מתכונים חדשים

פריטים תוצרת בית

פריטים תוצרת בית


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

פריטים בסגנון בלגי אמיתי תוצרת בית!עוד+פָּחוּת-

עודכן ב -24 בנובמבר 2014

4

תפוחי אדמה אדומים גדולים, פרוסים

2

ליטר שמן ירקות או בוטנים

הסתר תמונות

  • 1

    קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לגפרורי 1/4 אינץ '. טובלים צ'יפס במים קרים בזמן שאתם פורסים את האחרים כדי למנוע השחמה.

  • 2

    מחממים סיר שמן גדול ל 325 מעלות צלזיוס בדיוק. השתמש במד חום מטוגן!

  • 3

    יבש צ'יפס היטב בכמויות ולאחר שהייבש, הוסף לאט לשמן. מטגנים את תפוחי האדמה 4 דקות ואז מוציאים ונותנים לניקוז. הם יתבשלו בעיקר בשלב זה, אך לא יושחמו כלל.

  • 4

    כאשר כל הטוגנים מטוגנים, מחממים שמן ל 375 מעלות צלזיוס.

  • 5

    כשהשמן חם מבשלים את הצ'יפס בפעם השנייה בשמן החם במשך 3-4 דקות. הם צריכים להפוך פריכים וחומים לחלוטין.

  • 6

    מוציאים צ'יפס מהשמן ומניחים לניקוז על כמה מגבות נייר. מתבלים צ'יפס מיד במלח כשהוא חם.

  • 7

    מגישים צ'יפס עם קטשופ ווסאבי ו/או חרדל דבש.

אין מידע תזונתי זמין עבור מתכון זה

עוד על המתכון הזה

  • אתה עשוי לחשוב שצ'יפס וצ'יפס זה אותו דבר, אבל אני לא מסכים.

    צ'יפס הוא משהו שאתה מקבל או מכין בגחמה. הם מה שמסעדות מזון מהיר שואבות בכמויות אדירות. הם דקיקים, מלוחים וזקוקים להרבה קטשופ.

    בינתיים, פריטים תוצרת בית הם חיה אחרת לגמרי. הם חסונים, כל כך פריכים, ולמרבה הצער דורשים קצת יותר עבודה לשכלול. אך ברגע שתשתלט עליהם, תתקשה לחזור לבן דודו המטוגן פחות - ולא יהיה אכפת לך מהעבודה הנוספת הכרוכה במעט!

    אין צורך להיות מפואר בחזית תפוחי האדמה עבור אלה. רק תפוחי אדמה רוסיים פשוטים עובדים מצוין. מקלפים אותם וחותכים אותם לקרשים ואז לצ'יפס. אני יורה על צ'יפס בעובי של כ -1/4 אינץ '.

    לאחר שהצ'יפס שלך קצוץ, העבר אותם לקערה גדולה של מים קרים. זה עושה שני דברים: ראשית, זה מבטיח שתפוחי האדמה שלך לא יהפכו לחומים - מה שעלול להוביל לטיגון די לא מושך. שנית, וחשוב מכך, הוא שוטף את העמילן על תפוחי האדמה שימנע מהם להידבק יחד בזמן שהם מטגנים.

    החלק המעצבן בהכנת תפוחי אדמה ממש טובים הוא שצריך לטגן אותם פעמיים. פשוט אין דרך אחרת. למרות שזה דורש קצת יותר מיומנות וזמן, זה לא ממש הרבה יותר עבודה מכיוון שכבר יש לך התקנת טיגון.

    הטיגון הראשון נמצא בטמפרטורה נמוכה (325 מעלות צלזיוס). הטמפרטורה חשובה באמת, לכן הקפד להשתמש במד חום ואל תטיל עליו עין. אם השמן חם מדי, תקבלו צ'יפס דקיק במקום צ'יפס מושלם.

    ברגע שהשמן שלך הוא בטמפרטורה הנכונה, הסר חופן צ'יפס מהמים וייבש אותן היטב (אלא אם כן אתה אוהב שריפות שומן). לאחר שהצ'יפס יבשים, מוסיפים אותם בעדינות לשמן ונותנים להם לטגן במשך 5 דקות. הוסיפו אותם לאט לסיר והקפידו לא להוסיף יותר מדי בבת אחת או שהשמן שלכם עלול להציף.

    לאחר שהצ'יפס מטוגן במשך חמש דקות, מסירים אותם בעזרת מלקחיים. הם ייראו מאוד לא מושכים בשלב זה וזה בסדר. החלק החשוב הוא שהם מבושלים ורוב הנוזלים מוסרים מהצ'יפס.

    עכשיו לחלק המהנה. לאחר שטגנת את כל תפוחי האדמה שלך בטמפרטורה הנמוכה, תן להם להתנקז ולהתקרר בזמן שאתה מרים את הטמפרטורה על השמן שלך ל 375 מעלות צלזיוס. אולי אתה לא חושב ש 50 מעלות עושה את ההבדל, אבל זה עצום.

    כאשר השמן שלך מגיע לטמפרטורה זו, שוב, מטגנים את תפוחי האדמה בכמויות במשך 3-4 דקות עד שהם מזהיבים.

    בשנייה זו, הטיגון החם בהרבה, הם יתפוצצו מיד ויהפכו לחום זהוב מושלם.

    כשהם יוצאים מהטיגון מתבלים אותם מיד במלח.

    הגישו אותם עם כמה מטבלים מהנים! באופן אישי אני אוהב קטשופ ווסאבי, חרדל דבש ומאיו תוצרת בית. אם אין לכם זמן להכין מאיו תוצרת בית, פשוט דלגו עליו. זה לוקח רק כמה דקות אם יש לך שאיפה - עשיתי הדרכה בנושא מאיו תוצרת בית בבלוג שלי.

    הכינו אלה. זרוק את הצ'יפס הדקיק. לעולם אל תסתכל אחורה.

    ניק אולי אכל אחד כזה לארוחת בוקר ולקינוח. הקפד לבדוק את הבלוג שלו, Macheesmo, ולעקוב אחריו על פרופיל כף שלו.


איך להכין צ'יפס תוצרת בית 3 דרכים

קל יותר להכין צ'יפס תוצרת בית ממה שאתה יכול לחשוב והתוצאות טובות יותר ממה שאתה יכול לדמיין. אנחנו כאן כדי להראות לכם איך להכין צ'יפס בתנור, בטיגון אוויר, או בדרך הקלאסית: מטוגן בשמן עמוק. לא משנה באיזו שיטה תבחרו, אתם מקבלים רק קומץ מרכיבים ובמרחק דקות מתבשיל משביע עם הכל.

אם אי פעם גיליתם מטגנים עמוקים ג'ינומים במטבחי מסעדות, אתם עשויים לחשוב שמתכון צ'יפס תוצרת בית הוא משהו שרק מומחים עם ציוד יוקרתי יכולים להתגבר עליו. לא כל כך! אם יש לך טיגון עמוק, זה נהדר אבל זה לא הכרחי להחזיק אותו. אנו נראה לכם כיצד להכין צ'יפס בבית בעזרת כלי מטבח מינימליים. למעשה, כל מה שאתה צריך כדי להכין את הצ'יפס הביתי הטוב ביותר הוא סכין טובה של שף, קרש חיתוך, כף מחוררת חסינת חום, תבנית כבדה בעלת תחתית שטוחה ומד חום עם שומן עמוק.


סיכום המתכון

  • 8 תפוחי אדמה מאיידהו
  • 2 עד 3 ליטר שמן צמחי
  • 1 כף מלח גס
  • מיונז תוצרת בית

קלפו את תפוחי האדמה אם תרצו לחתוך לגפרורים בעובי 1/2 סנטימטר. מניחים בקערת מים קרים להשרייה במשך 10 דקות.

מחממים שמן בסיר גדול (לפחות 5 ליטר) ל 325 מעלות. מוציאים את תפוחי האדמה מהמים יבשים היטב עם מגבות נייר. מוסיפים תפוחי אדמה בכמויות לבלאן השמן למשך 2 דקות (תפוחי אדמה לא יקבלו שום צבע). מסננים היטב מעבירים לתבניות מרופדות במגבות נייר לצינון מלא.

מעלים את חום השמן ל 375 מעלות. מחממים תנור ל -250 מעלות. מוסיפים תפוחי אדמה לשמן בכמויות מטגנים עד להזהבה, כ -3 דקות. מסננים היטב מניחים על תבנית אפייה מסגרת. מפזרים מלח מחממים בתנור תוך טיגון שאר תפוחי האדמה. מגישים מיד.


מה זה פרימס פומים?

Pommes Frites הם צרפתים לצ'יפס.

אתה רוצה לוודא שאתה משתמש בסיר גדול עם מדחום ממתקים/מדחום לטיגון עוף. תן לשמן להגיע ל 375 מעלות צלזיוס. וודא ששמן מלא כ -1/2 במעלה צדי הסיר שלך.

מניחים בזהירות צ'יפס קפוא בשמן חם. שמן יבעבע בצורה דרמטית מאוד. שוב, וודא שהשמן אינו מלא במילוי מדי בעת ההתחלה, אחרת תוכל להוציא מעט שמן שמבעבע החוצה.

זה מאוד מועיל לקבל מסננת כלשהי שתעזור לערבב ולהסיר את הצ'יפס שלך כשהוא נעשה בשמן. אתה רוצה לבשל 3-4 דקות עד שהפריך הופך לחום זהוב.

כשהצ'יפס מוכן מסננים על מגבת נייר לזמן קצר ואז מפזרים מעט מלח וזורקים.

זורקים עם תערובת גבינת פרמזן ומעבירים לקערת הגשה/צלחת לבחירה.

בזמן שהשמן עולה לטמפרטורה, הקפד להכין את רמולה הקאג'ון שלך כך שהוא יהיה מוכן לטבילה כאשר פומס פריט מוכן.


הצ'יפס הבלגי האחד והיחיד

אין שום מיומנות מפוארת בהכנת הצ'יפס הפריך הזה, אבל יש טריק. תפוחי האדמה מטוגנים פעמיים. בפעם הראשונה מבשלים אותם ועושים אותם רכים. הפעם השנייה, שאפשר לעשות שעות לאחר מכן ממש לפני ההגשה, הופכת אותם לחומים זהובים ופריכים להפליא.

לא תזדקק להרבה ציוד מיוחד, אך כמה פריטים חיוניים. אם אתה הבעלים של טיגון עמוק חשמלי, אתה מוכן. אם לא, טיגון של 4 ליטר עם תוספת סל ומד חום נפרד לשומן עמוק היא הבחירה הבאה שלך. קמצוץ, השתמש בסיר כבד שעומקו 5 סנטימטרים לפחות, רחפן אוכל מטוגן ארוך או כף מחוררת ארוכה מאוד ומדחום עמוק בשומן.

זכור שככל שתפוח האדמה מבוגר יותר כך הוא טוב יותר להכנת צ'יפס. לעולם אל תכין צ'יפס עם תפוחי אדמה צעירים מכיוון שלא הספיק לפתח עמילן מספיק.

גודל הצ'יפס הוא עניין מאוד אישי. יש אנשים שאוהבים אותם מאוד דקים ופריך. אחרים מעדיפים אותם גדולים למדי כך שהם יכולים להיות פריכים מבחוץ ורכים במרכז. ניסוי כדי למצוא את הגודל שאתה הכי אוהב. מקלות תפוחי אדמה חתוכים דק מאוד דורשים זמן טיגון קצר יותר, והעבים יותר לוקחים קצת יותר זמן.

הערה: כשמטגנים כל דבר בשומן עמוק, תמיד יש לשמור מכסה קרוב. במקרה של שריפה, מכבים את האש ומכסים את התבנית.


המטבלים והרטבים הביתיים הטובים ביותר לצ'יפס

כסופר אוכל שתפקידו לטעום כמעט כל דבר שאוכל לשים עליו את הידיים, אני מוכן להצהיר הצהרה נועזת ובאופן אפשרי דה -לגיטימציה: צ'יפס הוא המאכל האהוב עלי. שום דבר מעולם לא התקרב ליחס הפריך-רך של תפוחי האדמה המטוגנים, היכולת לעמוד ברמות מלח לא בריאות, צדדיות בצורות ובגדלים, ואולי האיכות החשובה ביותר שלו-לטבול ולטבול במאות רטבים (לא רק קטשופ) ).

לרגל יום הטיגון הצרפתי הלאומי (מכיוון שזה חג אמיתי שרשמתי בלוח השנה שלי), איחדתי יחד תשע מטבלים ורטבים ידידותיים לצ'יפס שתוכלו ליצור במטבח שלכם. בין אם אתם אופים, מטגנים או מאחסנים שאריות במיקרוגל, התערובות המתוקות, החריפות והקרמיות האלה בטוח יעלו כל טיגון מהמדהים המנוסים והנכונים.

עובדה שאי אפשר להעלות על הדעת שחרדל דבש הוא החבר הטוב ביותר של המטוגן. ואם אתה לא מסכים, אז צ'יפס הוא כנראה לא המאכל האהוב עליך, מה שאומר שאתה מקבל אפס אמירה בנושא זה. קבלו את המתכון שלנו לרוטב חרדל דבש.

רוטב הטיגון הבסיסי הופך לסופר עם תוספת של רוטב ווסטרשייר ומעט ברנדי. קבלו את המתכון שלנו לרוטב מארי רוז.

ההלבשה הקלאסית המלאה בעשבי התיבול כמעט גורמת לצ'יפס להיראות בריא. אם אתה לא חובב המרקם הקרמי, נסה במקום זאת רוטב צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי, אבל האלה הירוקה דביקה יותר - בצורה טובה. קבלו את מתכון ההלבשה של האלה הירוקה.

למי שרועד מהמחשבה על מיונז, הוספת שום קלוי והענקת לו שם מפואר אמורה לעזור. במקרה של צ'יפס, זה לא רק עוזר, זה גורם להם לטעום מדהים ברמת גורמה. קבלו את המתכון של איולי שום קלוי שלנו.

ואם שום קלוי לא מספיק, הוסיפו גם מלפפון חמוץ, צלפים, בצל ירוק ומיץ לימון. אפשר להוסיף קצת פירות ים מטוגנים בצד כדי להפוך אותו לדגים וצ'יפס בזמן שאתה נמצא בו. קבלו את המתכון שלנו לרוטב טרטר.

אין ספק, רוטב ברביקיו הכי טעים בבשרים כמו בשר חזיר, צלעות ועוף בגריל, אבל הוא גם יוצר רוטב מטוגן לעזאזל. הכל על מרכיבי הטעם המורכבים (וניתנים להתאמה אישית לחלוטין!). קבלו את המתכון הבסיסי שלנו של רוטב ברביקיו.

אטבול ללא בושה את הצ'יפס שלי לכל דבר שיש בו בייקון וג'לפניו. ואם אתה רוצה לשנות את השם שלי לבסי בקי כתוצאה מכך, לך על זה. קבלו את המתכון.

רוטב חם לבדו קצת דליל ונזוף מכדי להתאים אותו היטב לטגן (אנחנו לא רוצים אותם גַם ספוג), אבל תערובת צ'יפוטלה-חרדל זו קיבלה את האיזון המושלם של חום מפולפל עם עקביות ראויה לטבילה. קבלו את המתכון שלנו לרוטב חם חרדל צ'יפוטל.

מיו חריף ראוי למקום בכל רשימת מטבלים ורטבים מכיוון שמיו חריף טעים בכל דבר ממש. ברצינות, רק אתמול חתכתי וטבלתי בו תפוח של גרני סמית וזה לא היה נורא. קבלו את מתכון מאיו השומשום החריף שלנו.

כולנו יודעים שקטשופ עושה מטבל מתאים לחלוטין לכל סוג של טיגון, אך מגוון קארי מעלה את הטעם על ידי הכנסת כשרון בינלאומי כלשהו. וואו האורחים שלך עם וריאציה זו, אך אל תספר להם כמה קל להכין אותה. (ולצעד אחר, נסה להוסיף חריסה במקום אבקת קארי.) קבל את המתכון שלנו לקטשופ קארי.

למען האמת, כל דבר מטוגן טעים עם רוטב חמוץ מתוק. זו הסיבה שאנחנו יוצאים היישר למקדונלד'ס אחרי לילה של מסיבות. קבלו את המתכון שלנו לרוטב מתוק וחמוץ.

אני אף פעם לא משתמש בחווה בחיי היומיום. למעשה, אני גבינה כחולה של צוות כשאני מזמין כנפי באפלו. אבל יש משהו בקרם ובמתיקות של החווה שמתיישר בצורה חלקה עם מליחות הצ'יפס. וזה מה שאנו מכנים שלמות תוספת. קבלו את מתכון ההלבשה הבסיסית של החווה שלנו.


חיתוך לצ'יפס

תפוחי אדמה רוסת הם הסוג הטוב ביותר לשימוש בעת הכנת צ'יפס תוצרת בית. הם עמילניים סופר, וכתוצאה מכך פריך מבחוץ אך עדין מבפנים. הקפד לשפשף ולשטוף את תפוחי האדמה, ולאחר מכן השתמש בקרש חיתוך ובסכין חדה כדי לרבע את תפוחי האדמה לאורך. לאחר מכן חותכים למקלות בעובי של כ -1/4 ″. אם יש לך מנדולינה, אתה יכול גם להשתמש בזה.


צ'יפס ביתי מושלם

רנה היא בודקת מתכונים המבוססת על ברוקלין, בעלת תעודות הן במאפים והן בקולינריה מטעם המכון לחינוך קולינרי.

אוכל האשוח / ג'וליה הארטבק

&פִּי
עובדות תזונה
מנה: 6
כמות למנה
קלוריות 290
% ערך יומי*
סה"כ שומן 0 גרם 0%
שומן רווי 0 גרם 0%
כולסטרול 0 מ"ג 0%
נתרן 68 מ"ג 3%
סה"כ פחמימה 64 גרם 23%
סיבים תזונתיים 7 גרם 25%
סוכרים בסך הכל 3 גרם
חלבון 8 גרם
ויטמין C 25 מ"ג 124%
סידן 54 מ"ג 4%
ברזל 3 מ"ג 18%
אשלגן 1645 מ"ג 35%
*הערך היומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במנת מזון תורם לתזונה יומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונתי כללי.

צ'יפס חם ופריך הוא החטיף או התוספת המושלמת. קל להכין צ'יפס מלוח ופריך בסגנון מסעדה בבית. המתכון שלנו מניב צ'יפס טעים כמו שהיית מקבל במסירה, ללא תוספים ושיפורים מסתוריים. בחר שמן המתאים לטעמך ולדיאטה, והפנה מקום בצלחת שלך לעקיצות מלוחות נפלאות אלה.

הסוד לצ'יפס מושלם טמון בכמה פרטים. ראשית, זמן ההשריה. אמבט מים קרים יסיר עמילן וסוכר, ויאפשר לצ'יפס להתפזר ולבשל באופן אחיד. שנית, טמפרטורת השמן. מדחום מזון מבטיח את הפריכות המושלמת בכל טיגון. ולבסוף סוג תפוחי האדמה. רוסת היא הסוג הטוב ביותר לטיגון, והימנעו לחלוטין מתפוחי אדמה דונגיים. אדום, תפוחי אדמה חדשים ואצילים מניבים צ'יפס ספוג. אם תשים עין על שלושת הפרטים האלה, תהיה לך פינוק!

צ'יפס הוא ליווי נהדר לסטייק, כמו בסטייק הקלאסי ו פריטים, אבל גם לנקניקיות, המבורגרים, עוף רוטיסרי ודגים בגריל. למרות שטכניקות מסוימות מטגנות את תפוחי האדמה בכפליים, גילינו כי שלנו מניבה צ'יפס מושלם. מגישים עם רוטב הטבילה האהוב עליכם, כמו משולבת הקטשופ והמאיו הקלאסי.


מתכון צ'יפס בתנור הטוב ביותר אי פעם

מיטש מנדל ותומאס מקדונלד

כמה תשוקות שאתה פשוט לא יכול להתגבר עליהן. לדוגמה, המטבח הצרפתי הטעים - אך עדיין הקלורי -. לרוב, בסופו של דבר אתה מזמין קצת בזמן האוכל בחוץ, במיוחד כשמדובר במגוון המסעדות המהירות. ומכיוון שצ'יפס הוא לא משהו שאנו נוהגים להכין מאפס, כשהם נעשים במטבחים שלנו, הם מגיעים לעתים קרובות משקית שקונים במעבר המזון הקפוא ואורזים בערך כמות הקלוריות שהם היו במסעדה. . אבל לעולם אל תפחד! אנו עוסקים ביצירת גרסאות בריאות למאכלים שאליהם אתם משתוקקים, ועשינו זאת שוב במתכון הזה עם טיגון צרפתי פריך בריא, אפוי בתנור לשלמות. אנחנו יודעים מה אתם חושבים, צ'יפס אפוי פריך: במשך כל כך הרבה שנים אוקסימורון, אבל עכשיו, הם נמצאים במרחק של 40 דקות בלבד.

המפתח כאן הוא שטיפת עמילן השטח מתפוחי האדמה לפני האפייה, מה שעוזר לעודד השחמה ופריך של פני השטח. הרוזמרין והפרמזן הם נגיעות נחמדות, אבל הכוכב האמיתי של המופע הזה הוא הספוד עצמו. תוספת זו משתלבת נהדר עם סטייק ותוספת של תרד, המבורגר עסיסי, או יותר טוב, המבורגר הודו. במחשבה שניה, אולי אפילו לא תזדקקו למנה עיקרית בכדי ליהנות מחופן של צ'יפס פריך, תוצרת בית, אפוי בתנור!

תזונה: 190 קלוריות, 8 גרם שומן (1.5 גרם רווי), 240 מ"ג נתרן

מגיש 4


מגישים צ'יפס תוצרת בית מיד (בתוספת טיפ לחימום חוזר)

כפי שאתה יכול לראות: צ'יפס תוצרת בית לוקח קצת זמן ואוהב להכין. הכינו אותם רק כשיש לכם מספיק זמן! אבל אתה תמצא שהם בהחלט שווים את המאמץ לאוכל הפינוק הזה. הנה העניין: הם הכי טובים כשהם יוצאים מהתנור. הם הופכים פחות פריכים (וטעימים) כשהם מתקררים. לכן, הקפד לאכול אותם כשהם חמים!

אתה יכול גם לחמם את הצ'יפס שלך אם יש לך שאריות ושהן מתקררות. פשוט מניחים אותם על תבנית האפייה ומחממים אותם עד שהם פריכים בתנור של 350 מעלות.


צפו בסרטון: דקור בנקים (יולי 2022).


הערות:

  1. Taishi

    This what I needed. Thank you for the help in this matter.

  2. Rinan

    I do not need such good!

  3. Erwyn

    הרעיון המבריק הזה בסדר

  4. Sheldon

    פגעת בסימן. חשבתי מצוין, אני תומך.



לרשום הודעה