מתכונים חדשים

מתכון פלאפל תוצרת בית

מתכון פלאפל תוצרת בית



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 1 גרם של שעועית גרבנזו (חומוס), מסוננת
  • 3 כפות קמח לכל מטרה פלוס עוד לחפירה
  • 2 1/2 כפיות תערובת תבלינים פלפל שום ללא מלח
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • שמן צמחי (לטיגון)

הכנת מתכון

  • פול פירה, בצל, 3 כפות קמח ו -4 המרכיבים הבאים במעבד עד שנוצר מחית גסה. מוסיפים פטרוזיליה; תהליך רק כדי להתמזג. מפזרים בנדיבות צלחת קמח. מודדים כף תערובת גרבנזו ברמה ומגלגלים לכדורים; להעביר לצלחת. מגלגלים פלאפל בקמח לציפוי בנדיבות; משטחים מעט.

  • יוצקים מספיק שמן למחבת גדולה כבדה כדי להגיע לעומק של 1/2 אינץ '. מחממים שמן ל 375 מעלות צלזיוס. עובדים בשתי קבוצות, מטגנים קציצות עד להזהבה עמוקה, הופכות פעם אחת, כ -3 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפלאפל למגבות נייר לניקוז.

מתכון מאת מטבח הבדיקות Bon Appétit, מדור ביקורות

מתכון פלאפל

כל חומוס חולם להפוך להפוך לפלאפל! פריכים במיוחד מבחוץ, לחים ורכים מבפנים, כולם אוהבים אותם אבל מעטים יודעים כמה קל להכין אותם. זהו מתכון פלאפל שקל לעקוב אחריו עם תמונות שלב וסרטון מתכונים!

החלק הטוב ביותר הוא לפתוח את הכדורים החומים -זהובים כדי לחשוף את החלק הפנימי הירוק המסנוור. טובלים אותם ברוטב טחינה ומכניסים אותם ישר לפה, או מכינים עטיפות!


קשה להאמין כמה קל להכין פלאפל ביתי טעים,
כדורי זהב פריכים עשויים חומוס טרי, עשבי תיבול ושום.
הגישו בפיתה חמימה עם ירקות וטחינה טובה, ותראו שאתם אפילו לא צריכים לצאת לקנות פלאפל כשאתם יכולים לעשות את העסקה האמיתית ממש בבית.
אני מכינה פלאפל תוצרת בית עם המתכון הזה במשך שנים ועכשיו אני מקווה שתנסו גם אותו.
אלה יכולים להיות אפויים במקום מטוגנים והם גם ידידותיים לטבעונים.
המתכון הזה מושלם!

רכיבים:

200 גרם חומוס מיובש (1 כוס), ספוג במשך 12 שעות במים קרים
אם יש לך כבר שעועית ספוגה מראש אז מדובר בכ -2.15 כוסות, או בסביבות 400 גרם חומוס, לאחר השריה.
3 פרוסות חלה / לחם, ספוגות במים ואז נלחצות כדי להיפטר מעודף מים
3 שיני שום
1 בצל בינוני, קצוץ גס
1 צרור פטרוזיליה
1 כפית אבקת אפייה
קורט קינמון
1 כפית כמון
פלפל שחור טחון
1 כפית מלח

הכנה:

1. מסננים את חומוס ההשרייה.

2. מניחים את כל החומרים, כולל החומוס, במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. יוצרים כדורים קטנים מעט מכדור פינג פונג ומקררים שעתיים.

3. אפשר לטגן את הכדורים עמוק או רדוד עד שהם יפים וזהובים מסביב. חשוב שהחום לא יהיה גבוה מדי כי הכדורים ישחימו מבחוץ לפני שהם מתבשלים מבפנים.

4. מוציאים ונותנים לניקוז על צלחת מרופדת במגבות נייר.

5. לאפות:
מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. מוסיפים לתערובת 3 כפות שמן. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן. משטחים את הכדורים ואופים כ -30 דקות עד להזהבה. הופכים ואופים בצד השני במשך 10-15 דקות.

טוב לדעת …
אפשר להכין את הכדורים עד שלב הטיגון יום לפני ולשמור במקרר.
אפשר להכין את התערובת יום לפני.
אפשר להקפיא את הכדורים. ממש חשוב רק להשרות את החומוס ולא לבשל אותם. משרים עד 12 שעות, לא יותר.
כאשר אתה סוחט את הלחם, הקפד לסחוט את כל המים החוצה.

כאשר אתה מכין את הכדורים, אם אתה מרגיש שהם רכים מדי, סחט אותם להסרת לחות עודפת. אם הכדורים לחים מדי הם יתפרקו במהלך הטיגון.

דבר נוסף, אל תעבדו יותר מדי את התערובת במעבד המזון. זה אמור להיות עבה ולא נזוף.
אין להשתמש בחומוס משומר או קפוא, הפלאפל יתפרק במהלך הטיגון.

במקום הלחם אפשר להשתמש 1/3 כוס פירורי לחם ולהוסיף אותו ישירות לתערובת.
אין לכם פטרוזיליה? לקבל קצת. אי אפשר להכין פלאפל בלי פטרוזיליה.
אפשר להקפיא את החומוס לאחר השריה וניקוז.
לא הייתי ממליץ להכין את הפלאפל מראש, עדיף להגיש אותו טרי.


הוראות הגעה

שוטפים את החומוס ומניחים בקערה גדולה. מכסים במים קרים ומוסיפים מספיק בכדי לאפשר לחומוס לפחות לשלש את נפחם. מכסים ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך הלילה. למחרת, מסננים, שוטפים, ומייבשים בזהירות חומוס בספינר סלט.

מערבבים חומוס, עשבי תיבול, בצל ירוק, שום, כמון, כוסברה ומלח בקערת העבודה של מעבד מזון. דופקים עד שהגרגירי חומוס טוחנים דק מאוד, ועוצרים את מעבד המזון לגרד את הצדדים לפי הצורך. קומץ מהתערובת הנלחצת לכדור אמור להיות מסוגל להחזיק בקושי. אם לא, תעבד עוד קצת.

מעבירים את התערובת לקערה, מכסים ומכניסים למקרר למשך 15 דקות כדי לאפשר לעוד עמילן לחלחל מחומוס. זה יעזור לכדורים לשמור על צורתם טוב יותר לאחר שנוצרו. בעזרת כף, מוציאים כפות גדושות מהתערובת לתוך היד שלך. מעצבים בעדינות כל אחד לכדור (לא תוכל לגלגל את התערובת כמו בצק עוגיות זה בסדר) ולהניח אותם על צלחת נקייה.

כאשר כל הכדורים נוצרו, ממלאים ברזל יצוק עמוק, פלדת פחמן או מחבת טניס או תנור הולנדי עם 3/4 אינץ 'של שמן. מחממים על אש גבוהה עד שהשמן רושם 375 מעלות צלזיוס על מדחום קריאה מיידי. מנמיכים בזהירות כדורי חומוס לשמן בזה אחר זה, ומאפשרים מעט מרווח בין כל כדור לבישול בכמויות במידת הצורך. התאם את החום לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורה שבין 350 ל 375 ° F. מניחים לבשל ללא הפרעה עד להשחמה טובה בצדדים התחתונים, ואז הופכים בזהירות כדורים בעזרת מזלג עד להשחמה בצד השני, בסך הכל כ -4 דקות. מעבירים כדורי חומוס מבושלים לצלחת מרופדת במגבת נייר ומתבלים במלח. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי החומוס.

מגישים מיד עם טחינה ו/או חומוס בצד, או ממולאים בלחם פיתה עם טחינה, עגבניות, מלפפון, מלפפון חמוץ וכרוב מגורר.


רכיבים

פלאפל מסורתי עשוי מחומרים פשוטים. למרות שהתהליך דורש מעט זמן, הוא אינו מסובך כלל. כדי להכין את המתכון הזה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

  • גרגירי חומוס - בשביל המתכון הזה צריך חומוס יבש ולא משומר או מבושל. החומוס מושרים במים למשך הלילה ולאחר מכן מכינים פלאפל תוצרת בית.
  • פטרוזיליה - הצבע הירוק והיפה הזה מגיע מעשבי תיבול כמו פטרוזיליה.
  • כוסברה - בנוסף להוספת צבע יפה לקציצות, הכוסברה גם מוסיפה הרבה טעם.
  • בצל - בצל אחד קטן מוסיף מספיק טעם ולחות לתערובת.
  • שום - אני נוהג ללכת על כ -3 עד 4 שיני שום. אין להשתמש בשום יתר כיוון שהוא עלול להכריע את הטעם.
  • תבלינים - אתה צריך כמון, פפריקה, מלח ופלפל. חלקם עשויים להוסיף קורט קאיין לבעיטה.
  • קמח חומוס - מעט קמח חומוס יהפוך את הפלאפל לפריך במיוחד. עם זאת, אם קמח חומוס אינו זמין, אתה יכול להשתמש בקמח לכל מטרה.
  • אבקת אפייה - אבקת אפייה הופכת את הפלאפל לתפוח ורך במיוחד מבפנים. הקפד לא לדלג על זה!
  • שמן לטיגון - אני מציע להשתמש ב קנולה או שמן צמחי לטיגון. אתה צריך מספיק שמן לטיגון עמוק של הפלאפל.

זהו מתכון המבוסס על קמח חומוס, פריך מבחוץ ורך מבפנים. מרכיבי הפלאפל עשויים להשתנות מעיר לעיר ומחוז לאזור מכיוון שחלקם אינם משתמשים בירק וחלקם עשויים להשתמש בתבלינים שונים. אבל זהו מתכון פלאפל בסיסי שתוכלו לסמוך עליו כדי להעניק לכם את טעם הפלאפל הטעים הזה שאתם בוודאי מכירים מהמסעדה האהובה עליכם במזרח התיכון.


פלאפל תוצרת בית

שתף זאת

הצטרף לזמנים הצמחוניים

צור הזנה מותאמת אישית וסמן את הסימניות המועדפות עליך.

הצטרף לזמנים הצמחוניים

צור הזנה מותאמת אישית וסמן את הסימניות המועדפות עליך.

אם אתם אוהבים את קציצות החומוס המטוגנות במסעדות ים תיכוניות, תאהבו את הגרסה הקלילה הזו. לשלב אותם עם רוזה פריך מעט פירותי או יין לבן להשלמת התבלינים המיובשים בתערובת. מגישים עם חסה קצוצה, עגבניות וסיבובי פיתה מחוממים.

רכיבים

פלאפל

  • 1 גרם. חומוס יכול, שטוף ומנקז
  • 3 כפות. טחינה
  • ביצה 1 גדולה
  • 2 כפות. גרידת לימון מגוררת
  • 1 1/2 כפית. כמון טחון
  • 1 שיני שום קצוצות (1 כפית)
  • 1 כפית. מיץ לימון
  • 1 כפית. כוסברה טחונה
  • 1/2 כפית. אבקת צ'ילי
  • 1/4 כפית. מלח (או לפי הטעם)
  • 1/4 כוס קמח לכל מטרה
  • 2 כפות. בצל קצוץ דק
  • 2 כפות. פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 כפית. אבקת אפייה

רוטב יוגורט

  • 2 כוסות יוגורט רגיל ללא שומן
  • 3 כפות. כוסברה קצוצה
  • 2 כפות. מיץ לימון
  • 2 כפות. גרידת לימון מגוררת
  • 1 כף. כמון טחון

הכנה

1. להכנת פלאפל: דופק חומוס, טחינה, ביצה, גרידת לימון, כמון, שום, מיץ לימון, כוסברה, אבקת צ'ילי ומלח בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק אך עדין. מעבירים לקערה, ומערבבים פנימה קמח, בצל, פטרוזיליה ואבקת אפייה.
2. יוצרים 1/4 כוס תערובת חומוס לקציצה בעובי 1 סנטימטר, ומניחים על צלחת. חוזרים על הפעולה עם שאר תערובת החומוס. (אפשר להכין קציצות פלאפל קדימה ולהכניס למקרר למשך הלילה.)
3. יוצקים מספיק שמן זית למחבת גדולה בכדי שבתחתיתו תהיה 1/4 אינץ '. מחממים על אש בינונית-גבוהה. מניחים קציצות בתבנית, וודאו שהקציצות לא נוגעות. מבשלים 3 דקות לכל צד, או עד להזהבה. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר לניקוז. חוזרים על הפעולה עם שאר הקציצות.
4. להכנת רוטב יוגורט: מערבבים בקערת ההגשה את כל החומרים. מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם פלאפל חם.


איך מגישים פלאפל

הפלאפל מוגש בצורה הטובה ביותר מיד לאחר הבישול, כך שהם חמים ופריכים. הם טעימים מוגשים בפיתה נטולת גלוטן, עטופים בחסה או בציר ירוק או עם סלט ירוק פשוט (השיטה המועדפת עלי). אבל איך שתגיש אותם, אל תשכח לטפטף אותם עם רוטב טחינה. זוהי דרישה שמנת וטעימה!


פלאפל: מרכיבים

  • חומוס יבש: 1 כוס
  • פטרוזיליה טרייה קצוצה: 1 כוס
  • בצל קטן: 1
  • שום: 3-4 שיניים
  • אבקת כמון: 2 ו 1/2 כפית
  • אבקת כוסברה: 2 כפיות
  • אבקת צ'ילי: 1/2 כפית
  • מלח: 1 כפית או לפי הטעם
  • אבקת אפייה: 1 כפית
  • קמח רגיל או קמח אפונה: 1-2 כפות

עלינו להשתמש בחומוס יבש, להכנת פלאפל שהושרו במים למשך הלילה. זה יעזור לנו להכין פלאפל אותנטי במרקם הטוב ביותר. חומוס משומר לא יעבוד בהכנת פלאפל.


פלאפל ביתי קלאסי

פלאפל (מבוטא "נפל-אוהל"), לפעמים מאוית "פלאפל" או "פילפיל", הוא כדור או קציצה מטוגנת בשמן עמוק העשויה מחומוס או מפולי פאווה ותבלינים. זהו מאכל צמחוני וטבעוני ואחד המאכלים הנצרכים והמוכרים ביותר במזרח התיכון. זהו מזון מהיר פופולרי מאוד ברחבי העולם, והספקים מוכרים אותו בפינות הרחוב במדינות כמו מצרים, סוריה וישראל, שם הוא המאכל הלאומי.

הפלאפל מועדף בקרב הצמחונים עם החוץ הפריך והפנימי שלו עם טעם מתובל מעט הודות לשום, פטרוזיליה והתבלינים. התבלינים הם היבט מרכזי וניתן להתאים אותם אישית לפי הטעם. הקפד להשאיר מספיק זמן להשרות את החומוס היבש למשך הלילה לפני ערבוב הבלילה והטיגון.

כמנה עיקרית, הפלאפל מוגש לעתים קרובות ככריך, ממולא בלחם פיתה עם חסה, עגבניות וטחינה. בתור מתאבן אפשר להגיש על סלט או עם חומוס וטחינה. הוא מוגש גם לעתים קרובות עם רוטב חם.


פלאפל תוצרת בית

הטריק לפלאפל הטוב ביותר הוא בעצם להשתמש בחומוס גולמי וספוג, ולא מבושל במלואו. אפשר להכין אותם עם חומוס משומר, אבל התוצאות יהיו במרקם קצת יותר קרמי. אנחנו אוהבים את האופן שבו גרגירי החומוס הגולמים גורמים לפריכות בחוץ, אך שומרים על מרקם ונשיכה מבפנים.  

מגישים בפיתה עם כל התוספות האהובות עליכם. כמה מהאהובים עלי כוללים סלט ישראלי, טחינה ירוקה, סלט כרוב ו שאג.  

מכינים את אלה בטיגון אוויר:   מסדרים כ -9 כדורי פלאפל (תלוי בגודל הטיגון שלכם) בשכבה אחת בסל הטיגון שלכם ומטגנים כ -15 דקות ב- 370-380 ଏ (187- 193 ଌ). חזור על תהליך זה עד שתגמל את כל הבצק.  

  • משך 145 דקות
  • 15 דקות זמן בישול
  • זמן הכנה 10 דקות
  • 15 מנות כדורי פלאפל

רכיבים

  • 7 גרם חומוס מיובש, ספוג למשך הלילה
  • 1 בצל קטן
  • 5 שיני שום
  • ½ כוס פטרוזיליה טרייה עלה שטוח
  • ½ כוס עלי כוסברה טריים
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 5 כפות קמח לכל מטרה או חומוס ללא גלוטן
  • 2 כפיות כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1 כפית מלח כשר
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • שמן זית כתית מעולה לטיגון

הכנה

1 מסננים ושוטפים את החומוס, מניחים בצד.

2 במעבד מזון קוצצים דק את כל שאר המרכיבים.

3 מוסיפים חומוס למעבד ומפעילים מספיק כדי לרסק ולערבב את החומרים, אבל לא יותר מדי שזה הופך לעיסה.

4 להתאים את התיבול לפי הטעם ולתת לשבת לפחות שעתיים.

5 מחממים מחבת עם שכבה נאה של שמן או משתמשים בטיגון עמוק.

6 מרדדים כ -15 כדורים מהבלילה ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים.

7 מגישים עם כל התיקונים, אנחנו אוהבים סלט ישראלי, חומוס, טחינה, מלפפון חמוץ, חציל מטוגן, בצל מטוגן, שאג וכרוב כבוש.


צפו בסרטון: פלאפל מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל (אוגוסט 2022).