מתכונים חדשים

סטייקים מתובלים וצלויות עם צ'אטני הדרים

סטייקים מתובלים וצלויות עם צ'אטני הדרים

הסוכר בתערובת התבלינים היבשה יעזור לסטייקים האלה לקבל צבע מהר, לכן עקוב אחריהם.

רכיבים

צ'אטני

  • ½ אשכולית, פרוסה דק, זרעים הוסרו
  • 8 גרם קומקוואט, פרוס, זרעים הוסרו
  • 1 שאלוט, קצוץ דק
  • 1 כף חומץ שמפניה או חומץ יין לבן

סטייק והרכבה

  • 2 כפות זרעי כוסברה
  • 2 כפות קפה טחון
  • 2 כפות מלח כשר
  • 4 כפיות סוכר חום בהיר
  • 4 כפיות אבקת קקאו לא ממותקת
  • 1 כף פלפל שחור גרוס טרי
  • שמן צמחי (לצלייה)
  • 2 סטייקים לקולב, קרום מרכזי מוסר, כל אחד חתוך ל -4 חלקים

ציוד מיוחד

  • טחנת תבלינים או מרגמה ועלי

הכנת מתכון

צ'אטני

  • מביאים אשכולית, קומקוואט, שאלוט, סוכר, מלח, ¼ כוס מים לרתיחה בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה, מערבבים מדי פעם ומורידים את החום במידת הצורך, עד שהדרים רכים והנוזל סירופי, 45-60 דקות. מערבבים פנימה חומץ ומצננים. מכסים ומצננים.

  • עשה קדימה: אפשר להכין צ'אטני שבוע אחד קדימה. שמור מקורר.

סטייק והרכבה

  • צולים זרעי כוסברה במחבת קטנה על אש בינונית, זורקים מדי פעם, עד ריחני, כ -2 דקות. מצננים ואז טוחנים דק בטחנת תבלין או במכתש ועלי. מערבבים בקערה קטנה כוסברה טחונה, קפה, מלח, סוכר חום, אבקת קקאו ופלפל.

  • מכינים גריל לחום בינוני-גבוה; מגררת שמן קלות. מתבלים סטייקים בנדיבות בשפשוף (יישארו לכם קצת). גריל סטייקים, הופכים מדי פעם, עד שהם נחרבים קלות ומבשלים עד שהדבר רצוי, 8-10 דקות לארוחות בינוניות-נדירות. מעבירים לקרש חיתוך ונותנים לנוח 10 דקות, ואז פורסים כנגד הדגן. מגישים עם צ'אטני הדרים.

  • עשה קדימה: ניתן לבצע שפשוף יום אחד קדימה. אחסן אטום בטמפרטורת החדר.

מתכון מאת דייב מולר ולאנה פורצ'לו, אוטרלנדס, סן פרנסיסקו, קליפורניה,

תוכן תזונתי

קלוריות (קק"ל) 330 שומן (גרם) 11 שומן רווי (גרם) 4.5 כולסטרול (מ"ג) 85 פחמימות (גרם) 27 סיבים תזונתיים (גרם) 3 סוכרים סך הכל (גרם) 22 חלבונים (גרם) 31 נתרן (מ"ג) 1500 סקירות סקירה

המילה הנושכת

עבר יותר מדי זמן מאז שראינו את חברינו דרו וראלף. שנינו עובדים בעבודות 9 עד 5, אבל דרו וראלף מנהלים קבוצה מצליחה של מסעדות תאילנדיות וגלריית אמנות פופולרית מאוד כאן ב DC אז יש לנו לוחות זמנים קצת הפוכים, ואם לא נעשה תכניות מוצקות לראות אחד את השני, ובכן, אתם יודעים איך הדברים האלה מתנהלים.

אז לילה אחד בשבוע שעבר מצאנו לילה שעובד והזמנו אותם להתעדכן.

זו הייתה ההזדמנות המושלמת לנסות את הסטייק המתובל והגריל הזה עם צ'אטני הדרים.

זו למעשה אופציה נפלאה לארוחת ערב באמצע השבוע עם חברים, כי אפשר להכין את ימי הצ'אטני - או עד שבוע - מראש. ואתה יכול לגרום לתבלין לשפשף ערב קודם. כל שעליך לעשות כאשר האורחים שלך באים הוא לשפשף את הסטייק ולצלות אותו במשך 10 דקות. סופר קל! (כדי להיות ברור, עשינו את#0160אף אחד של אותה עבודה מוקדמת, ובוחרים במקום לעשות הכל בטירוף בבת אחת לאחר שחזרנו מהעבודה וחדר הכושר, כלומר אכלנו ארוחת ערב בערך בשעה 9:15. אנו אוהבים לומר כי איחרנו באופן חריג כאשר נוכל לקבל ארוחת ערב על השולחן עם אורחים, אבל, טוב, אנחנו משקרים.)

שפשוף הסטייקים ממש נהדר. הקפה והקקאו והכוסברה   משולב הוא פנטסטי. (אגב, לא הצלחנו למצוא סטייקים של קולבים בשוק, אז השתמשנו במקום בסטייק צלעות, שצלייה אפילו יותר מהר.)

אבל המנה הזו באמת עוסקת בצ'אטני. צ'אטני הדרים זה טוב להפליא. הוא מתוק וחמוץ, אבל החומץ מונע ממנו להיות בוגדני מדי.

עם זאת, בואו לא נלמד את עצמנו: זהו preeeeeetty הרבה ריבת אשכוליות-קומקט. כולנו יכולים להסכים לקרוא לזה צ'אטני אם נרצה, אבל זה בעצם שימור פירות.

למעשה, קליי כינה את המנה העיקרית הזו & סטייק "ג'ולי". & Quot

אבל הנה הסוד המפתיע: סטייק ג'לי ממש טוב. סטייק ג'לי הוא טוב בטירוף. סטייק ג'לי יכול להיות רק הסטייק האהוב עלינו החדש.


מנות גריל נהדרות: עוף, סטייק, חזיר ועוד ועוד

הצית את הגריל: תרצה להכין את המתכונים האלה לעוף בגריל, סטייק, חזיר, כבש ועוד לאורך כל הקיץ.

קשור ל:

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2014, רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2014, רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: אדם רוז & copy2015, ערוץ בישול, LLC. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2014, רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2014, רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2014, רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2014, רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2014, רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2014, רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2014, רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז והעתק 2014, רשת מזון הטלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: אוון סונג ל"ניו יורק טיימס "

צילום: טארה דון ורשת copyFood

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום: אוון סונג ל"ניו יורק טיימס "

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

צילום מאת: Manos Chatzikonstantis

צילום: אוון סונג ל"ניו יורק טיימס "

צילום: מאט ארמנדריז & copy2013, רשת מזון טלוויזיה, G.P. כל הזכויות שמורות.

סטייק חצאית בגריל (צ'ורסקו)

העניקו לסטייק חצאית בבישול מהיר את הטיפול הלטיני על ידי הגשתו עם צ'ימיצ'ורי משובץ ושום.

עוף בגריל לבנים

הנחת משקל כבד-כמו לבנה-על גבי עוף נפתח הופכת את הבשר לעסיסי ולח, תוך הפיכת העור לקריר עם קווי גריל יפים.

צלעות טלה סוכריות על מקל בגריל

המתכון הקל של טיה מאורי הוא היכרות מצוינת עם כבש בגריל. הצלעות המתובלות פשוט מקבלים פרצי טעם מנטה, עשבי פרובנס וצוף אגבה מתוק.

כלבי צ'ילי

כלבי כל בקר עמוסים בשר בקר טחון, שום וצ'ילי אבקת צ'ילי. צרבו את הלחמניות והכלבים עד שהן נגיעות על הגריל, ואז העמיסו אותן עם צ'ילי וצ'דר כדי לצלות מסורת קיץ.

ברוכיות עוף בלסמי ותאנה

חזה עוף יומיומי הופך לכוכב ארוחת ערב כהה ויפה עם מרינדת שום-בלסמי. בשילוב תאנים עסיסיות ומתוקות בדבש ומשופדות, היא הופכת לחגיגה צרפתית.

בשר חזיר על האש עם תפוחי אדמה חדשים קלויים, פודינג תירס ופטריות

הוסף צד חדש לארסנל המתכונים שלך עם פודינג תירס שמנת, ניגוד מרקם פנטסטי מתפוחי אדמה צלויים פריכים ובשר חזיר על האש.

סטייק קאובוי עם קפה וצ'ילי שפשוף

למרות שקפה ובקר עשויים להיראות כמו זיווג יוצא דופן, שפשוף של אספרסו-צ'ילי הוא ההשלמה המושלמת לטעם החזק של הסטייק, הוספת טעם מעושן וחריף ומעניקה לבשר קרום מקורמל נחמד.

לחם שטוח איטלקי (פיאדינה) עם פונטינה ופרוסיוטו

ג'יאדה מגלמת דיסקים קלים של לחם שטוח על הגריל ומורחת אותם עם ריקוטה חלב מלא בריח לימון לבסיס עשיר, ואחריו סרטים רחבים של פונטינה אגוזית ופרוסות פרושוטו דקיקות נייר.

תופי פיקניק ברביקיו מתוקים וחמוצים

מכוסים ברוטב ברביקיו מתקתק ומתוח, ואז קלויים על הגריל עד להזהבה ודביקה, מקלות התוף המוכנים לפיקניק באמת מלקקים טוב.

צלעות החזיר המונגוליות של סינדי פולצ'ין

קציצת חזיר זו במבטא אסייתי ממסעדת נאפה הפופולרית Mustards Grill, שטופה במרינדת רוטב הויסין ומוגשת עם מטבל חרדל סיני חריף.

בשר חזיר צלוי עם פירות חרדל

מייקל סימון מוביל את סינטה חזיר במשרה כוסברה וחרדל עם הטעם שלו על פירות חרדל (הידוע גם בשם מוסטרדה באיטלקית) - תבלין חרדל חריף, אגס ומשמש שיעבוד היטב עם ארוחות בשר רבות יותר בגריל.

חזה עוף משופשף בתבלינים עם רוטב פטרוזיליה-מנטה

צלחת צבעונית זו שרה עם עוף מוקפץ בפפריקה מעושנת, רוטב עשבי תיבול של סילאן אמרלד וסלו משלים.

נקניקיות בגריל עם סלט תפוחי אדמה גרמני

משתה גרמני לא יהיה שלם בלי נקניקים ותפוחי אדמה. כדי להבטיח שהספוגים יספגו את כל החבישה המבוססת על חרדל, יש לזרוק אותם בזמן שהקוצצים חמים.

חזה עוף בגריל כמון

בעזרת שפשוף כמון פשוט, העוף בגריל של אלי הופך ארומטי לחלוטין, וכאשר החמימות המלוחה של התבלין משתחררת בשכונה, אורחים נוספים לארוחת ערב עשויים לבוא ולהתקשר.

עוף בגריל עם רוטב שום-עשבי תיבול

טיילר פלורנס משתמשת ברוטב שום עשיר של שום כדי לאזן את הניחוח המעושן של העוף בגריל, רדיקצ'יו ולימונים בצלחת בהשראה איטלקית זו.

צ'ינטולה מנגל חזיר מזוגג עם סלסה אבטיח חריפה

להלביש פרוסות חלצי חזיר ברוטב ברביקיו תוצרת בית וסלסת אבטיח עם כתמי ג'לפנו לחגיגה חיצונית-מתוקה.

סטייק חצאית בגריל עם טורטיות תירס תוצרת בית

מייקל לא חותך פינות במתכון הטאקו הזה מההתחלה: הוא מגיש את פרוסות סטייק החצאית המתובלות היטב עם טורטיות תירס תוצרת בית, סלסת עגבניות מחודדות ג'לפנו וקרם פרש ליים לתערובת של טעמים מתוקים, חריפים ונעימים.

שיפודי עוף ואננס

העבר את האזור הטרופי לחצר האחורית שלך עם קבב בהשראת האי של טיילר. הוא מבסס את השיפודים בזמן שהם מבשלים על הגריל כך שרוטב הברביקיו יתקרמל ממש על נתחי העוף והאננס.

בשר חזיר צלוי א לה רודריגז עם זיגוג גויאבה

העניקו למקלחת שלכם את הטרופי עם ג'לי גויאבה מתקתק וזיגוג קוצץ דיז'ון. עקוב אחר כך עם רוטב מוג'ו תפוז, שהוא חמצמץ וחריף עם הבנרו, כמון וכוסברה.

Tagliata Alla Fiorentina

עוף בגריל עם ריזוטו תירס שמנת

באל ארנסון מונה את התבלינים ההודים העוצמתיים המשמשים לציפוי עוף זה בריזוטו קרם ומקרר משובץ תירס ואדאם.

בשר חזיר עם צ'ימיצ'ורי

טאקוס בקר: טאקוס דה קארנה אסאדה מאת אהרון סאנצ'ס

עוף בגריל עם וינגרט שום-אורגנו קלוי

אורגנו טרי מחיה את הטעם בעוד שום קלוי ודבש מוסיפים עומק מתוק לרוטב הוויניגרט למתכון עוף זה. הארוחה המפוזרת בעשבי תיבול זוגית עם אצבעות לבביות, עוברת במהירות מגריל לצלחת (ואז היא נעלמת).

עוף בגריל Delicioso Adobo

אל תחפשו יותר מתיבול אדובו תוצרת בית כדי להוסיף ניצוץ מקסיקני לחלבונים הפשוטים ביותר. אוסף התבלינים המפתים כמו אבקת אכיוט אדומה טארט, כמון ופלפל לימון מתערבבים כדי להעניק חום מעושן וגוון מוזהב לעוף זה.

סטייק טרי-טיפ עם רומסקו עגבניות

עוף בגריל הודי מתובל

צלעות חזיר על האש עם תירס, עגבניות ובזיליקום

מיץ כוסברה, אניס ושום מחדיר טעם של צלעות חזיר. מגישים עם סלט תוסס של תירס ועגבניות בניחוח בזיליקום.

עוף או סטייק עם רוטב מנגל בלסמי

חצאית רימון מזוגגת סטייק פאג'יטאס

עוף עם רוטב מנגו ברביקיו

ברביקיו מקבל גם תיקון פירותי וגם בעיטה חריפה ממנגו טחון ועסיסי ג'לפנו. שלל מצרכים דרוםיים כמו חומץ יין אדום, מולסה ו -ווסטרשייר מוסיפים גימור מתוק ודביק.

הסטייק של המינימליסט

סלט יווני עם עוף במרינד אורגנו

לעוף יש פריחה יוונית כשהיא במרינדה בשפשוף אורגנו דוקרני הדרים, צלוי ושוכן על גבי הר רומיין, זיתי קלמטה מבושלים ופטה. רוטב הסלט מהדהד את המרינדה בתוספת אורגנו ומיץ לימון.

עוף טוסקני בגריל של Extra Virgin

עיני צלעות בגריל עם ברוקולי וצדפות מוקפצות

עוף גרבליק פורטובלו וסלט רדיקצ'יו

קוצץ חזיר כפול בגריל וכרוב טחון

ירכי עוף במרינד הדרים בגריל

צלעות חזיר עם מרינדת יוזו-מיסו

מנגינת צלעות חזיר במיסו, סאקה, מירין, בצל ירוק, שמן שומשום ויוזו קושו-רוטב מתובל וחריף העשוי מפרי הדר מזרח אסיה-מעניק למאכל בגריל בסגנון אמריקאי טעמים יפניים מובהקים.

עוף בגריל עם פסטו תרד ואגוזי אורן

שיפודי חזיר ואורגנו

שפע של אורגנו ומלח הופכים את שיפודי החזיר למאכל יווני מסורתי. עוטפים את הבשר בפיתות יחד עם צזיקי, עגבניות, לימון ופטרוזיליה, או פשוט מגישים עם קצת לחם בגריל ופלחי לימון.

חזה עוף קל עם בזיגוג סיציליאני ופנזנלה בסגנון פוטאנסקה

הניחו עוף בהשראה איטלקית זו עם רוטב יין דבש ריחני כשהוא כמעט מוכן לסיומת מלוחה ומקורמלת. פנזנלה קלאסית מכינה את הליווי המושלם.

גריל קוריאני מעורב עם שתי מרינדות: בולגוקי

קבב על האש

קבב סטייק בגריל זה בעל כשרון מזרח-תיכוני כשהוא כבוש ביוגורט מתובל ומוגש עם רוטב טחינה עשב. מגישים לצד לחם פיתה חם וצנון כבוש.

סטייק כתף חזיר על האש

פשוט מתבלים את סטייק החזיר שלכם במלח ופלפל, ואז מתבשלים ברוטב ברביקיו על גבי הטעם.

חצי ג'ינג'ר-שום עוף

קייקון סטייק מושחר עם אפונת סוכר

בשר חזיר מרוקאי מתובל בגריל עם רוטב חריסה שמנת

ביסטקה אלה פיורנטינה

לקבלת עיקרית פשוטה אך מבושלת להפליא, נסו את סטייק הפורטהאוס החתוך העבה הזה, פשוט מתובל וצלוי במהירות על אש גבוהה ליצירת קרום עמוק וכהה. הניחו לו לנוח מעט לפני הגילוף, ואז התענגו על המיצים האדומים הנדירים שבתוכם.

רבעי עוף בגריל

יש להשרות את רבעי העוף במי מלח בלילה לפני הבישול, כך שהם יישארו רכים ועסיסיים בעת גריל עם רוטב סלט לימון-דבש.

שבת בשרי בקר

סלק, בייקון וגבינת עיזים עשויה עשב

צלעות חזיר צלוי ממולאות

קבובי עוף של באל

עוף עם רוטב מנגל פפאיה

כריך פוקסיה בגריל

שלגוני כבש

סינטה חזיר מזוגגת עם דבש עם סלסה אפרסק טרי

טנדרלין הוא אחד מנתחי החזיר הרב-תכליתיים ביותר ומשתלב היטב עם טעמים מתוקים ומתוקים כאחד, כמו סלסת אפרסק מצופה דבש של צ'אק.

כנפי עוף בגריל עם טעמים פרובנסיים

צלעות חזיר על האש עם עדשים ומנגולד שוויצרי

עוף אפרסק מלוח

למרות שמבחינה טכנית לא צלוי, צלחת העוף הזו בכיכוב הפירות הקיציים ביותר הייתה צריכה להיכלל בסיכום. אפרסקים מקבלים פרופיל אסיאתי כשהם מוקפצים ברוטב סויה וג'ינג'ר, מה שמעניק לעוף שילוב מורכב של טעמים. פיזור אחרון של שקדים קלויים מוסיף את המגע האגוזי המושלם.

סטייק ברזל שטוח בגריל

משרים סטייק מברזל שטוח עם טרגון, פטרוזיליה ושמן זית מרופד בעירית לפני שריפת הגריל. הקפד לחתוך את גרגרי הסטייק הזה לבשר רך ומושך בפה.


סיכום המתכון

  • 1 קילו סטייקי סלמון
  • 1 לימון, מיץ
  • 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 לימון, פרוס
  • ⅓ כוס מים
  • ¼ כוס אננס טרי חתוך לקוביות
  • ¼ כוס בצל טחון
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 2 פלפלים ג'לפנו טריים, חתוכים לקוביות
  • 1 עגבנייה, חתוכה לקוביות
  • ½ כוס מיץ אננס
  • ¼ כוס פלפל חריף אדום חתוך לקוביות
  • ¼ כוס פלפל צהוב חתוך לקוביות

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).

מסדרים סטייקי סלמון בתבנית אפייה רדודה, ומצפים במיץ הלימון. מתבלים ברוזמרין, מלח ופלפל. למעלה עם פרוסות לימון. יוצקים מים לתבנית.

אופים 30 עד 40 דקות בתנור שחומם מראש, או עד להתלקחות קלה בעזרת מזלג.

בקערה בינונית מערבבים אננס, בצל, שום, ג'לפנו, עגבנייה, מיץ אננס, פלפל אדום ופלפל צהוב. מכסים, ומקררים בזמן שהדג אפוי. הדג העליון עם סלסה להגשה.


מנות צמחוניות מהירות

גם אם החיים שלך נעים במהירות האינטרנט, אתה יכול, בעזרת ההנחיה המומחית של קורמה, להכין במהירות משהו חם וטרי, מקורי וטעים להפליא, לעצמך, או שניים, או כמה אחרים כמעט במהירות שאתה יכול להזמין.

במנות צמחוניות מהירות, תמצאו תענוגות גורמה צמחוניים חיוניים שמספקים את התוצאות הטעימות ביותר עם כמות הזמן והמאמץ הקטנים ביותר.

אם אתה מסוג האנשים שקופצים למטוס עם מטען נשיאה בלבד, זהו ספר הבישול עבורך. אתה תיכנס ויצא מהמטבח בזמן שיא.

רשימת המתכונים ב "מנות צמחוניות מהירות"

מנות ראשונות ומנות ראשונות
אורז סושי בטעם שקיות טופו מטוגנות (אינארי-סושי)
משולשי טורטייה תירס עם סלסה אבוקדו מעושנת
סלט טופו מטוגן עם מנגו ואפונה שלג
צ'איוטה עם חמאה עם פרמזן (צ'וצ'ו א ברסיליירה)
אספרגוס מאודה עם עגבניות מיובשות למחצה וסלסה מקדמיה
תבלינים מצריים מפוררים ומטבל אגוזים (דוקה)
פילה פניר מטוגן עם בטטה ושעועית בייבי
טמפה במרינדה פריכה באלינזית (Tempe Goreng)
ריבועי פולנטה גבינתית בגריל עם קונסאס עגבניות חריף
כרובית שמנת ואפונת שלג עם קשיו
סטייקי חלומי מטוגנים במחבת
טריז תפוחי אדמה בתנור עם צ'אטני עגבניות למשך 15 דקות
תירס רייטה זסטי עם צ'יפס צ'יפס, פפאדמס, ופריכי אמפינג אינדונזי
חבילות פילו גביניות


מנות אורז
אורז מבושל רגיל בדרך הסורית
אורז בסמטי עם קשיו, אפונה וכוסברה טרייה
אורז מקסיקני עם גבינה (Sopa de Chapultepec)
אורז סושי יפני
תערובת אורז סושי יפני עם ירקות (ברא-זושי)
אורז חריף איראני עם זעפרן (פולו)
אורז ארומטי בניחוח סיד
אורז קוקוס ריחני
אורז בסגנון ערבי עם ורמיצ'לי וחומוס (Roz bil Shaghria)
ריזוטו תרד
אורז בטעם כמון בסגנון מוגול (Jeera Pulao)
אורז צהוב קריבי (Arroz Amarillo con Achiote)

מרקים
מי פלפל
מרק רטטוי מהיר
מרק טום יאם חם וחם
La Soupe au Pistou
אוראד דל מרופד בשומר
מרק יוגורט בסגנון בולגרי
מרק בטטה בטעם תאילנדי
שעועית מרוקאית ומרק ירקות (הרירה)
מרק תרד מראתי (פאלאק סער)
מרק גספצ'ו מרופד באבוקדו
Quick & amp Easy Amung Dal בסגנון ג'איפור
קרם מרק קצח
מרק קוסקוס וירקות עבה ועשיר

לחמים
ירקות בגריל עטופים בלחמי פיתה, בסגנון יווני (סובלאקיה)
לחם סודה מחמאה
אבוקדו על שיפון עם לימון וגרגר גחלים
לחמניות רכות עם בוקונצ'יני, חציל על האש, קפסיקום מיובש ובזיליקום
פוקצ'ה קלויה עם Hoummos & מחית שעועית רחבה מרוקאית (ביסארה)
כריך טריפל גבינה בגריל בטעם כמון על הגריל
ברוסקטה מבושם רוזמרין של ירקות על האש, מוצרלה ופסטו
סנדוויץ 'של אגסים פתוחים וגורגונזולה דולצ'ה לאטה
לחם לפריך פריך עם צ'אטני אגס מתוק וחם
פיצה מהירה
תות שדה וגבינת עזים עלומה על בגט קלוי

מנות ירקות
חציל עסיסי וגבינת פניר ברוטב עגבניות עשיר וחריף
תפוחי אדמה בסגנון פרו עם רוטב בוטנים וצ'ילי אמפ (Ocopa Arequipena)
Gai Lan מוקפץ עם ערמונים ומגמנת שעועית מטוגנת
ירקות מעורבים ברוטב קרהי בסגנון גוג'ראטי
פירה זעפרן
קארי ירוק של ירקות וטופו מטוגן
פירה של חציל קלוי עם יוגורט מתובל (באיגון בהרטה)
גרטין סלרי קרמי ומלוח
ירקות עלים בסרי לנקה עם קוקוס (מאלונג)
ירקות צלויים בתנור
ירקות לחים בסגנון ורינדוואנה ותבשיל בדי
חומוס סעודי עם תרד (Hoummos bi Sabanik)
כרובית שלמה עם גבינה, פירורי לחם ושקדים קלויים
פלפלים, חצילים ועגבניות עגבניות בסגנון ונציאני (Peperonata alla Veneta)
חלומי ברביקיו ואספרגוס על האש עם צלחת סלסה
שלישיית ירקות צלויים, צלויים ומגוונים
לחם טורקי על האש עם סלט בסגנון יווני
פולנטה עם מנגל עם עלי רוקט, רוטב קפונטה ופרמזן
ירקות על האש בסגנון ספרדי (Escalivada)
במיה עם שיפוד ברביקיו עם חמאת עשבים
סטייקי פאניר על האש עם מרינדת סירופ מייפל, בטטה וטילטור
בורגר צמחוני? עם המגרש?
צ'יאבטה קלויה עם פלפל צלוי סורי, משחת אגוזים (מוחמרה) וקרודיטים וירקות
תירס בגריל חריף על קובית

סלטים
סלט חם מתוק, חמוץ ומגוון מלזי (רוז'אק)
סלט תפוחי אדמה חם עם מיונז חזרת זני
חסה חמאה עלים עם אגוזי אורן ורימון
סלט תרד & יוגורט קצוץ (פאלאק ראיטה)
סלט ניקיז
סלט לחם קלוי לבנוני (פטוש)
סלט שעועית מונקט בסגנון דלהי
סלט חם של כרובית צלוי, גבינת פטה ועדשים
סלט קטן של חומוס ושורש ג'ינג'ר ומגבר
עלים מעורבים עם טמפה בגריל ומגוון עם רוטב שעועית שחורה
סלט ירקות וייטנאמים
סלט תפוחי אדמה טקס-מקס

מאכלים
עוגות תירס לארוחת בוקר עם סירופ מייפל
כופתאות תפוחי אדמה אוקראיניות (ורנקי)
לחמניות אביב של פטה & תפוחי אדמה עם צ'אטני אפונה ירוקה
קופטס לבבי ברוטב עגבניות
פארי קארי מלזי עם צ'אטני תמרינדי מהיר
לחמניות אביב רולניות וטריות עם רוטב בוטנים
פרחי קישואים מטוגנים עם רוטב עגבניות ורוטב זית
ביסקוויטים צ'ילי צ'דר ומג'לפנו
פופקורן מלוח
פנקייק קלאסי של רוסטי במילוי גבינה שוויצרית ועגבניות
שעועית גבינה מקסיקנית וערימות טורטיות מגבולות (טוסטדות)
טארט גבינה ותרד
ירקות מטוגנים בפריכות חבטות (פאקורות)
מחזורי ירקות בטעם איטלקי (קלצונה) עם רוטב פלפל אדום

דגנים, שעועית ומנות פסטה
ניוקי תפוחי אדמה ברוטב גורגונזולה עשיר
דוחן פילאף עם תירס, פלפלים ואגוזי אורן
פארפל עם עגבניות ובוקונצ'יני
מלנגה מלוחה אחת של שעועית מאנג, אורז וירקות (Khichari)
קציצות חומוס עם צ'ילי ניו מקסיקו וסלסת עגבניות
ספירלות פסטה עם פסטו תרד ומגזר אגוז
אטריות פריכות פריכות עם רוטב חמוץ מתוק וחם (מי קרואב)
קליפות פסטה ענקיות ממולאות בתרד, עשבי תיבול וגבינה לבנה
עוגות סרטן מטוגנות עם בוטנים תאילנדיים חריפים ותענוג של מלפפון
רביולי דלעת בטעם מרווה עם בייבי תרד וחמאה חומה
פסטה פנה עם פלפלים קלויים, זעפרן וקרם בזיליקום
חומוס של פרבהופאדה ברוטב קארהי הזהב
גבינת מקרוני מסורתית
אטריות הוקיין מוקפצות עם שעועית שחורה סינית, ירקות אסייתיים וטופו

ממתקים, קינוחים ומשקאות
Birchermuesli
בננות על האש עם יוגורט יווני, סירופ מייפל ומקדמיה קלויה
אגרוף פירות אינדונזי (Es Teler)
אפרסקים חמים עם שקדים קלויים וחסה עם חמאה
פלחי אשכוליות עם סירופ גרנדין
מנגו ושיפולי אננס צלויים על האש עם וניל
גלידה, פקאנים קלויים ורוטב קרמל חם
עטיפות וונטון פריכות עם פירות יער טריים וקרם אמפר
צלחת פירות הודית (צ'אט פאל)
שוטה תפוחים
מגש אגסים עם גבינות שונות, פירות יבשים ואגוזים
סלט פירות טרופיים בסירופ עשב לימון חריף
צ'אוטה וערבון תפוזים ברזילאי (סלאדה דה קסוקסו)
קומפוט פירות חורף עם פודינג חלב סורי ריחני
מבחר הדרים טרי ברוטב מנדרינה עם קרם פרייש
מאפינס פירות מייפל לחים ומגוונים
אורז דביק תאילנדי עם מנגו
שטרודל תפוחים
כופתאות קוקוס דביקות בטעם פנדאן (Onde-Onde)
מתפורר ריבס בודד
אגסים קרוסטדה
סופגניות בטעם אניס ביוגורט מנגו (מלפורה)
עוגת גבינה דובדבן מהירה
ביסקוויטים חמאה בניחוח עירמי בהל (שאקר למא)
ג'ינג'ר מרציפן טבול בחרובים ותמרים של שקדים ומגוון
עוגת סירופ סולת אפויה מצרית (בסבוסה)
בננות מטוגנות באטר (פיסאנג גורנג)
פודינג ברי קטן
שביר שקדים סיציליאני (קרוקטה)
סקונס חלב עם חלב וריבה
עוגות זעפרן, לימון ומגוון קוקוס
עוגיות Aussi Anzac
תה מתובל (מסאלה צ'אי)
גויאבה שייק
גרניזאדו דה לימון
שייק יוגורט מתובל בטעם כמון (מסאלה לאסי)
בית בד מייפל
שייק קוקוס מנגו
גרנג'ין ג'ינג'ר פיז
בננה חמה וצנרת וחלב אגוז מוסקט
אגרוף פירות ספרדי (סנגריה)
בלונדינית תות
תה היביסקוס קר (אגואה דה ג'מייקה)
רוז לאסי קלאסי

כריכה קשה, 220 עמודים, למעלה מ- 155 מתכונים, 105 תמונות צבע, 12 תמונות בגודל רוחב, 9 "על 11", מילון מונחים נרחב מאת Kurma dasa


בקתת אלסקה מתובלת באטרי עם שרכים של פידלד וקאנטרל

מביאים לרתיחה סיר בינוני של מים מומלחים. מוסיפים שרכים של כינור כבש ומבשלים עד לירוק הבהיר והפריך, בערך 2 עד 3 דקות. לצלול למי קרח עד שיתקרר. מסננים ומייבשים במגבות נייר נקיות.

חותכים פטריות לחתיכות גדולות.

לטפוח בקלה עם מגבות נייר נקיות. מפזרים באופן אחיד 1 כפית מלח וחצי כפית פלפל. ממיסים 11/2 כפות חמאה במחבת נונ -סטיק גדולה על אש בינונית. מוסיפים בקלה ומבשלים עד להזהבה בצד אחד, כ -3 עד 4 דקות. הופכים את הפילטים ומבשלים עד להזהבה ורק מבושל, כ 2 עד 3 דקות. מסירים מכריכת האש ושומרים חמים. נגב את המחבת.

ממיסים 1 1/2 כפות חמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים פטריות, שרכים של כינור, ושאלוט ומאדים עד שהם רכים, כ -4 עד 5 דקות. מערבבים פנימה שום וטימין ומבשלים עד ריחני, כדקה אחת. מוציאים מהמחבת ושומרים על חום.

ממיסים את 3 כפות החמאה הנותרות במחבת על אש בינונית נמוכה, מחבת מסתחררת לעתים קרובות עד להזהבה וריחני, כ -3 דקות. מפזרים 11/2 כפות תבלין דוקה לטפטפים במחבת. ממשיכים לבשל, ​​מחבת מתערבלת עד ריחני מאוד, כדקה אחת. מוציאים חמאה מהמחבת.

מסדרים פילה ותערובת כינור על צלחות הגשה. כף תערובת חמאה על פילים. מגישים מיד.


ספר הבישול של מסיבת הקיץ: אוסף המתכונים האהובים והטעימים של אמריקה

הקיץ אידיאלי ליציאה בחצר האחורית להירגע וליהנות מחברת חברים. והחלק הטוב ביותר של העונה הוא שמקובל לארח חגיגה מאולתרת בכל לילה בשבוע.

שמור על מסיבת הקיץ או המפגש המשפחתי נינוח וקל להרכיב. במקום אותם המבורגרים ישנים או כלבים שנראה ששולטים בחגיגות גריל בחוץ, למה שלא תנסו את אחד המתכונים הטריים האלה בספר הבישול של מסיבת הקיץ. סלטים קלים, עיקריות על האש, סלסה מרעננת ומטבלים, - כל מה שצריך לתפריט מסיבת קיץ בריא וטעים נמצא ממש כאן.

ספר הבישול הזה לא נועד רק למסיבת קיץ. הוא מושלם לכל עונה במהלך השנה. בכל פעם שאתה מבשל לאסיפה המשפחתית שלך או מזמין את החברים שלך למסיבה שלך, אתה יכול למצוא בקלות כל מתכון בספר כדי לספק את הצורך שלך.

בספר הבישול של מסיבת הקיץ ישנם שלושה חלקים: סלסה ומטבלים, סלטים וצלייה חלפה.


סטייקים מתובלים וצלויות עם צ'אטני הדרים - מתכונים


קציצות חזיר עם צ'אטני תפוח-שאלוט וסלט סלק מתובל#038

זמן פעיל: 25 דקות
סה"כ זמן: 35 דקות • מנות: 2

צ'אטני תפוח-שאלוט
1 כף שמן זית כתית מעולה
3 שאלוט בינוני (כ -3 גרם), פרוס דק (בערך 1 כוס)
1 תפוח גולדן דלישס או פוג'י, מקולף, מליבה וחתוך לחתיכות בגודל 1/4 אינץ '
1/2 כוס סיידר תפוחים
1 כפית אבקת חרדל טחונה מ- McCormick®
1/4 כוס יין לבן יבש (כגון שרדונה, פינו גריגיו או סוביניון בלאן) או מים
2 כפות חמאה ללא מלח
2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים בתוספת ענפים לקישוט (לא חובה)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

סלט סלק מתובל
2 גזרים בינוניים
סלק אדום (3 אינץ ') (כ -5 גרם ללא ירקות), קצותיו קצוצים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפות דבש טהור שנאקס
1 כף מיץ לימון טרי
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית קינמון טחון מ- McCormick®
1/4 כפית שן טחון
1/4 כוס בצל אדום פרוס דק

צלעות חזיר
2 צלעות צלע חזיר חתוכות עבות (כ -8 גרם כל אחת)
1 כף שמן זית כתית מעולה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

1. מכינים צ'אטני תפוח-שאלוט: במחבת 12 אינץ 'מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שאלוט ומבשל תפוחים 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים פנימה סיידר תפוחים וחרדל טחון מפחיתים את החום לבינוני. מבשלים 10 עד 12 דקות יותר או עד להשחמה ורכה, תוך ערבוב מדי פעם מערבבים פנימה את שאר החומרים. מבשלים 2 עד 3 דקות נוספות או עד שהן מתחממות.

2. בינתיים מכינים סלט סלק מתובל: מקמו את מדף התנור 6 עד 8 סנטימטרים ממקור החום שחומם מראש. עם החורים הגדולים ביותר של מגררת קופסה, מגזרים גזר וסלק. אתה צריך להיות בערך 1-1/2 כוסות גזר ו -1-1/2 כוסות סלק. בקערה בינונית, עם מטרפה, מערבבים שמן, דבש, מיץ לימון, מלח, פלפל, קינמון וציפורן. מוסיפים בצל, גזר וסלט סלק עד לקבלת תערובת אחידה. מכין כ -3 כוסות.

3. מכינים צלעות חזיר: מצפים צלעות חזיר בשמן מפזרים מלח ופלפל. מניחים את צלעות החזיר על תבנית הפלטה 6 עד 8 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -145 מעלות צלזיוס, והופכת פעם אחת באמצע הבישול. מגישים צלעות חזיר ומעליהם צ'אטני יחד עם סלט סלק מעטרים בעזרת ענפי טימין, אם רוצים.

כל מנה: כ -847 קלוריות, 50 גרם שומן כולל (16 גרם רווי), 91 מ"ג כולסטרול, 1030 מ"ג נתרן, 58 גרם פחמימה, 7 גרם סיבים, 43 גרם סוכרים, 48 גרם חלבון


סיכום המתכון

  • 1 (8 גרם) יכול טבעות אננס, מיץ מנוקז ושמור
  • ¼ כוס סוכר חום
  • ¼ כוס רוטב סויה
  • ¼ כפית אבקת שום
  • 4 צלעות חזיר
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס

מערבבים יחד את מיץ האננס הסחוט, הסוכר החום, רוטב הסויה ואבקת השום יחד בשקית רוכסן פלסטיק גדולה, ומרסקו את השקית כמה פעמים בידיים כדי לערבב את המרינדה ולהמיס את הסוכר. מניחים את צלעות החזיר במרינדה, סוחטים כל אוויר בשקית, סוגרים אותו ומקררים למשך הלילה. שומרים את טבעות האננס.

מחממים גריל חיצוני לחום בינוני, ומשמנים קלות את הסורג.

מוציאים את הצלעות מהמרינדה, מנערים עודפים וצולים עד להשחמה, הבשר כבר לא ורוד בפנים, והבשר מראה סימני גריל טובים, 5 עד 8 דקות לכל צד. מברישים מספר פעמים במרינדה ונותנים למרינדה להתבשל על פני הבשר. זורקים עודף מרינדה. בזמן שהבשר צולה, מניחים 4 טבעות אננס על הגריל, ומניחים לבשל עד שהם חמים והפרוסות מראות סימני גריל מגישים את הצלעות עם ציפוי האננס הגריל.


מתכונים מתובלים

אוכל חריף הוא, עבור חלק, אמצעי לשחרור. סלסלת קארי מתובלת להפליא או צ 'ילי מציעה עומס שאין דומה לו תחושות טעם אחרות. עם זאת חריף לא חייב להיות "חם" - מתכון יכול לכלול מערך תבלינים מסנוור אך לא לוותר על החום הבוער הקשור לצ'ילי.

אוסף זה מכסה את מכלול המזון לחובבי התבלינים, החל ממתכון קארי של דג נוזל עדין אך מתובל, ועד לביריאני דלעת ריחני יותר של הידרבאדי. לטעימה מהמזרח התיכון, מתכון כתף הטלה של אנה האנסן מעסיק באמנות תערובת תבלינים, המורכב משלל תבלינים מאוזנים בעדינות.

אוכל אירופאי מציע גם כמה תענוגות חריפים - נסו את מתכון הגספצ'ו החריף של אגנר סבריסון לקצת חום ספרדי. לחלופין, היכנס למתכון חזה העוף של אדם גריי, שמשתמש בנקניקה האיטלקית האכזרית 'נדוג'ה' כדי לתבל ארוחת ערב פשוטה.


צפו בסרטון: מתכון נכון לסטייק על מחבת בבית באהבה תומר תומס בשר ברמה אחרת (סֶפּטֶמבֶּר 2021).