מתכונים חדשים

מתכון צ'ילי קון עם בירה

מתכון צ'ילי קון עם בירה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר בקר
  • בשר טחון בשר בקר

זהו צ'ילי קון קארני מתון מאוד, אך בעל טעם רב מאוד, תוך שימוש בבירה כהה. המתכון דורש פלפלים של פובלנו שאולי קצת מסובך למצוא אותם בחנויות המקומיות שלכם, כך שבקמצוץ אפשר להחליף פלפלים ירוקים.


לונדון, אנגליה, בריטניה

4 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 8

  • 200 גרם בייקון, חתוך לקוביות
  • 1 בצל, קצוץ גס
  • 6 שיני שום, קצוצות
  • 2 פלפלים פובלנו, קצוצים גס
  • 800 גרם טחון בקר רזה
  • 1 בקבוק בירה כהה
  • 1 עגבניות פח גדולות
  • 1 פח שעועית כליה, שטוף ומנקז
  • 1 פח שעועית פינטו, שטוף ומנקז
  • 1 פח שעועית לבנה, שטוף ומנקז
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 250 מ"ל ציר בקר
  • 1 כף כמון טחון
  • 1/2 כפית אבקת צ'ילי
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • שמנת חמוצה, לפי הטעם

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 2 דקות› מוכן תוך: 17 דקות

  1. מטגנים בייקון במחבת גדולה עד לקבלת פריכות. מוציאים ומניחים את הבייקון בסיר גדול.
  2. שופכים את רוב שומן הבייקון ומבשלים ובוחשים את הבצל והשום על להבה בינונית בשומן הנותר, עד שהם רכים. מוסיפים פלפלים ומטגנים מספר דקות. מוסיפים לבייקון לתוך הסיר.
  3. באותה מחבת מטגנים את הטחון עד להשחמה. לאחר מכן מוסיפים לירקות ולבייקון. יוצקים פנימה את הבירה ומביאים לרתיחה. מרתיחים עד שהנוזל כבר לא מקציף. מערבבים לעתים קרובות.
  4. מוסיפים עגבניות ושעועית ומערבבים היטב. מערבבים פנימה רסק עגבניות, ציר, כמון ואבקת צ'ילי, ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים ללא מכסה, עד שהצ'ילי סמיך וארומטי. מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם כף שמנת חמוצה.

עֵצָה

פלפלים פובלאנו הם זן מתון של פלפל צ'ילי. יתכן שהם אינם זמינים בחנויות המקומיות שלך, לכן נסה לחפש פריט מקוון או בחנויות מיוחדות. בקמצוץ אפשר להחליף באמצעות פלפלים ירוקים.
המתכון הזה דורש בירה כהה, סבל או סטאוט יעבדו נפלא עבור המתכון הזה.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(2)

ביקורות באנגלית (1)

הצ'ילי הזה היה טוב מאוד, ואני בהחלט אכין אותו שוב. לא הצלחתי למצוא פלפלים של פובלנו כל כך משומשים jalapeno. -14 באוגוסט 2015


סיכום המתכון

  • 1 כף שמן צמחי
  • 1 בצל, חתוך לקוביות
  • 2 קילו בשר טחון רזה
  • 2 כפיות מלח, ועוד לפי הטעם
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 3 כפות אבקת צ'ילי אנצ'ו טחון
  • 1 כף כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • ⅛ כפית קינמון טחון
  • בירה בקבוק אחד (12 גרם)
  • 1 כפית אבקת קקאו לא ממותקת
  • ¼ כפית אורגנו מיובש
  • ¼ כפית פלפל קאיין טחון
  • 2 כוסות מים, או לפי הצורך
  • 1 כוס רסק עגבניות
  • ⅔ כוס פלפל פובלנו פרוס
  • 2 קופסאות שימורים (12 גרם) שעועית פינטו, מסוננת ושוטפת היטב

מניחים סיר על אש גבוהה. מטפטפים בשמן צמחי. מוסיפים קוביות בצל, בקר טחון ומלח. מפרקים בשר בעזרת כף עץ לחתיכות קטנות כשהוא משחים. לאחר שהבשר משחים ומשחרר את מיציו, ממשיכים לערבב עד שהנוזל המשוחרר מתאדה, כ -4 דקות. מנמיכים את החום לבינוני-גבוה. מוסיפים שום, אבקת צ'ילי, כמון, פפריקה, פלפל שחור וקינמון. מבשלים ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להכהות, 3 או 4 דקות.

מערבבים בירה. מוסיפים אבקת קקאו, אורגנו, קאיין, מים ורסק עגבניות מערבבים היטב. מביאים לרתיחה כוונו את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים 30 דקות.

מערבבים פנימה קוביות פלפל ירוק ושעועית פינטו. אם התערובת הופכת סמיכה מדי, מוסיפים עוד קצת מים. מבשלים עד שהפלפלים רכים והטעמים מתמזגים, כ -30 דקות נוספות.

השתמשתי באבקת צ'ילי אנצ'ו, אבל כל פלפל צ'ילי טחון איכותי יעבוד כאן. כמו כן, השתמשתי בפלפל פובלנו, אבל גם שילוב של ג'לפנו ופלפל ירוק עובד מצוין.


וידיאו קשור

היה הראשון לסקור את המתכון הזה

אתה יכול לדרג את המתכון הזה על ידי מתן ציון של אחת, שתיים, שלוש או ארבע מזלגות, שיוצג בממוצע עם טבחים אחרים ודירוג#x27. אם תרצה, תוכל גם לשתף את ההערות הספציפיות שלך, חיוביות או שליליות - כמו גם כל טיפים או החלפות - במרחב הביקורת בכתב.

קישורים אפיוריים

קונדה נאסט

הודעה משפטית

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות.

שימוש ו/או הרשמה בחלק כלשהו של אתר זה מהווה אישור להסכם המשתמשים שלנו (המעודכן החל מה- 1/1/21) ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות (עודכנו החל מה- 1/1/21).

אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לאחסן במטמון או להשתמש בכל חומר אחר באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט.


  • 3 כפות שמן זית
  • 1.25 ק"ג טחון בקר באיכות טובה
  • 2 בצלים גדולים קצוצים
  • 1 פלפל אדום או ירוק, זרע וקצוץ
  • 2 כפות תערובת תבלינים מקסיקנית
  • 1 כף פפריקה חריפה
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי מיובשים כתושים (לא חובה)
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס גס
  • 250 מ"ל מהבירה האהובה עליך
  • 400 גרם עגבניות קצוצות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 230 גרם סלסלת עגבניות טריות
  • 410 גרם שעועית כליה אדומה מפח במים, סחוט ושטוף
  • שמנת חמוצה ועירית או בצל אביב פרוס, להגשה

מחממים מעט מהשמן במחבת גדולה. משחימים את הטחון בכמויות, מעבירים אותו לקערה כשאתם מניחים בצד. מחממים את השמן הנותר במחבת, מוסיפים את הבצל והפלפל ומבשלים ללא מכסה עד שהבצל רך ושקוף.

מוסיפים את התבלינים, הפלפל השחור וכפית מלח ומבשלים עוד דקה -שתיים תוך ערבוב.

מחזירים את הטחון למחבת ומוסיפים את הבירה, 300 מ"ל מים, העגבניות, עגבניות ועגבניות וסלסה מביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, במשך כשעתיים תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים עוד קצת בירה או מים אם זה נראה יבש. מוסיפים את פולי הכליה למשך 15 הדקות האחרונות. בדוק את התיבול. אתה יכול לבשל אותו גם בתנור, ופשוט לכסות את הצ'ילי ולהכניס לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס, מאוורר 160 מעלות צלזיוס, גז 4 ופעל לפי זמני הבישול שלמעלה. כדי להכין את זה בכיריים איטיות, השאירו את המים המוספים ומבשלים על אש נמוכה במשך 8-10 שעות.

מגישים עם שמנת חמוצה ומעליו עירית או בצל קפיץ קצוץ.

להתקדם: אני יכול להגיע עד 3 ימים קדימה, וגם זה קופא טוב.

סוד המטבח: אתה יכול להכין את זה גם בסיר איטי, פשוט עזוב את המים הנוספים ומבשל על אש נמוכה במשך 8-10 שעות.


אם אי פעם היה אוכל שההגדרה שלו יכולה להביא אנשים גאוניים אחרים לאפיסטופים, זה צ'ילי. נראה שלכולם יש הגדרה למה זה ומה זה לא. אבל, מכיוון שמקורו כנראה בטקסס כשהיה חלק ממקסיקו, ומכיוון שצ'ילי הוא המאכל הרשמי של הרפובליקה של טקסס, ויש פחות מחלוקות בטקסס על מה אמיתי צ'ילי הוא, ומכיוון שכולם בטקסס סופגים חום, אני נשבע בהגדרתם.

מקורו של צ'ילי כנראה כתבשיל איכרים באמצעות נתחי בשר קשים וזולים. המתכונים המקוריים היו כנראה רק גזוזים ונתחי נתחי בשר בקר או באפלו לעוס, כמה פלפלים צ'ילי, שום ובצל מבושלים בסיר. זה היה פופולרי בקרב בוקרים ויש אנשים שחושבים שארמדילו, ג'קראביט ואפילו נחש רעש מצאו את דרכם לעתים קרובות לתוך הקומקום. אבל בלי שעועית. נכון שהצ'ילי הטקססי הקלאסי נכון קון קרן? (עם בשר), לא con frijoles (החומר שנקרא צ'ילי שמוגש על נקניקיות בסינסינטי הוא משהו אחר לגמרי).

ולגבי הכתיב. החומר הזה כתוב כראוי צ'ילי עם סופי “i ”. הפלפלים המשמשים להכנתו מאויתים כראוי צ'ילי עם סיום “e ”. למידע נוסף בנושא קרא על צ'יליס כאן.

למידע נוסף על צ'ילי בסגנון טקסס ומתכונים מנצחים מאליפות צ'ילי הבינלאומית המפורסמת בטרלינגואה, היכנס לאתר האינטרנט של אגודת הערכת צ'ילי הבינלאומית.

הצ'ילי לרוב טוב יותר לאחר יום או יומיים, אז המציאו יותר ממה שאתם צריכים. בחיפזון? הקפד לבדוק את המתכון הזה של צ'ילי בקר טחון מהיר וקל.

יש לנו גם תובנה מעניינת על עולם החיתוך של בישול צ'ילי בטקסס מיד לאחר מתכון הצ'ילי קון או על ידי לחיצה כאן.


איך מכינים צ'ילי קון & שיטת המתכון

ראשון, להכין את רוטב הצ'ילי שלכם. מחממים מחבת יבשה לחום בינוני-גבוה וצולים קלות את האנצ'ו והפלפלים הגואג'ילו המיובשים כדקה או 2 בכל צד. זה יעזור לשחרר את השמנים. הקליפות יתנפחו ויתכהו מעט.

מסירים מהאש ומגניב מספיק כדי להתמודד. מסירים את הגבעולים ויוצקים את הזרעים.

משרים את הפלפלים במים חמים למשך 20 דקות, או עד שהם נעימים ורכים.

מוסיפים אותם למעבד מזון עם 1.5 כוסות ממי ההשרייה ומעט מלח לפי הטעם. מעבדים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

שים בצד בינתיים. תראו כמה הרוטב הזה נפלא. זה טעים להפליא.

מוסיפים את קוב הבקר לקערה גדולה וזורקים עם הפפריקה, האורגנו המקסיקני, פלפל שחור, סוכר חום, כמון, כוסברה ומעט מלח.

וודא שהכל יפה ומצופה.

מחממים את השמן בסיר גדול (לחמם עד בינוני) ולהוסיף את הבקר יחד עם הג'לפנוס והבצל.

מבשלים אותם 6-7 דקות, תוך צריבה של הבקר לכל עבר.

מוסיפים את השום ומערבבים. מבשלים עוד דקה.

יוצקים פנימה את רוטב הצ'ילי השמור ומערבבים. מבשלים אותו במשך 5 דקות כדי שהטעם יתפתח מעט.

מערבבים פנימה את 2 כוסות מרק הבקר ומביאים לרתיחה מהירה. אם אתה מעדיף צ'ילי מרק, הוסף 4 כוסות מרק בקר.

אם אתה משתמש בתוספות האופציונליות, הוסף אותן כעת.

מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים במשך כשעתיים, תוך ערבוב מדי פעם, או עד שהבשר רך מאוד.

לְשָׁרֵת עם התיקונים האהובים עליכם!

אם אתה רוצה אפילו טעם מפותח יותר, צנן את כל סיר הצ'ילי, כסה אותו והקרר אותו למשך הלילה כדי לתת לטעמים להתערבב. מחממים ומגישים אותו למחרת!


הצ'ילי-קון-קרן הטוב ביותר. אֵיִ פַּעַם

האם ישיבה לארוחה משפחתית היא אומנות אבודה? לא אם לאיילן ברגין ולצוותה במזווה של באטלר יש קשר לזה.

הם חברה משפחתית והם מבינים שזו לא רק חווית האכילה החשובה, אלא גם הערך של בילוי משותף.

אז איך אפשר לבלות זמן משפחתי איכותי תוך הגשת ארוחה מזינה? שבוע האוכל המשפחתי למזווה המשפחתי של באטלר נוסד במטרה לעזור להתמודד עם האתגר הזה, עם המאכלים הטריים שלהם המבוססים על מרכיבים טריים.

מעניין שהמבצע הוארך לשבועיים השנה (הוא מסתיים ביום ראשון) - ובמהלכו יהיו אפשרויות ארוחה משפחתיות נרחבות בכל אחת משבע החנויות שלה בדבלין ובווקלו, לצד טעימות.

פריטים ידידותיים למשפחות בטווח הסתיו יכללו מבחר רב יותר במגוון הילדים והנושים שלי מרש האהובים עלינו במכלים גדולים חדשים וטעימות ומזינות לארוחות צהריים.

ובאופן יוצא דופן במגזר שבו מתכונים נוטים להיות סודות שמורים היטב, הם שמחים לחלוק כמה מהמתכונים האהובים עליהם לעקוב גם בבית (thebutlerspantry.ie).

ה- Chilli-Con-Carne, בפרט, היה מועדף במזווה של באטלר במשך שנים.

זוהי מנה מנחמת מאוד שיש ברפרטואר שלך לארוחות משפחתיות יחד, המוגשות עם אורז בסמטי וסלט ירוק או אפילו כארוחת ערב מזדמנת עם חברים סביב שולחן המטבח.

אם אתה מרגיש שזה יכול להיות חם מדי עבור חלק מבני המשפחה פשוט צמצם את אבקת הצ'ילי. אל תיבהל מכל המרכיבים, קבל את כולם בידיים וזה לא ייקח זמן להכין.

הוא נשמר היטב במקרר גם לכמה ימים. יין בורגונדי הוצע במתכון המקורי, אך כל יין אדום צריך להסתדר מצוין.

1 כף שמן זית
225 גרם בצל קצוץ דק
900 גרם טחון בקר טחון
½ כף פלפל שחור גרוס
175 גר 'רסק עגבניות
½ כף שום קצוץ דק
20 גרם זרע כמון טחון
25 גרם/1 גרם אבקת צ'ילי רגילה
1/8 כוס חרדל דיז'ון
½ כף מלח ים
½ כף בזיליקום מיובש
½ כף אורגנו מיובש
פחית 450 גרם עגבניות שזיף קצוצות, סחוטה
½ כוס יין אדום
½ כף מיץ לימון
1 כף שמיר טרי קצוץ
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
450 גרם/1 קילו פחית כליה אדומה
1 פחית קטנה זיתים שחורים מגולענים

1 - מחממים את שמן הזית בסיר גדול מאוד. מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה, כ -10 דקות או עד שהם רכים ושקופים.

2 - מפוררים את הבשר הטחון לתוך הסיר ושוברים אותו בעזרת כף עץ. מבשלים על אש בינונית גבוהה, תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהבשר משחים היטב.

מפזרים את כל השומן הנוזלי העודף (אם משתמשים בשר בקר עגול לא צריך להיות מעט או בלי).

3 - מנמיכים את האש ומוסיפים פנימה את הפלפל, רסק העגבניות, שום, כמון, אבקת צ'ילי, חרדל, מלח, בזיליקום ואורגנו מערבבים היטב לאיחוד.

4 - לאחר שתיים -שלוש דקות מוסיפים את העגבניות המרוקנות, יין אדום, מיץ לימון, שמיר, פטרוזיליה ושעועית כליה. מערבבים היטב ומבשלים, ללא מכסה, במשך 15 - 20 דקות.

5 - טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את הזיתים, אם משתמשים, מרתיחים עוד חמש דקות לחימום ומגישים מיד בליווי שמנת חמוצה, קוביות אבוקדו, גבינת צ'דר או פרמז'ן מגורד. שבבי טורטייה או לחם טוב הם אידיאליים לצד - כמו בירה קרה!


צ'ילי קון קרנה

מוסיפים שום, מקפיצים למשך מספר שניות, ואז מוסיפים פלפלים אדומים וירוקים.

מטגנים עוד 2 – 3 דקות לפני הוספת הבשר הטחון.

עכשיו הוסיפו קצת טעם לבשר – רסק עגבניות, כוסברה, כל תבלין, קינמון, פפריקה מעושנת, פתיתי צ'ילי, אבקת קקאו, סוכר ומלח.

מבשלים תוך ערבוב במשך 2-3 דקות על אש גבוהה, ואז מוסיפים עגבניות משומרות.

מערבבים, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומניחים לרתיחה מכוסה במשך כ -10 דקות.

טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך, ואז מוסיפים את שאר המרכיבים: פולי חמאה, פולי כליה וגרעיני גרגר.

מחממים בעדינות ולאחר מכן מגישים, ומעליהם גבינה, תבלין ולחם חם.

אם אתה יכול להשיג משהו כמו גבינה ולחם בצל אמפר הייתי ממליץ לך בחום להשיג אותו, כיוון שהוא טעים להפליא עם הצ'ילי הזה.

* אם אינך מצליח למצוא פפריקה מעושנת, הייתי מציע שתחליף בכמות שווה של פפריקה ומעלה את פתיתי הצ'ילי כדי לשחזר את החום המוגבר מהפפריקה המעושנת.

** אם אתם מצליחים להשיג אחיזה, הם מוסיפים קצוות מתוקים ומתוחים להפליא לצ'ילי.

פשוט קוצצים דק ומגישים לצד שאר התבלינים.

לעוד של הסירים היצירתיים מתכוני גורמה לחץ כאן …


מתכוני ניל רנקין: הוסיפו בירה לצ'ילי קון וכריכים בגריל

אתה לא יכול ללכת חמש דקות בימים אלה מבלי לדפוק מבשלת בירה או פאב לחלוט. יש כל כך הרבה בחוץ ששכחתי מאיפה היה טעם של בירה.

אך למרות שבירה מלאכה חמה כרגע, נראה שאהבתנו לאייל באופן כללי הולכת ונחלשת, שכן אומתנו של גועלי הבירה שהיתה גאה פעם, מונעת לאט לאט על ידי קופפרים של פיקול דה פינט. אפילו קבוצות הרוגבי שלנו בפרמיירשיפּ (בוודאי קו ההגנה האחרון של הבירה) נמצאות בחסות מותג יין מדרום אמריקה. ארה"ב שותה כיום הרבה יותר בירה לראש מאשר לנו, גרמניה כפולה בערך ובצ'כיה הם שותים כמעט פי שלושה.

גרמניה חוגגת את אהבתה לבירה מדי שנה עם אוקטוברפסט בן 200 שנה. הפסטיבל היה במקור מרוץ סוסים מלכותי משעמם שבו כמה מפיקי יין ובירה היו מורידים כמה בקבוקי מרכולתם כדי לעזור, אני מניח, עם היומיום. אבל עד 1910 נצרכו יותר מ -120 אלף ליטרים של בירה בפסטיבל, ואני מתאר לעצמי שכמעט בלתי אפשרי היה לראות סוסים. בשנת 1960 הם נפרדו מהסוסים לגמרי והפסטיבל הפך פחות או יותר לשתיית בירה.

אבל גם אם אתה לא מגרמניה, צ'כיה או, כמוני, הם אחד הבריטים שנותרו שעדיין נהנים לשתות את הדברים, עדיין תמצא הרבה מה ליהנות מהמתכונים האלה, שבהם אתה מבשל עם זה במקום .

ניל רנקין הוא הבעלים המשותף של Smokehouse ו- Bad Egg, ובוס האוכל בלונדון יוניון

פורטל ומכסה המנוע של צ'ילי קון קארנה

המתכון הזה, הכולל בירה כהה, דומה לצ'ילי בסגנון טקסני. אין פולי כליה - שתמיד מצאתי שהם חסרי טעם - אלא כמה סוגי צ'ילי. הטקסנים ישתמשו בהמון סוגים נוספים של צ'ילי, שתוכלו לעשות בעצמכם אם תוכלו להשיג אותם, אך אלה שהשתמשתי בהם היו כולם זמינים בסופרמרקט המקומי שלי.

אם אינכם מוצאים צ'ילי אנצ'ו, זה עדיין לא סוף העולם, אבל כובעי הסקוץ 'די חזקים ואינטגרליים במתכון הזה, מכיוון שהם נושאים הרבה יותר טעם מצ'ילי רגיל. אם אינך אדם חם, פשוט הפחת את כמות השימוש. אתה יכול להשתמש בכל פורטר או סטאוט, אבל זה כאן האהוב עלי לבשל איתו.

500 גרם סטייק צ'אק קוביות
500 מ"ל ציר עוף
1 בצל, פרוס
2 כפות רסק צ'ילי (ראו להלן)
200 גרם עגבניות קצוצות
1 בקבוק ירידה בלחץ סטוקי בראון
חופן כוסברה, קצוץ גס

1 כף זרעי כוסברה
½ כף זרעי כמון
1 כף אורגנו מיובש
1 כף פלפל שחור סדוק
1 כף צ'ילי אנצ'ו מיובש קצוץ
1 צ'ילי ג'לפניו
½ כף פלפל קאיין
2 צ'ילי צ'יפה מצנפת
1 כף שום טחון
1 כף סוכר חום בהיר רך

מתחילים עם משחת הצ'ילי. או לדפוק את כל המרכיבים יחד עם עלי וטיט או לדפוק חזק בבלנדר. אתה יכול לאחסן כל מה שאתה לא משתמש במשך כמה שבועות במקרר לשימוש כבסיס לכל תבשיל, מרק או מוקפץ.

עכשיו למנה: מקבלים סיר חם על הכיריים ומשחימים את נתחי הבקר. דרך מצוינת לעשות זאת היא להכניס אותם לכמה בכל פעם. אל תדאג יותר מדי להחשיך כל צד. השאירו זמן מה בצד אחד כדי לקבל צבע מקסימלי ואז הסירו והתחילו אצווה חדשה.

לאחר השחמה מוסיפים את הציר ומעליו מעט מים עד שהבשר מכוסה לגמרי. מניחים מכסה מעל, משאירים חור אוויר קטן ומבשלים במשך שעתיים או עד שהם רכים ונותנים. אל תפרקו את הבשר, אחרת תאבדו מרקם.

מוּמלָץ

לאחר הבישול, מסננים את הבשר ומשאירים לצד אחד, ושופכים את הציר הנותר לכלי.

מטגנים את הבצל בסיר עם מעט שמן עד שהוא מתחיל לצבוע ואז מוסיפים את משחת הצ'ילי ומבשלים כדקה נוספת. מוסיפים את העגבניות, הציר השמור והבירה, ומצמצמים לפחות בחצי. מוסיפים את הבשר בחזרה למחבת ומבשלים עד לקבלת תערובת אחידה. מתבלים לפי הטעם במלח ומוסיפים את הכוסברה.

אתה יכול להגיש את זה עם אורז אם אתה באמת רוצה אבל זה נראה לי קצת משעמם. אני מעדיף כמה טורטיות מקמח חם עם מעט שמנת חמוצה-או, יותר טוב, למעלה עם שמנת חמוצה וכמה פריכיות נפוחות כמו פום-ברס, ספייס ריידרס או מונסטר מאנץ '. נשמע מוזר אבל טעים.

כריך גבינת בירה בגריל עם מלפפון חמוץ ולחמאה

זמן הכנה: 3 שעות (30 דקות אם מכינים חמוצים מראש)

אם הבירה חזקה מספיק, היא מוסיפה פרופיל טעם נהדר להשלמת הגבינה. זהו בעצם מתכון פונדו שתוכלו לצנן כדי להכין גבינה מעובדת תוצרת בית, שתוכלו להשתמש בה בכל סנדוויץ 'או המבורגר או אם תשארו חמים (ועדיין יש לכם את הערכה שלכם משנות השבעים), תוכלו להשתמש בה כפונדו . התנסו בכל גבינה או בירה שאתם אוהבים. אתה יכול להשתמש בחמוצים שנרכשו בחנות או אפילו בפיקלילי נחמד, אבל המתכון הזה טעים.

150 גרם גבינת צ'דר
30 גרם פרמזן
20 גרם גבינה כחולה חזקה
50 גרם קורנפלור
150 מ"ל בירה חזקה (השתמשתי בבירה קארל חיוורת)
2 פרוסות לחם לבן חתוך עבה או מחמצת

1 מלפפון גדול, חתוך לקוביות של חצי ס"מ
מלח
½ בצל לבן, פרוס
75 מ"ל חומץ יין לבן
40 גרם סוכר חום רך
קורט כורכום
5 זרעי שומר
5 זרעי כוסברה
שן שום כתושה

התחל עם החמוצים. מכסים את המלפפון במלח, מניחים במסננת מעל קערה ומניחים צלחת מלמעלה כדי לדחוף את הלחות. השאירו במשך 2 עד 3 שעות ולאחר מכן שטפו להסרת המלח.

מניחים בסיר את כל שאר המרכיבים מלבד הבצל ומביאים לרתיחה. מוסיפים את המלפפון והבצל ומרתיחים עד שהמלפפון מחשיך.

מניחים להתקרר ושומרים במקרר עד 3 שבועות.

מגררים את הצ'דר והפרמזן ומפוררים את הגבינה הכחולה ומניחים בקערה. מצפים באופן שווה עם קורנפלור וזורקים עם הידיים. יתכן שלא תזדקק להכל.

מביאים את הבירה לרתיחה בסיר ומוסיפים את הגבינה תוך ערבוב בעזרת מטרפה. מביאים לרתיחה ומוודאים שהוא מסמיך. יוצקים לתבנית מרופדת ומניחים לצינון.

להכנת הכריך, חמאה את הלחם מבחוץ. הוסיפו שכבה של מלפפון חמוץ ואז הניחו למעלה כמה גבינה שתרצו כשהיא צוננת, היא צריכה להיות מוצקה למחצה, כך שתוכלו לחתוך צורת סנדוויץ 'שתתאים בצורה מושלמת.

מחממים את התנור ל 180C/ 350F/ Gas4. קבלו תבנית חמה בינונית-חמה לתנור, הוסיפו נגיעה של שמן וזרקו את הכריך שלכם. הופכים פעם צד אחד זהוב-חום. מניחים חפץ כבד כמו סיר על הצד המבושל ולוחצים כלפי מטה. מסיימים עם כף חמאה. אם הגבינה לא נמסה מספיק מכניסים לתנור ומבשלים עד דביקה.

תהנה עם כוס בירה וטקסט התנצלות מנומס למאמן האישי שלך.

גלידת בירה צפה

זה פחות מתכון, יותר קצת כיף. מצופים הם חלום ילדות אך משקאות תוססים לא ממש זקוקים להמתקה. הגרסה הבוגרת הזו הולמת את החיך שלי הרבה יותר טוב וגם מרוויחה מהיותה אלכוהוליסטית. אתה יכול לנסות כל בירה וכל גלידה שבדקנו ארבע מבירות הבקבוקים הפופולריות שלנו בסמקהאוס עם אותה גלידת וניל כדי לראות מה עובדת הכי טוב. עבור כל מצוף, השתמש בכף גלידה אחת לבקבוק אחד. אני מציע להשתמש ב -2 כפות לחצי ליטר מלא. מוסיפים את הגלידה לכוס ואז יוצקים מעל את הבירה.

Beavertown 8 Ball Rye IPA (6.2%)

בירה חיוורת בעלת טעם גדול עם נתח שיפון הוסיף לאדמה מתובלת. זו בירה נהדרת ואני נהנה לשתות בכמויות הגונות.

כציפה הבירה עובדת ממש טוב. הגלידה מוסיפה לה נפח נחמד מבלי לקחת מהדמות. 7/10

שמן מנוע ישן של Harviestoun (6% abv)

זהו בירה שחורה עם הרבה תווי קפה וטופי, שמתאימים היטב לצוף.

כמצוף מצוין להפליא. אני לא מעריץ מספר אחת של הסבל אבל יכול לשתות הרבה מזה. לאחר שניסיתי את זה, לקחתי אותו מסביב לפאב וגרמתי לכולם לנסות את זה. זה עשוי אפילו להפוך לדבר. 10/10

Kona Big Wave (4.4% abv)

בירה בהירה בהרבה משתי האחרות, ואחת מבירות ההפעלה האהובות עלי. קונה עושה כמה בירות נהדרות לשתייה עם הרבה תווים טרופיים נעימים.

כציפה לא טוב כמו השניים הקודמים אבל עדיין די נחמד. לא בטוח שניל הוא ההשלמה הנכונה לכך אולי עדיף עם סורבה נחמד. ובכל זאת היה עושה זאת. 6/10

סירנה קליפסו (4% abv)

בירות חמוצות זה לא הדבר שלי אבל סירנה היא בירה ממש טובה. המאהבת הנוזלית שלה היא אחת הבירות האהובות עלי, אבל הייתי צריך לברר אם הרעיון של חמוץ מתוק עשוי לעבוד.

כצוף זה לא עובד בשום רמה. אין לי תווי טעם כיוון שהשתוקקתי חזק מדי! 0/10


מתכון צ'ילי קון עם בירה - מתכונים

מנה קלאסית זו נמכרה לראשונה על ידי ספקי רחוב, מה שנקרא “chilli-queen ”, מסן אנטוניו, טקסס. אין con conne טוב יותר בעולם!

אתה תצטרך:

600 גרם בשר בקר בחתיכות קטנות (בבקשה בלי טחון!)
150 גרם לרדונים או נתחים בייקון
קצת שמן תירס
3 בצלים בינוניים, קצוצים דק
2 שיני שום, קצוצות
2 פלפלים אדומים
2 בקבוקי בירה כהה. רוב הבירות מהסוג החזק הן בסדר.
2 צ'ילי חריף קצוץ דק
1 כפית רסק צ'יפוטלה או אדבון. (אנא ראה גם מתכון של צ'יפוטלה ואדובו)
1 קורט קינמון טחון
1 כפית כמון
1 כף אורגנו טרי
מלח
פלפל

בתבנית קסרוולה כבדה גדולה על אש בינונית, משחימים את הבקר והבייקון בחלק משמן התירס. כשהבשר שחום היטב ומקרמל מבחוץ, מנמיכים את האש לנמוך ומוסיפים את הבצל, השום והפלפל האדום. מטגנים עד שהם רכים.

מוסיפים את הבירה ומביאים לרתיחה איטית. מסירים כל קצף ולאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים למעט האורגנו. מבשלים מכוסה במשך 2 עד 2 1/2 שעות עד שהבשר רך. מוסיפים את האורגנו ומבשלים עוד 15 דקות.

מגישים עם טורטיות חמות, בצל אדום קצוץ, צ'יל טרי קצוץ, גבינת צ'דר מגוררת, שמנת חמוצה, גוואקמולה, חסה מגורדת ואורז לחגיגה שאף אחד לא ישכח!

המתכון הוא וריאציה לזה של ג'ונאס בורסן מספרו ‘ Eat the Heat ’.

משתמש תרם: מתכון צ'ילי קון קארנה של טקסס מאת אנדרו וולטרס.


צפו בסרטון: צילי קון קרנה משוגע בטורטיה עם גוואקמולי (אוגוסט 2022).