מתכונים חדשים

מתכון לפטוצין סלמון מעושן ותרד

מתכון לפטוצין סלמון מעושן ותרד



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • רכיבים
  • פסטה
  • פסטה פירות ים
  • פסטה סלמון
  • פסטה סלמון מעושן

בהשראת המתכון הסודי של המסעדה האיטלקית המקומית האהובה עלי. תרד מוסיף צבע נהדר.

180 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 4

  • 1/2 (500 גרם) פסטה פטוצ'ינית מנות
  • 50 גרם חמאה
  • 250 מ"ל חלב
  • 1 כף קמח רגיל
  • 80 גרם גבינת פרמזן מגוררת טרייה
  • 225 גרם סלמון מעושן, קצוץ
  • 30 גרם תרד טרי קצוץ
  • 2 כפות צלפים
  • 4 כפות עגבניות מיובשות קצוצות
  • 50 גרם אורגנו טרי קצוץ

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 25 דקות› מוכן תוך: 40 דקות

  1. מביאים לסיר גדול של מים מומלחים קלות לרתיחה. מוסיפים פסטה, ומבשלים במשך 11 עד 13 דקות או עד לדרגת אל דנטה; לנקז.
  2. בסיר בינוני על אש בינונית ממיסים את החמאה ומערבבים עם חלב. מערבבים פנימה את הקמח כדי להסמיך. מערבבים בהדרגה את גבינת הפרמזן עד שהיא נמסה.
  3. מפוררים סלמון לתערובת החמאה. מערבבים פנימה את התרד, הצלפים, העגבניות המיובשות ואורגנו. מבשלים ומערבבים כ -3 דקות, עד שהם מתחממים. מגישים מעל הפסטה המבושלת.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(201)

ביקורות באנגלית (139)

מאת MANDT2

אהבתי את המתכון הזה! אנחנו חותכים את השומנים הרעים מהתזונה שלנו, אז היו כמה שינויים ... כולם היו מוצלחים: השתמשתי ב -2 כפות חמאה, במקום 4. בחלב, השתמשתי בחלב 1% ... חלב משומר ללא שומן היה צריך היה טוב, גם. לגבינת הפרמזן השתמשתי מהסוג הלא שומן שמוכר בקופסת שייקר. השתמשתי בשאריות סלמון עלומות (הסירו עור), במקום בעישון. וגם, נגמר לי התרד הטרי, אז הפשרתי קופסה של תרד קצוץ קפוא והשתמשתי בה. זה היה כל כך טעים, עם תערובת טעמים נפלאה. קל לאכול מזונות דלי שומן כשהם טעימים כל כך! תודה ששיתפת את המתכון שיין. -26 בספטמבר 2003

מאת Valleygirl

מתכון טוב. אני אכין את זה שוב. לקחתי את ההצעה מכרזה אחרת והוספתי מעט גבינת שמנת. היה לי רק חלב רזה והרוטב לא היה שמנת בלעדיו. השתמשתי גם בפרמזן מגורד טרי; לא הייתי משתמש בחומרים משומרים. השתמשתי בכ 1 כפית אורגנו מיובש מכיוון שלא היה לי אורגנו טרי בהישג יד. סלמון אפוי בתנור ולא שימוש בסלמון מעושן (מתובל במעט שמן זית ותיבול איטלקי). הוסיף גם כמה רצועות שקדים קלויים (תוספת נחמדה מאוד!). הייתי מעדיף צנוברים אבל לא היה לי. אחרת, עקבו אחר המתכון והיינו מרוצים. בעלי לא אוהב דגים אז שמתי מעט מאוד סלמון בקערה שלו. הוא למעשה הוסיף עוד דגים! לא האמנתי. -29 בינואר 2007

מאת ג'ניפר

למתכון הזה באמת יש טעם של משהו שהייתם מזמינים במסעדה טובה. זה היה מאוד קל להכנה. הדבר היחיד שהייתי משנה הוא אולי להוסיף מעט יין לבן לרוטב. תערובת האורגנו, צלפים וסלמון מעושן הייתה נפלאה. השתמשתי באורגנו טרי מגן העשבים שלי וזה היה מושלם. השתמשתי גם בפסטה של ​​פרפר פרפר במקום פטוצ'יני. זה היה מאוד יפה והיה נהדר להגיש לחברה עם סלט ולחמניות סהר. -29 ביולי 2002


המתכון המקורי דורש 2 גרם גבינת צ'דר וללא סלמון מעושן.

עדיין מועדף בבית שלנו!

תְזוּנָה

הצג שורה אחר שורה תובנות ותזונה מסחריים: גלה אילו מרכיבים תורמים לקלוריות/נתרן/וכו '.

כתב ויתור: עובדות תזונה נגזרות ממרכיבים מקושרים (המוצגים משמאל בכדורים צבעוניים) וייתכן שהם מלאים או לא. התייעץ תמיד עם תזונאי או רופא מוסמך אם יש לך מצב רפואי הקשור לתזונה.

קלוריות למנה: 379

קבל מידע תזונתי מפורט, כולל תובנות תזונה פריט לפריט, כך שתוכל לראות מהיכן מגיעים הקלוריות, הפחמימות, השומן, הנתרן ועוד.


כיוונים

שלבו קליפת לימון, 2 כפות מיץ לימון, שמן וסלמון בשקית ניילון גדולה. שקית איטום מרינדה במקרר 20 דקות.

מוציאים סלמון ממרינדת השחרור השקית. מניחים את הסלמון על תבנית פלטה מבושלת בציפוי תרסיס לבישול 6 דקות או עד שהדגים מתקלפים בקלות כאשר נבדקים בעזרת מזלג, הופכים לאחר 3 דקות. מניחים בצד לשמור על חום.

מערבבים מרק, עמילן תירס ושום בסיר קטן. מביאים לרתיחה על אש בינונית מבשלים דקה אחת, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון, שמנת חמוצה ומרגרינה מבשלים 3 דקות או עד לסמיכה תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש מערבבים פנימה 2 כפות פטרוזיליה.

מסדרים פסטה על צלחת הגשה עם סלמון. מזלפים רוטב מעל סלמון. מפזרים 2 כפות פטרוזיליה. מקשטים בפרוסות לימון, אם רוצים.


פסטה עם סלמון מעושן ברוטב קארי שמנת

לפני כמה ימים הורי הופיעו על דלתי עם חבילת סלמון מעושן. חבר שביקר מקולומביה הבריטית הביא להם 20 ק"ג סלמון מעושן, אז הם רצו לשתף. ואני תמיד מוכן לקבל כל סוג של מתנות מזון, במיוחד דגים מעושנים!

יש מסעדה מקומית בעיר שמכינה מנה פטוצ'ינית עם סלמון מעושן ברוטב קארי. רציתי לשכפל את המנה, אבל גם להשתמש בכמה ירקות שהיו לי בהישג יד. אז וואלה!

בדיוק כמו שעשיתי עם מנת הלנגווין האחרונה שהכנתי, השתמשתי בחלב וקמח להכנת רוטב שמנת. אני בדרך כלל עושה את זה בשביל 1) הקלוריות ו 2) אף פעם אין לי שמנת בהישג יד. עם זאת, שילוב החלב/קמח נוטה להפוך אותו למעט פחות רוטב. אז אם אתה מעדיף, אתה יכול לתת אותם עם שמנת, ואני אהנה בשמחה מהדקדנס איתך ברוח.

השתמשתי בבצל מתוק כי זה מה שיש לי בהישג יד, וכבר תכננתי להוסיף בצל ירוק, אז לא רציתי להציף את המנה. עם זאת, אם אתה אוהב בצל, בצל צהוב או לבן רגיל יהיה טעים לא פחות. רק אל תנשום עלי אחרי, מממקיי?

השתמשתי בספגטיני במנה שלי, אבל שוב פסטה היא תכליתית. את רוב מנות הפסטה אפשר להחליף כמעט בכל סוג הפסטה שיש לכם בהישג יד. אז תהנו ותחליפו עם מה שתרצו.


  • 500 גרם פטוצ'יני 2 גרם
  • 2 כפות שמן צמחי
  • 300 גרם בייקון או פאנצ'ה מעושנים, חתוכים לאלות
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 12 אספרגוס חניתות, מולבנות
  • 3 ביצים גדולות בטווח חופשי
  • 1 כף שמן זית
  • 110 גרם פרמז'ן, מגורד טרי, בתוספת תוספת, להגשה
  • חופן פטרוזיליה טרייה, קצוצה

מביאים סיר מים גדול לרתיחה. מוסיפים את הפטוצ'יני ומבשלים לפי הוראות האריזה.

בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים את השמן הצמחי. מוסיפים את הבייקון ומטגנים 3-4 דקות, עד להזהבה. מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי.

חותכים את האספרגוס לחתיכות בגודל 3 ס"מ ומוסיפים למחבת עם הבייקון. מבשלים 1-2 דקות, רק כדי להתחמם.

שוברים את הביצים לקערה ושוברים את החלמונים בעזרת מזלג.

מסננים את הפסטה המבושלת ומחזירים לתבנית בה התבשלו. שמרו על נתז של המים שהפסטה בושלה בהם.

מוסיפים את תערובת הבייקון ואספרגוס, כולל כל שמני הבישול מהתבנית. לזרוק היטב לאיחוד על אש קטנה. מבשלים דקה אחת, ואז מוסיפים את הביצה, הפרמזן ומי הבישול השמורים ומבשלים במשך 30 שניות עד דקה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהביצה רק מבושלת.

מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה וכף מנות שוות לשש קערות. מגררים מעל מעט פרמזן נוסף ומגישים.


פטוצ'ין מ- Florence Fabricant ’ עם אספרגוס וסלמון מעושן

האם האספרגוס טוב מתמיד השנה? או שזה פשוט יותר מבורך מתמיד? כיצד הצליחה לדחוף את ראשיה באדמה שנותרה קפואה הרבה יותר מאוחר השנה מאשר בשנה שעברה? וברגע שהופשרו, איך שרדו אותן יורה כשהיו מכוסים מיד בששה סנטימטרים של שלג? אולי זה לא רק מבורך יותר, זה צריך להיות מוחא כפיים על הגעתך לכאן בכלל. אני לא יכול להשתמש מספיק אספרגוס עכשיו. וכשראיתי את המתכון של פלורנס פבריקנט, הוא הגיע לראש רשימת מה לבשל עכשיו. גב 'פבריקנט היא מבקרת האוכל הוותיקה של הניו יורק טיימס. היא גם מחברת לא פחות מאחד עשר ספרי בישול. הפעימה שלה בטיימס כוללת איסוף מידע על כל דבר, החל מפתיחת מסעדות ועד שפים בתנועה ועד האחרונה במגמות ומוצרי מזון. (אני גאה לומר שחזה של מונטה היה אחד מאלה כשיצאנו לשוק לראשונה.) בנוסף לכל כתיבתה, היא בשלנית בהשראת המתכונים שלה מניבים תוצאות נפלאות. זוהי דוגמה מצוינת לכך. בנוסף לספק לנו מספיק סיבה לאכול יותר אספרגוס, גב 'פבריקנט מוסיפה את הטעם המפואר של סלמון מעושן לרוטב שמנת שאלוט. לאחר מכן יוצקים את הרוטב על אטריות פטוצ'יניות ירוקות טריות ומפזרים שמיר. וכל זה קורה תוך קצת יותר מ -30 דקות. אבל קודם כל קצת על הסלמון המעושן הזה.

ואז יש נובה. נובה נמצאת כל כך בכל מקום, עד כי ניו יורקים רבים מגבשים את כל הדגים המעושנים יחד כמו נובה. זהו הסלמון המעושן שאתה מוצא בכל מעדנייה קטנה בעיר. בדומה לשמפניה, נובה הוא שם אזורי המוגבל לדגים מהמים סביב מחוז נובה סקוטיה הקנדי. יש גם גאספה נובה ממחוז קוויבק שלי. זה הקלאסיקה: מעושן ומשיי, יש בו ביס קטן ורק רמז לטעם דגים. זה היה הסלמון המעושן שבחרתי להכין את המתכון של גב 'פבריקנט. הוא מגיע באריזות של 4 גרם. שזה בדיוק המתכון שדורש. והוא נופל בערך באמצע לקסיקון הסלמון המעושן: לא עדין כמו נורבגי, לא חזק כמו סלמון סקוטי, היוצרים את שני קצות סולם הטעמים המעושן. גאספה נובה מעושן קר לאחר שבילה בתמלחת קלה. העישון הוא תהליך איטי ומדויק מאוד. חום התנור אסור לעלות מעל 83 מעלות והדג חדור 'תערובת סודית' של תמציות עץ. אבל זה בהחלט שווה את ההמתנה. התוצאה היא סלמון מעושן במרקם משי שהתאים בדיוק למתכון הזה. והנה זה כאן.


מתכון פטרוזין סלמון מעושן ותרד - מתכונים

ניוקי קון ראדיצ'יו א לה מרסלה
מגיש 4

זמן הכנה: 15 דקות
קלוריות: 524 למנה

רכיבים
ראש ראדיקו אחד
2 כפות חמאה לא מומלחת
1/4 כוס לומברדו מתוקה מרסלה
1 כוס קרם כבד
1/2 כוס רוטב עגבניות
1/4 כפית מלח
1 קילו ניוקי תפוחי אדמה
3 עוז. פרובולון, מגורד (מוצרלה תחליף)

שיטה
שוטפים ומייבשים את הרדיקו. חותכים אותו לרצועות דקות. ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומטגנים את הרדיקו עד שהוא נבול. יוצקים פנימה את הלומברדו מרסלה ומביאים לרתיחה במשך 5 דקות. מערבבים פנימה את השמנת ומבשלים עד לצמצום קל. מקפלים פנימה את רוטב העגבניות ומוסיפים קורט מלח. מביאים לסיר מים גדול לרתיחה ומוסיפים מלח. מבשלים את הניוקי במים הרותחים. מוציאים את הניוקי בעזרת כף מחוררת כשהם עולים לפני השטח. מחלקים את הניוקי ל -4 תבניות אפייה בחמאה ומניחים מעל את הרוטב. מפזרים בנדיבות את הפרובולון. מניחים מתחת לקצף שחומם מראש עד שהפרובולון נמס, כ -8 דקות. מגישים כשהוא חם.

פטוצ'יני עם רוטב קוויאר ומרסלה

מתכון זה דורש ביצי סלמון - שהוא צבעוני, טעים, ולא ממש יקר כמו קוויאר דקיק. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בפטוצ'יני טרי ופרמיגיאנו-רג'יאנו מיובא. יש וודקה נוספת בהישג ידכם ללגימה בזמן הבישול.

רכיבים
בשביל הרוטב:
2 כוסות שמנת כבדה
1 שום שן קטנה, מקולפת ומרוסקת בעדינות בצד של חיתוך
2 רצועות גרידת לימון (מסירים בעזרת קולפן ירקות)
4 כפות חמאה ללא מלח
1/2 כוס גבינת פרמיגיאנו-רג'יאנו מגוררת טרייה
2 כפות מרסלה (עדיף לומברדו מרסלה מתוק)
פלפל שחור טחון טרי
1 קילו פטוצ'יני טרי
מלח
2 גרם ביצי סלמון
2 כפות עירית קצוצה דק מאוד או ירוק בצל ירוק

שיטה
להכנת הרוטב:
מערבבים בסיר כבד את השמנת, השום וגרידת הלימון, ומרתיחים תוך ערבוב מדי פעם עד שנותרה רק 2/3 (1 1/4 כוסות) תערובת. זורקים את השום והגרידה. טורפים פנימה את החמאה והגבינה ומבשלים 2 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומקציפים פנימה את המרסלה והפלפל.
הביאו 8 ליטר מים מומלחים קלות בסיר גדול. מבשלים את הפטוצ'יני עד לאל דנטה, 4 עד 6 דקות. מסננים את הפסטה ומניחים בקערה גדולה. מערבבים פנימה את הרוטב והקוויאר. מפזרים את הפטוצ'יני עם העירית הקצוצה ומגישים בבת אחת.

פסטה עם יין אדום, שאלוט ורוטב קישואים
מגיש 4

רכיבים
לפסטה:
3 1/4 כוסות קמח לכל מטרה
4 ביצים

לרוטב:
2 קישואים קטנים
2 1/2 גרם חמאה
2 שאלוט, קצוץ
1/2 כוס מיצים מצלייה או ציר בקר
3/4 כוס לומברדו מרסלה יבשה
1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
מלח

שיטה
לפאסטה: עובדים את הקמח עם הביצים ליצירת בצק ומרדדים לעלה דק. חותכים את הפסטה ל -2 ריבועים מגלגלים כל ריבוע סביב מקל בצורת עיפרון ולאחר מכן מגלגלים אותו על המסרק (מסגרת עץ מלבנית כ- 8x4 אינץ 'עם רצועות עץ דק לרוחבו ממוקמות קרוב מאוד זו לזו). זה נותן את המקרוני הקלאסי הקלאסי. אם אין לך מסרק פסטה אתה יכול לגלגל את הפסטה על פומפיה גלילית.

לרוטב: פורסים דק את הקישואים, ממליחים אותם ונותנים להם להזיע לפחות 30 דקות ואז מייבשים אותם. ממיסים 3 כפות מהחמאה בסיר. מוסיפים חצי מהצלי שאלוט, מיצי הבשר ומרסלה מערבבים ומבשלים על אש קטנה. במחבת מטגנים בעדינות את שאר שאלוט והקישואים במשך כמה שניות בחמאה הנותרת.

לשרת: מבשלים את הגרגנלי כ -5 דקות ומסננים אותם כשהם אל דנטה. מוסיפים לרוטב שאלוט ויין ומוסיפים את הפרמזן. לְשָׁרֵת. מעוטרים בקישואים ובצלי שאלוט.

פפיונים עם בטטה ובייקון קנדי
מגיש 4

פסטה עם פרפר עם פרוסות בטטה, קוביות בייקון קנדי ​​ורסק עגבניות יוצרות מנה הרמונית של טעמים, צורות וצבעים מגוונים. אנו משתמשים כאן במרווה, אך אם לא אכפת לך מכך, נסה במקום זאת את אותה כמות טימין.

המלצה על יין:
כדי להתאים למתיקות של תפוחי האדמה והבייקון הקנדי, נסה ריזלינג קבינט מאזור מוסל-סער-רוור בגרמניה.

רכיבים
3 כפות שמן בישול
1 בצל, חצוי וחתוך לפרוסות דקות
1 בטטה (כ 1/2 קילו), מקולפת, חתוכה לחצי לאורכם, ואז חתכה לרוחב לפרוסות בגודל 1/4 אינץ '
1/4 כוס מים
1 כפית מרווה מיובשת
1/8 כפית קאיין
3 כפות לומברדו מרסלה סוויט
1/2 כפית מלח
1 1/2 כוס עגבניות מרוסקות משומרות במחית עבה (פחית אחת של 16 גרם)
1/2 קילו בייקון קנדי, חתוך לקוביות
עניבות פרפר 3/4 קילו

שיטה
במחבת גדולה מחממים את השמן על אש נמוכה למדי. מוסיפים את הבצל והבטטה וזורקים לציפוי עם השמן ומרסלה. מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים עד שהבצל רך, כ -5 דקות. מערבבים פנימה את המרווה, הקאיין, המלח והעגבניות. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה, עד שהבטטה רכה והרוטב מסמיך, כרבע שעה. מוסיפים את הבייקון הקנדי ומורידים מהאש.

בסיר גדול של מים רותחים ומומלחים, מבשלים את הפפיון עד שהסתיים, כ -15 דקות. מסננים וזורקים את הפסטה עם הרוטב.

וריאציות:
פפיונים עם בטטה וחזיר
קוביות 1/2 קילו בשר חזיר והשתמשו בה במקום הבייקון הקנדי.
עניבות פרפר עם בייקון וקווש קנדי
קולפים וקובעים 1/2 קילו דלעת חורף, כגון באטוט או האברד, והשתמשו בו במקום הבטטה. בהתאם לסוג הדלעת, ייתכן שיהיה עליך לכוונן את זמן ההתבשלות בכמה דקות.

הסגנון של האנטר פטוצ'ין
מכין 4 מנות

רכיבים
3 ליטר מים מומלחים
3/4 קילו פטוצ'יני טרי, עדיף תרד
1/4 כוס שמן זית
1 כף שום קצוץ
2 כוסות פטריות פורטובלו קצוצות (הגבעולים הוסרו)
1/4 כוס עגבניות מיובשות, חתוכות
1/4 כוס יין מרסלה
1 כוס עגבניות שזיף טריות זרעות וקצוצות
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
1/4 כוס עלי בזיליקום גרוסים (קרועים ביד)
2 כוסות (4 אונקיות) גבינת פרמזן מגוררת טרייה

שיטה
מביאים את המים לרתיחה. מוסיפים את הפטוצ'יני ומבשלים כמה דקות או עד שהם רכים.
במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומאדים את השום במשך 10 שניות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים 2 עד 3 דקות או עד שהפטריות מעט רכות. מוסיפים את העגבניות המיובשות ואת מרסלה ומרתיחים כדקה או עד שהיין כמעט מתאדה.
מוסיפים את העגבניות למחבת, מבשלים כדקה לחמם ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מסננים את הפטוצ'יני ומחזירים אותו לסיר הבישול הכבוי. מוסיפים את הרוטב לפטוצ'ין יחד עם הבזיליקום והגבינה. לזרוק היטב לשלב ולהגיש מיד.

לינגווין עם סלמון מעושן ורוטב עשבים
6 מנות

רכיבים
6 1/2 גר 'סלמון מעושן
1 כוס שמנת כבדה
2 כפות לומברדו מרסלה סוויט
1 כף עירית קצוצה
1 כף שמיר קצוץ
1 ק"ג לינגווין טרי
קצפת, קוויאר סלמון, עירית ושמיר, לקישוט

שיטה
קוצצים גס מחצית מהסלמון המעושן ומשלבים במעבד מזון עם השמנת. מעבדים מספיק זמן כדי להפוך את התערובת חלקה להימנע מהקצפת השמנת. יוצקים את תערובת השמנת לסיר, מוסיפים את העירית הקצוצה והשמיר ומחממים בעדינות. חותכים את שאר הסלמון לרצועות דקות.

מבשלים את הפסטה במי מלח רותחים עד לאל דנטה. מסננים ומכניסים לקערת הגשה חמימה. מוסיפים את רוטב השמנת ואת שאר הסלמון ומערבבים. מקשטים בשמנת, קוויאר סלמון ועשבי תיבול.


ביצים מקושקשות עם סלמון מעושן - אל תשכחו את העירית!

יש משהו מפואר בלקיחת סלמון מעושן לארוחת בוקר או בראנץ ', הוא מהיר במיוחד להכנה ולא יחזיר לך 10 פאונד או יותר מבית קפה אם תכין אותו בבית. ביצים מקושקשות עם סלמון מעושן מ ה דיאטרים שעירים ממליץ להגיש אותו עם חצי מאפינס אנגלי כדי לשמור על הקלוריות על 354 למנה. אישית, אני לא יכול לראות את הטעם ולחשוב שהביצים והסלמון המעושן מספיקים בכוחות עצמם לפחות קלוריות.

אבל דבר אחד שלדעתי לא צריך להיות אופציונלי הוא הגשת הארוחה הזו עם עירית טריה. אני אוהב אותם, גם אם אני תמיד מבזבז חצי מהחבילה. המתכון הזה אמנם טוב, אך עדיין נשאר ביצה עלומה, סלמון מעושן ותרד - באמת ארוחת הבוקר של המלכים!

מתכון: ביצים מקושקשות עם סלמון מעושן - אל תשכחו את העירית!

קלוריות: 354 קלוריות למנה

סֵפֶר: דיאטרים שעירים - איך לאהוב אוכל ולהרזות

זמן התכוננות: בערך 5 דקות

זמן בישול: בערך 5 דקות

רכיבים: 4 ביצים בינוניות, 1 כף עירית טריה בתוספת כמה תוספות לקישוט (לא חובה), 15 גרם חמאה, 4 פרוסות סלמון מעושן (כ -75 גרם), 1 מאפין אנגלי (חתוך לשניים), מלח ים פתית, פלפל שחור גרוס

עלות למנה: כ -1.75 ליש"ט למנה

שיטה: טורפים את הביצים עם קורט מלח ים פתית והרבה פלפל שחור גרוס טרי. השתמש במטרף מתכת וודא שאתה מקציף את הביצים ממש טוב. מערבבים פנימה את העירית אם אתם משתמשים בהן,

ממיסים את החמאה בסיר טפלון בינוני על אש נמוכה. יוצקים את הביצים הטרופות למחבת ומבשלים בעדינות רבה במשך 2 דקות, תוך ערבוב איטי עד שהביצים מקושקשות בעדינות. מסירים מהאש ומערבבים עוד כמה שניות - הביצים ימשיכו להתבשל לזמן מה.

בזמן הביצים מתבשלים, צולים את המאפינס ולשים 1 צלחת על כל צלחת, חתוכים כלפי מעלה. מפזרים את הביצים הטרופות על המאפינס, מוסיפים את פרוסת הסלמון המעושן ומתבלים במעט עוד פלפל שחור. מקשטים בעירית נוספת אם תרצו. מגישים מיד.


ארוחת יום ראשון: פטוצ'יני סלמון שמנת

הוסף פירות ים למערך מנות ארוחת הערב של יום ראשון. מתכון הפסטה הקרמי הזה קל להכנה ועושה רושם גדול על הסועדים.

המומחיות לארוחת יום ראשון זו עבור פטוצ'יני סלמון שמנת היא מנה עשירה וטעימה שנדמה כי יידרש מאמץ רב להכין אותה (למעשה היא אינה עושה זאת). הוא מכין ארוחה מרשימה לאורחים או להגיש באירוע מיוחד.

מלבד הטעם המדהים, הדבר שהכי תעריך ברוטב השמנתי הוא שלוקח בערך חמש דקות להכין אותו. זה אומר שמעט מאוד מאמץ מעורב, והתמורה גדולה. סלמון מביא לבבות וצבע נוספים למנה העשירה הזו. למרות שזו ארוחה נהדרת להגיש לאירוע מיוחד, אני מציע שתשקול אותה לכל ארוחת יום ראשון.


מנות קבוצות מזון למנה:

ירקות: 3 וחצי
חלבי: ¼
בשר רזה/חלופות: 1
דגנים: 2

1 כף שמן זית כתית מעולה

1 בצל חום, חתוך לקוביות דקות

1 צ'ילי אדום ארוך, זרעים מוסרים, חתוכים לקוביות

2 צרורות אספרגוס קצוצים גס

2 צרורות ברוקוליני, קצוצים

400 גרם פילה סלמון מעושן חם, מתקלף

מיץ וקליפה מלימון טרי אחד

2 כפות שמיר טרי, קצוץ

½ כוס גבינת ריקוטה חלקה מופחתת שומן

1. מניחים את הפטוצין והמים בתוך סיר פסטה Microsafe® ולבשל לפי סיר פסטה הוראות למשך כ -15 דקות, או עד לדרגת אל דנטה. בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את שאר המרכיבים.

2. במחבת בינונית מטגנים את שמן הזית, הבצל, השום והצ'ילי במשך 2 דקות, עד שהבצל רך וריחני.

3. מוסיפים פטריות, אספרגוס וברוקוליני ומאדים עוד 2 דקות.

4. לאחר שהפסטה מבושלת מסננים את עודפי המים ומשלבים עם הירקות המוקפצים, סלמון, מיץ לימון, גרידה, שמיר, ריקוטה ותרד. מחלקים בין 4 צלחות ומגישים.


צפו בסרטון: סטייק סלמון צרוב ברוטב שמנת ופטריות (אוגוסט 2022).