערבבים עד להמסה. השאירו את ה- Verjuice להתקרר מעט, סחטו את עודפי המים מהג'לטין ובחשו לתוך ה- Verjuice, וודאו שהג'לטין נמס לגמרי. יוצקים מחצית מהג'וז'וס לבסיס של שש כוסות זריקה קטנות, ומקררים עד להתייצבות. לאחר ההתייצבות מניחים צדפה על כל ג'לי ויוצקים את שארית הג'וז 'על הצדפה ומקררים עד הצורך.

שלב 3: מערבבים את שאלוט הקצוץ דק עם חומץ השרי וטימין, מתבלים במעט מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי ומניחים למרינדה כ -20 דקות.

שלב 4: להגשה, מעל כל כוס זריקה מעט מתערובת השאלוט והגיש עם כפית כך שהאורחים יוכלו ליהנות מהיורה בבת אחת!


מחפש מתכון יריות צדפות טוב מאוד

היו לי יריות צדפות בהרבה מסעדות יפניות שונות. עשיתי אותם בעצמי כמה פעמים, אבל בסופו של דבר הם יוצאים די בסיסיים. בדרך כלל אני משתמש בסאקה, רוטב חריף, לימון, ביצת שליו וצדפה. אני מחפש מתכון לאותם יריות צדפות קסומות באמת שעשויות להרשים. זה אחד האהובים עלי בכל הזמנים, אבל אני מרגיש שהם יכולים להיפגע או להתגעגע. מתכונים לא צריכים לכלול אלכוהול (היו לי מתכונים ממש לא אלכוהוליים) אבל זה יהיה עדיף. תודה!

לדעתי, היורים הורסים את הצדפה. אכל את הצדפה, ואז צלם אם אתה חייב.

תודה! היורים נועדו כדי & quothide & לצטט את הצדפה!

יש לי קצת ואגו ומחפש מתכון להמבורגר או לחם בשר. אל תסתיר את הכוכב, תן לזה לזרוח.

לא בטוח לאן אתה נוסע עם ביצת שליו ההיא, אבל אני אגיד לך לאן היא לא הולכת: בזריקת הצדפות שלי.

הנה איך אני מכין את שלי. אתה צריך: רוטב קוקטיילים של מותג שאתה אוהב, צדפה זולה אך מקובלת (כי לא תוכל לטעום ממנה) וזריקת וודקה הגונה, מקוררת. אני מעדיף אבסולוטית אבל מה שלא יהיה. רק וודא שהוא טוב יותר מאריסטוקרט. גריי אווז מוגזם אבל Ketel One לא. קלטת את הרעיון. יוצקים בערך כפית רוטב קוקטייל בתחתית כוס קטנה או כוס זריקה גדולה, מוסיפים את הצדפה ולאחר מכן את הוודקה ויורים בה. קצף שוטף חוזר.


צפו בסרטון: דיגיביט - יפן (יוני 2022).


הערות:

  1. Dajin

    אני מאמין שאתה טועה. אני בטוח. בואו נדון בזה. Email me at PM, we'll talk.

  2. Bobby

    רעיון בעל ערך רב

  3. Monyyak

    כן כן כן! IT IS NECESSARY TO SEE EVERYTHING!

  4. Barakah

    Great, this is a valuable answer

  5. Fabio

    another variant is possible

  6. Cassidy

    אני חושב שאתה מבצע שגיאה. אני מציע לזה לדון. כתוב לי בראש הממשלה.

  7. Faujar

    מחשבה שימושית מאוד



לרשום הודעה