מתכונים חדשים

שאל ברמן: 16 שאלות עם Eryn Reece of Death + Company

שאל ברמן: 16 שאלות עם Eryn Reece of Death + Company



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

תוך כדי צפייה בארין ריס מאחורי המקל בחברת Death + Company-שם היא מפצלת את זמנה בין בר הטקילה האחות שלה, מאיהואל-מבינים עד כמה היא מכונה, ומניפה קוקטיילים מונעי איכות באופן שפשוט מהפנט.

שימו לב, רוב ברמני הקוקטיילים המלאכותיים כבר מחזיקים בדבר מסוים je nais se quoi, זה בלתי מעורער. עם זאת, סגנון הביצוע המהיר של ריס הוא אולי הקסם הכי קיימא שלה, מה שמקשה על ההתרחקות ממנה בזמן שהיא יוצרת.

עם זאת, זה לא הופך אותה לפחות חביבה: לפני שעזבה את החברה שלה, ריס עוצרת את "המכונה" הזו כדי לחלוק זריקת מזקאל טעימה.

לאחר הצילומים, היא פינתה זמן לכמה שאלות.

הארוחה היומית: אם כך, מה גורם לך להפעיל ברמנים?

ארין ריס: אני אוהב להיות יצירתי. להיות מאתגר על ידי יצירת טעמים חדשים. אני גם אוהב שזה לא ממש כמו ללכת לעבודה. אני יוצא לבלות עם כל החברים שלי ובעצם רק לארח מסיבה.

TDM: כמה זמן היית ברמן? מתי ידעת שאתה רוצה להפוך את זה לקריירה שלך?

ER: אני מברמן רק כעשר שנים. הבנתי כשעברתי לניו יורק, וקיבלתי את העונג לעבוד עם טוני אבו-גנים. הוא פקח את עיני לעולם הברמנים המלאכותיים.

TDM: היכן/מתי הייתה ההופעה הראשונה שלך? כמה עבודות ברמנים היו לך?

ER: הבר הראשון שלי שעבדתי בו אי פעם היה הביסטרו והטרקלין של מונה בסיאטל. מאז, עבדתי בברים רבים במהלך השנים.

TDM: אילו ברמנים בניו יורק נתנו לך השראה?

ER: יש כל כך הרבה ברמנים גדולים שפגשתי או אפילו נהניתי לעבוד איתם מאחורי המקל. אדם אחד שבולט לי הוא חואקין סימו. הוא נפלא לצפייה, מתחשב במיוחד, ויכול להכין משקה טוב. אה, והוא גם די משעשע.

TDM: מה ההטבה הטובה ביותר בתפקיד שלך?

ER: תמיד יוצא לנסות ולשחק עם מוצרים חדשים ונהדרים

TDM: כמה זמן היית בחברת Death + Company? ממה אתה הכי נהנה בעבודה שם?

ER: אני בחברת Death + במשך קצת יותר משנה וחצי. אני אוהב את זה כי הצוות שלנו נהדר וזה משפחה.

TDM: שמעתי שאתה עובד במאיהואל. האם אתה עדיין?

ER: כן, אני שם שלוש שנים וחצי, ואני אוהב את זה.

TDM: איך אתה מחלק את הזמן שלך בין שני הסורגים? כיצד הם משווים מבחינת ברמן?

ER: אני בחברת Death + Company שלושה לילות ובמאיהואל בימי שישי. שניהם מאתגרים בדרכם שלהם, אבל גם נחמד לעבוד בשני מקומות שונים. זה מפרק לי את השבוע יפה.

TDM: אילו קוקטיילים של חברת Death + Company הם המועדפים עליך? מה הם המועדפים על האורחים?

ER: יש לי טונות, אבל שניים שבולטים לי באופן אישי הם אגדה - קוקטייל מעורבב של קוניאק, שרי ואמארו - והבוטניקה של התשוקה, המרעננת באופן מעניין לקוקטייל מעורבב שעושה זאת באמצעות תערובת נפלאה של ג'ין , verjus ו calvados. מועדפים של אורחים ... יש יותר מדי שמות. התפריט שלנו פונה לסוגים רבים ושותים של שתיינים, כך שקשה להדביק רק כמה מועדפים.

TDM: אני כנראה כבר יודע את התשובה, אבל איזו רוח היא הסקסית ביותר עבורך ולמה?

ER: הא. מזקל. זה מפתה אותך בעוז העז התוקפני האגרסיבי שלו.

TDM: איזו רוח היא הכי תכליתית?

ER: לאחר שעבדתי כעת במאיהואל, הפכתי להיות מיומן למדי במשחק עם אגבה, כך שהבנתי כמה מעניין וכמה קל זה משתלב עם טעמים ורוחות אחרות.

TDM: מהם המרים או עשבי התיבול האהובים עליך להשתמש בקוקטיילים שלך?

ER: אני מנסה לגוון את המרכיבים שלי, אבל כמה מהדברים האהובים עלי שתמיד אני חוזר אליהם הוא Bittermens Xocolatl Mole Biters ו- Bénédictine.

TDM: אכפת לך לחשוף את חורי השקייה האהובים עליך?

ER: אני לא יוצא לעתים קרובות כל כך, אבל כשאני עושה זאת, לאחרונה זה היה בארנב המת ובאטאבוי, או לביקור במקום האהוב עליי בלילה המאוחרת, בואה.

TDM: לאחר סיום היום, מהו הקוקטייל שלך שאחרי המשמרת?

ER: או כוס יין או גינס.

TDM: מה הייתה זריקת המזקל הטעימה ששיתפת בלילה ההוא? זה היה כל כך מעושן וטעים!

ER: אני כל כך שמח שאתה אוהב את זה! זו אחת הדרכים האהובות עלי להיפרד מחברים. זה היה דל מאגוי צ'יצ'יקפה מזקל. סטיגייבו! [תרגום: "לכוח החיים שנמצא סביבנו!"]


משקאות בסיסיים שכדאי לדעת לפני שאתה מנסה לברמן

כל ברמן צריך לדעת להכין מגוון משקאות כדי לנהל בר בהצלחה. ישנם מספר מתכוני ברמן לקוקטיילים בסיסיים שהלקוחות מזמינים בדרך כלל, כמו גם טכניקות חשובות לערבוב משקאות. למד כיצד להכין את המשקאות האלה, ותצליח להיות מוכן לעבוד כברמן!


אנגוס ווינצ'סטר

משקאות מעולים עם 30 שנות ניסיון בתעשייה, לשעבר שגריר עולמי של Tanqueray Gin, ובעל בר בקרוב.

טוויטר: @anguswinchester
אינסטגרם: @anguswinchester

עצות לברמנים חדשים :

1. למרות שהברמן כולו נראה כיף עכשיו אם אתה רוצה הצלחה אמיתית, עליך לדעת שזהו מקצוע, לא אורח חיים.

2. שמור על גופך וללבוש נעליים נבונות, התעמל, אכל כראוי, שתה הרבה מים וללא זריקות לאחר השעה 2 לפנות בוקר.

3. לאף אחד לא אכפת כמה אתה יודע עד שהם יודעים כמה אכפת לך.

4. בקר כמה מזקקות שאתה יכול.

5. שירות זה לא מה שאתה עושה לאנשים זה איך שאתה גורם להם להרגיש עם עצמם כשהם נמצאים במקום שלך.

6. ברמן שיודע יותר מחיצות מאשר בדיחות הוא לא ברמן טוב.

7. מצאו מורים וגם מנטורים וזיהו שהם שונים.

8. זכור את חוקי הפלטינה של אירוח והתייחס לאנשים אחרים לא כפי שאתה רוצה שיתייחסו אליך אלא כיצד הם רוצים שיתייחסו אליהם.

9. אם יש לך את המרכיבים להכנת המשקה אז תכין אותו ולעולם אל תהיה סנוב משקה.

10. אל תדאג לגבי צמיחת המותג האישי שלך#8217 … אם אתה טוב אז אנשים יגדלו אותו עבורך!


להגנת הקוקטיילים הסקוטי

למרות שאנחנו אוהבים סקוטש מסודר, על הסלעים או עם קצת מים, אנחנו לא מתביישים לומר שאנחנו נהנים ממנו גם במגוון קוקטיילים.

ישנם כמובן מספר מתכונים קלאסיים טעימים לבחירה, כמו הציפורן החלודה, בובי ברנס והדם והחול, אך גם ברמנים מודרניים משתמשים ברוח במערך משקאות יצירתיים יותר ויותר.

תפריט הסתיו שיצא לאחרונה בחלק העליון של חור השקייה של ניו יורק Pouring Ribbons מציע לשתיינים את ה- Holidays Away, תערובת מורכבת של הבעלים המשותף טרוי סידל המערבב את Bowmore Legend כבול עם ליקרים עשבוניים Zwack Unicum ו- Bénédictine. זהו המשקה המושלם לחמם אתכם בערב קריר ולוכד באמת את טעמי העונה.

שיקוי וויסקי נוסף לתקן הוא ה- B.A.F. (בתמונה), אשר נוצר על ידי המיקסולוג כוכב הכוכבים ארן ריס והופיע ב קוקטיילים מלאכתיים, ספר גדול במיוחד מצולם להפליא של הברמן והיועץ המשקאות המפורסם בריאן ואן פלנדרן. (הכרך הוא המשך לשבחים שלו קוקטיילים וינטאג '.) הוא דורש The Macallan Fine Oak בן 10, בתוספת שרי עשיר ואפרול איטלקי מריר.

לאחר שניסית את אחת היצירות האלה, ייתכן שתהיה לך הערכה חדשה לגמרי לקוקטיילים סקוטש. לחיים!


שאלנו 10 ברמנים: מהו קוקטייל הטיקי הטוב ביותר?

כשהטמפרטורות מתחממות, הגיע הזמן לקוקטיילים קלילים ופירותיים יותר. ואם אתה באמת רוצה לעשות את זה נכון, אתה תלך הכל עם משקאות טיקי. הקוקטיילים הטרופיים האלה הופיעו שוב בשנות התשעים ועדיין הולכים חזק כיום, כשברמנים מסיאטל ועד סנט אוגוסטינה מאמצים את הסגנון הזה.

ביקשנו מעשרת הברמנים האהובים עלינו לספר לנו את קוקטיילי הטיקי האהובים עליהם. תמיד קיץ איפשהו.

“משקה הטיקי האהוב עלי הוא ציפור הג’ונגל. יש בו איזון בין מתוק למר, ואפשר לטעום את כל השכבות אם הוא עשוי בצורה נכונה. " - קלייטון מאניקס, מנהל משקאות במלון מקיטריק - גאלו גרין/Sleep No More, ניו יורק, ניו יורק.

משכך הכאבים ישן רום, מיץ אננס, קרם קוקוס ומיץ תפוזים. באופן מוזר אני חושב שזה המשקה היחיד מלבד מימוזה שבו מיץ תפוזים הגיוני. זהו קוקטייל בהיר ומרענן שיש בו שמנת. זוהי דיכוטומיה של קוקטייל שאיכשהו הוא בעל טעמו המאוזן. ” - Juyoung Kang, הברמן הראשי, The Dorsey at The Venetian, Las Vegas, Nev.

"קוקטייל הטיקי האהוב עליי הוא הזומבי הקלאסי. הוא נוצר על ידי דון החוף בשנת 1934, הוא נראה די פשוט אך יש לו מגוון טעמים מורכב מאוד. כאשר יצר אותו, הוא היה מחויב לעטוף את המתכון שלו בחשאיות, מה שהוביל לזומבים מזויפים רבים בתפריטי קוקטייל בכל מקום. עם זאת, הודות למאמציו הבלתי נלאים של תחיית הטיקים ג'ף ‘Beachbum ’ ברי, שחשפה בסופו של דבר את המתכון המקורי, המרכיב המסתורי האחרון, ותבלינים#4, ו#8217 היה סירופ קינמון. " - ג'רמי וויליאמס, מיקסולוג מוביל, בר לון בר, גרנד ראפידס, מישיגן.

"קלע סינגפור. התאהבתי במשקה הזה בפעם האחרונה שהייתי במבריחת המבריחים בסן פרנסיסקו. זהו קלאסיקה עם ג'ין כבסיס ושורשים מדרום אסיה. " - מרקו מילונוביץ ', הברמן הראשי, שיקגו 312, שיקגו, איל.

“המאי טאי - משקה הדורש עבודת אהבה! לקח לברמן שלנו מספר שבועות להגיע לזה בדיוק. זה קוקטייל מנסה ואנחנו תמיד מנסים לשלב מרכיבים חדשים ומקומיים כדי להפוך אותו לטוב יותר ". - ג'נט וולגרן, מנהלת משקאות, מלון AC מלון מיאמי אוונטורה, מיאמי, פלורידה.

“אני ממש אשמח לאהוב את הפינה קולדה. לפעמים אני עושה. אבל, למרבה הצער, בעיקר אני נשאר ברור. השילוב של אננס טרי עם קוקוס טבעי ואז קשור יחד עם רום יכול להיות נשגב - אבל למשקה הזה יש גם אחד משיעורי הממזרות המוחלטים הגבוהים ביותר. כמה מהדרכים שראיתי ברמן הורס את משקה הטיקי הקלאסי הזה הוא לערבב אותו עם קרח, להוסיף יותר מדי סירופ, להחליף אננס טרי עם אננס משומר, להוסיף קוקוס מלאכותי, להשתמש בליקר רום בטעם קוקוס במקום רום, או לדלל אותו יתר על המידה על ידי טלטול עם קרח כתוש. " - ג'וזף בורוסקי, ברמן, החדר ה -18, ניו יורק, ניו יורק

"קוקטייל הטיקי האהוב עליי הוא קוקטייל שבתאי שיצר ג'יי פופו ’ גלסיני בשנת 1967. אני אוהב את זה כי זה לא הקוקטייל הממוצע שלך, מבוסס רום-זה קוקטייל על בסיס ג'ין, עם כל השכבות והמורכבות של קוקטיילים של רום. יש בו פלנרום שרוך ציפורן, אורג 'אגוזי ומיצי פירות טריים שעוזרים לעגל אותו. כשהוא נעשה עם מיצים בכבישה טרייה ואורג'ת תוצרת בית, זה משקה עשיר אך מרענן להפליא. " - ליסה נגוין, מנהלת משקאות, בר 1908 בשוק פיתיאן, ניו אורלינס, לה.

“ דאיקירי מפוצל, באמצעות רום דמררה מיושן וחרוז חקלאי. החרוז החקלאי מונע מהמשקה להיות בעל קצה מתוק ומביא מעט דשא לקוקטייל. ” - נייט רדנר, ברמן, דוכן אחד, שיקגו, איל.

מיאמי סגן הוא משקה הטיקי האהוב עליי. זה פשוט טעים לי כמו חופשה. ” - ג'ון בוש, שותף, קבוצת מסעדת Three Kings, ניו יורק, ניו יורק

טייס ג'ט. פרופיל הטעם נמצא ממש בסמטה שלי. וזו הייתה הפעם הראשונה שהכרתי את השילוב המוחלט של אשכוליות וקינמון. היה לי מיליארד מהדברים האלה אם זה לא אומר שאני מת בתוך שעה. ” - פטריק הולורן, מנהל עורכי הדין, הנרייטה רד, נאשוויל, טן.


לַחֲלוֹק כל אפשרויות השיתוף עבור: בנה בר ביתי טוב יותר עם 50 עצות של ברמנים מבוסטון

אולי תמיד חלמתם ליצור בר משלכם בבית, בין אם מדובר במאורה מלאה בעור ללגימת שקט מרטינים לבד או טרקלין תוסס בנושאי טיקי לאירוח חברים. הגיע הזמן להתחיל. כאן, רבים מהברמנים הטובים ביותר בבוסטון מספקים שפע של טיפים על מה לקרוא, מה לקנות ואיך ללמוד. שימו לב לעצותיהם, ותצאו לדרך טובה. ואל תשכח להצטייד בהרבה קרח.

"בנה את הבר הביתי שלך, תוכל להציע אותו לכל החברים שלך. כך יהיו לך יותר חברים." -פטריק גאג'יאנו, מנהל בר ב- Viale

"התחל עם מיושן. תכיר. עשה אהבה מתוקה ומתוקה. רוח - סוכר - מריר - קרח. השתמש בקרח שקוע, לא בקרח במקפיא. מדוד. במקרה זה, האינטרנט הוא החבר שלך. קנה איכות מוצרים - החיים קצרים מכדי לשתות משקאות חריפים שעשויים לקוי. בוחשים ומנערים יותר משאתם חושבים שצריך. מיץ סחוט טרי או מוות. " -פטריק סאליבן, מנכ"ל פעילות עו"ד בחברת Legal Sea Foods

התחל עם מיושן. תכירו את זה. תעשו לזה אהבה מתוקה ומתוקה.

"התחל עם הקלאסיקה. הרגל ללמוד להכין מנהטן מתאימה, מיושנת, דייקירי וכל דבר אחר ברשימת הקלאסיקות של ה- IBA. יש הרבה אתרים מצוינים בחוץ וספרים להנחיית ברמנים, טירונים וגם מקצוענים. אני עצמי מעריץ גדול של ספר הקוקטיילים של סבוי." —פאולו פריירה, מנהל משקאות באיגוד פליז

"הישאר עם מרכיבים עונתיים טריים להשראה. בוסטון שייקר בכיכר דייוויס הוא משאב נהדר לספרי קוקטייל ומצרכים." -גרג נייס, הברמן ב- Tico

"בשבילי, קלאסיקות הן קלאסיקות מסיבה מסוימת. כשאתה יכול לסדר מנהטן מושלמת או מילה אחרונה מושלמת, אתה יכול להתחיל להתבסס מהרעיונות האלה. אני חושב שרבים ממנהלי הבר והברמנים מתחילים בקלאסיקה ומשפרים אותה הטעם שלהם. רוב התפריטים שאני כותב מגיעים מהדגם הזה ". -ניק ג'אנוטי, מנהל בר של The Tip Tap Room

"קנה לעצמך כוס ערבוב וכף כפית של דייויד אמברי האמנות של ערבוב משקאות, ולהשתגע. זכור כי מתכונים הם רק קווים מנחים, ואל תפחד להיות יצירתי. " -רוב האבק, ברמן בפורום

זכור כי מתכונים הם רק קווים מנחים, ואל תפחד להיות יצירתי.

"הייתי אומר תחשוב על זה כמו אוכל. אתה רוצה ליצור איזון טעמים. אם אתה הולך על משהו מתוק, סותר את המתיקות במשהו חומצי, כמו לימון או מיץ אשכוליות. במקום להשתמש בסירופ פשוט, נסה להשתמש אחרת סוגים של ממתיקים, כמו דבש. אפשר גם להשתמש בעשבי תיבול במקום סוכר. כדי להוסיף גורם מתוק למשהו מתוק, אפשר להוסיף דברים כמו רוזמרין, שהוא נהדר לשילוב או לשימוש עם קוקטיילים של טקילה. בישול אסייתי הוא נהדר דוגמה לאיזון העדין הזה בין מתוק למלוח, ואפשר להשתמש באותה גישה ליצירת קוקטייל ". -קיי נגוין, הבעלים של SA PA

"קנה כמה בקבוקים קטנים של משקאות חריפים שונים (סן ז'רמן, שנאפס אפרסק, צ'מבורד)-קצת עובר דרך ארוכה ותוכל ליצור עוד הרבה יצירות." -קייטי מיי דל איזולה, מנהל בר בהארו

"התחל בסיסי. השתמש ברוחות בסיס שאתה מכיר ומערבב אותן עם המיצים, עשבי התיבול, התבלינים האהובים עליך וכו '. קרא על היסטוריית פרופילי הטעם. הבוטנאי השיכור הוא האהוב עליי. ואז תתחיל להשתגע ולראות מה עובד. " -דן גרינו, מנהל אוכל ומשקאות בכל מיקומי ברטונס גריל

"היו הרפתקנים, היו מאוזנים, היו נועזים, הכינו משקאות נוראים, זכרו את המשקאות הנהדרים. קבלו סט כלי בר, ​​קראו ספרי קוקטייל, אל תלכו לבית ספר לברמנים". -קווין מרפי, מנהל תפעול של Deuxave

היו הרפתקנים, היו מאוזנים, היו נועזים, הכינו משקאות נוראים, זכרו את המשקאות הנהדרים.

"כמה ספרים טובים (לִסְפּוֹג! מאת דיוויד וונדריך, מלאכת הקוקטייל מאת דייל דגרוף, ו רוחות וינטאג 'וקוקטיילים נשכחים מאת טד היי הם המועדפים עלי) סט טוב של כפיות בר ומנערים מסחטת יד וחשבון ב- The Boston Shaker and Cocktail Kingdom. מעבר לכך, הסוד האמיתי היחיד להכנת קוקטיילים נהדרים הוא שימוש במיץ טרי. מיצים טריים מנצחים כל פעם טכניקה מופתית. " -ויקראם הגדה, הברמן בסארמה

"אמא שלי שואלת אותי את השאלה הזו כל הזמן. היא אוהבת משקאות טעימים ותמיד מחפשת דרכים להיות 'מיקסולוג' בבית. זה מגיע גם מאישה שחושבת באופן לגיטימי שתזונה של כתום קראש ופינקל היא למעשה אני תמיד מציע שיהיה לך סירופ פשוט בהישגך. הכין קצת, והוא יכול להחזיק במקרר כשבועיים. קנה שייקר קוקטייל. אתה יכול להשיג אותו ב- Target. והם חמודים! חוץ מזה. גוגל יכול להיות החבר שלך. אם אתה אוהב משקה מסוים, חפש אותו! ראה אילו מתכונים ידידנו מציע באינטרנט, ולך משם ". -קייטלנה קאש, ברמן ב- Anthem Kitchen + Bar

"יש הרבה משאבים בחוץ - האינטרנט הוא בהחלט הטוב ביותר. אבל מבחינת מה שהם צריכים להיות: מרכיבים טריים." -סאל Gesamondo, מנהל תפעול של טברנה בכיכר

"הייתי ממליץ להם לקבל ספר קוקטייל בסיסי שמדבר על אומנות הכנת המשקאות. זה יעזור להם בחיפוש אחר הכנת קוקטיילים בבית. כמו כן, כשהם בחוץ, בקשו מהברמן להכין להם משקה באמצעות אלכוהול ספציפי כמו בורבון או וודקה. שוחח עם הברמן על הקוקטייל ומדוע הוא החליט להשתמש במרכיבים אלה. כלים בסיסיים הדרושים הם: זכוכית שייקר גדולה לערבוב קוקטיילים, סכין חיתוך לחיתוך פירות, ערבוב כפית, ונכונות להיות יצירתי. לא הכל יעבוד, אבל יהיה לך כיף לנסות! כשמכינים קוקטיילים שיש בהם מיצים, יש לנער אותם למשך 30-45 שניות. בעת הכנת קוקטיילים שאין בהם מיצים. (כמו מנהטן), יש לשפוך אותם לכוס ולערבב אותם ". -ג'וליו פבוזה, מנהל משקאות של Tavern Red Heat

"בהחלט לאסוף את הדברים החשובים בבוסטון שייקר. אל תישאב לתוך כלי חבטות גימיקים לך על נקי ופשוט. הקפד תמיד על הקרח שלך, הקפד להשתמש בו מספיק ושהוא לא רטוב מדי. הקישוט הנכון הוא חיוני. וזכור באופן כללי, mo 'bitters = mo' טוב יותר. " -לורן הייז, הברמן הראשי ב- Ten Tables במישור ג'מייקה

וזכור, באופן כללי, mo 'bitters = mo' טוב יותר.

"אני חושב שניסוי וטעייה יכולים לייצר כמה חוויות למידה נהדרות - בדיוק כפי שאנשים נוטים לשנות את מתכוני המזון שהם מוצאים ברשת, אני מעודד את חובבי הקוקטיילים לעשות את אותו הדבר. השתמש במכשירי מדידה, רשום הערות והתנסה. אני מנסה לחפש תוצרת עונתית שנראית במיטבה כדי לכלול ולהשתמש בה כנקודת מוצא, במחשבה הבאה מתי יוגש הקוקטייל - עם אוכל או בלי? האם מגישים גם קוקטיילים אחרים? החלק החשוב הוא שזה כיף. " -מולי וודהאוס, מנהל כללי ומנהל משקאות ב- Vida Cantina בפורטסמות '(ובוגר של הקצבייה ומנטון)

"שמור על זה פשוט. הכינו קוקטיילים שהם מקסימום ארבעה מרכיבים. מדדו את המרכיבים בעזרת ג'ג'ר. השאירו את המזיגה בחינם לאנשי המקצוע. השתמשו במרכיבים טריים הנמצאים בעונה. [אספקה ​​טובה:] ערכת בר - ג'ג'רים, מזגנים, מסננות. [משאב טוב:] בוסטון שייקר. " -איאן נאל, מנהל כללי ומנהל משקאות של מסעדת פיש ובר יין במרלבורו

"סורגים ביתיים צריכים תמיד לכלול שייקר מוצק משני חלקים, כפית בר גבוהה, בולטן, ג'ג'ר ומכבש הדרים. אפשר להכין משהו לכולם ולרפא אותם בדיוק. אני אוהב לקרוא ישן" איך לבדר "ספרים משנות ה -50 וה -60. תמיד יש להם מתכונים קלאסיים וספינים שונים על משקאות שכבר חשבתם שכבר הכרתם. מיכל סחיטה מלא בסירופ פשוט תמיד שימושי. אני מרגיש שהכי חשוב לאזן את ההדרים לתוך לשתות ולשחק עם מידת המתיקות ה'נכונה '. הייתי מעודד כל טירון קוקטייל לשאול שאלות כשהוא יוצא לבר קוקטיילים. שאל באילו כלים הם משתמשים ומה המרכיבים שאתה לא מזהה. זה אולי יתברר שהוא המשקה האהוב עליך אי פעם. אני גם אוהב מרירים. זו דרך מצוינת להחדיר טעם אחר לקוקטייל שקורא עדינות. אני אוהב להשתמש בסקוטש כשטיפה על כוס או בבקבוק שפריצר ליצירה. שכבה של עשן או טעם כבול לתוך הדר תערובת sy ". -ג'נה פולוק, מנהל עורכי דין בנבו

"השקיע במגשים היוצרים קוביות קרח גדולות יותר. שמור קוביות נוספות המאוחסנות בכלי פלסטיק והישאר מעליהן. החברים שלך יתרשמו יותר מאוסף המרירים הקטנים שלך אם חלק מהדברים נכנסים למשקה קר". -אוגוסטו לינו, ברמן אצל אמא רעבה

"קח שייקר טוב בשני חלקים, ג'ג'ר, כמה מסננות, כפית מערבבת, וכמה ספרי קוקטייל. שמחת המיקסולוגיה מהווה נקודת מוצא מצוינת עבור חובב. כל הדברים האלה למכירה בבוסטון שייקר בכיכר דייוויס, והצוות שם יותר משמח לתת לך כל עצה שתרצה. " -בריאן מנץ, מנהל בר ב- Wink & amp Nod

"מבחינת היצירתיות בבית, אני תמיד חושב שכדאי ללכת לפני שאתה רץ. להכיר קלאסיקות בסיסיות מאוד. בשבילי זה היה להכיר פרופורציות קלאסיות של דברים, למשל הנוסחה החמוצה של 1 1/2 רוח, 3/4 חמוץ, 3/4 מתוק. משם אתה יוצא לדרך עם המכונית הצידית, המרגריטה, הגימלט, הדאקירי. ברגע שאתה מרגיש בנוח עם אלה, אז אתה יכול להתחיל לריף: שימוש ברכיב יוצא דופן. לשמש כאלמנט המתוק, להוסיף מרירים, לצלות את ההדרים לפני מיץ אותו. דברים כאלה. אני מניח שהכלל החשוב של כל מלאכה הוא 'דע את הכללים לפני שתתחיל לכופף אותם'. מבחינת משאבים, תמיד הייתי הייתה לו חיבה לזו של הארי קראדוק ספר הקוקטיילים של סאבוי. אני חושב שזה עדיין נגיש עד היום מבחינת הפשטות שלו, ואני חושב שהיצירה ממש מגניבה. של טד היי רוחות וינטאג 'וקוקטיילים נשכחים הוא ספר נהדר למתחילים, וגם CocktailDB.com שלו הוא משאב מצוין לזחול בו כשמחפשים השראה. " -קולין קיילי, ברמן בחברת Puritan & amp

אני מניח שהכלל החשוב של כל כלי שיט הוא 'דע את הכללים לפני שתתחיל לכופף אותם'.

"בוסטון שייקר ושות 'בכיכר דייוויס הוא משאב מדהים. בחירת הכלים והמגברים שלהם היא אדירה. אני חושב שיש ג'יג'רים, כפית בר, ערבוב זכוכית ומסננים הם כל המפתח לבר ביתי. אנשים לא מבינים כמה חשוב מדידה היא עד שהם באמת עושים את זה! תוך כדי קורט השתמשתי בכוס זריקה כדי למדוד ולהגדיל אכילה (או אצבע) כדי לערבב, אבל זה נחמד שיש את הכלים הנכונים ". -ליבי ספנסר, מנהל בר בדיפ אלום

"צריך שיהיה לך בקבוק בסיסי של הכל (ג'ין, רום, וודקה, וויסקי/בורבון/סקוטש, טקילה וכו '), סט שייקר, מסננות, בורג פקק כפול, בוץ, זסטר, קולפן, סכין, קרש חיתוך, תערובת מדממת טובה וכמה מרירים ". -טום טלייר, מנהל משקאות במסעדת dante ובשני המיקומים של il Casale

"הייתי אומר שהדבר הטוב ביותר שיש לך אם אתה מתכוון להמציא קוקטיילים בבית הוא אוסף תקליטי ויניל גדול. הברמנים הביתיים נאבקים הכי הרבה בשמות היצירות שלהם, וכ -60% מכל שמות הקוקטיילים המקצועיים מגיעים משירי או אלבום וינטג '. כותרות. כמו כן, קוקטיילים קלאסיים נקראו לעתים קרובות על שם שכונות. מי יהיה הראשון שימציא את מזרח סרוויל או את כיכר דייויס? " -טיילר וולטרס, ברמן ב- Firebrand Saints ו- Brick & amp Mortar

הייתי אומר שהדבר הטוב ביותר שיש לך אם אתה הולך להמציא קוקטיילים בבית הוא אוסף תקליטי ויניל גדול.

"התחל מתוצרת טרייה וטעמים שאתה אוהב, ונסה משקאות חריפים מעניינים. הקפד לאזן חמוץ ומתוק, ואל תשכח שאנו מריחים יותר ממה שטעמנו, לכן התמקד בניחוח של משקה וקישוט". -דייוויד קרוזו, מנהל כללי בצ'ופס בברלינגטון

"אל תערבב יותר מדי משקאות חריפים, והשתמש בחומרים טריים." -כריסטין גראו, מנהל מסעדת אנד בר בווסטין וולטהאם-בוסטון שבעים בשדרה השלישית

"בוסטון שייקר. לך לשם ותמצא את כל מה שאתה צריך." -סם טרידוויי, מנהל בר ב- Backbar

"התחל בפשטות. הבן את יסודות האיזון וקבל את העובדה שתעשה כמה דברים שטעמם נורא. כל מה שאתה צריך זה שייקר בוסטון וערבוב זכוכית (מחוסמת ומשוקללת), מסבך, כפית בר, מסננת Hawthorne, מסננת רשת כפולה, אולי מסננת ג'ולפ, ובהחלט ג'ינג'ר או שניים (אני נשבע באופן אישי על ידי ג'יגרים בוגרים ליצירת מתכונים.) אה כן ... וכמה בקבוקי אלכוהול. הכיני כמה מהקלאסיקות, ולאחר מכן ערכי פרשנויות משלך. בדרך זו הכנת קוקטיילים אינה שונה מבישול. זכור, מרירים מהנים, מעניינים, וניתן לטעון שחשוב מעט להחזיק אותם בהישג יד, אך אינך צריך למהר החוצה ולתפוס כל טעם מתחת לשמש ביום הראשון. " -טוד ליפמן, ראש הסומלייה ב ביסטרו דו מידי

להבין את יסודות האיזון ולקבל את העובדה שתכין כמה דברים שטעמם נורא לחלוטין.

"קנה ספרים, הרבה ספרים. קנה כמה שיותר מהמשקאות והליקרים בספרים האלה, קרא את הספרים, טועם את המשקאות/ליקרים, הכין את המשקאות, טעמ את המשקאות. כדי לדעת לאן משהו הולך, אתה צריך להבין איך זה התחיל. אז התחל בתחילת ההיסטוריה של האלכוהול לתחילת ההיסטוריה של הקוקטייל ועקוב אחר הספרות ". -סת פרידוס, מנהל משקאות בחברת Alden & amp Harlow

"בנה בסיס חזק עם מתכונים מוכחים. ברגע שאתה מבין איך ולמה אותם קוקטיילים בני מאות שנים עובדים, הרבה יותר קל להתחיל להתנסות בדברים". -שון וודס, מנהל בר בריבל

"קנה לעצמך ערכת ערבוב אחת נהדרת. אני מציע לפנות לבוסטון שייקר, שם הם יכולים לעזור לך להשיג את כל היסודות (ג'יגר, שייקר, ערבוב זכוכית, כפית, מסננות). כלים טובים באמת עוזרים להכין משקאות נהדרים. אחריך" השתלטת על הכנת סירופ פשוט משלך (זה פשוט!), תוכל ליהנות קצת על ידי הוספת עשבי תיבול ותבלינים שונים או אפילו תה והכנת טעמים שונים. סירופים פשוטים נשמרים עד חודש במקרר וסירופ בטעם. היא דרך מצוינת ליצור יצירתיות בבית מבלי לשבור את הכסף. שמחת המיקסולוגיה הוא מקום מצוין להתחיל בו כשאתה מחפש מתכונים קלאסיים, אבל עבור כמה רעיונות חדשים ומהנים בדוק לִסְפּוֹג הבלוג של המגזין. " -נעמי לוי, מנהל בר בחברת Eastern Standard

"קבל יותר קרח. חושב שיש לך מספיק? קבל יותר. תמיד נגמר לי הקרח. קוקטיילים בפורמט גדול יותר כמו אגרופים וכדים של דברים כמו גביע פים ישאירו אותך להתכונן מבעוד מועד, אך ישאיר אותך פנוי ליהנות יותר מהמסיבה שלך כאשר זה שירות עצמי. " -קייטי אמרסון, מנהל בר ב- The Hawthorne

קבל יותר קרח. חושבים שיש לכם מספיק? לקבל יותר.

"כשאתה יוצר בר בבית, אני חושב שהכי טוב להתחיל בקוקטייל אחד. קנה כל מה שאתה צריך כדי להכין אותו. למד כיצד להכין אותו ממש טוב, ואז חפש משקאות המכילים כמה מאותם מרכיבים ובחר אחר. האחד. קנה את המרכיבים הנוספים ולמד להכין את זה ממש טוב. המשך לעשות זאת לזמן מה ואתה לא רק יודע להכין כמה משקאות ממש טובים, אלא גם היצע הלבבות שלך יהיה גדול מספיק בכדי שתוכל לאלתר. " -עזרא סטאר, מנהל כללי ב- Drink

"לך לבוסטון שייקר ותקנה כמה דברים. הצוות שם יעזור מאוד. אל תנסה ללכת על הגבול עם ציוד מטורף או משקאות מיד בהתחלה, ובעיקר להתרווח על מרכיבים איכותיים". -פול מנזלי, ברמן בברגמות

"התחל מהקלאסיקה! כך התחלתי! ובבקשה, קח דברים צעד אחר צעד. בשבילי זה היה ג'ין. בסופו של דבר קיבלתי קרוב ל -20 ג'ין של סגנונות שונים מאוד על מדף בדירה שלי. קרא עליהם. טועם אותם בעצמך. נסה אותם עם טוניק. אולי תמצא שחלקם יהיו טעימים יותר מאחרים במסגרות שונות. עכשיו תכיני מרטיני קלאסי. תזדקק לוורמוט. וואו! עכשיו נסה אותו ביחסים שונים. קנה בקבוק מרירי תפוז וראה איך זה משנה את הטעם. מה עוד אפשר לעשות עם ג'ין? אה, יש חבורה של קוקטיילים שמשתמשים בג'ין. מה המותג הטוב ביותר של ליקר תפוזים לרכוש. למשאבים כלליים, אני אוהב את 12 בלוג בקבוקי. מקום נהדר לקבל הרבה רעיונות למשקאות מבלי להרוויח כסף גדול עבור בר ביתי ענק. אם עברתם את היסודות, לכו לשוק איכרים. הריחו הכל. הכינו הרבה סירופים חדורים (הם זול יותר מהזרקת אלכוהול!) " -ג'ארד סאדואיאן, הברמן הראשי ומנהל המשקאות של קרייגי און מיין וקירקלנד טאפ אנד טראטר

"הוציאי את הכסף כדי לקבל כלים איכותיים ויפים. זה יהיה הבדל מעט הדרגתי, אבל אתה מקבל את מה שאתה משלם עבורו. וכדאי לך לדאוג לאסתטיקה. קוקטיילים יפים ראויים לטיפול בהרכבה והצגה". -ג'ונתן מנדז, מנהל משקאות וברמן ב- TRADE

"שאל שאלות בזמן שאתה בחוץ! רוב הברמנים שמחים לעזור ולענות על שאלות ומכוונים אותך בכיוון הנכון. כמו כן, לך לבוסטון שייקר. זוהי חנות צעצועים לקוקטיילים". -ריאן לוץ, מנהל בר בפארק מס '9

"לכל אחד משלו. ראשית, מצא ספר קוקטיילים טוב בחנות הספרים, וגלה איזה סוג של ברמן/מארח/מערבל קוקטיילים אתה רוצה להיות". -ג'ייק קרס, מנהל בר ב- Grill 23 & amp Bar

"טריות היא החבר הכי טוב שלך. אם אתה משתמש במיצים סחוטים טריים כדי להאיר את הקוקטיילים שלך או בעשבי תיבול טריים כדי להשלים אותם, זה עושה הבדל עצום". -מייקל קוטנס, ברמן בסוחר

טריות היא החבר הכי טוב שלך.

"התחל עם כמה ספרי קוקטייל טובים וכלי אוכל בסיסיים - בלאגן, ג'ינג'ר, שייקר קוקטייל, מסננת ומגש קוביות קרח. כמו כן בקבוק וודקה, ג'ין, רום, טקילה וויסקי." -טנזין קונצ'וק סמדו, ברמן ראשי ב- TRADE

"מצא מוצרים איכותיים, אך לא יקרים, בקש מברמן או איש מכירות שאתה סומך עליו בחנות איכותית להנחות את הבחירות שלך. השתמש תמיד במיצים טריים ובעשבי תיבול לקבלת התוצאות הטובות ביותר. עקוב אחר האינסטינקטים שלך ותהנה". - מייקל פלורנס, מנהל בר באולה

"כלי בר טובים, קרח טוב. זה כל מה שאתה עושה מזה." -ריאן מק'גרלה, מנהל משקאות ברחוב טברנה

"אל תתנו ל'לינגו 'להפחיד אתכם. דברים כמו סירופ פשוט, שיח, תמיסה נשמעים מסובכים, אבל הם לא יותר קשים מלהכין רוטב מרינרה או אפיית מאפין". -לארה אגר, בעלים משותף של אסטרגון טאפאס בר, ו סהיל מהטה, ברמן ושרת

"קרח !! ודא תמיד שיש לך מספיק קרח. ושייקר !!" -טום דרגון, עוזר מנכ"ל BOKX 109

"קרא הרבה ספרות מבוססת. על בסיס מבוסס, אני מתכוון לספרים. יש הרבה בלוגים של קוקטיילים-כמעט כולם טובים-אבל הרבה מאוד מהם מניחים ידע בסיסי עם מגוון רחב של מוצרים שאולי אין במכרז הביתי. כתוצאה מכך הם עלולים להפחיד. בחר ובחר את המקורות המקוונים שלך בקפידה. לבסוף צא ושב בברי קוקטיילים מלאכתיים. לעתים קרובות. פשוט שב ותראה אותם-כיצד הם פועלים, הסדר שהם עושים דברים, איך הם יוצקים משקאות חריפים, באיזו תדירות הם טועמים. ואם הברמן לא נורא עסוק בטיפול במספר אורחים, נצל את ההזדמנות לשאול שאלות נוקבות. עבור רובנו ההתלהבות מדבקת וזה מאפשר לנו להירגע קצת בזמן שאנו עובדים ולקשר איתך מערכת יחסים ". -אשיש מיטרה, מנהל בר בטברנה ראסל האוס

"תמיד יש מגוון של פירות טריים, מריר וסירופ פשוט ואתה מוכן!" -אריקה פטריסל, מנהל כללי במספר 8 Kitchen & amp

"שמור על זה פשוט ובסיסי, ואז בנה משם. משקה לא צריך להכיל 10 מרכיבים. הקוקטיילים הקלאסיים עמדו במבחן הזמן מכיוון שהם משקאות טובים, מאוזנים, ובדרך כלל מכילים שלושה עד חמישה מרכיבים". -טאסו פפאטסוריס, ברמן ב- Casa B

"Find a classic you like and make one small change. Don't swap everything out. Try a Manhattan with dry vermouth instead of sweet. Or a Margarita with a spiced liquor instead of triple sec. The problem most people have is they get too ambitious and end up with a 15-ingredient cocktail that tastes like nothing. Also, make syrups. Start with a simple sour — a daiquiri, for example — and find a fresh flavor to make it unique. There are a dozen great books at the Boston Shaker about syrups, but don't get distracted by all the bitters and fancy tools. Remember: keep it simple!" -Tyler Wang, bartender at Audubon

"If you want to learn about cocktails at home, then start with what you like to drink. Make your favorites at home first and then expand to things you have never tried. In Davis Square there is bar supply shop called the Boston Shaker. They have everything you could possibly need to start building your bar. Buy the bare essentials and maybe a book or two for reference and then head to the liquor store for the ingredients. There are also tons of websites and blogs to read. The more the better. There is never too much information about how to mix drinks." -Rob Dunn, bar manager at Lineage

["The best way to get crazy with cocktails at home is to stock a basic bar with the essentials (a well rye whiskey, gin, bourbon, some bitters, etc.) and simple tools (a way to measure everything, a mixing glass, a bar spoon, a shaker), a good cocktail book (like Dale DeGroff's The Essential Cocktail) and then spend some time learning the classics and what makes them timeless. With that foundation in place, the possibilities are endless for experimentation, and when you find a cool new ingredient to use you'll have a good understanding of how to integrate it into your drinks. Also, remember to write everything down. Any time I work on a new idea, I treat it like a science experiment and write it all in a notebook so I can duplicate it later." —Alex Howell, bar manager of Bondir]


Ask A Los Angeles Expert: Fourth Of July Cocktail Recipes

Hours before the night’s sky is illuminated by brilliant displays of fireworks, family and friends will gather for backyard barbecues to celebrate Independence Day. It is a national holiday that is marked traditionally by patriotic semblance. From parades of fashion to inventive adult drinks, expect the red, white and blue to glow in splendor.

In Los Angeles, those skilled in making mixed drinks say July 4 th is an opportune time for party hosts to explore expressive ways to prepare irresistible cocktails that abound in color and explode in taste.

Louis Fasanelli
Bartender’s Training Institute
11670 Burbank Blvd.
North Hollywood, CA 91601
(818) 985-6188
www.bestbartenderschool.com

With more than 30 years’ experience to his credit, Louis Fasanelli is considered a master mixologist. He is a revered instructor at Bartender’s Training Institute, a popular school he and business partner Cindy Benson established in 1984. At the North Hollywood location, Fasanelli educates an average of 250 aspiring bartenders each year in the art and science of mixology. Of the hundreds of cocktail recipes swirling in this veteran bar chef’s creative head, Fasanelli shares his signature recipes for some of the more exhilarating vodka-based libations to serve on the Fourth of July.

Cindy’s Pop Rock Martini
רכיבים:

  • Crushed Ice
  • 3/4 ounce Grenadine Syrup
  • 3/4 ounce Blue Curaçao Liqueur
  • 1/2 ounce Chambord Black Raspberry Liqueur
  • 1/2 ounce Carbonated Candy
  • Maraschino Cherry
  1. Rim a 4.5-ounce stemmed glass with carbonated candy.
  2. Layer crushed ice in the glass.
  3. Pour grenadine syrup on the first layer of ice.
  4. Layer Blue Curaçao liqueur.
  5. Top with Chambord black raspberry liqueur.
  6. Garnish with carbonated candy.
  7. Top with a Maraschino cherry.

עֵצָה:
To experience an explosive July 4th party on your tongue, rim the glass well with carbonated candy.

קפטן אמריקה

רכיבים:

  • Crushed Ice
  • 1/3 ounce Vodka
  • 3/4 ounce Blue Curaçao Liqueur
  • 1 ounce Chambord Black Raspberry Liqueur
  • קצפת
  • Maraschino Cherry
  1. Fill a 4.5-ounce martini glass to the rim with crushed ice.
  2. Pour vodka, Blue Curaçao liqueur and Chambord black raspberry liqueur over the ice.
  3. למעלה עם קצפת.
  4. Garnish with a Maraschino cherry.

עֵצָה:
For premium deliciousness, do not substitute the Chambord black raspberry liqueur.

  • 1/2 ounce Grenadine Syrup
  • 1/2 ounce Vodka
  • 1/4 ounce Cream
  • 1/2 ounce Blue Curaçao Liqueur
  1. Pour grenadine syrup gently into a cordial glass.
  2. Pour vodka into the glass.
  3. Float cream by pouring it slowly over the back of a bar spoon.
  4. Float Blue Curaçao liqueur by pouring it slowly over the back of a bar spoon .

עֵצָה:
Always utilize a bar spoon to float ingredients properly.

Morgan Samuel Proffer
Gordon Ramsay at The London
1020 N. San Vincente Blvd.
West Hollywood, CA 90069
(310) 854-1111
www.thelondonwesthollywood.com

Morgan Samuel Proffer delved into the history of alcoholic beverages while attending graduate school in Paris, France. He became further entrenched in the hospitality industry by studying drink recipes, serving techniques and skill development under the expert tutelage of Louis Fasanelli at the Bartender’s Training Institute in North Hollywood. Proffer now helps invent new cocktails at Gordon Ramsay at The London, a top-drawer restaurant in West Hollywood. Here are two of the celebrated mixologist’s tequila-based recipes that represent the resplendent flavors of L.A., replete with an indigenous July 4th kick.

  • 2 גרם טקילה סילבר של מילאגרו
  • .25 ounce Agave Nectar
  • 1 ounce Lemon Juice
  • .75 גרם. Cointreau Liqueur
  • 3 1.5″ Watermelon Cubes
  • 1/2 Rosemary Sprig
  • 1 Nickel-sized Jalapeño Slice
  • Ground Chipotle
  • מלח
  1. Rim a goblet or glass tumbler with salt and chipotle.
  2. Add ice to the goblet or glass tumbler.
  3. In a mixing glass, muddle fruit, bottom half of rosemary sprig leaves, jalapeño and agave nectar.
  4. Add lemon juice, Contreau liqueur and tequila.
  5. Shake for about 10 seconds.
  6. Strain mixture into the goblet or glass.
  7. Garnish with the top half of the rosemary sprig.

עֵצָה:
For a red, white and blue touch, garnish with blueberries and a sliced radish.

  • 1.5 ounces Cazadores Reposado Tequila
  • .25 ounce Pavan Liqueur
  • .5 ounce Lemon Juice
  • .75 ounce Triple Sec Liqueur
  • 2 ounces Lindemans Lambic Framboise Raspberry Ale
  • Ice Cubes
  • Lime Slice
  1. Pour lemon juice, triple sec liqueur, pavan liqueur and tequila into a mixing glass.
  2. Add ice.
  3. Shake for about 10 seconds.
  4. Pour mixture into a champagne flute.
  5. Top with Lindemans Lambic Framboise raspberry ale.
  6. מעטרים בטוויסט ליים.

עֵצָה:
If you can’t find Lindemans Lambic Framboise, try muddling five raspberries and top with Prosecco sparkling white wine.


What to Know About Alcohol and Diabetes

From wine and spirits to beer and cocktails, our diabetes drink guide tells you all you need to know about mixing diabetes and alcohol.

Can I drink alcohol? This is one of the top questions people with diabetes (PWDs) ask their health care providers after being diagnosed with diabetes. Understandable if you want to continue to enjoy alcohol as part of your lifestyle. The answer varies based on you, your health status, and the blood glucose-lowering medications you take to manage your diabetes.

In general, diabetes experts recommend that most PWDs can drink alcohol in moderation without compromising their health, blood glucose control, or safety. In fact, there may be a few health benefits of regular moderate alcohol intake.

Here is expert advice on drinking alcohol with diabetes, plus up-to-date advice about how to fit alcohol into your healthy eating plan. Plus find out how many calories a margarita has? Does a glass of wine spike blood sugar? Will a beer derail your diabetes meal plan? From wine and spirits to beer and cocktails, our diabetes drink guide tells you all you need to know about mixing diabetes and alcohol.

How Much Alcohol Is Too Much?

Adults with diabetes can drink alcohol and should follow the same guidelines as the general public: an average of up to one drink per day for women and up to two drinks per day for men (see serving sizes below). Adults, with or without diabetes, should not drink more than three or four drinks in any single day. Health care providers do not advise you start drinking if you typically abstain.

When it comes to blood sugar control, research shows a moderate amount of alcohol has minimal short- or long-term effects on blood sugar levels in people with type 1 or type 2 diabetes. However, drinking more than three drinks per day over time has been shown to make glucose control a challenge.

A serving size for one drink is:

  • 12 ounces of regular or light beer
  • 5 ounces of wine (any type other than sweet dessert wine)
  • 1-1/2 ounces of 80-proof distilled spirits (such as scotch, gin, rum, or whiskey) (consumed alone or within a mixed drink)
  • 1-1/2 ounces of liqueur

Alcoholic beverages are made from grains or fruits (starches or sugars) through the processes of fermentation and distillation, so alcohol cannot be changed into glucose. גַם, alcohol is the only nutrient that doesn&apost require insulin to be broken down for energy-carbohydrate, protein, and fat do.

Heart-Healthy Benefits of Alcohol

Moderate consumption of alcohol has been shown to have a few health benefits: It&aposs associated with a 30-50 percent decrease in the risk of heart disease and a 50-80 percent decrease in the risk of death from heart disease.

Improves HDL (good) cholesterol.
"The majority of alcohol&aposs beneficial effect is on improving HDL (good) cholesterol," says Alan Graber, M.D., Ph.D., FACE, a past president of the American Association of Clinical Endocrinologists (AACE). Studies suggest that one to two alcoholic drinks a day (beer, wine, or spirits) increases HDL an average of 12 percent. "However, the benefit of improving HDL is lost if a person gains weight," Graber says.

Improves insulin sensitivity.
A couple of recent research studies have shown that adults with diabetes might see a slight improvement in their insulin sensitivity with moderate alcohol consumption. This means the body may make more efficient use of the insulin the pancreas continues to make.

Alcohol and Blood Glucose-Lowering Medications

The biggest concern surrounding alcohol consumption is for people who take insulin and/or glucose-lowering medication, which can cause the increased risk of hypoglycemia. These include all of the insulins and pills in the sulfonylurea category and in the glinide category. The most commonly used glucose-lowering medications for type 2 diabetes today generally don&apost cause hypoglycemia.

The effects of insulin and other blood glucose-lowering medications that work by increasing your body&aposs release of insulin, such as sulfonylureas and glinides, can also increase the risk of late-onset hypoglycemia, says endocrinologist Alan Graber. Talk to your healthcare team about the type of medicine you&aposre taking and how it may react with alcohol.

When to Say &lsquoYes' or &lsquoNo' to Alcohol

When to say ‘yes&apos to alcohol: "If a person with diabetes chooses to drink alcohol, they should also know what effect alcohol may have on their blood glucose control and the management of their diabetes, and how to drink safely," Graber says.

  • When to say &aposno&apos to alcohol: Drinking alcohol isn&apost recommended for PWDs who:
  • are not yet of legal age to consume alcohol.
  • take prescription or over-the-counter medications that can interact with alcohol.
  • have uncontrolled blood sugar.
  • have a history of alcohol abuse or dependence.
  • take metformin (Glucophage) and have difficulty restricting alcohol intake to more than a moderate amount, including a history of binge drinking. If so, talk to your provider about not using metformin.
  • have a condition that prohibits consuming alcohol: liver disease, pancreatitis, advanced neuropathy (nerve problems from diabetes), or severe hypertriglyceridemia (elevated triglycerides).
  • plan to drive or operate machinery, which could cause injury to one&aposs self and others.
  • are pregnant (due to the general recommendations and warnings about alcohol consumption and pregnancy).
  • are breastfeeding.

מנסה לרדת במשקל?
Most PWDs can enjoy moderate alcohol consumption. However, the amount of alcohol should be considered additional calories within a healthy eating plan. Healthful foods should not be omitted to compensate for the calories from alcohol. Each serving of alcohol contains about 100-150 calories, and they can add up quickly. Consider keeping alcohol consumption to a couple times a week or less if weight loss is in your diabetes management game plan.

Top Tips for Drinking Alcohol

Here are the top tips for drinking alcohol for people with diabetes:

Don&apost drink on an empty stomach. Don&apost skip meals when you drink alcohol, particularly if you take a blood glucose-lowering medication that could cause hypoglycemia. As a guideline, plan to eat when having a drink, and know what your blood sugar level is before you start drinking.

Limit extra calories and carbohydrate with alcohol. Avoid high-calorie and high-carbohydrate mixed drinks, such as margaritas and daiquiris. Keep the calorie and carb count of your alcohol drinks low by drinking light beer, a glass of wine, or a shot of distilled spirits on the rocks or mixed with a noncaloric beverage like water, club soda, diet tonic water, or diet soda.

Practice moderation. One way to stick to your drink limit is to not use your alcoholic beverage to quench your thirst. Have a no-calorie drink with a meal, or alternate an alcoholic drink with a nonalcoholic drink (within your alcoholic drink limit).

Test, test, test. Your blood sugar should be at a safe level (90-150 mg/dl) before you drink alcohol. If your blood sugar is less than 70 mg/dl and you take a glucose-lowering medication that can cause hypoglycemia, treat your low before you drink. The best way to learn how your body responds to alcohol is with frequent glucose checks.

Carry emergency glucose. If you&aposre at risk of hypoglycemia, make sure you carry glucose tablets, gel, or liquid. Hypoglycemia treatments such as juice or regular soda might be available where you are consuming alcohol, but it&aposs best to have treatments on hand.

Hypoglycemia may strike later. The potential for late-onset hypoglycemia in PWDs who take insulin happens a number of hours after consuming alcohol. Therefore, regular blood sugar checks are important, including overnight if necessary.

Educate companions to provide an assist if needed. Alert friends and family about the signs and symptoms of hypoglycemia and how these signs could differ from overconsumption of alcohol. Let them know how to check your blood sugar if you can&apost and where you have your hypoglycemia treatments. If you are unconscious and experiencing severe hypoglycemia, encourage them to call 911 and to stay with you until emergency personnel arrive.

Wear diabetes ID. Signs and symptoms of hypoglycemia can be similar to the effects of excess alcohol consumption. People who don&apost know you, such as law enforcement personnel, might attribute these signs and symptoms to intoxication and not realize you have diabetes. This can prevent you from getting the rapid care you need. Wear a diabetes ID to help people quickly identify that your blood sugar is low and provide you with the proper care.


Wednesday, December 5, 2012

Happy Repeal Day!!

On December 5, 2006 Loungerati was formed to fill the void for lounge website Tommywhitetie.com which was closed down by it's eponymous founder. A select group of Loungers refused to go quietly. It wasn't last call yet, and there was an open bar of opportunity and ideas.

Loungerati was born on a cocktail napkin at a bar called Brooklyn Social in Carroll Gardens, Brooklyn and institutionalized with the epic Lounge Doctrine delivered by The Senator at the Algonquin Hotel bar the following year. Loungerati continues to serve as an outlet to those who enjoy Lounge culture, the sporting life, exquisite cocktails, classic music, and a good time!

Please join us at the legendary Monkey Bar in New York City late Saturday night December 8th to celebrate your right to imbibe and Loungerati's 6th Birthday!


The Pioneer Woman's husband feels truly blessed to work alongside his family

The Drummonds really do seem to have it all. With a lucrative ranch, a wildly successful brand, and a loving family, it's no wonder that so many people tune in to see how they live. None of that is lost on Ladd Drummond, either, who loves the way his life has unfolded. "We truly are blessed," the Pioneer Woman's husband told NCBA's Cattlemen to Cattlemen. "Getting to work with the kids and having Ree around, and we're all on the ranch together, I mean it's truly just a blessing."

While that's not abnormal for the industry he works in, Ladd really does love being a working family man. "That's what makes it really the most fun of everything, is being able to work with everybody I work with," he continued. He added, "Like a lot of ranching operations, we have a lot of family involved, and that's probably really the best part about it."


צפו בסרטון: Naisleijonien ensikertalainen Matilda Nilsson: Ihan mahtavaa oli pelata tämän porukan kanssa! (אוגוסט 2022).