מתכונים חדשים

מתכון אספרגוס מטוגן

מתכון אספרגוס מטוגן


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת

חניתות אספרגוס טריות מצופות בשכבה כפולה של לימון, פפריקה ובלילת פלפל שחור ומטוגנים עד שהם פריכים! מגישים עם איולי שום.

אדם אחד עשה את זה

רכיביםמגיש: 5

  • 250 מ"ל שמן צמחי לטיגון, או לפי הצורך
  • 475 מ"ל חלב חמאה
  • 1 כפית פפריקה גרוסה
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 1/2 לימונים, קלופים
  • 4 כפות קמח רגיל
  • 1 צרור אספרגוס טרי, חתוך

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 10 דקות› מוכן תוך: 25 דקות

  1. מחממים שמן צמחי 2 ס"מ במחבת עמוקה על אש בינונית.
  2. טורפים חלב, פפריקה, פלפל שחור וגרידת לימון יחד בקערה רחבה.
  3. יוצקים קמח לקערה רחבה נפרדת.
  4. מניחים צלחת מרופדת מטבח ליד הכיריים.
  5. טובלים 1/3 אספרגוס בתערובת החלב.
  6. מעבירים את האספרגוס לקמח ומצפים היטב.
  7. חוזרים על הפעולה עם שכבה שנייה של תערובת החלב והחמאה.
  8. מטגנים אספרגוס מצופה בשמן החם עד להזהבה, 2 עד 4 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במטבח.
  9. חוזרים על תהליך הבלילה והטיגון עד שכל החניתות מבושלות. מגישים מיד.

טיפ לטיגון:

מוסיפים קוביית לחם קטנה לשמן החם כדי לבדוק אם היא מוכנה. אם הוא הופך לצבע חום זהוב עמוק לאחר ספירה של 40, השמן מוכן. אם קוביית הלחם משחימה מהר מדי, מנמיכים את האש ומחכים כמה דקות עד שיתקרר.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(11)

ביקורות באנגלית (9)

מאת Deeli

אני אוהב את הרעיון שלך להשתמש בגרידת לימון ובציפוי כפול של האספרגוס! האם אני יכול להציע להניח את התבלינים בקמח במקום בחמאה כי רוב התיבול פשוט יטפטף לפני שייגלגל לקמח אחרת. אם זה בקמח זה יידבק. -24 במרץ 2012


אספרגוס מטוגן בשמן עמוק

חניתות האספרגוס הפריכות, מוכות הבירה והמטוגנות בשמן עמוק, מוגשות נפלא לצד המבורגר ומדש עסיסי, כמו גם מגוון בשרים על האש.

מרכיבי המתכון:

1/2 כוס עמילן תירס
3/4 כוס קמח לכל מטרה
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית מלח סלרי
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפייה
2 חלבונים גדולים
2/3 כוס בירה שטוחה קרה
3 קילו אספרגוס גולמי, שלם, מנוקה וחתוך מעל הקצה הלבן
שמן בוטנים לטיגון (כ 1 ליטר)

הוראות בישול:

  1. מערבבים את כל החומרים למעט אספרגוס בקערה בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
  2. מחממים טיגון עם שומן עמוק ל -350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס), או מחממים לפחות 2 אינץ 'של שמן במחבת גדולה או בתנור הולנדי.
  3. טובלים את האספרגוס בנפרד לתוך הבלילה ומטגנים אותם עמוק במשך 2 דקות או עד להזהבה.*

*לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אין להצטופף יתר על המידה במחבת בעת טיגון עמוק.

המתכון והתצלום ניתנים באדיבות ועדת האספרגוס של קליפורניה.


פלייק מטוגן (Hirame) עם מתכון אספרגוס

אם אתם מתעניינים בסכינים ובמטבח יפני, אתם הולכים ליהנות מהספר החדש של השף הירומיצו נוזאקי ושמו סכיני המטבח היפני. מלא בכל מה שאתה רוצה לדעת על אופן ייצור הסכינים היפניות, אופן השימוש בהם וכיצד להשתמש בהם בתוספת מתכונים טעימים המראים לך כיצד להכין מנות בטכניקות כולל המתכון הזה ל Deep Fried Fluke.

השף נוזאקי מתחיל לספק את היסודות החשובים לסכינים היפניות, כולל חיתוך יציבה, אנטומיה של סכין ושליטה על סכינים. לאחר מכן הוא מסתכל על שלושת הסכינים העיקריים המשמשים בבישול יפני ו#usuba, הדבה והיאנגיבה. כל סכין משמשת לחיתוכים שונים והוא מסביר בפירוט עם תמונות מדהימות כיצד יש לבצע אותן.

הוא מראה לך כיצד להכין חתכים דקים מנייר באמצעות Usuba על ידי שימוש בטכניקת קילוף סיבובית, כמו גם פילה של חתיכה לחמש חתיכות בעזרת סכין דבה כפי שהוא עושה במתכון זה. בסוף הספר הוא מסביר חידוד, תחזוקה, אופן הרכישה והתנועה של הלהב.


מתאבנים | אספרגוס מטוגן | איך להאכיל ירח

קישור להמלצה מלאה להלן:
יש כל כך הרבה דרכים להכין אספרגוס טרי, והגרסה המטוגנת הזו היא טעימה ממכרת! וקל להכנה! המתאבן או התוספת המושלמת!
לחץ על קישור לקבלת מתכון מלא:
https://howtofeedaloon.com/asparagus-fries/.
הירשם לערוץ שלנו :.

בדוק את הבלוג שלנו: http://bit.ly/1SM0qn0.

תן לנו אגודל למעלה ב- FB: http://on.fb.me/1OVDqnG.

צייץ את הלון: http://bit.ly/1PR6j3a.

הראה לנו כמה לבבות באינסטגרם: http://bit.ly/1MGFI4g

סרטון שצולם מהערוץ: How to Feed A Loon


כיצד להכין אספרגוס

אני חובב ענק של אספרגוס טרי במשך שנים ואוהב אותו כמעט בכל דרך שתוכל לבשל אותו - מאודה, מולבן, מוקפץ, צלוי, צלוי - הגרסה עטופה בייקון כבוש היא מאוד טעימה וגם אהובה עליי.

זהו יבול אביבי, המגיע אלינו בעיקר בדרום העמוק מהחוף המערבי, והוא בשיאו מבחינת הטעם בחודשים אפריל ומאי, כך שהוא עדיין כל כך מוזר בעיני שנוכל למצוא אותו זמין כל השנה. בימים אלה.

אני זוכר פעם שהדרך היחידה לאכול אותה מחוץ לעונה הייתה משומר, אבל המרקם של אספרגוס משומר הוא בצד העסיסי, שונה מאוד מהטרי וגם קצת יקר.

אמא נהגה להתייחס לעצמה לפחית מדי פעם כאל פינוק, ואני עדיין יכול לדמיין אותה מרימה חנית קרה ממש מהפחית, משתלשלת אותה באוויר ומפילה אותה אל פיה בחיוך טיפשי של סיפוק, כאילו זה היו סוג של מעדן גורמה דקדנטי! אני מניח שבתקציב המכולת המוגבל מאוד שלה זה היה.

הוא עדיין זמין בפחית כמובן, אם כי בימים אלה לרוב הופנה לאותן תבשילים ומאפים מיושנים ונוסטלגיים שחלקנו עדיין זוכרים מהנעורים שלנו. מתכונים שרוב הצעירים היום אפילו לא יודעים עליהם!

המתכון לאספרגוס במחבת הוא קצת במורד הדף, אז גלול או החלק אחרי צ'אט הצ'יט כדי להגיע אליו אם אתה ממהר, אבל בואו נדבר קצת על אספרגוס ועל הדרכים האהובות עלי לתקן אותו, אם אתה יש את הזמן!

תמיד בחר אספרגוס טרי עם מרקם חלק, ירוק בהיר ויציב, עם קצוות סגורים היטב.

כדי לאחסן אותם, אני תמיד מניח אותם בעמידה בספל גבוה עם כסנטימטר אחד של מים בתחתית, כמו זר פרחים. מניחים את שקית התוצרת באופן רופף מעל ושומרים במקרר. החלף את המים מדי יום, ואם במקרה לא תגיע אליהם מיד, הם יישארו נחמדים ורעננים במשך מספר ימים ואפילו עד שבוע.

תראה כמה חניתות אספרגוס עבות מאוד ואחרות דקות מאוד.

זה לא משנה הרבה בכנות, אם כי העבים מאוד עלולים להיות קצת קשוחים ולפעמים ירוויחו מלקחת אליהם קולפן ירקות.

תמיד תצטרך לקצץ את הקצוות העצים מכיוון שהם חוטיים ולא אכילים, אם כי ניתן לשמור אותם לציר ירקות תוצרת בית. אם אתה מכופף את האספרגוס לכיוון תחתית הגבעול, הוא באופן טבעי יצלם היכן צריך לחתוך אותם, אם כי לרוב, אני פשוט גוזם בערך את הרבע התחתון של הגבעול, ואז שוטף אותם, וזה עובד בשבילי. !

/>

לצלייה בתנור: אני מכין אספרגוס בכמה דרכים שונות וכמו רבים מכם, אחת האהובות עלי היא צלייה בתנור, וגם זה כל כך קל! פשוט זורקים את האספרגוס הגזום עם שמן זית, מלח ופלפל ומניחים אותם בשכבה אחת על תבנית אפייה. עבור החניתות העבות, אני צולה אותן בתנור שחומם מראש ל -450 מעלות במשך כ- 20 עד 25 דקות, או עד שהן רכות. עבור חניתות דקות יותר להפחית את הטמפרטורה ל 400 מעלות צלזיוס והן בדרך כלל נעשות תוך כ 8 עד 10 דקות.

לצלות: מתבלים באותו אופן, אך השתמשו בתבנית גריל, השחילו אותם על שיפודים בקבוצות של 5 או 6, או הניחו אותם לרוחב נגד הסורגים המשומנים ומבשלים על להבה בינונית גבוהה וכ -4 דקות לכל צד, והפכו פעם אחת, או עד שהם רכים, שוב, תוך התאמה לזמן אם החניתות דקות.

ל- Steam: מניחים את האספרגוס הגזום בשכבה אחת בחלק העליון של סלסילת אידוי שהונחה על סיר המכיל סנטימטר של מים רותחים. מכסים ובודקים את רכותם תוך כ -5 דקות בעזרת קצה מחודד של סכין חדה. מסיימים אותם במלח, פלפל וחמאה מומסת, או ויניגרט מסוג כלשהו. אידוי פועל בצורה הטובה ביותר עם גבעולי העפר של העפר.

הידיים למטה, שיטת "חמאה מאודה" שלהלן, היא האהובה עליי ביותר והשיטה בה אני משתמשת הכי הרבה עכשיו. התהליך דומה לתפוחי האדמה הטרופים שלי בחמאה, והוא באמת עושה עבודה נהדרת עם אספרגוס, פשוט מתובל בחמאה, מלח ופלפל, ומאפשר לכל הטעם הטבעי של האספרגוס לזרוח.

לפעמים אני משתמש במלח שום וכמעט תמיד אני מגרד מעט פרמזן טרי על כל החלק העליון כשאני מוציא אותם מהמחבת. אתה לא צריך הרבה, אבל רק קצת ממש משפר את האספרגוס.

אולי שמת לב לאספרגוס לבן במכולת בעבר. אל תיפול על זה. הם אינם זמינים באופן נרחב ויקרים בכנות, בעיקר מושכים כחידוש למסעדות ממש, ולא לבשלן הביתי. ההבדל היחיד בין האספרגוס הירוק והלבן הוא שהלבן גדלים בחושך כדי להפוך אותם לחסרי צבע, אבל הם טעמים פחות או יותר אותו דבר אחרת.

החלטתי לצלוח את אלה לצילומים על מגש קורל בציר שנות ה -70 "דייזי האביב המטורף". אתה יכול להאמין שיש לי את הפלטה הזאת מאז שהייתי נער, שסומך עלי. היה מזמן. זה, יחד עם סט הכלים, היה תוספת לחזה התקווה שלי. מישהו זוכר כאלה?

עוד בימי, בעוד רבים מאיתנו המשיכו לקולג ', המטרה של נשים רבות הייתה עדיין לפגוש גבר טוב, להתחתן, לערוך חתונה יפה וללדת תינוקות - וכן, בניגוד להיום, בסדר הזה.

רובנו התחלנו לבנות את מה שאנו מכנים שידות תקווה כשהיינו צעירים, בין אם היו אלה שידות פיזית של ארז ליין, או רק אזור בחלק העליון של ארון המיועד לרכישות שיספקו יום אחד את המגורים העתידיים שלנו.

שלי היה מיועד יותר לחזה תקווה של "הדירה הראשונה שלי", מכיוון שהייתי אחד מבני הנוער "אני לא יכול לחכות לגיל 18 ולצאת", למרות שבאמת, התחתנתי מאוד צעירה וילדתי ​​את התינוק הזה בשנות העשרים שלי בכל אופן. הצד החיובי של זה הוא שאני סבתא צעירה למדי!

אספרגוס נהדר כתוספת, שנזרק לארוחת מחבת או לתבשילים, על סלט ואפילו בחביתה. מהי הדרך האהובה עליך ליהנות מהם?


צ'יפס אספרגוס אפוי

שכבתי במיטה לילה אחד, התהפכתי והסתובבתי, כשיש לי חשק פתאומי לצ'יפס. זה לא משנה מאיפה זה הגיע ממקדונלד'ס, ג'ק בקופסא, קרל ג'וניור ג'וניור. כל מה שיכולתי לחשוב עליו זה לדחוף את הצ'יפס הפריך הזה ישר לפנים שלי. אבל מכיוון שמסע הטיול שלנו בקאבו נמצא במרחק של 2 1/2 שבועות, בחרתי במשהו קצת יותר קליל ובריא יותר עם צ'יפס האספרגוס האלה.

עכשיו למדתי במהירות שאלו באמת סוג הצ'יפס הטוב ביותר אי פעם. הם כל כך מזינים ובריאים, והם לא יוסיפו על המשקל הפחמימתי הנוסף. בנוסף, דילגתי על הטיגון העמוק וזרקתי את הבחורים הרעים האלה ישר לתנור, שמרתי עליהם נעימים וקלילים ואפיתי אותם לשלמות חדה ומושלמת.

אז בפעם הבאה שיש לך את הדחף הפתאומי הזה לצ'יפס מהיר מזון שמנוני, צ'יפס האספרגוס הזה בהחלט ימלא את התשוקה הזו. אבל הקפד להיות בעל שליטה עצמית בעת ביצוע זה מכיוון שאתה בהחלט רוצה שניות ושלישים!


פייסבוק

אם אתה מתעניין בסכינים ובמטבח יפני, אתה הולך ליהנות השף הירומיצו נוזקיקוראים לספר החדש סכיני מטבח יפני. מלא בכל מה שאתה רוצה לדעת על אופן ייצור הסכינים היפניות, אופן השימוש בהם וכיצד להשתמש בהם בתוספת מתכונים טעימים המראים לך כיצד להכין מנות בטכניקות כולל המתכון הזה ל Deep Fried Fluke.

השף נוזאקי מתחיל לספק את היסודות החשובים לסכינים היפניות, כולל חיתוך יציבה, אנטומיה של סכין ושליטה על סכינים. לאחר מכן הוא מסתכל על שלושת הסכינים העיקריים המשמשים בבישול יפני - ה usuba, הדבה והיאנגיבה. כל סכין משמשת לחיתוכים שונים והוא מסביר בפירוט עם תמונות מדהימות כיצד יש לבצע אותן.

הוא מראה לך כיצד להכין חתכים דקים מנייר באמצעות Usuba על ידי שימוש בטכניקת קילוף סיבובית וכן פילת חליל לחמש חתיכות בעזרת סכין דבה כפי שהוא עושה במתכון זה. בסוף הספר הוא מסביר חידוד, תחזוקה, אופן הרכישה והתנועה של הלהב.

נאגס היראם מטוגן בשמן עמוק

המתכון הזה דורש כבר להתמלא את הפלאק וככל הנראה כך תמצאו אותו בסופרמרקט או בשוק הדגים שלכם. אבל נניח שאתה נמצא על החוף ואתה תופס קצת או שיש לך הזדמנות לקנות דגים שלמים במקום שכבר פילו אותם. ספרו של השף נוזאקי, סכיני מטבח יפני יראה לך בפירוט בדיוק כיצד להסיר את הראש, קשקשים ואיברים, להסיר את הפילים ולאחר מכן את עצמות הבטן.

רכיבים:

עמילן תפוחי אדמה או עמילן תירס

שמן צמחי לטיגון עמוק

איך להכין בבית

מחממים את השמן הצמחי ל -340 ℉ בטיגון עמוק או בסיר גדול.

חותכים את הפילטים לחתיכות של 1 גרם. מערבבים בקערה קטנה את רוטב הסויה והג'ינג'ר המגורר ומניחים את נתחי הדג לתוך הקערה ומתפיחים עם תערובת הסויה-ג'ינג'ר.

טפטפו את נאגטס הדג בעמילן תפוחי האדמה וטיגנו עמוק כ -4 דקות עד שהם חומים וזהובים. מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר לניקוז עודפי השמן.


סיכום המתכון

  • ½ כוס קמח
  • ⅓ כוס עמילן תירס
  • ¼ כפית קאיין
  • ¼ כפית אבקת שום
  • בערך 1/2 כפית. מלח כשר
  • 2 כפות שמן זית
  • ¼ כוס רוטב פונזו*
  • 1 כף בצל ירוק פרוס
  • בערך 1 כ"ט. שמן צמחי לטיגון
  • 2 חלבונים גדולים, בטמפרטורת החדר
  • 1 צרור אספרגוס, קצות קצוצים

מערבבים קמח, עמילן תירס, קאיין, אבקת שום, ו -1/2 כפית. מלח בקערה בינונית. מוסיפים שמן זית, ואז מזלפים לאט ב -3/4 כוס מים קרים, טורפים ללא הרף עד שהתערובת אחידה. מכסים ומצננים לפחות שעה.

יוצקים את פונזו לקערה קטנה ומפזרים בצל ירוק. לְהַפְרִישׁ.

יוצקים 1 שמן שמן צמחי לסיר גדול ורחב. הכנס חום מדחום לטגן בשמן עמוק על אש גבוהה ל 375 מעלות.

בינתיים מקציפים במיקסר את החלבונים עד שנוצרים פסגות רכות. בעזרת מרית גומי מקפלים את החלבונים לבלילה. מעבירים את הבלילה לקערה רחבה ורדודה.

זרוק כמה גבעולי אספרגוס לבלילה. בזה אחר זה מעבירים אספרגוס לשמן חם. מבשלים עד להזהבה בהירה, הופכים לפי הצורך, כ -4 דקות. מסננים על מגבות נייר ומפזרים עוד מלח אם בא לכם. חזור על הפעולה עם שאר האספרגוס. מגישים עם פונזו.


ביצים עלומות
בסיר שהונח על אש בינונית, הביאו מעט מים לרתיחה רכה. שוברים ביצה לתוך המים ומצקת מעט מהמים מעל החלק העליון של הביצה. הסר לאחר ההתייצבות וסנן עודפי מים על ידי הנחת על מגבת נייר. חוזרים על הפעולה עם שאר הביצים. מגישים עם מלח ופלפל שחור.

אספרגוס
חותכים את האספרגוס לחצי לאורכו. מזליפים מעט מיץ הלימון. לאבק בקמח ולטגן בשמן עמוק. מפזרים את גרידת הלימון.

מגישים עם אספרסו, ביסקוטי ותאנים טריות.

עֵצָה
אפשר להכין את הביצים העלומות מראש. פשוט מקררים אותם ושוקעים במים רותחים כשהם מוכנים להגשה.


טעם של אביב

רכיבים

  • 50 מ"ל חומץ שרי
  • 50 מ"ל עגל (להכנת 2.5 ליטר בהתאם לאיכות העגל: חזה עגל אחד (6 ק"ג), 3 כוסות יין לבן, 250 גרם חמאה, 2 ק"ג שאלוט, שמן זרעי ענבים, רגל עגל אחת)
  • 50 מ"ל שמן זית
  • 50 מ"ל מיץ מהצדפות (ראו להלן)
  • 1 שאלוט, קצוץ דק
  • מיץ מ 1 אשכולית ורודה

אספרגוס וצדפות

  • 8 אספרגוס ירוק גדול מאוד
  • 5 או 6 צנוניות אדומות עגולות
  • 8 צדפות גדולות ובשרניות
  • לפי הצורך שמן זית
  • לפי הצורך פטרוזיליה קצוצה
  • מיץ לימון מקף
  • קורט סוכר
  • 50 גרם קמח
  • 2 ביצים
  • פירורי לחם פנקו, לפי הצורך
  • שמן לטיגון עמוק, לפי הצורך
  • ויניגרט (מתכון למעלה), לפי הצורך
  • מלח ים גס, לפי הצורך
  • מלח דק, לפי הצורך
  • מלח מלדון, לפי הצורך
  • מלח ים אפור, לפי הצורך
  • פלפל לבן קמרון, שלם, במטחנה, לפי הצורך
  • פלפל שחור סרוואק, שלם, במטחנה, לפי הצורך

הוראות

מנות: 4

לוויניגרט

מכינים ויניגרט על ידי הקצפה של החומץ, ג'וס העגל, מיץ האשכוליות ושמן הזית. טורפים פנימה את מיץ הצדפות דרך מסננת דקה, ומערבבים פנימה את השאלוט. לְהַפְרִישׁ.

לאספרגוס ולצדפות

מנקים, מקלפים וחותכים את האספרגוס, מסירים את החלק הסיבי. חותכים את הכף בעזרת קצה סכין. חותכים את קצה הקצה של כל אספרגוס באורך של 15 ס"מ ומשאירים 5 ס"מ של קצה הגבעול. מקלפים את קצות הגבעול וחותכים אותם לגפרורים דקים.

מרתיחים את קצות האספרגוס במים מומלחים כשתי דקות וחצי, ואז טובלים אותם במי קרח ומסננים. יבש אותם במגבות נייר ואל תקרר אותם אם אתה יכול לעזור.

מנקים וחותכים את הצנוניות, פורסים אותם דק ומניחים בצד במים קרים.

פתחו את כל הצדפות וזרקו את המים הראשונים. שמור את הצדפות המרוסקות בקערה, במיץ שלהן.

צולים קלות את קצות האספרגוס בצד אחד במחבת או על פלנצ'ה עם טיפת שמן זית. מתבלים במלח ופלפל. מניחים 2 אספרגוס על כל צלחת ומוסיפים 2 צדפות.

מסננים את פרוסות הצנון ומערבבים אותן עם מעט פטרוזיליה קצוצה, קורטוב של מיץ לימון, טיפת שמן זית, קורט סוכר, מלח ופלפל.

לחם את 4 הצדפות הנותרות לטיגון עמוק: מרדדים אותן בקמח, טובלים אותן בביצים טרופות ואז מגלגלים אותן בפאנקו. מחממים את השמן ל -350 מעלות צלזיוס ומטגנים עמוק את הצדפות במשך דקה אחת. הם צריכים להיות חום זהוב נחמד. מסננים על מגבות נייר, מתבלים במלח דק ומוסיפים טיפת מיץ לימון.

כף את ויניגרט הצדפות על כל צלחת. מקשטים את האספרגוס בצנוניות מתובלות וגפרורי אספרגוס גולמיים, ומנקדים עם צדפה מטוגנת בשמן עמוק.

תצלום של נילסון ברנרד/Getty תמונות לחוויה הקולינרית של ניו יורק.