מתכונים חדשים

פד תאילנדי צמחוני עם טופו

פד תאילנדי צמחוני עם טופו


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

פאד תאי הוא מאכל קלאסי לארוחת אוכל או לסעודה במסעדות תאילנדיות. למרבה המזל, עבור טבחים ביתיים, אין תעלומה גדולה למה שעושה פד טוב לתאילנדי - יש קצת הכנה מבעוד מועד, אבל זה לא קשה להתאפק בבית. וו הו!

גרסה צמחונית זו משתמשת בגוש טופו יציב במיוחד והחלפת מלח לרוטב הדגים.

תוכלו למצוא את כל הפרטים וההוראות במתכון שלנו כיצד להכין פאד תאי, הכולל שרימפס. פיתחתי אותו בשיתוף עם השף במסעדה תאילנדית מקומית!

מהו פאד תאי?

פאד תאילנדי היא מנה המבוססת על אטריות שתוכל למצוא לעתים קרובות עם תמורה מסוימת של בוטנים קצוצים, נבטי שעועית, בצל ירוק, ולפעמים גזר, כוסברה ו/או טריז ליים. הוא מוגש לעתים קרובות עם טופו, שרימפס או עוף.

הרוטב הוא מפתח עם פאד תאילנדי. זה מה שהופך את הפאד תאי למה שהוא, בניגוד למנת אטריות מוקפצת אחרת. יש איזון טעמים ספציפי המתרחש כאשר אתה משלב סוכר, חומץ אורז, רוטב דגים ותמרהינד (פרי חמוץ-מתוק שמתווסף כאן כתרכיז או כעיסה; למידע נוסף ראה להלן). אלה המרכיבים הנכנסים לרוטב התא הפאדי הזה.

איך להכין פאד תאי צמחוני - וטבעוני

בתאילנד, לא נדיר לראות את המנה הזו עם טופו. עם זאת, המנה אינה צמחונית למהדרין עד שמסירים את רוטב הדגים.

לדברי השף פיטר, שאיתו עבדתי על מתכוני הפאד תאי האלה, כל מה שאתה צריך לשחזר את האלמנט של רוטב הדגים הוא מלח.

הוא לא יציע את אותו עומק הטעם שלרוטב הדגים, אבל המלח יעזור לאזן את שאר הטעמים ולחקות חלק מהטעם המלוח שאתה מקבל מרוטב דגים. כשאמרתי לו שראיתי כמה מתכונים צמחוניים לפאד תאי באינטרנט הכוללים השריית פטריות מיובשות והכנת מרק לחיקוי הטעם האוממי של רוטב דגים, הוא פשוט אמר, "נא לא לעשות זאת." שיערתי שזה גם צעד מיותר ואולי קצת פוגע בפאד תאילנדי בכדי לעשות את זה ככה.

להפוך את המנה הזו לטבעונית היא קלה - כל שעליך לעשות הוא להסיר את הביצים!

הערה לגבי טמרין

התמקדנו בתמרינדי לְהִתְרַכֵּז למתכון זה, מכיוון שהוא זמין יותר. זה נמזג עם מרכיבי הרוטב האחרים ממש בקלות, אין צורך בעבודת הכנה.

אם אתה קונה עיסת תמרהינדי במקום להתרכז, הוציאו אותו מהאריזה, הניחו אותו בקערה עם מים חמים עד חמים (מספיק לכיסוי, כ -3 עד 4 כוסות) והניחו לה לספוג במשך 30 דקות. שוברים את העיסה בידיים כדי להפריד בין הזרעים הגדולים והחלקים הסיבים. העבירו את שארית העיסה דרך מסננת דקה וישר לתוך קערה, וגרדו את החלק התחתון של המסננת כדי להסיר כל עיסה שאולי נתקעה.

אתה צריך בערך 1/2 כוס עיסה - היא תהיה קטיפתית ותיראה כמו חמאת תפוחים. אתה משתמש בכולו ומשתמש בו ברוטב כפי שהיית מתרכזת בו - הוא יניב יותר רוטב, ואחד שהוא מעט סמיך/פחות מימי.

טיפים לבישול עם טופו

להלן מספר דברים שכדאי לדעת שיעזרו לבשל טופו בצורה מיטבית.

  • טופו ארוז במעט נוזלים. זרוק את הנוזל החוצה, הניח את גוש הטופו על קרש חיתוך ועטוף אותו במגבת מטבח או בשכבה כפולה של מגבות נייר.
  • בעזרת הידיים, לחץ בעדינות החוצה מהנוזל הנוסף לתוך המגבת. זה יבטיח שהטופו יבש ככל האפשר כשאתם שמים אותו במחבת חמה, מה שאומר שהוא ישחים יפה ויהיה מעט פריך מבחוץ. אתה יכול להשאיר אותו עטוף במגבת בזמן שאתה מוכן להכין את שאר המרכיבים.
  • ברגע שהטופו מרגיש שהוא משחרר כמות מים כמו שהוא הולך-הוא עדיין יהיה לח-פורסים אותו אנכית לרצועות ברוחב של כ -1/2 אינץ 'עד ואז חותכים את הרצועות לחתיכות קטנות בערך באותו גודל כך שהם מבשלים באופן אחיד. אין כאן נכון או לא נכון - פשוט נסה להיות סימטרי ככל שתוכל.
  • כתם את הטופו שוב לאחר חיתוך, במידת הצורך, במגבות נייר או במגבת מטבח אחרת.

איזה סוג אטריות פועלות הכי טוב לפאד תאי?

אטריות אורז ברוחב פטוצ'יני הן בדרך כלל מה שתמצאו בפאד תאי. תוכלו למצוא אטריות אורז במעבר הבינלאומי בחנות המכולת או מכולת אסיאתית בשקיות ניילון שאינן מכוונות אשר עשויות להכיל או לא לכלול הוראות בישול בשפה שאולי תבין או לא תבין. אֶמֶת! (להלן האטריות שאני מעדיף לפאד תאי).

יש דבר אחד שעושה הבדל כזה עם פאד תאי: תהליך השריית האטריות מבעוד מועד במים קרים. אתה יכול לעשות זאת בלילה שלפני או בבוקר ביום שאתה הולך לבשל פאד תאילנדי.

יהיה הרבה יותר קל לבשל את האטריות כי הן התרככו מעט. הם גם יתבשלו מהר מאוד, ממש לפני שילובם במרכיבים האחרים במחבת החמה.

לשבור את הבישול לתוצאות הטובות ביותר

המתכון הזה עובד הכי טוב אם אתה מחלק אותו לשתי קבוצות - אחרת, יש יותר מדי אוכל במחבת, וזה מקשה על בישול הכל באופן שווה. חוץ מזה, במסעדות (ובעגלות מזון בתאילנד), פאד תאי בדרך כלל מוכן להזמין, מנה אחת בכל פעם. יש בזה הרבה חוכמה.

הוספת ירקות נוספים

למרות שאני אוהב להוסיף עוד ירקות כשאני יכול למנה, פד תאילנדי צמחוני מסורתי לא מעמיס אותך בדרך כלל על ירקות. עם זאת, השף פיטר אומר שאתה יכול להוסיף את המועדפים שלך, אם תרצה.

זרקי פנימה כמה אפונת שלג, קצת כרוב מגורר או כל דבר אחר שאת אוהבת—זה יהיה טוב להיכנס לקראת סוף הבישול, כי הם יתרככו במהירות. כל דבר עבה או קשה יותר, כמו גזר, ברוקולי, אספרגוס או שעועית ירוקה, תצטרך להוסיף את אלה מוקדם יותר בתהליך - אחרי הטופו, אבל לפני הביצים. פשוט דחוף את הירקות לצד התבנית כשאתה מוסיף את הביצים. זה יתאים.

PAD THAI עושה אחלה אחרונות!

בתהליך פיתוח מתכוני הפאד תאי למדתי שפאד תאי שומר היטב ארבעה עד חמישה ימים ומחמם יפה במיקרוגל. (לפעמים אני אוהב להוסיף מעט רוטב נוסף.)

בתחילה הייתי סקפטי להשתמש במיקרוגל לאטריות, אבל הכיוון הזה הגיע היישר מהשף התאילנדי שממנו עיבדתי את המתכון הזה. כפי שאתה יכול לדמיין, פאד תאי לא ממש קופא טוב. עם זאת, אם אתה ושלך אוהבים את המתכון הזה, לא יהיה לך עודף!

רוצים עוד מתכונים תאילנדיים?

  • קארי ירוק תאילנדי עם עוף
  • איך להכין פאד תאי
  • קארי ירוק חציל
  • עוף קארי ירוק מהיר עם אטריות קישואים

מתכון טופו בזיליקום: ספין צמחוני מתובל על פאד קראפו

יצרנו את מנת הטופו הצמחונית הזו על ידי התאמת אחד המועדפים שלנו לארוחת אוכל תאילנדית, Pad Krapow. אתה יכול להקציף את הטגן תוך פחות מחמש עשרה דקות לארוחת ערב פשוטה בלילה, המספקת טעם גדול עם טעם טרי מהבזיליקום הקדוש התאילנדי.

אם אתם מחפשים מתכונים תאילנדים צמחוניים עם טופו, הגעתם למקום הנכון!

פאד קראפאו מפורסם כמעט כמו המנה השלטת בתאילנד, פאד תאי. ובעוד היינו אוהבים לאכול קערה של הטירוף הטעים הזה, היא לא מתאימה לתזונה צמחונית או טבעונית.

בדרך כלל הרוטב התאילנדי מכיל רוטב דגים או צדפות, וחלבון המנה הוא חזיר, עוף, בקר או פירות ים. לא כך, עם הטוגן הקשוח הזה של טופו בזיליקום שבכנותו טעים לא פחות, אם לא טוב יותר מהגרסה הקלאסית.

פירוק הטופו ל"טופו טחון "מעניק למנה תחושה של בטן דמוית בשר, ובזיליקום תאילנדי מוסיף המון טעם כך שלא תפספסו אף אחד מהמרכיבים המבוססים על בעלי חיים.

ציפינו את הטופו שלנו בסגנון תאילנדי ברוטב צ'ילי שום-הג'ינג'ר הטרי והצ'ילי התאילנדי מוסיפים קצת זינג וחום למנה המלוחה והממכרת הזו. ארוחה זו היא צמחונית, אך ניתן להכין אותה בקלות לארוחת ערב טבעונית עתירת חלבונים על ידי השמטת הביצה המבושלת.

עדיין יותר טוב? הוא מוכן כהרף עין ממש. עקוב אחר המתכון הפשוט שלנו, בן 15 דקות, למבשל טופו בזיליקום תאילנדי שלנו למטה.

מתכון טופו מטוגן תאילנדי - מידע על תזונה

קלוריות: 270 קק"ל פחמימות: 15 גרם חלבון: 9 גרם שומן: 20 גרם נתרן: 89 מ"ג סיבים: 3 גרם סוכר: 9 גרם.


איך מכינים פאד תאי טבעוני?

    1. מבשלים אטריות אורז (באנה פו) לפי הוראות האריזה (אני משתמש באטריות בינוניות) מסננים את האטריות ומוסיפים אותן חזרה לסיר עם מים קרים. מסננים ומניחים בצד.
    2. לאחר מכן מכינים את כל הירקות שלכם למחבת ולהגשה.
    3. כעת מוסיפים לקערה את כל מרכיבי הרוטב פאד תאי ומערבבים יחד. מחממים במיקרוגל במשך דקה אחת או עד שהסוכר נמס. או לחמם בסיר קטן על הכיריים. מניחים את הרוטב בצד ושומרים 1/4 כוס רוטב להגשה ליד השולחן.
    4. מחממים מחבת טפלון גדולה לחום גבוה בינוני. מוסיפים את השמן, קוביות טופו וקורט מלח ופלפל. מבשלים את הטופו 3-5 דקות מכל צד, עד שהוא פריך. מוסיפים פנימה את הבצל והשום ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים למחבת את הגזר, הבוטנים, הכוסברה, נבטי שעועית, אטריות ורוטב. מערבבים עד שהכל מתאחד ומחומם.
    5. מגישים בצלחות אישיות ומביאים לשולחן את התוספות והרוטב השמור. אני אוהב לשים את הפאד תאי שלי עם סחיטה טובה של ליים, בוטנים קצוצים, נבטי שעועית, כוסברה, רוטב נוסף ומעט רוטב שום צ'ילי אם אני מרגיש חריף! תהנה! לקבלת מרכיבי המתכון המלא והוראות ראה כרטיס המתכון להלן⬇️


    טופו פאד תאי טבעוני

    הגרסה הצמחונית שלי לפאד תאי הקלאסי-מנה בטעמים להפליא עם האיזון המושלם בין מתוק, מלוח והדרים. מוגש עם בוטנים פריכים, טופו מטוגן פריך וסחיטת לימון טרייה.

    פאד תאי הוא בקלות אחת משתי המנות התאילנדיות האהובות עלי (המתמודד הוא פאד קי מאו, או אטריות שיכורות). באופן מסורתי, המנה אינה טבעונית מכיוון שהיא עשויה עם רוטב דגים, שרימפס מיובשים וביצים (לא כולל אפשרויות חלבון פופולריות שהן בקר, עוף ושרימפס).

    לגרסה הצמחית שלי, אני משתמש בשילוב של מיסו ודובנג'יאנג (משחת שעועית רחבה פיקנטית) כדי לחקות את הטעם האוממי הזה ואת הטעם המותסס. שים לב שתוספת זו אינה מסורתית, וניתן להשמיט אותה אם תרצה.

    חלבון לבחירה: טופו

    טופו מטוגן/קורט שעועית. לגרסה הספציפית הזו השתמשתי בקרם שעועית מטוגן שתוכל למצוא בחנויות המכולת האסיאתיות המקומיות שלך (זו פריצה עצלה). לחלופין, אתה יכול להשתמש בטופו מוצק, שמניב תוצאות טובות יותר. חותכים את הטופו המוצק (נלחץ מעודפי נוזלים) לקוביות, מצפים אותם קלות בעמילן תירס, ומטגנים אותם במעט שמן עד שהם פריכים וזהובים.

    הערה על אטריות

    אם אתה משתמש באטריות אורז מיובשות. לפני בישול אטריות האורז, עליך לרכך אותן במים חמים תחילה. לחלופין, תוכלו להשרות אותם במים בטמפרטורת החדר מבעוד מועד ולשמור אותם במקרר.

    לאחר השריה במים חמים במשך כ- 4-5 דקות, האטריות צריכות להפוך לבנות (כבר לא שקופות) כך.


    טופו פאד תאי צמחוני

    מאז שהלכנו ללא גלוטן קשה היה למצוא פאי תאילנדי שמיוצר ללא רוטב סויה. אז לקחתי את עצמי בידיים ושיכללתי את מה שהייתי רוצה לחשוב שהוא הטאד פוד צמחוני מושלם בבית. עמוס בירקות מוקפצים ומצופה ברוטב תמרהינדי חריף. בציפוי בוטנים כתושים, כוסברה קצוצה ובצל ירוק. זו נוחות בכל כך הרבה מובנים!

    טיפים להכנת טופו פאד תאילנדי

    הרוטב

    כשאני מכין את הרוטב אני אוהב להכין אותו קודם בכוס מדידה נוזלית. זה מאפשר לי להתאים את התבלינים. אני משתמש באמינו קוקוס כדי להפוך אותו ללא גלוטן, אבל אתה יכול גם להשתמש בתמרי. אם אינכם נטולי גלוטן תוכלו להשתמש ברוטב סויה רגיל.

    אם אינך מצליח למצוא משחת תמרינדי אתה יכול להחליף עם 1 כף מיץ ליים.

    אתה יכול גם להוציא מים לציר ירקות אם אתה צריך גם.

    אם אתה רוצה שזה יהיה טבעוני, תצטרך להשמיט את הביצה. אתה יכול לשלוח עם Just Egg אם אתה עדיין רוצה תחליף לביצה. כל דבר אחר במנה הוא ידידותי לטבעונים.

    אטריות אורז הן מה שיש קלאסית בפאד תאי. זה גם הופך את זה למנה נטולת גלוטן. מצאתי שהדרך הטובה ביותר לבשל אטריות אורז היא להביא את המים לרתיחה. הוסיפו פנימה אטריות אורז. מכבים את האש. מכסים ומניחים לו לשבת במשך 10 דקות. זה לא יגרום לך אטריות מבושלות ודביקות כמו שלפעמים מבשלות אותן.

    אל תהסס להוסיף לו עוד ירקות מלבד רק גזר ופטריות. אני אוהב את שלי פשוט אבל אתה בהחלט יכול להוסיף לזה עוד. ברוקולי ופלפלים יהיו גם תוספת נחמדה.

    אני לא חובב נבטי שעועית אולם באופן מסורתי פד תאילנדי יש אותם כקישוט מעל יחד עם בצל ירוק, כוסברה, בוטנים כתושים ולימון סחוט טרי.

    בוטנים הם פריכה נהדרת למנה זו. אני כותשת את שלי במכתש ועלי אבל אפשר גם להכניס אותם לשקית נעילת רוכסן ולמעוך אותם עם תחתית צנצנת.

    מנה זו מחזיקה היטב היא מיכל אטום במקרר במשך כ -4 ימים.


    רכיבים

      לפאד תאי
  1. 100 גרם טופו, מוצק במיוחד
  2. 100 גרם אטריות אורז, יבשות
  3. 1 בצל, חתוך לקוביות
  4. 1 כפית שום, טחון
  5. ירקות בצל אביב, צרור קטן, קצוץ גס
  6. 100 גרם נבטי שעועית
  7. 2 ביצים שלמות, מקושקשות בנפרד עם מלח ופלפל
  8. 2 כפות שמן שומשום (ג'ינגלי)
  9. 1 לימון, חתוך לרצועות
  10. 1/3 כוס בוטנים קלויים (Moongphali), קצוצים גס
  11. עלי כוסברה (דניה), קצוצים לקישוט
  12. מלח ופלפל, לפי הצורך בשביל הרוטב
  13. 2 כפות רוטב סויה
  14. 1 כף סוכר
  15. 1/2 כפית פתיתי צ'ילי אדום

  16. סיכום המתכון

    • 8 גרם אטריות אורז שטוחות רחבות ומיובשות
    • 1/4 כוס מיץ ליים טרי, בתוספת טריסי ליים להגשה (3 לימונים)
    • 3 כפות רוטב סויה או רוטב דגים
    • 1 כף רוטב צ'ילי, כמו סרירצ'ה
    • 1 כף סוכר חום כהה ארוז
    • 2 כפות שמן צמחי
    • 2 ביצים גדולות, טרופות קלות
    • 1 חבילה (14 אונקיות) טופו יציב, סחוט, פרוס דק וליטפו אותו יבש
    • 2 גזרים בינוניים, קלופים וקרועים
    • 2 שיני שום, קצוצות
    • 8 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים מופרדים ופורסים דק
    • מלח גס
    • 2 כפות בוטנים מלוחים קלויים, קצוצים
    • 1/4 כוס עלי כוסברה טריים

    משרים אטריות לפי הוראות האריזה מסננות. בקערה קטנה טורפים מיץ ליים, רוטב סויה, רוטב צ'ילי וסוכר חום.

    במחבת נונ-סטיק גדולה מחממים 1/2 כפית שמן על בינוני-גבוה, נטוי לתבנית המעיל. מוסיפים ביצים, מערבבים לתחתית המעיל ומבשלים עד שהן מתייצבות, כדקה אחת. מעבירים ביצים לקרש חיתוך, מגלגלים בצורה חופשית וחותכים לרוחב לרצועות דקות. מוסיפים 4 כפיות שמן למחבת ומחממים. מוסיפים טופו בשכבה אחת ומבשלים עד להזהבה משני הצדדים, 7 דקות, מתהפכים באמצע הדרך. מעבירים לקרש חיתוך.

    מוסיפים למחבת 1 1/2 כפיות שמן, גזר, שום ולבנים בצל ירוק ומבשלים עד לריכוך, 5 דקות. מוסיפים תערובת מיץ ליים ומביאים לרתיחה. מוסיפים אטריות ומבשלים תוך ערבוב תדיר, דקה אחת. מוסיפים ביצים וטופו וטורפים בעדינות לאיחוד. מתבלים לפי הטעם במלח. מחלקים בין 4 צלחות ומעליהם בוטנים, כוסברה וירקות בצל ירוק. מגישים עם טריז ליים.


    רוטב פאד תאי טבעוני אותנטי (תוך 30 דקות)

    אחת הקלאסיקות הידועות בעולם של המטבח התאילנדי היא פאד תאי המפורסם. אם אתם רוצים מתכון פאד תאי אותנטי עם אטריות אורז פאד תאי, רוטב פאד תאי מתוק מתובל תוך 30 דקות בלבד על השולחן שלכם, כדאי לנסות את הפוד תאי הצמחוני הטעים והפשוט הזה, שמסתדר ללא רוטב דגים, עוף או אפילו שרימפס.

    טבעוני | צמחוני | ללא גלוטן | בריא | בריא | מעודן ללא סוכר

    המטבח האסייתי, במיוחד המטבח התאילנדי, תמיד ריתק אותי. בנוסף לקארי החלב הקוקסי הקלאסי העשוי מקארי אדום או ירוק, מנת הפאד תאי היא אחת המנות המפורסמות ביותר שניתן להזמין במסעדות תאילנדיות ברחבי העולם.

    הגרסה הקלאסית עם ביצה ורוטב שרימפס ודגים היא לצערי הכל חוץ מטבעונית. זה ממש לא מסובך להעלות גרסה טבעונית של המנה הטעימה. כחלופה לרוטב הדגים הקלאסי, אנו פשוט משתמשים במעט אבקת אצות כדי לחקות את הטעם הדגי והדגי.

    אילו מנות תאילנדיות הן המועדפות עליך?


    פד תאילנדי צמחוני עם טופו

    אני ופד תאי, יש לנו יחסי אהבה-שנאה. היה הזמן שחליתי מ- street pad thai בבנגקוק ונשבעתי מזה לכל החיים. הפעם שלמדתי בשיעור בישול בצפון תאילנד ולמדתי איך להכין פאד תאילנדי תוך פחות מחמש דקות, הפכתי לאובססיבית ואז לא עשיתי שום דבר חוץ מפאד תאי בבית במשך שנה רצופה. הזמן שנכנסתי להריון ואכלתי פד תאילנדי כל יומיים בשליש הראשון. או בפעם שבה אחותי ההרה הזמינה פאד -תאילנדי במסעדה כמה רחובות מהבית שלנו וזה היה מכוסה בביצה מטוגנת. זה בדיוק עשה את זה בשבילי.

    כרגע, אני בבעיטה פאי -תאילנדית רצינית. יש מסעדה תאילנדית קטנה כמה רחובות מהבית שלי והפאד -תאילנדי שלהם נמצא במקום. תמורת 10 $ תוכלו לקבל ספרינג רול, מרק, פאט תאילנדי וקארי, ועם כמות האוכל שהם מגישים, זוהי ארוחת צהריים בקלות ליומיים, אולי שלושה ימים. התכוונתי להגיע לשם לארוחת צהריים בשבועות האחרונים, אבל החיים קורים, תנומות תינוקות וכו 'ופשוט לא הצלחתי. אתמול, במקום לצאת לארוחת צהריים, החלטתי להיות מבוגר אחראי ולעשות טיול במכולת במקום, כדי שאוכל להכין פאד תאי בבית ויהיה לי שאריות למשך 4 ימים במקום 2. בדרך הביתה מהבית בחנות המכולת, סבסטיאן ואני נתפסנו בגשם שוטף, אבל הצלחתי להשאיר אותו ואת מרכיבי הפאד תאי יבשים - חמישים גבוהים לעגלות תינוק מכוסות שמשתמשות כעגלות קניות. אני, לעומת זאת, ספוג לגמרי, ושום דבר לא אומר לאהוב כמו ג'ינס רזה וקרה וג'קט נפוח.

    במשך לפחות חצי מההליכה הביתה, ממש הצטערתי על ההחלטה שלי ללכת לחנות. אבל אז חזרתי הביתה, התייבשתי, לבשתי את ה- pj שלי, הדלקתי את הווק והתחלתי לפרוס ירקות. כל הלחץ מהיום התמוסס. מיד נזכרתי מדוע אני אוהב לבשל. זה כל כך טיפולי.

    המתכון הפאדי -תאילנדי הזה הוא האהוב עליי. זה קצת מתוק, קצת מלוח, וקצת דביק. הטופו נחמד ופריך, האטריות מבושלות לשלמות. אני אוהב להוסיף לצלחת שלי מנה גדולה של נבטי שעועית פריך וכרוב ומעליו פיזור בוטנים וסחיטה של ​​מיץ ליים. הכנתי גרסה לא פחות טעימה עם רסק תמרינדי (שאנשים אומרים שהוא המפתח לפאד תאי נהדר), אבל אני נוטה להישען קצת יותר לכיוון הזה.

    כרית צמחונית טהאית עם טופו

    2 כפות (6 שיני) שום, קצוצות

    מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב ומניחים בצד.

    מניחים את השמן בווק ומחממים על בינוני. מוסיפים את הטופו ו -1 כף רוטב סויה. מטגנים עד שהטופו הופך לחום זהוב ופריך מבחוץ, בערך 10 דקות.

    מביאים 2 כוסות מים לרתיחה. טובלים את האטריות במים ונותנים לשבת עד al dente, 6-7 דקות. שוטפים אותם במים קרים, מסננים ומניחים בצד.

    מוסיפים את השום לטופו ומטגנים כדקה. דוחפים את הטופו לצד אחד של הווק ומערבבים את הביצה בצד השני.

    מוסיפים את האטריות לווק, וזורקים עם הטופו והביצה.

    מוסיפים לווק את מרכיבי הרוטב ומערבבים. מוסיפים את הפלפל האדום, נבטי השעועית והבצל הירוק. ממשיכים לטגן מספר דקות.


    פאד תאי טבעוני

    Veg Pad Pad Thai היא אחת המנות האהובות עלינו להזמין במסעדה תאילנדית. גרסה זו מלאה בטעמים ועמוסה בירקות. מושלם לארוחת קערה אחת.

    הפופולריות של פאד תאי מתחילה בסוף שנות ה -30 של המאה ה -20. בשלב זה קודמו אטריות על אורז בתאילנד. אטריות אורז משתמשות באורז פחות של 50% לאותו גודל מנה של אורז בלבד. באותו זמן, מניות האורז היו בסכנה. זאת בשל פחות ייצור בשדות במהלך המלחמה, לצד הצפות באותה תקופה. הממשלה יצרה וקידמה את המנה ושיווקה בכבדות את הפאד תאי. אנו מניחים כי הקמפיינים שלהם הצליחו. פאד תאי היא אחת המנות הפופולריות ביותר בתאילנד והיא פופולרית גם ברחבי העולם!

    לעתים קרובות קשה למצוא גרסה מבוססת צמחים מלאה של פאד תאי במסעדות. הסיבה לכך היא שהמנות המסורתיות כוללות בדרך כלל בשר, ביצים, לפעמים רוטב ושרימפס. גרסה זו של פאד תאילנדית טבעונית עדיין מצליחה לקבל את טעם האונאמי שרוטב הדגים מספק אך אנו משתמשים במקום אמינו קוקוס.

    אמינו קוקוס דומה לתמארי. עם זאת, הם מיוצרים בעזרת מיץ מותסס של עץ דקל קוקוס. תמרי מיוצר מפולי סויה מותססים. אמינו קוקוס הוא תבלין מלוח-מתוק, אך הוא פחות מלוח מתמרי עם רמז למתיקות. אנו אוהבים להשתמש בו במגוון מנות כמו כדורי העדשים האסייתיים שלנו. זה יותר יקר מאשר תמרי או רוטב סויה, אז אנחנו משתמשים בו קצת יותר במשורה.

    מנת הפאד תאי הזו טובה יותר בהגשה טרייה וחמה. אם תשאירו את המנה הזו יותר מדי זמן, או תחממו אותה, האטריות עלולות להיות רכות ודביקות מדי. נסה להוריד את התזמון. כשהאטריות מוכנות, מסננים אותן במהירות וזורקים אותן לאותו סיר כמו הירקות. אם הירקות שלכם מוכנים לפני האטריות, כבו אותם (או על נמוך) בזמן שאתם מסיימים לבשל את האטריות.

    תוספות הן אופציונאליות, אבל אנחנו אוהבות את הטעם של הבצל הירוק, את הפריכות הקטנות (ותוספת הסידן) של השומשום וחיצת ליים, שמאזן את המנה.

    לקבלת טעמים אסיאתיים נוספים, נסו את כדורי העדשים האסייתיים ואת קערה בהשראת Bánh Mì. ארוחה נהדרת נוספת בקערה אחת היא קערת הבודהה הבסיסית הזו. זה לא יאכזב!

    ספרו לנו אם אתם מכינים את הפאד -תאילנדי הטבעוני הזה וכיצד הוא יוצא לכם. השאירו הערה ודירוג, תייגו אותנו @plantedandpicked באינסטגרם ותגיגו אותו #plantedandpicked. תהנה!