מתכונים חדשים

בעיטה עם קומבוצ'ה

בעיטה עם קומבוצ'ה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

קומבוצ'ה הוא המשקה החדש ביותר, ואולי המוזר ביותר, בשוק המזון הממוקד בבריאות כיום. הנה מה שיש לקומבוצ'ה להציע לך ומה מבקרים אומרים על סם הרומן הזה.

1. קודם כל, מה זה בכלל קומבוצ'ה? זהו משקה תה מותסס קל וממותק שכולו טבעי.

2. אופן הכנתו: תה שחור או ירוק + סוכר + חיידקים ושמרים, מותססים בכלי זכוכית או קרמיקה + שבוע אחד = קומבוצ'ה.

3. מסתבר שקומבוצ'ה קיים כבר 2,000 שנה. מי ידע? הסינים הורידו את התה המבעבע הזה לבריאות מיטבית.

4. קומבוצ'ה הוא משקה פרוביוטי, כלומר יש בו תרבויות חיות וחיידקים טובים. כן, אני יודע שזה נשמע מטריד, אבל קומבוצ'ה יכול לעזור ביישוב הקיבה בגלל הפרוביוטיקה ששומרת על מסלול העיכול.

5. צריכים קפאין? החלף את ה -וולט הווני הרגיל שלך לבקבוק קומבוצ'ה בכדי שיהיה לך יום מרץ.

6. הנה החלק הטוב: תה קומבוצ'ה מכיל אלכוהול; אבל אתה לא צריך להיות בן 21 כדי לקנות ולשתות אותו. זה נס! בערך. מצטער לדכא את ההתרגשות החדשה שלך אבל אני לא חושב שאתה משתכר מקומבוצ'ה בקרוב.

7. מתכוננים לבוד של Spring Break? קומבוצ'ה יכולה להיות תוספת מצוינת לתזונה האחרונה שלך. כמה מבשלות מכילות סוכר מינימלי ורמז של חלבון שממלא באופן מפתיע.

8. בעת חיפוש בגוגל "קומבוצ'ה" אתה יכול למצוא מידע מעניין אך לפעמים מטריד: מתכונים להעלות טענות משלך, מגוחכות על מוות, וריאציות רבות לנסות. בדוק את הדיון בקומבוצ'ה אם אתה עומד בזה, אבל אל תיקח את זה יותר מדי ברצינות.

9. אנשי מקצוע רבים בתחום הבריאות מטילים ספק בתוקף הטענות הבריאותיות הקשורות לקומבוצ'ה בשל היעדר מחקר מדעי מעמיק. הרבה מהחששות הללו נובעים מצריכת קומבוצ'ה "מבושלת ביתית". אזהרה: אל תנסה להיות מבשלת קומבוצ'ה במעונות או בדירה שלך במכללה. הסיכון לזיהום ולצמיחה של חיידקים רעים גבוה מדי.

10. במקום בישול ביתי, לכו למקומי! כאוסטיניטיס אתה יכול לצרוך מבשלות מקומיות טעימות כמו קוסמטיקה קומבוצ'ה, בירה של בודהה, וונדר-פילץ ולוד סודה קומבוצ'ה.

אז אולי אתם תוהים, "כיצד אוכל לצרוך את החליטה המסתורית הזו?"

ובכן, התחל עם כוס ריקה.

צילום: קתרין שטופר

והוסף את הסם החדש שנמצא לכוס. תשתה שמח, תשתה מבעבע.

צילום: קתרין שטופר

אם המילים האלה לא מטלטלות אותך בכל מקרה, קח בקבוק קומבוצ'ה במכולת המקומית שלך (אני ממליץ על Whole Foods, Central Market או HEB) ונסה זאת בעצמך. האהוב עליי האישי: קומבוצ'ה קוסמית, לימונדת תה עם חמצת הדרים ועטף מלח עדין. החבטה התוססת שלו מרגיעה את הבטן ומחזיקה אתכם עד הארוחה הבאה. שלמות מתוקה בבקבוק.

לחיים!

הפוסט Kickin 'it With Kombucha הופיע במקור באוניברסיטת Spoon. אנא בקר באוניברסיטת Spoon כדי לראות פוסטים נוספים כמו זו.


Kickin 'it With Kombucha - מתכונים

זה עשוי לקחת שיעור הגייה, אך לא נדרש ציוד מיוחד או אישור לקומבוצ'ה. קומבוצ'ה הוא משקה מותסס שהופך לתנועת המזון הגדולה הבאה למי שמחפש להגיע או להישאר בריא בצורה טבעית. אבל מה בדיוק הוא זה?

קומבוצ'ה הוא תה מותסס עם תרבות פרוביוטית. “ פרוביוטיקה ” מתייחס ליוגורט מיקרואורגניזמים חיים, למשל, מכיל תרבות פרוביוטית מועילה. מייסד Kickin ’Kombucha (KK), יוסטון רוברט לופז מתאר את קומבוצ'ה כ"מסורתי החל מתה ירוק או שחור עם תוספת סוכר כדי 'להאכיל' את התרבות. זמן התסיסה משתנה בהתאם למקור הפחמימות, המיכל, הטמפרטורה, סוג התה ומאפייני המושבה הסימביוטית של חיידקים ושמרים (SCOBY). ה- SCOBY ממיר את הסוכר, הקפאין והטאנינים לחומצות אמינו שונות וויטמינים מקבוצת B. התבשיל המתקבל הוא עשיר בפרוביוטיקה, מבעבע באופן טבעי וחומצי מעט. ניתן להדגיש אותו יותר עם פירות ובוטנים שונים. "

Kickin 'Kombucha מייצרת שישה סוגים של התה התוסס שלה ושני טעמים עונתיים. "אני מנסה לחשוב על טעמים שיתאימו יפה לחומציות הטבעית של קומבוצ'ה", אומר לופז, "ואני לוקח בחשבון את הערך התזונתי/רפואי של מרכיבים. אני מאוד נהנה לעבוד עם חקלאים מקומיים כדי להדגיש מרכיבים הגדלים כאן בטקסס ".

לופז מעולם לא יצא לקומבוצ'ה להפוך למיזם עסקי. לאחר ששבר את רגלו בפעם השנייה, הוא החל לבשל אותה בבית מכיוון שהיא שילבה את אהבתו לתה טוב עם ההנאה שלו מבישול. כאשר לופז שיתף אותו עם משפחה, חברים ועמיתים לעבודה, סיקרן אותו הרעיון של תה "חי" עם יתרונות בריאותיים אפשריים. חבר עודד את לופז לנסות למכור את הקומבוצ'ה שלו בשוקי האיכרים המקומיים. שנתיים לאחר מכן ושבעה חברים חזקים, Kickin 'Kombucha היא חברה וכוח קומבוצ'ה שיש להתחשב בו.

למרות שהחברה לא יכולה להבטיח יתרונות בריאותיים ספציפיים, לופז חושב שהם ברורים. "אני מאוד מעריך את קומבוצ'ה מכיוון שבניגוד לתוספי בריאות/משקאות פונקציונאליים אחרים, אתה ממש יכול להרגיש שזה עובד. באופן אישי, אני מוצא שזה יכול להסדיר את הבטן תוך דקות וגם לסייע בעיכול. זה גם נותן לך אנרגיה נהדרת ובאופן כללי אתה פשוט מרגיש טוב יותר לאחר שתיית זה. אתה לא צריך לוח בדיקה שלם כדי לדעת אם זה עובד, אתה יכול להרגיש את זה. "

שמעתי על קומבוצ'ה-היא זמינה כעת בבקבוקים חד פעמיים ב- Whole Foods, H*E*B ובחנויות אחרות-ואפילו נהנתי מחלקן. עם זאת, לסוגים מסוימים יש חתיכות קטנות של דברים שמרים צפים בהם, וזה תמיד מרתיח אותי ממשקה. אך לצורך הדגימה היסודית של משקה מתוצרת מקומית, אספתי קבוצת חברים וקיבלנו טעימה של Kickin ’Kombucha. טעמנו את כל ששת הטעמים (העונתיות לא היו בעונה): רחב עיניים, הפרד הענבים, סטרייט אפ, היביסקוס Everyberry, אננס נלהב וטוב.

רחב עיניים מיוצר עם ג'ינג'ר, לימון, גוארנה (פרי דמוי שעועית המכילה קפאין, יליד האמזונס) וג'ינסנג. יש לו נגיסת ג'ינג'ר חזקה מאוד. טייסטרס העירו כי זה הותיר אחריו צריבה של ג'ינג'ר בגרון. הוא תוסס במידה ניכרת משאר הטעמים. ההערות כללו: "ריחות מותססים", "טעם טוב יותר מאשר ריח" ו"אני מרגיש בריא יותר ". הוצע כי זה יהיה מחומם טוב לכאב גרון, מעורבב עם מיץ חמוציות או לימונדה על קרח, או משמש לזיגוג גזר או ירקות שורש אחרים.

חלוקת הענבים משלב מיץ ענבים של קונקורד עם ג'ינג'ר, עשב לימון ומיץ ליים טרי. טסטרס אמרו מיד, "מריח כמו יין." הם אהבו את הטעם הזה הרבה יותר מהקודם. הוא תואר רך יותר, כמו יין מבעבע. מעניין שזה הושווה לבירה למביק ויין מנישביץ. הטיימרים חשבו שזה יעבוד היטב במכה עם שרברט, בסנגריה, שייק או שפשוט נשפך על פירות יער טריים. הטעם הזה היה מועדף קבוצתי.

הבא היה ישר למעלה. KK אומרת שהטעם הזה מיועד לפוריסט. זהו קומבוצ'ה בלתי מזוהה שנרקח מתערובת התה והטיסאנס שלהם. הטועמים אהבו את הטעם הנקי של סטרייט אפ. הם בחנו את הטעם הזה כטעם שהם ישתו לבד. יש לו סחרחורת נמוכה יותר וטעם של מים בטעם מרענן. אחד הטועמים אמר, "יש לזה טעם של ויטמין מים אבל הוא למעשה מרווה את הצמא שלך." הטועמים חשבו שזה יהיה משקה נהדר לאחר שנכנס מכסחת הדשא. סוכם שלא כדאי לבשל איתו מלבד אולי במרק אבטיח בגלל פרופיל הטעם העדין שלו.

היביסקוס Everyberry מיוצר עם היביסקוס ומיץ רימונים וכמעט כל פירות יער שאתה יכול למנות. טעם זה היה טעם מאוד מותסס ותוסס, אך מרענן. באופן מוזר היה לזה מעט מאוד טעם של היביסקוס. הטועמים ציינו שהם יכולים לטעום אותו רק בלשונם ואין טעם לוואי או צריבה בגרון כמו טעם רחב העיניים. הקבוצה חשבה שזה גם כמו יין מבעבע והיא תישפך טוב על סורבה. טעמי פירות היער החזקים יתאימו היטב לבשר בקר או לבשר ויוצרו ויניגרט נהדר.

אננס נלהב עוררה תגובה שונה בהרבה מקבוצת הטעימות. הטעם הזה הוא הטוויסט הטרופי של KK. יש לו פסיפלורה עם אננס, מנגו ופפאיה. הערות הטועמים היו, "לא מעריץ", "בלה - איזו אכזבה" ו"עם כל האפשרויות האחרות, למה לבחור באחת הזו? " הטעם הזה היה כל כך שונה שהחבורה תהתה אם קיבלנו מנה גרועה.

לבסוף, לדעתי, שמרנו את הטוב ביותר לסוף, גודנסש. השם אכן אומר הכל. זהו קומבוצ'ה חדור לימון עם מספר מזונות-על נוספים: עשב חיטה, מאצ'ה, ספירולינה וכלורלה. כאשר הוא נפתח לראשונה, הוא מריח כמו ג'ינג'ר, אך אין טעם וג'ינג'ר גדול. זה הדרים עם טעם לוואי טוב. זה נראה כמו משקה "בריאות" אבל הטועמים הופתעו לטובה עם הדרים הפריך והטעם הנקי. זה יהיה נהדר עם מקל מלפפון או סלרי וודקה או אפילו טוב יותר עם תערובת מרי מדממת. מושלם לוויניגרט או מעורבב במי מלח כבוש לירקות או מלפפונים.

Kickin 'Kombucha זמין ביוסטון, אוסטין, דאלאס/פורט וורת', סן אנטוניו ולאחרונה באוקלהומה סיטי. אם אתה א גרינלינג הלקוח, הוא זמין כעת גם למשלוח עד הבית.

לופז אומר שלחברה אין רצון להפוך לאומי מכיוון שכל בקבוק עדיין בבקבוק ידני ממנות קטנות. "אין לנו שום כוונה להשתלט על העולם. אנחנו רק רוצים להפוך את הקומבוצ'ה הטובה ביותר שאפשר לעיר שלנו ולשתף עם כמה אחרים בקרבת מקום. "


Kickin 'it With Kombucha - מתכונים

זה עשוי לקחת שיעור הגייה, אך לא נדרש ציוד מיוחד או אישור לקומבוצ'ה. קומבוצ'ה הוא משקה מותסס שהופך לתנועת המזון הגדולה הבאה למי שמחפש להגיע או להישאר בריא בצורה טבעית. אבל מה בדיוק הוא זה?

קומבוצ'ה הוא תה מותסס עם תרבות פרוביוטית. “ פרוביוטיקה ” מתייחס ליוגורט מיקרואורגניזמים חיים, למשל, מכיל תרבות פרוביוטית מועילה. מייסד Kickin ’Kombucha (KK), יוסטון רוברט לופז מתאר את קומבוצ'ה כ"מסורתי החל מתה ירוק או שחור עם תוספת סוכר כדי 'להאכיל' את התרבות. זמן התסיסה משתנה בהתאם למקור הפחמימות, המיכל, הטמפרטורה, סוג התה ומאפייני המושבה הסימביוטית של חיידקים ושמרים (SCOBY). ה- SCOBY ממיר את הסוכר, הקפאין והטאנינים לחומצות אמינו שונות וויטמינים מקבוצת B. התבשיל המתקבל הוא עשיר בפרוביוטיקה, מבעבע באופן טבעי וחומצי מעט. אפשר להדגיש אותו יותר עם פירות ובוטנים שונים ".

Kickin 'Kombucha מייצרת שישה סוגים של התה התוסס שלה ושני טעמים עונתיים. "אני מנסה לחשוב על טעמים שיתאימו יפה לחומציות הטבעית של קומבוצ'ה", אומר לופז, "ואני לוקח בחשבון את הערך התזונתי/רפואי של מרכיבים. אני מאוד נהנה לעבוד עם חקלאים מקומיים כדי להדגיש מרכיבים הגדלים כאן בטקסס ".

לופז מעולם לא יצא לקומבוצ'ה להפוך למיזם עסקי. לאחר ששבר את רגלו בפעם השנייה, הוא החל לבשל אותה בבית מכיוון שהיא שילבה את אהבתו לתה טוב עם ההנאה שלו מבישול. כאשר לופז שיתף אותו עם משפחה, חברים ועמיתים לעבודה, סיקרן אותו הרעיון של תה "חי" עם יתרונות בריאותיים אפשריים. חבר עודד את לופז לנסות למכור את הקומבוצ'ה שלו בשוקי האיכרים המקומיים. שנתיים לאחר מכן ושבעה חברים חזקים, Kickin 'Kombucha היא חברה וכוח קומבוצ'ה שיש להתחשב בו.

למרות שהחברה לא יכולה להבטיח יתרונות בריאותיים ספציפיים, לופז חושב שהם ברורים. "אני מאוד מעריך את קומבוצ'ה מכיוון שבניגוד לתוספי בריאות/משקאות פונקציונאליים אחרים, אתה ממש יכול להרגיש שזה עובד. באופן אישי, אני מוצא שזה יכול להסדיר את הבטן תוך דקות וגם לסייע בעיכול. זה גם נותן לך אנרגיה נהדרת ובאופן כללי אתה פשוט מרגיש טוב יותר לאחר שתיית זה. אתה לא צריך לוח בדיקה שלם כדי לדעת אם זה עובד, אתה יכול להרגיש את זה. "

שמעתי על קומבוצ'ה-היא זמינה כעת בבקבוקים חד פעמיים ב- Whole Foods, H*E*B ובחנויות אחרות-ואפילו נהניתי מחלקן. עם זאת, לסוגים מסוימים יש חתיכות קטנות של דברים שמרים צפים בהם, וזה תמיד מרתיח אותי ממשקה. אך לצורך הדגימה היסודית של משקה מתוצרת מקומית, אספתי קבוצת חברים וקיבלנו טעימה של Kickin ’Kombucha. טעמנו את כל ששת הטעמים (העונתיות לא היו בעונה): רחב עיניים, הפרד הענבים, סטרייט אפ, היביסקוס Everyberry, אננס נלהב וטוב.

רחב עיניים מיוצר עם ג'ינג'ר, לימון, גוארנה (פרי דמוי שעועית המכילה קפאין, יליד האמזונס) וג'ינסנג. יש לו נגיסת ג'ינג'ר חזקה מאוד. טייסטרס העירו כי זה הותיר אחריו צריבה של ג'ינג'ר בגרון. הוא תוסס במידה ניכרת משאר הטעמים. ההערות כללו: "ריחות מותססים", "טעם טוב יותר מאשר ריח" ו"אני מרגיש בריא יותר ". הוצע כי זה יהיה מחומם טוב לכאב גרון, מעורבב עם מיץ חמוציות או לימונדה על קרח, או משמש לזיגוג גזר או ירקות שורש אחרים.

חלוקת הענבים משלב מיץ ענבים של קונקורד עם ג'ינג'ר, עשב לימון ומיץ ליים טרי. טסטרס אמרו מיד, "מריח כמו יין." הם אהבו את הטעם הזה הרבה יותר מהקודם. הוא תואר רך יותר, כמו יין מבעבע. מעניין שזה הושווה לבירה למביק ויין מנישביץ. הטיימרים חשבו שזה יעבוד היטב במכה עם שרברט, בסנגריה, שייק או שפשוט נשפך על פירות יער טריים. הטעם הזה היה מועדף קבוצתי.

הבא היה ישר למעלה. KK אומרת שהטעם הזה מיועד לפוריסט. זהו קומבוצ'ה בלתי מזוהה שנרקח מתערובת התה והטיסאנס שלהם. הטועמים אהבו את הטעם הנקי של סטרייט אפ. הם בחנו את הטעם הזה כטעם שהם ישתו לבד. יש לו סחרחורת נמוכה יותר וטעם של מים בטעם מרענן. אחד הטועמים אמר, "יש לזה טעם של ויטמין מים אבל הוא למעשה מרווה את הצמא שלך." הטועמים חשבו שזה יהיה משקה נהדר לאחר שנכנס מכסחת הדשא. סוכם שלא כדאי לבשל איתו מלבד אולי במרק אבטיח בגלל פרופיל הטעם העדין שלו.

היביסקוס Everyberry מיוצר עם היביסקוס ומיץ רימונים וכמעט כל פירות יער שאתה יכול למנות. טעם זה היה טעם מאוד מותסס ותוסס, אך מרענן. באופן מוזר היה לזה מעט מאוד טעם של היביסקוס. הטועמים ציינו שהם יכולים לטעום אותו רק בלשונם ואין טעם לוואי או צריבה בגרון כמו טעם רחב העיניים. הקבוצה חשבה שזה גם כמו יין מבעבע והיא תישפך טוב על סורבה. טעמי פירות היער החזקים יחזיקו מעמד היטב בבשר או בשר צבי וזה יכין ויניגרט נהדר.

אננס נלהב עוררה תגובה שונה בהרבה מקבוצת הטעימות. הטעם הזה הוא הטוויסט הטרופי של KK. יש לו פסיפלורה עם אננס, מנגו ופפאיה. הערות הטועמים היו, "לא מעריץ", "בלה - איזו אכזבה" ו"עם כל האפשרויות האחרות, למה לבחור באחת הזו? " הטעם הזה היה כל כך שונה שהחבורה תהתה אם קיבלנו מנה גרועה.

לבסוף, לדעתי, שמרנו את הטוב ביותר לסוף, גודנסש. השם אכן אומר הכל. זהו קומבוצ'ה חדור לימון עם מספר מזונות-על נוספים: עשב חיטה, מאצ'ה, ספירולינה וכלורלה. כאשר הוא נפתח לראשונה, הוא מריח כמו ג'ינג'ר, אך אין בו טעם או צריבה גדולים של ג'ינג'ר. זה הדרים עם טעם לוואי טוב. זה נראה כמו משקה "בריאות" אבל הטועמים הופתעו לטובה עם הדרים הפריך והטעם הנקי. זה יהיה נהדר עם מקל מלפפון או סלרי וודקה או אפילו טוב יותר עם תערובת מרי מדממת. מושלם לוויניגרט או מעורבב במי מלח כבוש לירקות או מלפפונים.

Kickin 'Kombucha זמין ביוסטון, אוסטין, דאלאס/פורט וורת', סן אנטוניו ולאחרונה באוקלהומה סיטי. אם אתה א גרינלינג הלקוח, הוא זמין כעת גם למשלוח עד הבית.

לופז אומר שלחברה אין רצון להפוך לאומי מכיוון שכל בקבוק עדיין בבקבוק ידני ממנות קטנות. "אין לנו שום כוונה להשתלט על העולם. אנחנו רק רוצים להפוך את הקומבוצ'ה הטובה ביותר שאפשר לעיר שלנו ולשתף עם כמה אחרים בקרבת מקום. "


Kickin 'it With Kombucha - מתכונים

זה עשוי לקחת שיעור הגייה, אך לא נדרש ציוד מיוחד או אישור לקומבוצ'ה. קומבוצ'ה הוא משקה מותסס שהופך לתנועת המזון הגדולה הבאה למי שמחפש להגיע או להישאר בריא בצורה טבעית. אבל מה בדיוק הוא זה?

קומבוצ'ה הוא תה מותסס עם תרבות פרוביוטית. “ פרוביוטיקה ” מתייחס ליוגורט מיקרואורגניזמים חיים, למשל, מכיל תרבות פרוביוטית מועילה. מייסד Kickin ’Kombucha (KK), יוסטון רוברט לופז מתאר את קומבוצ'ה כ"מסורתי החל מתה ירוק או שחור עם תוספת סוכר כדי 'להאכיל' את התרבות. זמן התסיסה משתנה בהתאם למקור הפחמימות, המיכל, הטמפרטורה, סוג התה ומאפייני המושבה הסימביוטית של חיידקים ושמרים (SCOBY). ה- SCOBY ממיר את הסוכר, הקפאין והטאנינים לחומצות אמינו שונות וויטמינים מקבוצת B. התבשיל המתקבל הוא עשיר בפרוביוטיקה, מבעבע באופן טבעי וחומצי מעט. אפשר להדגיש אותו יותר עם פירות ובוטנים שונים ".

Kickin 'Kombucha מייצרת שישה סוגים של התה התוסס שלה ושני טעמים עונתיים. "אני מנסה לחשוב על טעמים שיתאימו יפה לחומציות הטבעית של קומבוצ'ה", אומר לופז, "ואני לוקח בחשבון את הערך התזונתי/רפואי של מרכיבים. אני מאוד נהנה לעבוד עם חקלאים מקומיים כדי להדגיש מרכיבים הגדלים כאן בטקסס ".

לופז מעולם לא יצא לקומבוצ'ה להפוך למיזם עסקי. לאחר ששבר את רגלו בפעם השנייה, הוא החל לבשל אותה בבית מכיוון שהיא שילבה את אהבתו לתה טוב עם ההנאה שלו מבישול. כאשר לופז שיתף אותו עם משפחה, חברים ועמיתים לעבודה, סיקרן אותו הרעיון של תה "חי" עם יתרונות בריאותיים אפשריים. חבר עודד את לופז לנסות למכור את הקומבוצ'ה שלו בשוקי האיכרים המקומיים. שנתיים לאחר מכן ושבעה חברים חזקים, Kickin 'Kombucha היא חברה וכוח קומבוצ'ה שיש להתחשב בו.

למרות שהחברה לא יכולה להבטיח יתרונות בריאותיים ספציפיים, לופז חושב שהם ברורים. "אני מאוד מעריך את קומבוצ'ה מכיוון שבניגוד לתוספי בריאות/משקאות פונקציונאליים אחרים, אתה ממש יכול להרגיש שזה עובד. באופן אישי, אני מוצא שזה יכול להסדיר את הבטן תוך דקות וגם לסייע בעיכול. זה גם נותן לך אנרגיה נהדרת ובאופן כללי אתה פשוט מרגיש טוב יותר לאחר שתיית זה. אתה לא צריך לוח בדיקה שלם כדי לדעת אם זה עובד, אתה יכול להרגיש את זה. "

שמעתי על קומבוצ'ה-היא זמינה כעת בבקבוקים חד פעמיים ב- Whole Foods, H*E*B ובחנויות אחרות-ואפילו נהניתי מחלקן. עם זאת, לסוגים מסוימים יש חתיכות קטנות של דברים שמרים צפים בהם, וזה תמיד מרתיח אותי ממשקה. אך לצורך הדגימה היסודית של משקה מתוצרת מקומית, אספתי קבוצת חברים וקיבלנו טעימה של Kickin ’Kombucha. טעמנו את כל ששת הטעמים (העונתיות לא היו בעונה): רחב עיניים, הפרד הענבים, סטרייט אפ, היביסקוס Everyberry, אננס נלהב וטוב.

רחב עיניים מיוצר עם ג'ינג'ר, לימון, גוארנה (פרי דמוי שעועית המכילה קפאין, יליד האמזונס) וג'ינסנג. יש לו נגיסת ג'ינג'ר חזקה מאוד. טייסטרס העירו כי זה הותיר אחריו צריבה של ג'ינג'ר בגרון. הוא תוסס במידה ניכרת משאר הטעמים. הערות כללו: "ריחות מותססים", "טעם טוב יותר מאשר ריח" ו"אני מרגיש בריא יותר ". הוצע כי זה יהיה מחומם טוב לכאב גרון, מעורבב עם מיץ חמוציות או לימונדה על קרח, או משמש לזיגוג גזר או ירקות שורש אחרים.

חלוקת הענבים משלב מיץ ענבים של קונקורד עם ג'ינג'ר, עשב לימון ומיץ ליים טרי. טסטרס אמרו מיד, "מריח כמו יין." הם אהבו את הטעם הזה הרבה יותר מהקודם. הוא תואר רך יותר, כמו יין מבעבע. מעניין שזה הושווה לבירה למביק ויין מנישביץ. הטיימרים חשבו שזה יעבוד היטב במכה עם שרברט, בסנגריה, שייק או שפשוט נשפך על פירות יער טריים. הטעם הזה היה מועדף קבוצתי.

הבא היה ישר למעלה. KK אומרת שהטעם הזה מיועד לפוריסט. זהו קומבוצ'ה בלתי מזוהה שנרקח מתערובת התה והטיסאנס שלהם. הטועמים אהבו את הטעם הנקי של סטרייט אפ. הם בחנו את הטעם הזה כטעם שהם ישתו לבד. יש לו סחרחורת נמוכה יותר וטעם של מים בטעם מרענן. אחד הטועמים אמר, "יש לזה טעם של ויטמין מים אבל הוא למעשה מרווה את הצמא שלך." הטועמים חשבו שזה יהיה משקה נהדר לאחר שנכנס מכסחת הדשא. סוכם שלא כדאי לבשל איתו מלבד אולי במרק אבטיח בגלל פרופיל הטעם העדין שלו.

היביסקוס Everyberry מיוצר עם היביסקוס ומיץ רימונים וכמעט כל פירות יער שאתה יכול למנות. טעם זה היה טעם מאוד מותסס ותוסס, אך מרענן. באופן מוזר היה לזה מעט מאוד טעם של היביסקוס. הטועמים העירו שהם יכולים לטעום אותו רק בלשונם ואין טעם לוואי או צריבה בגרון כמו טעם רחב העיניים. הקבוצה חשבה שזה גם כמו יין מבעבע והיא תישפך טוב על סורבה. טעמי פירות היער החזקים יתאימו היטב לבשר בקר או לבשר ויוצרו ויניגרט נהדר.

אננס נלהב עוררה תגובה שונה בהרבה מקבוצת הטעימות. הטעם הזה הוא הטוויסט הטרופי של KK. יש לו פסיפלורה עם אננס, מנגו ופפאיה. הערות הטועמים היו, "לא מעריץ", "בלה - איזו אכזבה" ו"עם כל האפשרויות האחרות, למה לבחור באחת הזו? " הטעם הזה היה כל כך שונה שהחבורה תהתה אם קיבלנו מנה גרועה.

לבסוף, לדעתי, שמרנו את הטוב ביותר לסוף, גודנסש. השם אכן אומר הכל. זהו קומבוצ'ה חדור לימון עם מספר מזונות על נוספים: עשב חיטה, מאצ'ה, ספירולינה וכלורלה. כאשר הוא נפתח לראשונה, הוא מריח כמו ג'ינג'ר, אך אין בו טעם או צריבה גדולים של ג'ינג'ר. זה הדרים עם טעם לוואי טוב. זה נראה כמו משקה "בריאות" אבל הטועמים הופתעו לטובה עם הדרים הפריך והטעם הנקי. זה יהיה נהדר עם מקל מלפפון או סלרי וודקה או אפילו טוב יותר עם תערובת מרי מדממת. מושלם לוויניגרט או מעורבב במי מלח כבוש לירקות או מלפפונים.

Kickin 'Kombucha זמין ביוסטון, אוסטין, דאלאס/פורט וורת', סן אנטוניו ולאחרונה באוקלהומה סיטי. אם אתה א גרינלינג הלקוח, הוא זמין כעת גם למשלוח עד הבית.

לופז אומר שלחברה אין רצון להפוך לאומי מכיוון שכל בקבוק עדיין בבקבוק ידני ממנות קטנות. "אין לנו שום כוונה להשתלט על העולם. אנחנו רק רוצים להפוך את הקומבוצ'ה הטובה ביותר שאפשר לעיר שלנו ולשתף עם כמה אחרים בקרבת מקום. "


Kickin 'it With Kombucha - מתכונים

זה עשוי לקחת שיעור הגייה, אך לא נדרש ציוד מיוחד או אישור לקומבוצ'ה. קומבוצ'ה הוא משקה מותסס שהופך לתנועת המזון הגדולה הבאה למי שמחפש להגיע או להישאר בריא בצורה טבעית. אבל מה בדיוק הוא זה?

קומבוצ'ה הוא תה מותסס עם תרבות פרוביוטית. “ פרוביוטיקה ” מתייחס ליוגורט מיקרואורגניזמים חיים, למשל, מכיל תרבות פרוביוטית מועילה. מייסד Kickin ’Kombucha (KK), יוסטון רוברט לופז מתאר את קומבוצ'ה כ"מסורתי החל מתה ירוק או שחור עם תוספת סוכר כדי 'להאכיל' את התרבות. זמן התסיסה משתנה בהתאם למקור הפחמימות, המיכל, הטמפרטורה, סוג התה ומאפייני המושבה הסימביוטית של חיידקים ושמרים (SCOBY). ה- SCOBY ממיר את הסוכר, הקפאין והטאנינים לחומצות אמינו שונות וויטמינים מקבוצת B. התבשיל המתקבל הוא עשיר בפרוביוטיקה, מבעבע באופן טבעי וחומצי מעט. אפשר להדגיש אותו יותר עם פירות ובוטנים שונים ".

Kickin 'Kombucha מייצרת שישה סוגים של התה התוסס שלה ושני טעמים עונתיים. "אני מנסה לחשוב על טעמים שיתאימו יפה לחומציות הטבעית של קומבוצ'ה", אומר לופז, "ואני לוקח בחשבון את הערך התזונתי/רפואי של מרכיבים. אני מאוד נהנה לעבוד עם חקלאים מקומיים כדי להדגיש מרכיבים הגדלים כאן בטקסס ".

לופז מעולם לא יצא לקומבוצ'ה להפוך למיזם עסקי. לאחר ששבר את רגלו בפעם השנייה, הוא החל לבשל אותה בבית מכיוון שהיא שילבה את אהבתו לתה טוב עם ההנאה שלו מבישול. כאשר לופז שיתף אותו עם משפחה, חברים ועמיתים לעבודה, סיקרן אותו הרעיון של תה "חי" עם יתרונות בריאותיים אפשריים. חבר עודד את לופז לנסות למכור את הקומבוצ'ה שלו בשוקי האיכרים המקומיים. שנתיים לאחר מכן ושבעה חברים חזקים, Kickin 'Kombucha היא חברה וכוח קומבוצ'ה שיש להתחשב בו.

למרות שהחברה לא יכולה להבטיח יתרונות בריאותיים ספציפיים, לופז חושב שהם ברורים. "אני מאוד מעריך את קומבוצ'ה מכיוון שבניגוד לתוספי בריאות/משקאות פונקציונאליים אחרים, אתה ממש יכול להרגיש שזה עובד. באופן אישי, אני מוצא שזה יכול להסדיר את הבטן תוך דקות וגם לסייע בעיכול. זה גם נותן לך אנרגיה נהדרת ובאופן כללי אתה פשוט מרגיש טוב יותר לאחר שתיית זה. אתה לא צריך לוח בדיקה שלם כדי לדעת אם זה עובד, אתה יכול להרגיש את זה. "

שמעתי על קומבוצ'ה-היא זמינה כעת בבקבוקים חד פעמיים ב- Whole Foods, H*E*B ובחנויות אחרות-ואפילו נהנתי מחלקן. עם זאת, בסוגים מסוימים יש חתיכות קטנות של דברים שמרים צפים בהם, וזה תמיד מרתיח אותי ממשקה. אך לצורך הדגימה היסודית של משקה מתוצרת מקומית, אספתי קבוצת חברים וקיבלנו טעימה של Kickin ’Kombucha. טעמנו את כל ששת הטעמים (העונתיות לא היו בעונה): רחב עיניים, הפרד הענבים, סטרייט אפ, היביסקוס Everyberry, אננס נלהב וטוב.

רחב עיניים מיוצר עם ג'ינג'ר, לימון, גוארנה (פרי דמוי שעועית המכילה קפאין, יליד האמזונס) וג'ינסנג. יש לו נגיסת ג'ינג'ר חזקה מאוד. טייסטרס העירו כי זה הותיר אחריו צריבה של ג'ינג'ר בגרון. הוא תוסס במידה ניכרת משאר הטעמים. הערות כללו: "ריחות מותססים", "טעם טוב יותר מאשר ריח" ו"אני מרגיש בריא יותר ". הוצע כי זה יהיה מחומם טוב לכאב גרון, מעורבב עם מיץ חמוציות או לימונדה על קרח, או משמש לזיגוג גזר או ירקות שורש אחרים.

חלוקת הענבים משלב מיץ ענבים של קונקורד עם ג'ינג'ר, עשב לימון ומיץ ליים טרי. טסטרס אמרו מיד, "מריח כמו יין." הם אהבו את הטעם הזה הרבה יותר מהקודם. הוא תואר רך יותר, כמו יין מבעבע. מעניין שזה הושווה לבירה למביק ויין מנישביץ. הטיימרים חשבו שזה יעבוד היטב במכה עם שרברט, בסנגריה, שייק או שפשוט נשפך על פירות יער טריים. הטעם הזה היה מועדף קבוצתי.

הבא היה ישר למעלה. KK אומרת שהטעם הזה מיועד לפוריסט. זהו קומבוצ'ה בלתי מזוהה שנרקח מתערובת התה והטיסאנס שלהם. הטועמים אהבו את הטעם הנקי של סטרייט אפ. הם בחנו את הטעם הזה כטעם שהם ישתו לבד. יש לו סחרחורת נמוכה יותר וטעם של מים בטעם מרענן. אחד הטועמים אמר, "יש לזה טעם של ויטמין מים אבל הוא למעשה מרווה את הצמא שלך." הטועמים חשבו שזה יהיה משקה נהדר לאחר שנכנס מכסחת הדשא. סוכם שלא כדאי לבשל איתו מלבד אולי במרק אבטיח בגלל פרופיל הטעם העדין שלו.

היביסקוס Everyberry מיוצר עם היביסקוס ומיץ רימונים וכמעט כל פירות יער שאתה יכול למנות. טעם זה היה טעם מאוד מותסס ותוסס, אך מרענן. באופן מוזר היה לזה מעט מאוד טעם של היביסקוס. הטועמים העירו שהם יכולים לטעום אותו רק בלשונם ואין טעם לוואי או צריבה בגרון כמו טעם רחב העיניים. הקבוצה חשבה שזה גם כמו יין מבעבע והיא תישפך טוב על סורבה. טעמי פירות היער החזקים יחזיקו מעמד היטב בבשר או בשר צבי וזה יכין ויניגרט נהדר.

אננס נלהב עוררה תגובה שונה בהרבה מקבוצת הטעימות. הטעם הזה הוא הטוויסט הטרופי של KK. יש לו פסיפלורה עם אננס, מנגו ופפאיה. הערות הטועמים היו, "לא מעריץ", "בלה - איזו אכזבה" ו"עם כל האפשרויות האחרות, למה לבחור באחת הזו? " הטעם הזה היה כל כך שונה שהחבורה תהתה אם קיבלנו מנה גרועה.

לבסוף, לדעתי, שמרנו את הטוב ביותר לסוף, גודנסש. השם אכן אומר הכל. זהו קומבוצ'ה חדור לימון עם מספר מזונות-על נוספים: עשב חיטה, מאצ'ה, ספירולינה וכלורלה. כאשר הוא נפתח לראשונה, הוא מריח כמו ג'ינג'ר, אך אין בו טעם או צריבה גדולים של ג'ינג'ר. זה הדרים עם טעם לוואי טוב. זה נראה כמו משקה "בריאות" אבל הטועמים הופתעו לטובה עם הדרים הפריך והטעם הנקי. זה יהיה נהדר עם מקל מלפפון או סלרי וודקה או אפילו טוב יותר עם תערובת מרי מדממת. מושלם לוויניגרט או מעורבב במי מלח כבוש לירקות או מלפפונים.

Kickin 'Kombucha זמין ביוסטון, אוסטין, דאלאס/פורט וורת', סן אנטוניו ולאחרונה באוקלהומה סיטי. אם אתה א גרינלינג הלקוח, הוא זמין כעת גם למשלוח עד הבית.

לופז אומר שלחברה אין שום רצון להפוך לאומי מכיוון שכל בקבוק עדיין בבקבוק ידני ממנות קטנות. "אין לנו שום כוונה להשתלט על העולם. אנחנו רק רוצים להפוך את הקומבוצ'ה הטובה ביותר שאפשר לעיר שלנו ולשתף עם כמה אחרים בקרבת מקום. "


Kickin 'it With Kombucha - מתכונים

זה עשוי לקחת שיעור הגייה, אך לא נדרש ציוד מיוחד או אישור לקומבוצ'ה. קומבוצ'ה הוא משקה מותסס שהופך לתנועת המזון הגדולה הבאה למי שמחפש להגיע או להישאר בריא בצורה טבעית. אבל מה בדיוק הוא זה?

קומבוצ'ה הוא תה מותסס עם תרבות פרוביוטית. “ פרוביוטיקה ” מתייחס ליוגורט מיקרואורגניזמים חיים, למשל, מכיל תרבות פרוביוטית מועילה. מייסד Kickin ’Kombucha (KK), יוסטון רוברט לופז מתאר את קומבוצ'ה כ"מסורתי מתחיל בתה ירוק או שחור עם תוספת סוכר כדי 'להאכיל' את התרבות. זמן התסיסה משתנה בהתאם למקור הפחמימות, המיכל, הטמפרטורה, סוג התה ומאפייני המושבה הסימביוטית של חיידקים ושמרים (SCOBY). ה- SCOBY ממיר את הסוכר, הקפאין והטאנינים לחומצות אמינו שונות וויטמינים מקבוצת B. התבשיל המתקבל הוא עשיר בפרוביוטיקה, מבעבע באופן טבעי וחומצי מעט. אפשר להדגיש אותו יותר עם פירות ובוטנים שונים ".

Kickin 'Kombucha מייצרת שישה סוגים של התה התוסס שלה ושני טעמים עונתיים. “I try to think of flavors that will pair nicely with kombucha’s natural acidity,” says Lopez, “and I take into account an ingredients’ nutritional/medicinal value. I really enjoy working with local farmers to highlight ingredients grown right here in Texas.”

Lopez never set out for kombucha to become a business venture. After breaking his leg for the second time, he began to brew it at home because it combined his love of good teas with his enjoyment of cooking. As Lopez shared it with family, friends and co-workers the idea of a “living” tea with possible health benefits intrigued him. A friend encouraged Lopez to try selling his kombucha at the local farmers markets. Two years later and seven friends strong, Kickin’ Kombucha is a company and a kombucha force to be reckoned with.

While the company cannot guarantee specific health benefits, Lopez thinks they are obvious. “I really value kombucha because unlike many other health supplements/functional beverages, you can literally feel it working. Personally, I find it can settle a stomach in minutes as well as aid in digestion. It also gives you great energy and you generally just feel better after drinking it. You don’t need a whole panel of testing to know if it is working, you can feel it.”

I had heard of kombucha – it’s widely available now in single-serving bottles at Whole Foods, H*E*B and other stores – and I even enjoyed some of them. Certain types, however, have little bits of yeasty stuff floating in them, and that always puts me off a beverage. But for the sake of thoroughly sampling a locally produced drink, I gathered a group of friends and we had a Kickin’ Kombucha tasting. We tasted all six flavors (the seasonal ones were not in season): Wide-Eyed, The Grape Divide, Straight Up, Everyberry Hibiscus, Passionate Pineapple and Goodness.

Wide-Eyed is made with ginger, lemon, guarana (a high-caffeine bean-like fruit, native to the Amazon) and ginseng. It has a very strong ginger bite. Tasters commented that it left a ginger after-burn in their throat. It is markedly fizzier than the other flavors. Comments included, “Smells fermented,” “taste better than it smells” and “I feel healthier.” It was suggested that it would be good heated for a sore throat, mixed with cranberry juice or lemonade over ice, or used to glaze carrots or other root vegetables.

The Grape Divide combines Concord grape juice with ginger, lemongrass and fresh lime juice. Tasters immediately said, “Smells like wine.” They liked this flavor much more than the previous. It was described as softer, like a sparkling wine. Interestingly, it was compared to Lambic beer and Manischewitz wine. Tasters thought it would work well in a punch with sherbert, in a sangria, a smoothie or just poured over fresh berries. This flavor was a group favorite.

Next was ישר למעלה. KK says this flavor is for the purist. It is unadulterated kombucha brewed from their blend of teas and tisanes. Tasters loved the clean flavor of Straight Up. They singled out this flavor as one they would drink all by itself. It has lower fizziness and tastes like a refreshing flavored water. One taster said, “It tastes like vitamin water but it actually quenches your thirst.” Tasters thought it would be a great drink after coming in from mowing the lawn. It was agreed that it would not be worth cooking with other than maybe in a watermelon soup because of its delicate flavor profile.

Everyberry Hibiscus is made with hibiscus and pomegranate juice and practically every berry you can name. This flavor tasted very fermented and fizzy, but refreshing. Strangely it had very little hibiscus flavor. Tasters commented that they could taste it only on their tongues and there was zero aftertaste or throat burn like the Wide-Eyed flavor. The group thought it was also like a sparkling wine and would be good poured over sorbet. The strong berry tastes would hold up well to beef or venison and it would make great vinaigrette.

Passionate Pineapple evoked a much different response from the tasting group. This flavor is KK’s tropical twist. It has passionfruit paired with pineapple, mango and papaya. Tasters comments were, “Not a fan,” “blah – what a letdown” and “with all the other options, why pick this one?” This flavor was so different that the group wondered if we got a bad batch.

Finally, in my opinion, we saved the best for last, Goodnesש. The name does say it all. It is lemon-infused kombucha with several superfoods added: wheatgrass, matcha, spirulina and chlorella. When first opened, it smells like ginger but there is no big ginger taste or burn. It is citrusy with a good aftertaste. It looks like a “health” drink but tasters were pleasantly surprised with its crisp citrus and clean taste. It would be great with a cucumber or celery stick and vodka or even better with bloody Mary mix. Perfect for a vinaigrette or mixed in pickling brine for vegetables or cucumbers.

Kickin’ Kombucha is available in Houston, Austin, Dallas/Fort Worth, San Antonio and, most recently, Oklahoma City. If you are a Greenling client, it is now available for home delivery, too.

Lopez says the company has no desire to go national because each bottle is still bottled by hand from small batches. “We have no intentions of taking over the world. We just want to make the best kombucha possible for our city and share with a few others nearby.”


Kickin’ it With Kombucha - Recipes

It might take a pronunciation lesson, but no special equipment or permit is required to kombucha. Kombucha is a fermented drink that is becoming the next big food movement for those looking to get or stay healthy in a natural way. But what exactly הוא it?

Kombucha is a tea fermented with a probiotic culture. “Probiotic” refers to living microorganisms yogurt, for example, contains a beneficial probiotic culture. Houston-based Kickin’ Kombucha (KK) founder Robert Lopez describes kombucha as “traditionally starting with green or black tea with an added sugar to ‘feed’ the culture. The fermentation time varies upon carbohydrate source, container, temperature, type of tea and the characteristics of the symbiotic colony of bacteria and yeast (SCOBY). The SCOBY converts the sugar, caffeine and tannins into various amino acids and B vitamins. The resulting brew is probiotic rich, naturally effervescent and slightly acidic. It can be further accented with fruits and various botanicals.”

Kickin’ Kombucha produces six varieties of its fizzy tea year around and two seasonal flavors. “I try to think of flavors that will pair nicely with kombucha’s natural acidity,” says Lopez, “and I take into account an ingredients’ nutritional/medicinal value. I really enjoy working with local farmers to highlight ingredients grown right here in Texas.”

Lopez never set out for kombucha to become a business venture. After breaking his leg for the second time, he began to brew it at home because it combined his love of good teas with his enjoyment of cooking. As Lopez shared it with family, friends and co-workers the idea of a “living” tea with possible health benefits intrigued him. A friend encouraged Lopez to try selling his kombucha at the local farmers markets. Two years later and seven friends strong, Kickin’ Kombucha is a company and a kombucha force to be reckoned with.

While the company cannot guarantee specific health benefits, Lopez thinks they are obvious. “I really value kombucha because unlike many other health supplements/functional beverages, you can literally feel it working. Personally, I find it can settle a stomach in minutes as well as aid in digestion. It also gives you great energy and you generally just feel better after drinking it. You don’t need a whole panel of testing to know if it is working, you can feel it.”

I had heard of kombucha – it’s widely available now in single-serving bottles at Whole Foods, H*E*B and other stores – and I even enjoyed some of them. Certain types, however, have little bits of yeasty stuff floating in them, and that always puts me off a beverage. But for the sake of thoroughly sampling a locally produced drink, I gathered a group of friends and we had a Kickin’ Kombucha tasting. We tasted all six flavors (the seasonal ones were not in season): Wide-Eyed, The Grape Divide, Straight Up, Everyberry Hibiscus, Passionate Pineapple and Goodness.

Wide-Eyed is made with ginger, lemon, guarana (a high-caffeine bean-like fruit, native to the Amazon) and ginseng. It has a very strong ginger bite. Tasters commented that it left a ginger after-burn in their throat. It is markedly fizzier than the other flavors. Comments included, “Smells fermented,” “taste better than it smells” and “I feel healthier.” It was suggested that it would be good heated for a sore throat, mixed with cranberry juice or lemonade over ice, or used to glaze carrots or other root vegetables.

The Grape Divide combines Concord grape juice with ginger, lemongrass and fresh lime juice. Tasters immediately said, “Smells like wine.” They liked this flavor much more than the previous. It was described as softer, like a sparkling wine. Interestingly, it was compared to Lambic beer and Manischewitz wine. Tasters thought it would work well in a punch with sherbert, in a sangria, a smoothie or just poured over fresh berries. This flavor was a group favorite.

Next was ישר למעלה. KK says this flavor is for the purist. It is unadulterated kombucha brewed from their blend of teas and tisanes. Tasters loved the clean flavor of Straight Up. They singled out this flavor as one they would drink all by itself. It has lower fizziness and tastes like a refreshing flavored water. One taster said, “It tastes like vitamin water but it actually quenches your thirst.” Tasters thought it would be a great drink after coming in from mowing the lawn. It was agreed that it would not be worth cooking with other than maybe in a watermelon soup because of its delicate flavor profile.

Everyberry Hibiscus is made with hibiscus and pomegranate juice and practically every berry you can name. This flavor tasted very fermented and fizzy, but refreshing. Strangely it had very little hibiscus flavor. Tasters commented that they could taste it only on their tongues and there was zero aftertaste or throat burn like the Wide-Eyed flavor. The group thought it was also like a sparkling wine and would be good poured over sorbet. The strong berry tastes would hold up well to beef or venison and it would make great vinaigrette.

Passionate Pineapple evoked a much different response from the tasting group. This flavor is KK’s tropical twist. It has passionfruit paired with pineapple, mango and papaya. Tasters comments were, “Not a fan,” “blah – what a letdown” and “with all the other options, why pick this one?” This flavor was so different that the group wondered if we got a bad batch.

Finally, in my opinion, we saved the best for last, Goodnesש. The name does say it all. It is lemon-infused kombucha with several superfoods added: wheatgrass, matcha, spirulina and chlorella. When first opened, it smells like ginger but there is no big ginger taste or burn. It is citrusy with a good aftertaste. It looks like a “health” drink but tasters were pleasantly surprised with its crisp citrus and clean taste. It would be great with a cucumber or celery stick and vodka or even better with bloody Mary mix. Perfect for a vinaigrette or mixed in pickling brine for vegetables or cucumbers.

Kickin’ Kombucha is available in Houston, Austin, Dallas/Fort Worth, San Antonio and, most recently, Oklahoma City. If you are a Greenling client, it is now available for home delivery, too.

Lopez says the company has no desire to go national because each bottle is still bottled by hand from small batches. “We have no intentions of taking over the world. We just want to make the best kombucha possible for our city and share with a few others nearby.”


Kickin’ it With Kombucha - Recipes

It might take a pronunciation lesson, but no special equipment or permit is required to kombucha. Kombucha is a fermented drink that is becoming the next big food movement for those looking to get or stay healthy in a natural way. But what exactly הוא it?

Kombucha is a tea fermented with a probiotic culture. “Probiotic” refers to living microorganisms yogurt, for example, contains a beneficial probiotic culture. Houston-based Kickin’ Kombucha (KK) founder Robert Lopez describes kombucha as “traditionally starting with green or black tea with an added sugar to ‘feed’ the culture. The fermentation time varies upon carbohydrate source, container, temperature, type of tea and the characteristics of the symbiotic colony of bacteria and yeast (SCOBY). The SCOBY converts the sugar, caffeine and tannins into various amino acids and B vitamins. The resulting brew is probiotic rich, naturally effervescent and slightly acidic. It can be further accented with fruits and various botanicals.”

Kickin’ Kombucha produces six varieties of its fizzy tea year around and two seasonal flavors. “I try to think of flavors that will pair nicely with kombucha’s natural acidity,” says Lopez, “and I take into account an ingredients’ nutritional/medicinal value. I really enjoy working with local farmers to highlight ingredients grown right here in Texas.”

Lopez never set out for kombucha to become a business venture. After breaking his leg for the second time, he began to brew it at home because it combined his love of good teas with his enjoyment of cooking. As Lopez shared it with family, friends and co-workers the idea of a “living” tea with possible health benefits intrigued him. A friend encouraged Lopez to try selling his kombucha at the local farmers markets. Two years later and seven friends strong, Kickin’ Kombucha is a company and a kombucha force to be reckoned with.

While the company cannot guarantee specific health benefits, Lopez thinks they are obvious. “I really value kombucha because unlike many other health supplements/functional beverages, you can literally feel it working. Personally, I find it can settle a stomach in minutes as well as aid in digestion. It also gives you great energy and you generally just feel better after drinking it. You don’t need a whole panel of testing to know if it is working, you can feel it.”

I had heard of kombucha – it’s widely available now in single-serving bottles at Whole Foods, H*E*B and other stores – and I even enjoyed some of them. Certain types, however, have little bits of yeasty stuff floating in them, and that always puts me off a beverage. But for the sake of thoroughly sampling a locally produced drink, I gathered a group of friends and we had a Kickin’ Kombucha tasting. We tasted all six flavors (the seasonal ones were not in season): Wide-Eyed, The Grape Divide, Straight Up, Everyberry Hibiscus, Passionate Pineapple and Goodness.

Wide-Eyed is made with ginger, lemon, guarana (a high-caffeine bean-like fruit, native to the Amazon) and ginseng. It has a very strong ginger bite. Tasters commented that it left a ginger after-burn in their throat. It is markedly fizzier than the other flavors. Comments included, “Smells fermented,” “taste better than it smells” and “I feel healthier.” It was suggested that it would be good heated for a sore throat, mixed with cranberry juice or lemonade over ice, or used to glaze carrots or other root vegetables.

The Grape Divide combines Concord grape juice with ginger, lemongrass and fresh lime juice. Tasters immediately said, “Smells like wine.” They liked this flavor much more than the previous. It was described as softer, like a sparkling wine. Interestingly, it was compared to Lambic beer and Manischewitz wine. Tasters thought it would work well in a punch with sherbert, in a sangria, a smoothie or just poured over fresh berries. This flavor was a group favorite.

Next was ישר למעלה. KK says this flavor is for the purist. It is unadulterated kombucha brewed from their blend of teas and tisanes. Tasters loved the clean flavor of Straight Up. They singled out this flavor as one they would drink all by itself. It has lower fizziness and tastes like a refreshing flavored water. One taster said, “It tastes like vitamin water but it actually quenches your thirst.” Tasters thought it would be a great drink after coming in from mowing the lawn. It was agreed that it would not be worth cooking with other than maybe in a watermelon soup because of its delicate flavor profile.

Everyberry Hibiscus is made with hibiscus and pomegranate juice and practically every berry you can name. This flavor tasted very fermented and fizzy, but refreshing. Strangely it had very little hibiscus flavor. Tasters commented that they could taste it only on their tongues and there was zero aftertaste or throat burn like the Wide-Eyed flavor. The group thought it was also like a sparkling wine and would be good poured over sorbet. The strong berry tastes would hold up well to beef or venison and it would make great vinaigrette.

Passionate Pineapple evoked a much different response from the tasting group. This flavor is KK’s tropical twist. It has passionfruit paired with pineapple, mango and papaya. Tasters comments were, “Not a fan,” “blah – what a letdown” and “with all the other options, why pick this one?” This flavor was so different that the group wondered if we got a bad batch.

Finally, in my opinion, we saved the best for last, Goodnesש. The name does say it all. It is lemon-infused kombucha with several superfoods added: wheatgrass, matcha, spirulina and chlorella. When first opened, it smells like ginger but there is no big ginger taste or burn. It is citrusy with a good aftertaste. It looks like a “health” drink but tasters were pleasantly surprised with its crisp citrus and clean taste. It would be great with a cucumber or celery stick and vodka or even better with bloody Mary mix. Perfect for a vinaigrette or mixed in pickling brine for vegetables or cucumbers.

Kickin’ Kombucha is available in Houston, Austin, Dallas/Fort Worth, San Antonio and, most recently, Oklahoma City. If you are a Greenling client, it is now available for home delivery, too.

Lopez says the company has no desire to go national because each bottle is still bottled by hand from small batches. “We have no intentions of taking over the world. We just want to make the best kombucha possible for our city and share with a few others nearby.”


Kickin’ it With Kombucha - Recipes

It might take a pronunciation lesson, but no special equipment or permit is required to kombucha. Kombucha is a fermented drink that is becoming the next big food movement for those looking to get or stay healthy in a natural way. But what exactly הוא it?

Kombucha is a tea fermented with a probiotic culture. “Probiotic” refers to living microorganisms yogurt, for example, contains a beneficial probiotic culture. Houston-based Kickin’ Kombucha (KK) founder Robert Lopez describes kombucha as “traditionally starting with green or black tea with an added sugar to ‘feed’ the culture. The fermentation time varies upon carbohydrate source, container, temperature, type of tea and the characteristics of the symbiotic colony of bacteria and yeast (SCOBY). The SCOBY converts the sugar, caffeine and tannins into various amino acids and B vitamins. The resulting brew is probiotic rich, naturally effervescent and slightly acidic. It can be further accented with fruits and various botanicals.”

Kickin’ Kombucha produces six varieties of its fizzy tea year around and two seasonal flavors. “I try to think of flavors that will pair nicely with kombucha’s natural acidity,” says Lopez, “and I take into account an ingredients’ nutritional/medicinal value. I really enjoy working with local farmers to highlight ingredients grown right here in Texas.”

Lopez never set out for kombucha to become a business venture. After breaking his leg for the second time, he began to brew it at home because it combined his love of good teas with his enjoyment of cooking. As Lopez shared it with family, friends and co-workers the idea of a “living” tea with possible health benefits intrigued him. A friend encouraged Lopez to try selling his kombucha at the local farmers markets. Two years later and seven friends strong, Kickin’ Kombucha is a company and a kombucha force to be reckoned with.

While the company cannot guarantee specific health benefits, Lopez thinks they are obvious. “I really value kombucha because unlike many other health supplements/functional beverages, you can literally feel it working. Personally, I find it can settle a stomach in minutes as well as aid in digestion. It also gives you great energy and you generally just feel better after drinking it. You don’t need a whole panel of testing to know if it is working, you can feel it.”

I had heard of kombucha – it’s widely available now in single-serving bottles at Whole Foods, H*E*B and other stores – and I even enjoyed some of them. Certain types, however, have little bits of yeasty stuff floating in them, and that always puts me off a beverage. But for the sake of thoroughly sampling a locally produced drink, I gathered a group of friends and we had a Kickin’ Kombucha tasting. We tasted all six flavors (the seasonal ones were not in season): Wide-Eyed, The Grape Divide, Straight Up, Everyberry Hibiscus, Passionate Pineapple and Goodness.

Wide-Eyed is made with ginger, lemon, guarana (a high-caffeine bean-like fruit, native to the Amazon) and ginseng. It has a very strong ginger bite. Tasters commented that it left a ginger after-burn in their throat. It is markedly fizzier than the other flavors. Comments included, “Smells fermented,” “taste better than it smells” and “I feel healthier.” It was suggested that it would be good heated for a sore throat, mixed with cranberry juice or lemonade over ice, or used to glaze carrots or other root vegetables.

The Grape Divide combines Concord grape juice with ginger, lemongrass and fresh lime juice. Tasters immediately said, “Smells like wine.” They liked this flavor much more than the previous. It was described as softer, like a sparkling wine. Interestingly, it was compared to Lambic beer and Manischewitz wine. Tasters thought it would work well in a punch with sherbert, in a sangria, a smoothie or just poured over fresh berries. This flavor was a group favorite.

Next was ישר למעלה. KK says this flavor is for the purist. It is unadulterated kombucha brewed from their blend of teas and tisanes. Tasters loved the clean flavor of Straight Up. They singled out this flavor as one they would drink all by itself. It has lower fizziness and tastes like a refreshing flavored water. One taster said, “It tastes like vitamin water but it actually quenches your thirst.” Tasters thought it would be a great drink after coming in from mowing the lawn. It was agreed that it would not be worth cooking with other than maybe in a watermelon soup because of its delicate flavor profile.

Everyberry Hibiscus is made with hibiscus and pomegranate juice and practically every berry you can name. This flavor tasted very fermented and fizzy, but refreshing. Strangely it had very little hibiscus flavor. Tasters commented that they could taste it only on their tongues and there was zero aftertaste or throat burn like the Wide-Eyed flavor. The group thought it was also like a sparkling wine and would be good poured over sorbet. The strong berry tastes would hold up well to beef or venison and it would make great vinaigrette.

Passionate Pineapple evoked a much different response from the tasting group. This flavor is KK’s tropical twist. It has passionfruit paired with pineapple, mango and papaya. Tasters comments were, “Not a fan,” “blah – what a letdown” and “with all the other options, why pick this one?” This flavor was so different that the group wondered if we got a bad batch.

Finally, in my opinion, we saved the best for last, Goodnesש. The name does say it all. It is lemon-infused kombucha with several superfoods added: wheatgrass, matcha, spirulina and chlorella. When first opened, it smells like ginger but there is no big ginger taste or burn. It is citrusy with a good aftertaste. It looks like a “health” drink but tasters were pleasantly surprised with its crisp citrus and clean taste. It would be great with a cucumber or celery stick and vodka or even better with bloody Mary mix. Perfect for a vinaigrette or mixed in pickling brine for vegetables or cucumbers.

Kickin’ Kombucha is available in Houston, Austin, Dallas/Fort Worth, San Antonio and, most recently, Oklahoma City. If you are a Greenling client, it is now available for home delivery, too.

Lopez says the company has no desire to go national because each bottle is still bottled by hand from small batches. “We have no intentions of taking over the world. We just want to make the best kombucha possible for our city and share with a few others nearby.”


Kickin’ it With Kombucha - Recipes

It might take a pronunciation lesson, but no special equipment or permit is required to kombucha. Kombucha is a fermented drink that is becoming the next big food movement for those looking to get or stay healthy in a natural way. But what exactly הוא it?

Kombucha is a tea fermented with a probiotic culture. “Probiotic” refers to living microorganisms yogurt, for example, contains a beneficial probiotic culture. Houston-based Kickin’ Kombucha (KK) founder Robert Lopez describes kombucha as “traditionally starting with green or black tea with an added sugar to ‘feed’ the culture. The fermentation time varies upon carbohydrate source, container, temperature, type of tea and the characteristics of the symbiotic colony of bacteria and yeast (SCOBY). The SCOBY converts the sugar, caffeine and tannins into various amino acids and B vitamins. The resulting brew is probiotic rich, naturally effervescent and slightly acidic. It can be further accented with fruits and various botanicals.”

Kickin’ Kombucha produces six varieties of its fizzy tea year around and two seasonal flavors. “I try to think of flavors that will pair nicely with kombucha’s natural acidity,” says Lopez, “and I take into account an ingredients’ nutritional/medicinal value. I really enjoy working with local farmers to highlight ingredients grown right here in Texas.”

Lopez never set out for kombucha to become a business venture. After breaking his leg for the second time, he began to brew it at home because it combined his love of good teas with his enjoyment of cooking. As Lopez shared it with family, friends and co-workers the idea of a “living” tea with possible health benefits intrigued him. A friend encouraged Lopez to try selling his kombucha at the local farmers markets. Two years later and seven friends strong, Kickin’ Kombucha is a company and a kombucha force to be reckoned with.

While the company cannot guarantee specific health benefits, Lopez thinks they are obvious. “I really value kombucha because unlike many other health supplements/functional beverages, you can literally feel it working. Personally, I find it can settle a stomach in minutes as well as aid in digestion. It also gives you great energy and you generally just feel better after drinking it. You don’t need a whole panel of testing to know if it is working, you can feel it.”

I had heard of kombucha – it’s widely available now in single-serving bottles at Whole Foods, H*E*B and other stores – and I even enjoyed some of them. Certain types, however, have little bits of yeasty stuff floating in them, and that always puts me off a beverage. But for the sake of thoroughly sampling a locally produced drink, I gathered a group of friends and we had a Kickin’ Kombucha tasting. We tasted all six flavors (the seasonal ones were not in season): Wide-Eyed, The Grape Divide, Straight Up, Everyberry Hibiscus, Passionate Pineapple and Goodness.

Wide-Eyed is made with ginger, lemon, guarana (a high-caffeine bean-like fruit, native to the Amazon) and ginseng. It has a very strong ginger bite. Tasters commented that it left a ginger after-burn in their throat. It is markedly fizzier than the other flavors. Comments included, “Smells fermented,” “taste better than it smells” and “I feel healthier.” It was suggested that it would be good heated for a sore throat, mixed with cranberry juice or lemonade over ice, or used to glaze carrots or other root vegetables.

The Grape Divide combines Concord grape juice with ginger, lemongrass and fresh lime juice. Tasters immediately said, “Smells like wine.” They liked this flavor much more than the previous. It was described as softer, like a sparkling wine. Interestingly, it was compared to Lambic beer and Manischewitz wine. Tasters thought it would work well in a punch with sherbert, in a sangria, a smoothie or just poured over fresh berries. This flavor was a group favorite.

Next was ישר למעלה. KK says this flavor is for the purist. It is unadulterated kombucha brewed from their blend of teas and tisanes. Tasters loved the clean flavor of Straight Up. They singled out this flavor as one they would drink all by itself. It has lower fizziness and tastes like a refreshing flavored water. One taster said, “It tastes like vitamin water but it actually quenches your thirst.” Tasters thought it would be a great drink after coming in from mowing the lawn. It was agreed that it would not be worth cooking with other than maybe in a watermelon soup because of its delicate flavor profile.

Everyberry Hibiscus is made with hibiscus and pomegranate juice and practically every berry you can name. This flavor tasted very fermented and fizzy, but refreshing. Strangely it had very little hibiscus flavor. Tasters commented that they could taste it only on their tongues and there was zero aftertaste or throat burn like the Wide-Eyed flavor. The group thought it was also like a sparkling wine and would be good poured over sorbet. The strong berry tastes would hold up well to beef or venison and it would make great vinaigrette.

Passionate Pineapple evoked a much different response from the tasting group. This flavor is KK’s tropical twist. It has passionfruit paired with pineapple, mango and papaya. Tasters comments were, “Not a fan,” “blah – what a letdown” and “with all the other options, why pick this one?” This flavor was so different that the group wondered if we got a bad batch.

Finally, in my opinion, we saved the best for last, Goodnesש. The name does say it all. It is lemon-infused kombucha with several superfoods added: wheatgrass, matcha, spirulina and chlorella. When first opened, it smells like ginger but there is no big ginger taste or burn. It is citrusy with a good aftertaste. It looks like a “health” drink but tasters were pleasantly surprised with its crisp citrus and clean taste. It would be great with a cucumber or celery stick and vodka or even better with bloody Mary mix. Perfect for a vinaigrette or mixed in pickling brine for vegetables or cucumbers.

Kickin’ Kombucha is available in Houston, Austin, Dallas/Fort Worth, San Antonio and, most recently, Oklahoma City. If you are a Greenling client, it is now available for home delivery, too.

Lopez says the company has no desire to go national because each bottle is still bottled by hand from small batches. “We have no intentions of taking over the world. We just want to make the best kombucha possible for our city and share with a few others nearby.”


Kickin’ it With Kombucha - Recipes

It might take a pronunciation lesson, but no special equipment or permit is required to kombucha. Kombucha is a fermented drink that is becoming the next big food movement for those looking to get or stay healthy in a natural way. But what exactly הוא it?

Kombucha is a tea fermented with a probiotic culture. “Probiotic” refers to living microorganisms yogurt, for example, contains a beneficial probiotic culture. Houston-based Kickin’ Kombucha (KK) founder Robert Lopez describes kombucha as “traditionally starting with green or black tea with an added sugar to ‘feed’ the culture. The fermentation time varies upon carbohydrate source, container, temperature, type of tea and the characteristics of the symbiotic colony of bacteria and yeast (SCOBY). The SCOBY converts the sugar, caffeine and tannins into various amino acids and B vitamins. The resulting brew is probiotic rich, naturally effervescent and slightly acidic. It can be further accented with fruits and various botanicals.”

Kickin’ Kombucha produces six varieties of its fizzy tea year around and two seasonal flavors. “I try to think of flavors that will pair nicely with kombucha’s natural acidity,” says Lopez, “and I take into account an ingredients’ nutritional/medicinal value. I really enjoy working with local farmers to highlight ingredients grown right here in Texas.”

Lopez never set out for kombucha to become a business venture. After breaking his leg for the second time, he began to brew it at home because it combined his love of good teas with his enjoyment of cooking. As Lopez shared it with family, friends and co-workers the idea of a “living” tea with possible health benefits intrigued him. A friend encouraged Lopez to try selling his kombucha at the local farmers markets. Two years later and seven friends strong, Kickin’ Kombucha is a company and a kombucha force to be reckoned with.

While the company cannot guarantee specific health benefits, Lopez thinks they are obvious. “I really value kombucha because unlike many other health supplements/functional beverages, you can literally feel it working. Personally, I find it can settle a stomach in minutes as well as aid in digestion. It also gives you great energy and you generally just feel better after drinking it. You don’t need a whole panel of testing to know if it is working, you can feel it.”

I had heard of kombucha – it’s widely available now in single-serving bottles at Whole Foods, H*E*B and other stores – and I even enjoyed some of them. Certain types, however, have little bits of yeasty stuff floating in them, and that always puts me off a beverage. But for the sake of thoroughly sampling a locally produced drink, I gathered a group of friends and we had a Kickin’ Kombucha tasting. We tasted all six flavors (the seasonal ones were not in season): Wide-Eyed, The Grape Divide, Straight Up, Everyberry Hibiscus, Passionate Pineapple and Goodness.

Wide-Eyed is made with ginger, lemon, guarana (a high-caffeine bean-like fruit, native to the Amazon) and ginseng. It has a very strong ginger bite. Tasters commented that it left a ginger after-burn in their throat. It is markedly fizzier than the other flavors. Comments included, “Smells fermented,” “taste better than it smells” and “I feel healthier.” It was suggested that it would be good heated for a sore throat, mixed with cranberry juice or lemonade over ice, or used to glaze carrots or other root vegetables.

The Grape Divide combines Concord grape juice with ginger, lemongrass and fresh lime juice. Tasters immediately said, “Smells like wine.” They liked this flavor much more than the previous. It was described as softer, like a sparkling wine. Interestingly, it was compared to Lambic beer and Manischewitz wine. Tasters thought it would work well in a punch with sherbert, in a sangria, a smoothie or just poured over fresh berries. This flavor was a group favorite.

Next was ישר למעלה. KK says this flavor is for the purist. It is unadulterated kombucha brewed from their blend of teas and tisanes. Tasters loved the clean flavor of Straight Up. They singled out this flavor as one they would drink all by itself. It has lower fizziness and tastes like a refreshing flavored water. One taster said, “It tastes like vitamin water but it actually quenches your thirst.” Tasters thought it would be a great drink after coming in from mowing the lawn. It was agreed that it would not be worth cooking with other than maybe in a watermelon soup because of its delicate flavor profile.

Everyberry Hibiscus is made with hibiscus and pomegranate juice and practically every berry you can name. This flavor tasted very fermented and fizzy, but refreshing. Strangely it had very little hibiscus flavor. Tasters commented that they could taste it only on their tongues and there was zero aftertaste or throat burn like the Wide-Eyed flavor. The group thought it was also like a sparkling wine and would be good poured over sorbet. The strong berry tastes would hold up well to beef or venison and it would make great vinaigrette.

Passionate Pineapple evoked a much different response from the tasting group. This flavor is KK’s tropical twist. It has passionfruit paired with pineapple, mango and papaya. Tasters comments were, “Not a fan,” “blah – what a letdown” and “with all the other options, why pick this one?” This flavor was so different that the group wondered if we got a bad batch.

Finally, in my opinion, we saved the best for last, Goodnesש. The name does say it all. It is lemon-infused kombucha with several superfoods added: wheatgrass, matcha, spirulina and chlorella. When first opened, it smells like ginger but there is no big ginger taste or burn. It is citrusy with a good aftertaste. It looks like a “health” drink but tasters were pleasantly surprised with its crisp citrus and clean taste. It would be great with a cucumber or celery stick and vodka or even better with bloody Mary mix. Perfect for a vinaigrette or mixed in pickling brine for vegetables or cucumbers.

Kickin’ Kombucha is available in Houston, Austin, Dallas/Fort Worth, San Antonio and, most recently, Oklahoma City. If you are a Greenling client, it is now available for home delivery, too.

Lopez says the company has no desire to go national because each bottle is still bottled by hand from small batches. “We have no intentions of taking over the world. We just want to make the best kombucha possible for our city and share with a few others nearby.”


צפו בסרטון: Cách tự tạo Con Men Kombucha SCOBY từ Trà Mồi (אוגוסט 2022).